餐饮迎宾咨客工作流程

1、迎宾咨客工作流程1. 开餐前工作流程检查工作区域是否正常个人仪容仪表是否符合上岗要求岗位工作所需设备器械是否准备齐全、使用正常于规定时间、规定区域参加部门班前例会班前会结束后,对岗位负责区域进行开餐前卫生打扫2. 开餐中工作流程打开工作区域电器电源设备并检查是否使用正常与预定营业台核实预定情况并确认无误餐厅大堂及各楼层区域咨客 于规定地点立岗迎客并主动为客服务热情接待顾客,并为预定客户提供服务根据实际情况为等位区客人提供上网、美甲、书籍、茶水等服务不断与预定营业台核实预定情况,并按顺序将客人引导到适合的位置主动询问客人意见并将其意见抄录到意见本上3. 开餐后工作流程将收集的顾客意见有针对性的上

2、报管理人员做好岗位工作区域电器电源关闭将岗位工作所需的设备器械进行收回进行收档岗位区域卫生打扫迎宾咨客整体工作流程核对当天饭市预定情况当班人员做好岗位区域开档准备工作规定时间内在餐厅大 堂口及各楼层岗位区域立岗待客主动热情迎客并询问相关客情将客人引导至对应 区域台位包厢并与当区服务员进行交接与预定营业台核实台位包厢入客情况为滞 留等位宾客提供提供上网、 美甲、 书籍、 茶水等服务主动询问顾客意见并抄录意见本上 规定时间内在餐厅大堂口及各楼层岗位区域立岗送客做好收档岗位区域卫生, 并将 所需工作设备器械收回再次巡查岗位负责区域卫生是否符合标准接线员客服工作流程1. 开餐前工作流程检查工作区域是否

3、正常开岗位营业场地所需电源电器设备确认工作用工具是否正常,并致电相关管理人员查阅岗位交班本,并签字确认浏览当日已有预定情况,致电预定宾客,确认预定在预定本上进行预定登记,并进行再次确认无误参加班前例会,并将预定情况进行汇报核对会议结束后进行岗位所需卡票、礼品数量进行核对与补充进行岗位区域卫生打扫2. 开餐中工作流程对餐厅整个营业场所区域预定情况进行跟踪对各个区域的空余台位包厢进行合理安排为顾客提供开具发票,礼品服务为顾客提供会员卡办理业务为顾客提供电话预定业务对已预定顾客进行跟踪服务3. 开餐后工作流程与下班次岗位人员进行工作交接发台位数短信,并抄发票小单在规定时间内,拨打确定电话,抄写预定记

4、录,核算发票数目,统计会员卡销售情况,并激活会员卡计算明日领用发票数量,并填写交接本内容进行工作区域卫生打扫,接线员整体工作流程:8:30到岗检查工作区域电器电源设备是否正常致电相关管理人员进行工作区 域卫生打扫查看交接本内容并签字确认浏览当日已有预定情况核对前次班组 成员遗留发票、 礼品数量接受预定包厢服务电话确认预定本预定情况并抄写预定台 位包厢数参加午市班前例会领取当日所需卡票整理工作岗位所需卡票及礼品 等与迎宾咨客工作人员核对预定情况在规定时间内查询包厢入客情况, 并对未来宾 客进行电话跟踪确认与下一班次人员进行岗位交接在规定时间发台位数短信, 抄写 发票小单规定时间内对预定宾客进行电

5、话再次确认抄写最新预定情况核算发 票数目参加晚市班前例会进行晚市营业区域卫生打扫迎宾咨客出营业台并立 岗待客核对预定情况接听预定电话, 并激活当日销售的会员卡规定时间内查询 包厢入客情况对未来宾客进行电话跟踪确认规定时间内发台位数短信抄写发 票小单统计当日会员卡销售情况及发票金额数目计算并填写好次日所需领用发票 金额数目填写交接本内容,并核对无遗漏。点菜工作流程1. 开餐前工作流程检查上岗前所用工具准备齐全,并无故障规定时间参加岗位班前例会,了解当市应注意的事项确认当日估清与急推产品,新产品的介绍对前次或前日工作中出现的问题及解决方法班前会结束后,进行岗位区域开餐前准备工作2. 开餐中工作流程

6、对顾客进行点菜服务根据实际情况给予合理推荐对营业中急推产品的销售进行岗位成员的通报对熟悉的客户进行意见收集3. 开餐后工作流程将工作过程中收集的意见汇报给上级关闭相关电源,并进行收档卫生打扫确认所需工作用具都已收回参加班后例会,对当日工作出现的情况及解决方法进行通报点菜员岗位工作整体流程:当班人员带对讲机开岗位区域电器电源设备, 并确认无故障摆放菜品, 并检查所摆 菜品有无损坏, 并及时更换参加班前例会立岗准备迎接客人点菜主动上前对顾 客问好, 并询问是否需要提供服务询问点菜卡及客人宴请性质、 客人人数、 口味要求 为宾客搭配菜品, 并对客人提供合理性建议点菜高峰期后, 协助楼层服务管理人员进

7、 行宾客服务工作点菜当班人员进行宾客菜品意见收集, 并登记将收集意见有针对性 的向上级汇报立岗于迎宾咨客人员在大堂门口送客营业部工作流程1. 开餐前工作流程规定时间参加餐厅管理人员班前例会 (了解餐厅工作安排及注意事项, 并询问清楚 无误分岗位、 部门开班前例会, 检查所属部门员工的仪容仪表, 精神面貌是否符合上岗 要求抽查个别员工对各自岗位应具备的知识,并根据实际情况给予指导确认所属员工明确工作要求后,结束班前例会对各个岗位开餐前工作准备进行检查2. 开餐中工作流程经常巡视营业部工作区域, 进行走动式管理, 发现员工工作问题, 并进行现场管理 对开餐中出现的问题进行处理协调营业部各个岗位工作人员的衔接确认无误3. 开餐后工作流程对开餐中出现的问题进行分析,并查找原因,杜绝再次发生检查各岗位开餐后的收档工作,并做好工作记录确认值班人员,并检查岗位员工工作用具是否收回将开餐中各个岗位员工收集的信息进行汇总并根据实际情况进行处理,登记 组织营业部管理人员, 对当日午、 晚档各岗位工作情况进行交流, 避免以后再次发 生进行各个岗位班后例会的召开,并对出现的问题及解决方法进行通报表扬及批评