粮油质检员实际操作范围

1、附件2：第三届全省粮食行业职工职业技能竞赛粮油质量检验员技能操作竞赛范围和要求项目一：0.1mol/L HCI标准滴定溶液配制与标定一、基本原则按照国家标准GB/T 601-2002化学试剂标准滴定溶液的制备和试卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的配制和标定。从标准溶液配制及标定的准确性、重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）配制0.1mol/LHCI标准滴定溶液，配制体积为250mL。（三）按GB/T601-2002化学试剂标准滴定溶液的制备对0.1mol/L HCI标准滴定溶液进行标定（四平行实验）。（四）使用竞赛统一提供的

2、标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。（五）原始记录规范，计算正确，结果真实。（六）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1分析天平感量为0.1mg1台完好2架盘天平感量为0.1g1台完好3量筒50mL各1只洁净、完好4酸式滴定管50mL,最小分度为0.05mL1支洁净、完好5分度吸量管5mL、10mL各1支洁净、完好6烧杯500mL1只洁净、完好7试剂瓶500mL1只洁净、完好8变量瓶250mL1只洁净、完好9锥形瓶250mL3只洁净、完好四、分值分配及得分点项目配分评分要点标准溶液的配制15分操作前的准备、配

3、制操作标准溶液的标定40分基准物称量与溶解操作、滴定操作结果计算40分原始数据、结果计算、结果准确性文明操作5分五、严重违规处理比赛时选手每损坏1件玻璃器皿扣10分，若出现损坏玻璃器皿超过3件以上、损坏天平等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计0分。项目二：试样称量一、基本原则按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。二、主要考核要求（一）大米：采用增量称量法，精确至0.02g；植物油：采用减量称量法，精确至0.02g。（二）有效称量：按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间

4、内称取尽可能多的有效称量份数。有效称量偏差要求：大米样品3.000.02g；植物油样品5.000.02g。称样量偏差不符合要求时,不计入称量有效份数。（三）比赛时间：12分钟，其中实验准备2分钟，大米、植物油2种样品的称量时间各5分钟。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1天平百分之一1台洁净、完好2天平千分之一1台洁净、完好3称量纸40张洁净、无破损4小烧杯50mL20个洁净、无破损5三角瓶150mL10个洁净、无破损6培养皿50cm15个洁净、无破损四、分值分配及得分点项目配分评分要点操作前准备8分用具清点和天平检查、调整操作过程80分称量方法的正确性、规范性，称取符合要求的大米、植物油2

5、种样品的份数其他12分实验数据记录规范性、文明操作五、严重违规处理比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目三：小麦定等一、基本原则按照国家标准GB/T 5498-2013粮食、油料 检验容重测定法，在规定时间内完成仪器装卸、调试、分样，手动筛选及容重测定，并对所提供的小麦样品进行等级判定。从测定的规范性、依据的正确性、结果的准确性、操作的熟练程度等几个方面考核选手。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）使用竞赛统一提供的仪器设备。（三）完成小麦容重测定的全过程，要求做单试验；（四）原始记录规范，结果真实。（五）加分。实验

6、完毕后，仪器设备及用品归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1容重器HGT 1000A型1套部件齐全，完好2天平量程3000g，感量0.1g；1台部件齐全、完好3分样器钟鼎式1台清洁、性能完好（分样误差小于2%）4谷物选筛1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有筛底和筛盖1套清洁、无破损5白磁盘30cm40cm2只清洁6培养皿12cm1套洁净7刮板15cm5cm1个清洁、平整、光滑四、分值分配及得分点项目配分评分要点容重测定80分检测过程正确测定结果10分准确性等级判定10分小麦国家质量标准五、严重违规处理

7、比赛时选手若出现损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目四：粮食样品中磷化物残留量的测定一、基本原则按照国家标准GB/T 5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法的要求，在规定时间内完成对所提供样品的磷化物残留量的定量测定。比赛将从实验装置的装卸、蒸馏吸收操作、分光光度计使用、结果准确性等方面考核选手。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三）使用竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。（四）以空气代替CO2作为蒸馏用载气。（五）

8、完成粮食样品中磷化物残留量测定全过程。（六）仅作单试验，不作空白（空白值计为0）。（七）原始记录规范，计算正确，结果真实。（八）加分。实验完毕后，仪器设备及用具归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1天 平感量0.01g1台部件齐全、完好2分光光度计1台附3cm比色皿4只3电 炉1000kW1只洁净、完好4水浴铜锅1000mL1只洁净、完好5洗气瓶250mL2只洁净、完好6气体吸收管3只洁净、完好7三颈瓶1只配长、短导气管各一支8分液漏斗125mL1只预先装好与三颈瓶和气体发生瓶配套的橡皮塞9具塞比色管50mL8只洁净、完好10分度吸量管1mL、5mL、

9、10mL各2只洁净、完好11量筒100mL3只洁净、完好12烧杯100mL、500 mL、1000 mL各1只洁净、完好四、分值分配及得分点项目配分评分要点实验操作50分实验装置连接、蒸馏吸收、显色、比色操作标准曲线20分标准曲线相关性测定结果40分原始记录、结果准确性五、违规处理比赛时选手若出现损坏天平、分光光度计等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目五：酶联免疫法测定粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量一、基本原则按照国家标准GB/T 5009.111-2003谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定中第二法 免疫测定法(ELISA)规定的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（

10、呕吐毒素）的测定原理，依竞赛指定的试剂盒说明书中操作方法，对所提供的样品进行呕吐毒素含量的测定。在规定时间内主要完成样品的处理提取、根据酶仪免疫盒提供的标准溶液配制曲线、ELISA操作技术、酶标仪的测试条件选择等，从操作的熟练性、结果准确性方面考核选手。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三）使用竞赛统一提供的仪器设备、试剂盒及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。（四）完成粮食样品中呕吐毒素含量测定全过程。（五）仅作单试验。（六）用分析软件完成有关数据处理，选手不得通过删除数据以提高标准曲线的相关性。（七）原始记录规范，计算正确，结果

11、真实。（八）加分。实验完毕后，仪器设备及用品归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备及试剂序号名称规格数量备注1天平感量0.01g1台洁净、完好2酶标仪1台波长：450nm/630nm，带数据分析软件3微量移液器单道10l100l、100l1000l各1支洁净、完好4容量瓶10mL6个洁净、完好5单标线移液管1mL2支洁净、完好6刻度移液管5mL2支洁净、完好7单标线移液管50mL1支洁净、完好8量筒50mL1支洁净、完好9DON试剂盒1套有效期内四、分值分配及得分点项目配分评分要点实验操作60分样品前处理、ELISA试剂盒的操作、酶标仪使用条件选择、原始记录及文明操作标准曲

12、线25分标准曲线相关性测定结果15分结果准确性五、违规处理比赛时选手若出现损坏天平、酶标仪等仪器设备，发生事故或伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目六：稻谷脂肪酸值的测定一、基本原则按照国家标准GB/T 20569-2006稻谷储存品质判定规则 附录A 稻谷脂肪酸值测定方法的规定，样品已粉碎，选手从称样开始，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。二、技术要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三）使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配

13、。（四）作空白及单试验，完成样品测定全过程。（五）原始记录规范，计算正确，结果真实。（六）加分。实验完毕后，仪器设备及用具归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1具塞锥形瓶250mL1只洁净、干燥、完好2单标线移液管50mL1支洁净、干燥、完好3单标线移液管25mL2支洁净、干燥、完好4酸式滴定管5mL,最小分度为0.02mL1支洁净、干燥、完好5碱式滴定管5mL,最小分度为0.02mL1支洁净、干燥、完好6天平量程200g以上，感量0.01g 1台完好7振荡器往返式1台振荡频率可调为100次/min四、分值分配及得分点项目配分评分要点测定过程65分样品

14、提取、过滤、移液、滴定、空白试验测定结果30分原始记录、结果计算、测定结果准确性文明操作5分台面整洁、样品无撒漏五、违规处理比赛时选手若出现损坏天平、振荡器等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目七：粮食中锌的测定一、基本原则按照国家标准GB/T 5009.14-2003食品中锌的测定 第三法 二硫腙比色法(一次提取) 的要求，在规定时间内完成样品中锌的测定（不包括试样消化过程）。从操作的规范性、分液漏斗、分光光度计操作使用，以及测定结果的准确性等方面考核选手。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三

15、）使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。（四）在规定时间内完成所提供样品消解液（相关信息见标签）中锌的测定。（五）仅作单试验，不作空白实验（空白值计为0）。（六）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。（七）原始记录规范，计算正确，结果真实。（八）加分。实验完毕后，仪器设备及用具归位，结果正确，提前完成者，给予适当加分。三、主要仪器设备序号名称规格数量备注1分光光度计722N 型1台附1cm比色皿4只 2吸量管5 mL3支洁净、完好3吸量管10 mL2支洁净、完好4量筒10 mL1支洁净、完好5烧杯100 mL1个洁净、完好6锥形分液漏斗125 mL7个用细绳或

16、橡皮筋分别栓住活塞、磨口塞7漏斗6 cm7个洁净、完好8快速定性滤纸9 cm10张9漏斗架6孔3个完好10移液管架1个完好四、分值分配及得分点项目配分评分要点实验操作50分分液漏斗使用、显色、比色等操作标准曲线20分标准曲线相关性测定结果30分原始记录规范性及结果准确性五、违规处理比赛时选手若出现损坏分光光度计等仪器设备、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。项目八：过氧化苯甲酰定量分析高效液相色谱法一、基本原则按照国家标准GB/T22325-2008小麦粉中过氧化苯甲酰的测定 高效液相色谱法中有关操作要求，在规定时间内主要完成规定浓度的添加、样品处理提取、液相色谱测试条件选择等，从结果准确性、操作熟练性几方面进行考核。二、主要考核要求（一）选手根据比赛内容，合理安排实验。（二）使用竞赛统一提供的试剂、标准溶液、待测样品，以及仪器与用具。（三）在规定时间内，完成下列操作：1.称取样品，标准溶液添加，样品的处理提取。2.仅作单试验。3.液相色谱仪使用测试条件选择。（四）加分。