蔬菜店店长岗位职责

1、店长管理手册 一、店长的职责(一) 、五项基本职责1、达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。2、管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得 充分管理、具体落实执行总部的各项规定。3、指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。4、解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必 须思考与解决。5、判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这 和下属听命行事的立场迥异。(二) 、两项最基本的工作1、对外的工作：追求消费者各方面的满足(1) 吸引消费者的产品方案不管是什么地区，胜负是决定

2、于其核心产品：蔬菜、水果、水产等产 品的品质、新鲜度。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的 需求，提出能准确领导消费走向的蔬菜、水果等新品。这是店长的第 一要务。(2) 营造“服务好” “清洁”的营业场所消费者所期待的除核心产品-蔬果、水产新鲜外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。顾客只要一上门就给予亲切的接待， 每一服务人员都是亲切和蔼，笑 脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。（3） 营造独特的卖场商品展示区根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品，根据总部提供的标准设 计明档。商品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供 POP的广告情报等等。看似十分

3、简单，却往往成为容易疏忽的问题。在向消费者推荐时，必须掌握让人信服的绿色蔬菜有关知识， 这种专 业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能 力。（4）推销之道了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位； 以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要 务。2、对内的工作（追求店内利润最大化）（1）无论如何以达成高营业额为目标这是店长的第五要务，创造营业额就是店长的首要工作。产品方案、商品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。（2）倡导“货真价实，诚信经营”现在很多生鲜店、小摊小贩弄虚作假、短斤缺两，消费者对此深恶痛 绝；坚持“货真价实，诚

4、信经营”的经营方针；维持及发扬此传统是 店长的第六要务。四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值（3）以降低费用为管理目标在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作， 除 提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、损耗等各项费用， 是店长的第七要务。为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技 术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理， 控制原料成本，提高毛利率。（4）掌握并运用管理模式二、店长的职能（一）必备的8项资质1、热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。2、积极：积极地面对所有事物，这是发展时最需要的店长。3、开朗：开

5、朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满 欢愉，和谐气氛的店长。4、协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾 客或交易对方都必须具协调性。5、责任感：店长被委托了数十名员工及百万元的财产，没有强烈的 责任感绝对不行。6、不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难, 具有坚强忍耐的毅力。7、归属感：热爱工作、团队、把店当成另一个家，这是作为店长的原点。8、行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。（二）应备的2项基础能力1、思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。2、判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要三、店长

6、的工作流程（一）总纲1 、负责本店的全面日常管理工作；2、组织部门的晨会会；3、对整个店的关键点负责任4、本店的成本、费用控制5、本店的经营状况6、部门经理的工作态度及管理能力的考核7、根据部门的周工作计划进行监督落实8、对本店的设备设施的完整负责9、执行总部的指令（二）每日工作：1、7： 007： 1 0到各岗位巡视并与员工沟通了解近期的工作情况及布置当天工作；2、 7： 107： 30收取货物并整理 3、7： 30& 00包装陈列； 4、8： 00 -11： 30开始销售，补货，促销等5、11: 3012: 00检查上午营业情况；检查各品种库存，做好 相应登记。6、12： 0013

7、： 00安排各岗位员工轮流吃饭；7、 13： 0017： 00整理卫生，整理陈列，做好营业记录；8 17： 0019： 00做好销售工作；9、19： 0019： 30检查店内收尾工作，做好订货计划并发送至配送中心。10、19： 30下班（三）不定期的工作安排：1、每周有2-3天到菜场了解情况。2、每周有3天7： 00到餐厅检查食品验收情况。3、每周有2天了解周边集贸市场、超市的营业情况，并作记录。4、 每周有两天19： 30查看店里的收尾工作。每周有两天检查员工 的考勤情况。5、每周至少1次全面检查本店的设施设备、卫生、安全（四）关键点：礼貌礼仪、纪律、服务质量、成本费用、设备设施的维修保养。

8、（五）管理责任：1、对营业指标负责。2、对服务质量负责。3、对员工纪律、卫生负责。4、对商品陈列质量负责。5、对管理秩序负责6、对各项成本、费用负责7、对员工精神面貌负责。8、对责任事故负责。9、对设施完好负责。四、店长的日常工作（一）安排部门日常工作 要点： 准确安排工作。明确任务，提出标准。按时检查，按期汇报。（二）拟订工作计划，并逐级落实要点：组织召开工作会议，传达工作计划。明确工作、任务要求。审核各岗位的工作计划。汇编所管分店的工作计划，上报总部。（三）工作总结，考核评估要点：召开工作会议。布置年度工作总结要求。检查所管分店的工作是否符合总部的要求。找出工作中的不足，提出改进措施。做书

9、面总 结，按期上交。总结应文字精练，概念清楚。考核公正、全面。（四）制定经营计划并检查实施 要点：请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满 意率、投诉率、事故率等）。安排人员查录历史业绩资料。收集预算 上报的原始资料。汇总、核实、讨论、定案。（五）监督，考核，检查，协调部门运转要点时常巡视各区的运转情况制定详细的检查制度（班前、班中、班 后）解决问题、协调关系解决突发事件。 根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题（六）征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题要点：时常巡视卖场，了解消费者需求情况对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见 主动出面处理客人投诉（七）物品管理，减低损耗，降低费用。要点：制定物品流通程序制定节能制度 制定营业用具管理办法督查、落实上述制度制定人员编制，降低人力费用（八）督查陈列美观度及服务质量（九）签批