幼儿园食品安全责任书

1、Word 文档仅供参考幼儿园食品安全责任书幼儿园食品安全责任书为切实加强学校食堂的卫生治理，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂事件的发生，确保宽阔就餐者的饮食安全和躯体健康， 增加责任意识， 落实治理责任，依照有关法律、法规及中、省、市、县有关精神，结合学校实际情况，特制定食品安全责任书。一、学校校长为第一责任人， 分管领导为第二责任人， 学校食堂工作人员为直截了当责任人。学校要组织从业人员定期进行食品卫生安全知识及法律、法规的培训。二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方可上岗。三、严格按食品安全法的要求进行采购、储存、加工、保管、索证、登记。四、严禁售卖三无食品和过期食品；

2、严禁采购、加工经营食品安全法 所禁止经营的不合格食品，专门是含有食品非法添加剂的原材料及其制品。五、严禁采购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。六、严禁食堂出现食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发生。七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，及时处理变质或超过保质期限的食品及原材料。八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，禁止存放有毒、有害及个人一辈子活用品。九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持整洁。十、如违反上述规定， 出现公共卫生安全突发事件， 将按照有关规定追究责任人的

3、经济及法律责任。十一、本责任书一式二份，学校及工作人员各执一份，本责任书自签订之日起生效。幼儿园（签章） ： _责任人（签字） ： _年_月_ 日幼儿园食品安全责任书（食品卫生）为落实安全第一，预防为主方针，认真贯彻中华人民共和国食品卫生法 、等法律、法规， 进一步加强我园食品卫生治理， 消除食品卫生安全隐患， 防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的躯体状况必须合格， 每年要进行体检一次， 做到人人持证上岗， 保证躯体健康，一旦发觉食堂人员躯体有异常，应立即离开岗位。2、服从领导，热爱本职工作。3、认真

4、执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5、严格遵守卫生治理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟， 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒， 物品要摆放整齐有序， 搞好门前卫生， 并保持清洁， 下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；7、盛放直截了当入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分Word 文档仅

5、供参考开使用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发觉咨询题及隐患及时上报。13、勤俭节约，不白费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直截了当入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒物品消毒

6、可采纳药物消毒：除残渣→ 用餐具洗涤剂清洗→ 药物浸泡消毒5 分钟；→ 清水冲洗；3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：依照不同的类不用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地点。6、对所承担的消毒区域完全消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；2、每种食品留样非常多于100g；3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、 时刻、

7、食用名称： 放入冰箱， 在10以上，冷藏保存；4、每餐留样时刻非常多于48 小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：_（签字）幼儿园： （盖章）食堂工作人员：_（签字）_幼儿园_年_月_ 日幼儿园食品安全责任书（食品治理员）为加强学校食品安全治理，预防学校食物中毒事故的发生，依照中华人民共和国食品卫生法第六章第十八条规定，现聘请_同志为我校（园）食品安全治理员，按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第二十六条规定，承担本单位食品生产经营活动卫生治理的职能，要紧给予以下职责：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；培训应针对每个食品加工操作岗位

8、分不进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。二、制定食品卫生治理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒， 对检查中发觉的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。1、注意职员个人卫生、着装清洁；Word 文档仅供参考2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜；3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品；4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2 小时。原则上不

9、留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出小时，待煮熟煮透后可食用。6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。247、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。8、禁止生产经营中华人民共和国食品卫生法第九条规定的腐败变质等食品。四、对食品卫生检验工作进行治理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的治理。1、进货单位是否符合规定（食品卫生许可证等证件） ；新购食品及原料有无两证 （食品卫生许可证、检验合格证） ；食品及原料必须新奇在保质期内。2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类（池鱼、脯鱼）、扁豆、面豆、三文治等；3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。五、组织从业人员进行健康检查， 督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；每天早上对厨房工作人员晨检，通过询咨询、目测的方法，发觉生病人员，责令当事人立即治疗休息。六、建立食品卫生治理档案。七、同意和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发觉咨询题及时报告学校领导；以上工作内容， 需记录在案，备卫生监督部门考查