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文档简介

1、陈炉镇中心幼儿园食物卫生安全目标责任书为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻中华人民共和国食物卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律、法规，进一步增强我园食物卫生管理，消除食物卫生安全隐患，避免食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，增进教育事业的健康持续进展，特制定幼儿园食物卫生安全目标责任书。一、炊事员1、服从领导，酷爱本职工作。2、认真执行食物卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。3、弄好操作间卫生，厨房内严禁寄存杂物、农药、鼠药等有害物品。4、严格遵守卫生管理制度，弄好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽。弄好灶房卫生，做到一餐一清洗或消毒（

2、幼儿餐具及厨具），物品要摆放整齐有序，弄好门前卫生，并维持清洁，下班时必需关好门窗。5、严禁闲杂人员进入食堂，注意食物卫生；利用好食堂配得的设施，注意安全，严防意外事故发生，发觉问题及隐患及时上报。6、节约节约，不浪费粮食和副食物，虚心听取教师及家长意见,保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、消毒员（炊事员）1、充分熟悉消毒工作的重要性，增强工作责任心，全力做好本职工作。2、餐具、食用工具、盛放直接入口食物的容器，利用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。3、掌握正确的消毒液配置和消毒方式，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保洁工作，避免污

3、染。5、物品消毒：按照不同的类别用消毒液清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。6、消毒所利用的“84”消毒液由幼儿园配备，由消毒人员按配比要求进行配置。7、对所承担的消毒区域完全消毒，不留死角。八、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、采购员（总务主任）（一）严格执行食物卫生法，严把食物采购关，成立食物进出台帐和索票，不购买腐臭、变质食物。（二）严禁采购下列食物：一、有害、有毒、有腐臭变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异样的食物;二、无查验合格证明的肉类食物；3、超过保质期限的食物；4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期

4、等或标注不清及其他不符合食物标签规定的定型包装食物；五、无卫生许可证的食物生产经营者供给的食物。四、食物保管员（炊事员）1、食物贮存场所、设缶应当维持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、婶螂，仓库应当通风良好；天天必需打扫库房，做到库房清洁卫生。2、禁止寄存有毒、有害物品及个人生活物品。3、食物应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米寄存，并按期检查处置变质和超过保质期限的食物。4、食物应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食物及食物原料。5、及时掌握和了解冰柜温度，避免肉类食物腐臭变质。6、天天认真记录来园幼儿人数，依照幼儿人数做好食物发放和粮油的出库工作，杜绝食物浪费。五、以上几点希望炊管人员认真遵循执行，如发生责任事故，我园将依据情节轻重给予严肃处置，造成严峻后果的追究法律责任。六、本责任书一式两份，两边各执一份，有效期

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