人参肽——肽营养学

1、肽营养学 人参肽人参具天地之灵气,纳纳日月之精华,是大自然赐予人类的神奇植物,是我国甚至全世界珍贵的中药材。自古以来,世界各国的人们都在寻求人参的奥秘所在,对人参化学成分的研究已有近百年的历史,并取得了很大的进展,但是千百年来对于人参的神奇功效并没有被据示得淋漓尽致。近年来,随着肽营养学的发展和各种制备技术的进步,肽类物质尤其是低聚肽类物质引起学者的特别关注。因此,学者试图从人参中找寻肽类的活性成分,尝试从生命物质的角度揭示其生物活性作用的物质基础和机理理。随着小分子肽类的研究给肽营养学注入了的新鲜活力,学者们试图从低聚肽的全新角度重新审视天下奇药人参,以便进一步揭示和解释传统人参的传奇,赋予

2、人参这一古老的生物以新的生命活力,促进人参乃至人参文化的传承和发展,甚至推动全人类健康事业的发展。人参蛋白及多肽的研究始于20世纪60年代，主要集中于人参肽的提取方法。人参中肽类物质存在相对较少,但其组成却很复杂,从单个氨基酸到二肽、三肽十五肽甚至分子量更大的多肽都有不同文献记载。1963年,德国的 Gstirnor等人首次从人参根中检测出多种氨基酸:谷氨酸、半胱氨酸、酪氨酸等；1966年他们又采用电泳的方法从高丽白参的甲醇水提取液中分离得到5个小肽，但未能确定出一级结构。1980年，日本人Ando和 Okada等将人参水提取液经过分离，检测得到一个14肽,其氨基酸组成为2Asp，Thr，Se

3、r，3Glu，3Gly，Ala，Val，Leu，Ile,但未能分析出一级结构。1994年,Yagi等人从人参中分离纯化得到一种四肽,其成分为:Vaa-D-Gilu-D-Arg-Gly。魏俊杰等人从生晒参中分离出两种人参肽,相对分子质量分别为1k的11肽和相对分子质量为1.3k的12肽。Chen等人利用水醇提取法,通过进一步分离纯化,得到到六种含-氨基酸酸的小肽。随着对人参肽的研究深入，从人参中提取制备出另外一种14肽，其结构为:Glu-Thr-Val-Glu-Ile-Ile- Asp-Ser-Gly-Gly-Asp-Ala。由于人参肽具有的多种生物活性被证实,人参肽的研究发展达到了空前的热度。

4、其中研究较早的14肽现已应用基因工程手段进行了重组表达。将已测序人参肽重组构建成表达质粒pPIC9-Gsp,经电穿孔将该质粒转化为毕赤酵母GS115(His4-Mut+),挑选His+Muts型菌株进行重组蛋白胞外表达研究,表达蛋白经 Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳分析确定了相对分子质量的正确性,其氨基酸测序显示与天然肽类序列一致。另外,很多人参肽也已经通过化学方法合成。生物活性肽可来源于各种生物体,例如动物、植物、微生物等。人参肽即通过现代制备技术从人参中或其人参蛋白质分解产物中获取的具有生物活性功能的成分,包括:人参多肽及小分子的人参寡肽,又称为人参低聚肽。多肽,是分子结构介于氨

5、基酸和蛋白质之间的一类化合物。它由氨基酸构成,作为基础营养物质,多肽比氨基酸更易吸收,生物利用度更高。某些低分子的肽类,还还同时具有防病、治病,调节人体生理功能的功效,对人体具有非常重要的不可替代的调节作用,这种作用几乎涉及人体的所有生理活动。据测定,人参中蛋白质含量达6%,而人参肽类含量则不高。不同种类的人参中多肽含量不同,并且人参中多肽含量随着产地和生长年份的不同而有所不同。有报道关于中国吉林省部分地区人参中多肽的含量的分析,就生晒参品种,汪清、敦化、通化、抚松4年生的人参多肽含量分别为12.73mg/g，13.1 mg/g，14.3mg/g，13.5mg/g，而其5年生的人参中多肽含量略

6、高于4年生，分别为12.9mg/g，13.7mg/g，16.1mg/g，13.8mg/g。对于红参和其他品种人参来讲,延边、白山、通化产的4年生的红参,其多肽含量为12.3mg/g，9.8mg/g，11.6mg/g，而5年生的含量分别为12.5mg/g，10.2mg/g，11.9mg/g，虽然人参中肽类的含量随品种、产地、年份等影响较大,但可以肯定的人参肽类是极具营价值和保健价值的健康原料。有学者报道,人参中还含有其他非蛋白氨基酸,包括氨基丁酸(GABA),-草酰基La,B-二氨基丙酸( 3-odap,1)及其异构体x-草酰基-L,-二氨基丙酸(a-ODAP,2)并检测出鸟氨酸的存在。人参肽的

7、分子量和氨基酸根据不同种类的人参肽而定,并且不同种类的人参、不同产地和年份的人参,其开发出的人参肽也有不同。根据活性成分要求不同,以及制备技术的不同,相信人参肽的家族也会逐渐壮大。随着现代科技的发展以及对于活性成分开发的需求相信会有更多种类的人参肽被开发出来,因此,对于人参肽的分子量和氨基酸构成不是固定的。但是,在人参肽发展的历史中,具有代表性的人参肽,包括:日本人Ando与 Okada等发现的具有降脂功能的人参14肽,其氨基酸组成为：2Asp，Thnr，Ser，3Glu，3Gly，Ala，Val，Leu，Ile。张今发现的具有胰岛素作用的14肽,结构为:Glu-Thr-Val-Glu-Ile

8、-Ile-Asp-Ser-Glu-Gly-Gly-Asp-Ala。白求恩医学院从人参中分离出的12肽和11肽,其分子组成分别为：2Asp，2Ser，3Glu，3Gly，Ala，Lys和2Asp，2Ser，3Glu，2Gly，Ala，Pro。人参肽迅速提高人体的免疫能力，因为人参有抗氧化的作用、抑制炎症的作用。人参肽的迅速美白和美容，因为人参肽中有小分子的胶原蛋白，人参有退斑作用。人参肽能抑制肿瘤，是因为人参皂苷中重要的黄金成分Rh1，Rh2，Rg3，Rg5等。对糖尿病的主要成分有铬，人参多糖和各种微量元素等等。人参肽中的1200种肽键，是所有肽所没有的。因而人参肽的功效是全方位的，多立体的。它的功效来的快