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文档简介

1、酒店安全管理制度-作者-日期#大厦白蚁预防工程承包合同(合同签订版)义安轩酒店安全管理制度一、安全管理是酒店各部门工作的重要内容，各部门负责人作为部门安全工作第一负责人对安全防范工作负全面责任。二、酒店安全管理工作实行目标管理。酒店与各管理部、管理部与下属逐级签订安全管理责任书。各部门安全管理工作列为酒店对各部门负责人进行年终考核的重要内容，实行重大安全事故一票否决制，并视情节追究相关责任。三、各部门要严格贯彻落实酒店各项安全管理规定，建立健全内部安全管理组织和监督检查制度。四、质量管理部负责对各部门安全管理制度落实情况进行监督检查和定期通报。1、食品卫生安全：各部门要严格执行酒店关于食品卫生

2、安全相关规定，从原料采购到成品制售的每个环节都要形成相关记录，做到责任到人。严格原料采购索证制度，严把进货关；加强伙食原料的验收和库存管理，严格不合格产品入库；严格执行卫生安全操作规程，严格执行后厨准入制度，防投毒、中毒事件发生；餐厅工作人员必须定期进行体检，持健康证上岗。2、防火：各部门要加强员工消防安全知识的培训，使员工掌握必要的消防知识，对重要服务场所须配备消防器材，定期对消防上设施进行检查和维护，消除安全隐患；各部门要定期组织学习酒店消防突发事件处理预案并定期演练。3、防盗：各部门加强对管理范围内经营服务场所、库房贵重物资和其他重要部位的管理与维护，详细划分责任区域，每天班后要有专人负

3、责检查门窗关闭情况，重要部位要建立24小时值班和巡视检查制度，做好值班记录。a2#大厦白蚁预防工程承包合同(合同签订版)4、生产和设备安全：各部门要定期组织专业人员对厨房炊具、机器设备、线路、隔油壶、天然气管道、液化气瓶等进行重点检测维护，对管道节门、仪表、阀盘接口、开关和灶具进行定期检测，建立系统的检测、维护、使用安全操作规程，并做好相关的检测记录，落实岗位责任制，责任到人；对各种烟道、烟罩及油垢长期积聚的器具，制定定期清洗制度及安全检测标准。5、网络安全：各部门要加强对计算机网络系统的管理，严禁利用计算机和计算机系统进行违法活动：酒店管理系统和销售系统计算机指定专人使用，严禁安装与工作无关软件，严禁与外网连接。五、 员工安全教育与管理；各部门要加强对员工的安全教育，提高政治敏捷性，定期与员工谈话，了解员工思想动态，解决员工实际困难，对本部门发生或涉

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