口腔咽和食管

1、消化器管一、口腔口腔是消化管的起始部，具有采食、吸吮、泌涎、味觉、咀嚼、吞咽等功能。口腔的前壁为唇，两侧为颊，顶壁为硬腭，底为下颌骨和舌。前端以口裂与外界相通；后端与咽相通。口腔可分为口腔前庭和固有口腔两部分。口腔前庭为唇、颊与齿弓之间的空隙；固有口腔为齿弓以内的部分，舌位于其内。口腔内面衬有黏膜，常呈粉红色，在唇缘处与皮肤相接（图11.4）1. 唇唇分上唇和下唇，其游离缘共同围成口裂。口裂两端会合为口角。唇以口轮匝肌为基础，外覆皮肤，内衬黏膜。黏膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇黏膜表面。唇富有神经末梢，较敏感。牛唇短而厚，坚实而不灵活。上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称为鼻唇镜，表面有鼻唇腺分泌

2、的液体。健康牛的鼻唇镜常湿润而温度较低。唇黏膜上有角质乳头，在口角处的较长，尖端向后。羊唇薄而灵活，上唇正中有明显的纵沟，在鼻孔间形成的无毛区，称为鼻镜。猪的口裂大，口唇活动性小。上唇与鼻端连在起构成吻突，有掘地觅食的作用。下唇尖小，随下颌运动而活动。马唇灵活，是采食的主要器官。上唇长而薄，表面正中有一纵沟称人中。下唇较短厚，其腹侧有一明显的丘形隆起称颏。在唇和颏部的皮肤上除生有短而细的毛外，还有长而粗的触毛。2. 颊颊以颊肌为基础，内衬黏膜、外覆皮肤构成。颊构成口腔的侧壁，在颊黏膜上有颊腺的开口和腮腺管的开口。牛的颊黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头。而猪、马的颊黏膜平滑。3. 硬腭和软腭（1）

3、硬腭：构成固有口腔的顶壁。上颌骨和颌前骨的腭突、腭骨水平部是硬腭的骨质基础。硬腭黏膜厚而尖实，上皮高度角质化。硬腭向后连接软腭。在硬腭的正中矢面处，有一纵行的腭缝，腭缝的两侧各有一些横行的腭褶。在硬腭的前端有一突起，称为切齿乳头，牛、猪在其两侧各有一个鼻腭管的开口，管的另一端通鼻腔。（2）软腭：构成口腔的后壁，以横纹肌构成的腭肌为基础，表面被覆黏膜，从软腭游离缘与舌根之间的空隙为咽峡。4. 口腔底和舌（1）口腔底：口腔底大部分被舌所占据，前部由下颌骨切齿部构成，表面覆有黏膜。此部有一对乳头，称舌下肉阜。猪无舌下肉阜。（2）舌：舌附着在舌骨上，占据固有口腔的大部分。舌分舌尖、舌体和舌根。舌尖为前

4、端游离部分，向后延续为舌体。牛舌体的背后部有一椭圆形隆起，称舌圆枕。在舌尖和舌体交接处的腹侧，有黏膜褶与口腔底相连，称为舌系带（牛、猪2条，马1条）。舌根为舌体后部附着于舌骨上的部分，其背侧的黏膜内含有淋巴器官，称舌扁桃体。舌主要由舌肌及其表面的黏膜所构成。舌肌为横纹肌。在舌背表面的黏膜形成乳头状隆起，称舌乳头。牛的舌乳头有四种：圆锥状乳头、豆状乳头、菌状乳头和轮廓乳头。马有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头。猪舌乳头与马相似，在舌根处还有锥状乳头。菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头的黏膜上皮中存在有许多圆形小体，称为味蕾。味蕾主要由味细胞和支持细胞构成。5. 齿（1）齿的种类和齿式：齿是咀嚼和

5、采食的器官。镶嵌于上、下颌骨的齿槽内，因其排列成弓形，分别称为上齿弓和下齿弓。每一侧的齿弓由前向后顺序排列为切齿、犬齿和臼齿。切齿位于齿弓前部，与口唇相对。牛、羊无上切齿，下切齿有4对，由内向外分别为门齿、内中间齿、外中间齿和隅齿。猪、马和犬的上、下切齿各3对，由内向外分别为门齿、中间齿和隅齿。犬齿尖而锐，位于齿槽间隙中，约与口角相对。牛、羊无犬齿。猪、公马和犬上下犬齿各有1对。母马一般无犬齿，有时在下颌出现，但很不发达。 臼齿位于齿弓后部，与颊相对，故又称为颊齿。臼齿可分为前臼齿和后臼齿。根据上、下齿一般都是在出生后逐个长出，除后臼齿外，其余齿到一定年龄时均按一定顺序进行脱换。脱换前的齿称为

6、乳齿，一般个体较小、颜色较白，磨损较快；而脱换后的齿相对较大，坚硬，称为恒齿。（2）齿的结构：齿在外形上可分为三部分，镶嵌于齿槽内的部分称齿根，露于齿龈外的称齿冠，介于二者之间被齿龈覆盖的部分称为齿颈。上下齿冠相对的咬合面称为磨面。齿壁由齿质、釉质和齿骨质构成。齿质位于内层，呈淡黄色，是构成齿的主体；在齿冠部齿质的外面包以光滑、坚硬、乳白色的釉质，它是体内最坚硬的组织；在齿根部齿质的外面则被有略黄色的齿骨质。齿的中心部为齿髓腔，腔内有富含血管神经的齿髓，齿髓有生长齿质和营养齿组织的作用。（3）齿龈：齿龈为包裹在齿颈周围和邻近骨上的黏膜及结缔组织，与口腔黏膜相延续，无黏膜下组织。齿龈神经分布较少

7、，而血管较丰富，呈淡红色。6. 唾液腺唾液腺是导管开口于口腔能分泌唾液的腺体。主要有腮腺、颌下腺和舌下腺三对。其所分泌的液体进入口腔,统称为唾液。（1）腮腺：位于耳根下方，下颌骨后缘，其腺管开口于颊黏膜上。（2）颌下腺：位于下领骨内侧,后部被腮腺所覆盖。牛的颌下腺比腮腺大，猪、马的颌下腺比腮腺小。腺管开口于舌系带两侧的口腔底面。（3）舌下腺：位于舌体和下颌骨之间的黏膜下，腺管很多，分别开口于口腔底部黏膜。二、咽咽是一个略呈漏斗形的一个肌膜性囊，位于口腔和鼻腔后方，喉的前上方，可分为鼻咽部、口咽部和喉咽部三部分。鼻咽部位于软腭背侧，为鼻腔向后的直接延续。前方有两个鼻后孔通鼻腔，两侧壁上各有一个咽

8、鼓管咽口，经咽鼓管与中耳相通。马的咽鼓管在颅底和咽后壁之间出现膨大，形成咽鼓管囊（或喉囊）。口咽部又称咽峡，位于软腭和舌根之间，前方由软腭、腭舌弓（由软腭到舌根两侧的黏膜褶）和舌根构成的咽口与口腔相通，后方伸至会厌与喉咽部相通。侧壁黏膜上有扁桃体窦，内有腭扁桃体，为淋巴器官。猪的腭扁桃体位于软腭内，马无明显扁桃体窦。喉咽部为咽的后部，位于喉口背侧，较狭窄，上有食管口通食管，下有喉口通喉腔。咽是消化管和呼吸道的交叉通道。吞咽时，软腭提起，关闭鼻咽部，同时会厌翻转盖住喉口，食物由口腔经咽入食管；呼吸时，软腭下垂，空气经咽到喉或鼻腔。咽壁由黏膜、肌肉和外膜构成。黏膜衬于咽腔内面，分呼吸部和消化部两部

9、分。在腭咽弓以上为呼吸部，与鼻腔黏膜相延续；在腭咽弓以下为消化部，与口腔黏膜相延续。咽黏膜内含有咽腺和淋巴组织。猪的咽黏膜在后壁正中、食管口的背侧形成一盲囊，称为咽后隐窝。咽的肌肉为横纹肌，有缩小和开张咽腔的作用。外膜为覆盖在咽肌外面的一层纤维膜。 三、食管食管是将食物由咽运送入胃的肌质管道，分为颈、胸和腹三段。颈段食管开始位于喉和气管背侧，到颈中部逐渐移至气管的左侧，经胸前口进入胸腔。胸段位于胸纵隔内，又转至气管背侧继续后行，然后穿过膈的食管裂孔（牛约在与第9肋骨相对处，马约在与第13肋骨相对处）进入腹腔。腹段很短，与胃的贲门相接。食管壁由黏膜、黏膜下层、肌层和外膜四层构成。黏膜平时收缩集拢成纵褶，当食物通过时，管腔扩大，皱褶展平。黏膜上皮为复层扁平上皮，固有层分布有淋巴组织，