客房成本控制

1、客房部成本控制措施一、人力成本管理由于客房部涉及酒店的范围较大，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：1、人员的工作效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。2、由于人员的流动，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。为了充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。我们特别针对楼层员工制定了计件工资制（此制度已通过审批），在经营管理过程中也已有所显现。二、节电措施客房区域灯光调节制度一）、客房楼层通

2、道：1、24小时将10楼-15楼走廊指定灯光开启，其余灯关闭。2、凌晨21：006：00只开启壁灯。3、VIP接待期间VIP客人入住楼层将所入住楼层走廊的顶灯、壁灯、射灯及背景灯全部开启.（二）、电梯厅：1、17：30-21:00客用电梯除吊灯外，其它灯全部开启。2、21：00-次日17：00只开启吊灯，其它灯全部关闭。（特殊情况除外，如：VIP接待期间开启所有灯光）。（三）、客房：1、夜床：、做夜床时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启廊灯、台灯、卫生间所有灯光和排风扇、顶灯。、做完夜床后，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，只保留房间台灯2、空房：、抹空房时

3、：A、自然光线明亮时，除卫生间排风扇外的所有电源关闭；B、自然光线较暗时，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇。 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。、抹完空房后，在退出前：只保留行李灯，卫生间所有灯光和排风扇关上。3、住人房：、做住客房时：、自然光线明亮时：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，除卫生间排风扇外的所有电源关闭。、自然光线较暗时，A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，开启卫生间顶灯、防雾灯和排风扇、 (铺床时将卫生间的所有电源关闭,做卫生间卫生时将卧室灯关闭)。、做完住客房，在退出前：A、客人在房内，无须调节；B、客人不在房内，保留房间内行李灯和

4、卫生间排风扇，其它全部关掉。注：房间内分有常有电电源和插卡取电电源两种，冰箱电源规定插在常有电电源上。无须调节。（四）、服务室：1、有人在服务室，可根据实际情况对灯光进行调节。2、每位员工必须做到人走灯灭、水关的习惯。客房楼层开关灯时间序号部位开关灯时间备注第一负责人负责人1走廊顶灯早6：00-21：00夜值服务员2服务室走廊顶灯17：00-次日早8：00下午17：00手工操作打开，第二天早上手工关闭。夜值服务员3服务室内照明白天不开、晚间人走灯灭当班服务员4走廊槽灯17：00-21：00夜值服务员4门顶射灯无特殊情况不开楼层服务员6走廊壁灯17：00-次日早6：00夜值服务员7电梯口吊灯21

5、：00-次日17：00夜值服务员8电梯口槽灯及顶棚射灯17：00-21：00夜值服务员9电梯口射灯17：00-21：00夜值服务员10客用消防通道顶灯亮10楼、12楼、14楼夜值服务员11员工通道顶灯亮11楼、13楼、15楼夜值服务员12换风系统早上6:00-8:00；晚间9：50-11.30(可根据楼层实际情况更改时间) 当班领班13大厦除臭系统10：00-次日8：00每天运转22小时当班领班备注：夜班接班人员执行开关灯时间。备注：夏季由于室外温度高，太阳直射导致室内温度急剧升高，做完房间后，需将窗帘、纱帘关闭，防止阳光直射，降低空调使用频率节约电能。大堂灯光冬季控制表序号部 位开关时间负责

6、人1正门雨棚反光灯带18：00-22：00前台值班人员2正门雨棚筒灯18：00-22：00前台值班人员3大堂顶棚椭圆灯槽17：30-06：00前台值班人员4大堂顶棚圆柱体及方形灯槽17：30-21：00前台值班人员5大堂顶棚筒灯17：30-21：00前台值班人员6前台外围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯17：30-21：00前台值班人员7三角区域灯槽17：30-21：00前台值班人员8三角区域筒灯17：30-21：00前台值班人员9西餐外围雨棚灯18：00-22：00前台值班人员10前台电脑电源开关24小时前台值班人员11韩餐楼梯口球体灯光开关17：30-21：00前台值班人员12大堂吊灯17：

7、30-21：00前台值班人员13餐饮电梯口吊灯17：30-21：00前台值班人员14餐饮电梯口灯槽17：30-21：00前台值班人员15客卫走廊17：30-06：00前台值班人员16前台外射灯17：30-21：00前台值班人员17客房电梯外射灯17：30-21：00前台值班人员18机房走廊根据需要开关前台值班人员19前台壁画射灯根据需要开关前台值班人员20前台宽带灯箱根据需要开关前台值班人员21前台台灯0：00-6：30前台值班人员大堂灯光夏季控制表序号部 位开关时间负责人1正门雨棚反光灯带17：30-22：00前台值班人员2正门雨棚筒灯17：30-22：00前台值班人员3大堂顶棚椭圆灯槽17

8、：00-06：30前台值班人员4大堂顶棚圆柱体及方形灯槽17：00-21：00前台值班人员5大堂顶棚筒灯17：00-21：00前台值班人员6前台外围灯槽、上方筒灯、餐饮电梯口射灯17：00-21：00前台值班人员7三角区域灯槽17：00-21：00前台值班人员8三角区域筒灯17：00-21：00前台值班人员9西餐外围雨棚灯17：30-22：00前台值班人员10前台电脑电源开关24小时前台值班人员11韩餐楼梯口球体灯光开关17：00-21：00前台值班人员12大堂吊灯17：00-21：00前台值班人员13餐饮电梯口吊灯17：00-21：00前台值班人员14餐饮电梯口灯槽17：00-21：00前台

9、值班人员15客卫走廊17：00-06：30前台值班人员16前台外射灯17：00-21：00前台值班人员17客房电梯外射灯17：00-21：00前台值班人员18机房走廊根据需要开关前台值班人员19前台壁画射灯根据需要开关前台值班人员20前台宽带灯箱根据需要开关前台值班人员21前台台灯0：00-6：30前台值班人员三、节水措施冲水马桶用水量较大，为了节约用水，现已在马桶水箱内放置灌满沙子的塑料瓶，体积为1.5升，可节约用水，具体见下表：房间数量冲水次数节约用量对比87间按每间房冲水3次现用水量保持不变现有用水量保持不变87间每次冲水节约1.5L，每间房节约4.5L每天节约391.5L(约0.4吨)

10、每月节约1174.5L（约1.1吨）每年节约140940L（约140吨）每年可比现用水量节约用水约140吨四、客房配备物品节约措施（一）、客房布草管理1、楼层服务员对本楼层布草要认真负责，具体要求如下：1、在工作中，严禁因操作不当，将布草损坏，产生污染；    2、认真如实填写工作清洁表，做好工作交接记录；    3、如果本楼层布草临时不够用，必须与别的楼层更换，不得借用；    4、如果发现客人损坏或拿走布草，脏房房要及时向领班报告，退房房要及时向前台及领班汇报；    5

11、、认真与置衣间配合做好布草记录，确保布草不会丢失；    6、需要报废布草，认真保存好，每周六将报废数量及原因报告楼层领班；    7、客人拿走或赔偿的，应写明数量、原因、日期，将单据妥善保管，以备查询；    8、确保每日本楼层布草总数不变，各班次要认真交接，有问题要及时反映；9、将有破损、污迹的布草交回置衣间，分类存放并登记。10、每周一配合领班对布草进行盘点，对盘存结果进行归类存档，以备检查。 2、楼层领班要对负责的楼层布草要认真管理，要求如下：    1、每日必须核查

12、每层的布草总数，发现问题及时追查；    2、及时向前台所要“赔偿单”，做好记录；    3、认真落实布草使用中的各项工作，确保所负责各层的布草管理工作的顺序进行。 3、布草的二次污染与预防；布草的二次污染是酒店布草洗涤中遇到的一个较为普遍的问题，它不仅增加了布草洗涤中的难度，造成洗涤成本问题的增加，同时也加速了布草的损坏，是一个不容忽视的严重问题。1、二次污染的产生二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后，在收集、送洗过程中形成的新污染。这种污染主要表现以下几个方面： 1）、布草随意乱扔，服务员不经意地在布草上踩，在布草上留下黑鞋印

13、；2）、用面巾或者浴布擦卫生间的台面，有的甚至用来当抹布擦水龙头上的锈垢，在毛巾上留下黑色污渍和黄色锈渍；3）、服务员在收集布草时，用床单打包，在地上拖，布草与地面摩擦，造成污渍；4）、布草上装卸、运送过程中，随意乱扔乱踩，形成新的脏痕；5）、布草在运到洗衣房后，不按规定分类堆放，造成客户布草与餐饮桌布交叉污染；凡此种种， 不一而足，都是二次污染的具体表现。二次污染的产生，除员工不按规章操作之外，还在于一些员工存在着不正确的认识，认为布草反正是送到洗衣房去洗的，弄脏一点无所谓。因而，造成了二次污染的普遍性，形成了见脏不怪的现象。2、二次污染的危害    

14、二次污染给布草带来的损害是很大的。布草从客户撤出来时，一般来说，污痕是不明 显的（个别情况除外）。由于酒店对客户布草实行的是一客一换，有的甚至是一天一换，布草基本上不脏，只需轻柔洗就可以达到清洁的要求。但二次污染就不同了，二次污染的污渍都是不容易清洗的顽渍，如锈渍的附着力就特别强，必须用专用的去锈渍剂才能洗掉。又如布草在地上的拖拉过程中，纤维与地面强力摩擦，污渍已深深嵌入纤维之中，普通的洗涤方法很难洗掉，必须经特殊处理才能洗净。据酒店洗衣房的统计，因顽渍没洗净返工重洗的布草中，有近60%是二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍，不仅加大了洗衣房人员的工作量，而且由于过多使用去渍剂，容量造成对布草纤

15、维的损伤，增加布草破损报废率，加大客户用品消耗和酒店成本。3、二次污染的预防    由此看来，布草二次污染不是小事，急需解决。虽然二次污染对布草的危害很大，但却完全可以避免的。要有效的预防二次污染，应该从以下几个方面入手：1）、是加强职业思想教育，增强客房和洗衣房员工的责任心，使他们尽心尽责，爱惜布草。2）、是制定严格详细的操作规程，每一步操作都有规可循，避免操作中的不文明现象。3）、是加强检查力度，客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查，及时发现并制止造成二次污染的苗头，对不负责任的员工批评教育，严肃处理。4）、是加大处罚力度，建立二次污染赔偿制度

16、，对造成二次污染的当事人，令其赔偿，情节严重的，直至辞退。5）、是改善工作条件，尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二次污染发生的可能性。 （二）、为了节约成本，提升酒店客房洗浴用品档次，现已对客房四液进行更换，具体费用对比见下表：配备物品费用对照明细房间所配物品单价进货量合计客人赔偿实际价格住客数量平均价格剩余量备注海飞丝洗发液184072021051049510房间有节余六神沐浴液7.540300802200.440房间有节余洗手液16.540660506101.28房间有节余啫喱水12.8405121104020.88房间有节余大宝SOG蜜6.545292.5702

17、22.50.457房间有节余总计3.89房间所配物品单价进货量合计客人赔偿实际价格住客数量平均价格剩余量备注洗发液0.649529702974950.60客人还会索要，房间应按1.5-2套计算沐浴液0.649529702970.60客人还会索要，房间应按1.5-3套计算护发素0.649529702970.60客人还会索要，房间应按1.5-4套计算润肤露0.649529702970.60客人还会索要，房间应按1.5-5套计算总计2.4为了进一步节约洗手液成本，现已决定将最初采购的灌装洗手液替换为桶装洗手液，每瓶可节约成本见下表：品名规格价格数量对比价格对比开米洗手液500毫升灌装16.5元1瓶16.5元16.5元开米洗手液5000毫升桶装110元可分装为10-15瓶7.3元-11元可节省5.5元-9.2元五、 设备设施的保养客房的设备不但种类多，数量大，使用频率高，且设备的资金占用量也居酒店前列。在设备保养中，如果不坚持以