食堂开题报告

1、生产计划与物料控制课程设计开题报告设计题目： 华北理工大学食堂的流程优化 学生姓名 : 张蕊 董翠苹 张天兴 徐文选 刘欣桐 严如玉 学生学号 : 0105 0108 01130414 0427 0430专业 : 物流工程班级 : 12 级指导教师 : 董博学院 : 建筑工程学院课程设计开题报告论文题目 华北理工大学食堂的流程优化 课题研究目的和意义（含国内外研究现状综述） ： 课程设计目的：通过对本课题的研究， 让同学们能亲身实地进行调研， 锻炼了对研究资料的收集 的能力； 在收集到必要地资料以后， 组员要合理地分工合作， 在短期内完成分工并 充分配合做完各自的任务；另外，本课题的数据处理需

2、要用到 MATLAB软件，这锻 炼了组员在最快的时间内学会并合理运用软件的能力。 所以这次的课程设计对全体 组员是一个考验，也是锻炼全体成员能力的一个重要的经历。意义：目前，我国高校食堂基本上是以成本服务为主， 有偿服务和经营服务为辅的公益 性的非盈利试题。 具有以下特征：一服务对象相对稳定； 二就餐对象来自全国各地，舒适，也从另一面让让食堂经营者存在竞争关系， 以便提高学生就餐的服务质量有 很重要的意义。学校的餐厅是学校的一个重要组成部分， 组织好学校的工作是办好学校的必要 条件之一。学校餐厅具有供应每日所需食品的共性， 又有其特性， 这个特性也直接 决定了他的“至高无上”的地位和在校园里的

3、重要作用。这个特性就是：是众多老 师和学生首选的获取食品的场所。学生的生活圈子是“三点一线” ，三点即为：教 室、寝室、食堂。 由此可见，学校餐厅对师生尤其是学生群体的重要服务作用，既是服务也是保障。 搞好学校的餐厅工作， 可以使广大师生员工生活无后顾之忧， 教师一心一意的搞好 教学，学生能够安心学习， 保证教育教学工作顺利进行和学校教学秩序的稳定。 然 而食堂用餐时常常会有拥挤不堪的现象发生。 买饭窗口因拥挤会时有碰撞并打翻饭 菜的情况发生严重时还会引起吵嘴打架， 导致用餐者用餐时间过长。 这种现象在某 些地方特别是学校， 工厂等人员众多的单位食堂较为普遍。 为了解决这个问题， 有 关部门也

4、想过许多办法， 主要是增加窗口和工作人员， 然而这又会增加成本， 从而 引起饭菜价格的增加， 这对用餐者是不利的。 为此我们希望在不增加工作人员的情 况下制定出缩短用餐时间， 减少排长队现象的办法。 经过我们三年的校园生活， 我 们也渐渐发现了餐厅存在的一些问题。例如，不合理的布局促使餐厅的拥挤等等。 所以我们的课程设计针对的是对餐厅布置设计的优化。课题研究内容：根据文献和参考资料，研究食堂的设施布置问题和流程优化问题。通过实地 的调查研究，应用到我校食堂中，进一步进行食堂优化配置。针对华北理工大学食堂一二层就餐人数进行预测，预测不同时间段， 不同的日期 就餐人数，根据结果调整饭菜准备量，减少

5、浪费。根据就餐人数研究食堂的有效 窗口数，匹配座位数等问题。对食堂现有的服务设施进行改善，调整。减少排队 等候人数，排队等待时间，减少拥挤。以达到对学校食堂的流程优化。根据所获得 数据，对食堂现有设施布局进行调整，方便学生教师的就餐问题。通过整个研究来提 高餐厅的服务质量和广大师生的满意度。研究方法和研究思路（技术路线） ： 一：开题计划，针对课题选择学习资料： 研究题目，广泛收集资料，确定研究问题和具体解决方案。确定所使用的软件。 寻找合适的学习资料，并集中学习软件知识。二：在资料中选择性学习针对课题进行建模的内容。切身实际的收集数据，并修 正数据。根据问题完成课题的建模。小组讨论，并进行整

6、理分析建模结果。三：学习 MATLAB软件的使用方法四：将建好的模型利用 MATLAB软件运行。分析运行结果与实际收集数据的误差 将运行结果带入到模型中求解实际问题。分析得到的数据，并进行流程优化。五：整理结果，完成课程设计说明书，答辩 ppt 。六：讨论课设内容，总结不足之处。准备答辩问题。预期研究结果：（可选填）优化食堂流根据所得结果，发现食堂存在的问题与不足。根据所得优化模型, 程，调整设施布局。计划进度安排与任务分工：进度安排： 小组讨论课程设计目标，课题内容，研究方法。广泛搜集资料， 汇总 讨论。为正式设计做准备。确定小组分工，准备开题报告。 开题报告修改，讨论。开始进行软件学习。学

7、习建模知识。 开题报告修改与答辩。收集数据，修正研究方案。确定研究方向与思路。 小组建模。讨论并修正模型。 运用 MATLAB软件分析数据模型，得出结果。对结果进行整理分析。 撰写课程设计说明书，制作答辩 ppt 。小组讨论，修改。制作成册。 进行课程设计答辩。任务分工： 开题报告编写张天兴 软件学习及使用严如玉 收集数据与建立数据模型张蕊，董翠苹 课程设计说明书，答辩 ppt 制作徐文选，刘欣桐 总结与修改张蕊参考文献：1 陆传赉. 排队论M . 北京: 北京邮电学院出版社 , 19942 程钊, 潘越, 郝洵 , 等. 学生食堂就餐动态过程的数学模型及仿真研究 J .武汉理工大学学报 ,20083 补爱军. 高校食堂中的服务窗口 J. 怀化师专学报 , 19994 刘亚国. 排队论在学校