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文档简介

1、反刍动物瘤胃挥发性脂肪酸营养瘤胃挥发性脂肪酸的概念 概念：是指碳水化合物在瘤胃微生物的作用下（又称瘤胃发酵）最后分解为短链脂肪酸。英文简写VFA 种类：包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、2-甲基丁酸、戊酸、异戊酸等。其中乙 酸、丙酸、丁酸占90%以上，其他占不到10%，因此，平时挥发性脂肪酸是指乙酸、丙酸和丁酸。VFA的营养作用 提供能量：反刍动物6070%的消化能是由VFA提供的，因此VFA是反刍动物重要的能量来源。 为瘤胃微生物蛋白质合成提供碳架。瘤胃VFA产生的步骤和途径第一步：产生丙酮酸纤维素纤维二糖1-磷酸葡萄糖6-磷酸果糖淀粉麦芽糖葡萄糖蔗糖1，6-二磷酸果糖丙酮酸果胶糖醛酸半纤

2、维素戊糖果糖果聚糖纤维素结构式支链淀粉结构式直链淀粉结构式瘤胃VFA产生的步骤和途径 第二步：产生VFA丙酮酸乳酸丙烯酸丙酸草酰乙酸琥珀酸丙酸甲酸CO2+H2甲烷乙酸丁酸-H2O+2H+4H-CO2乙酰CoA乙酰磷酸丁酰CoA丙酸代谢硫激酶羧化酶变构酶VFA 代谢 2、丙酸 通过草酰乙酸转化磷酸稀醇式丙酮酸 糖异生2、乙酸糖异生乙酸代谢途径进TCA循环合成脂肪酸合成酮体丁酸代谢途径VFA 产量影响因素 碳水化合物：是影响VFA 产量的主要因素，可发酵产生VFA的碳水化合物主要是纤维素、半纤维素、淀粉和各种单糖，其中淀粉和单糖的发酵速度最快，产量大。 蛋白质：在瘤胃内也可以发酵产生VFA，但是对

3、其产量影响不大。 木质素：不能进行发酵，而还会影响其他营养物质的发酵，影响VFA的产量。 其他：如药物、微量元素、油脂等各种VFA的能量转化效率 转化效率：丙酸最高，丁酸次之，乙酸最差 原因：丙酸能量转化效率最高是因为，丙酸食后的热增耗最低，甲烷产生较少。而乙 酸较高。但是，根据乳脂的合成机制，乙酸是有利于乳脂合成的。 应用：根据上述原理，在奶牛生产中，VFA的比例要求乙 酸高为好，而在肉牛生产中，VFA 的比例要求丙酸高为好。影响VFA比例的因素（1） 精粗比：自50年代以来，大量研究表明，青粗饲料发酵后，在VFA中乙酸的比例可高达70%，而丙酸仅占20%。但是，用精料发酵则相反，乙酸的比例约为50%，而丙酸的比例可达40%。 饲料加工处理：研究表明，饲料如大麦、玉米、燕麦、小麦等粉碎制粒后饲喂牛羊，经测定，瘤胃中丙酸的含量比不粉碎制粒的饲料要高。影响VFA比例的因素（2） 添加剂：为了控制瘤胃VFA的比例和提高VFA 的转化效率，人们进行了大量研究，研究发现，莫能霉素可以提高丙酸的产生量，降低丁酸的产生量，并且发现莫能霉素会抑制瘤胃中原虫的生长。 油脂：添加油脂，有利于丙酸的产生，如Bird等（1987）在绵羊

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