强筋小麦产量和蛋白质含量的稳定性及其调控研究

1、强筋小麦产量和蛋白质含量的稳定性及其调控研究赵广才1，万富世2，常旭虹1，刘利华1，杨玉双1，杨丽珍1，池忠志1（1中国农业科学院作物科学研究所，北京100081；2农业部种植业管理司，北京 100026）摘要：【目的】研究氮肥对不同强筋小麦产量和蛋白质含量的调控效应，以及小麦蛋白质的稳定性。【方法】利用7个强筋小麦品种，按统一方案分别在6个省进行试验，成熟时按小区收获，测定籽粒产量和籽粒蛋白质含量。【结果】在0300 kgha-1施氮范围内，不同品种在各试验点均表现随施氮量增加产量逐渐提高，处理间达到显著差异水平，但每公顷施用300 kg氮素仅比施用225 kg的处理增产1.6%。随着施氮水

2、平的提高，不同施氮处理在各试验点之间产量的变异系数逐渐降低，表明施氮和产量水平的提高可以缩小不同地区产量的差异。8901-1和豫麦34对氮肥较敏感，增施氮肥的增产效果明显；济麦20和皖麦38稳产性较好。各试验点间的小麦籽粒蛋白质含量变异系数的变化与产量变化趋势相同，表明适当施氮可以有效降低不同试验点间的品质差异。不同试验点间各品种蛋白质含量变异系数为2.04%7.03%，变异系数较小的品种，蛋白质含量稳定性好，变异系数大的，其品质的栽培可塑性较强。不同施氮量处理间各品种的变异系数为5.43%7.33%。有些供试品种在施氮150 kgha-1以下时，蛋白质含量不能达到强筋标准，如烟农19、济麦2

3、0和皖麦38。在施氮量超过225 kgha-1时，其籽粒蛋白质含量均达到国家强筋小麦标准。【结论】在实际生产中，从产量和品质两方面考虑，强筋小麦施氮水平应控制在225300 kgha-1。试验中各种影响蛋白质含量变异的因素的效应表现为：栽培措施基因型生态环境（试验点）。关键词：强筋小麦；产量；蛋白质含量；稳定性Study on Stability and Regulation of Grain Yield and Protein Content in Strong Gluten WheatZHAO Guang-cai1, WAN Fu-shi2, CHANG Xu-hong1, LIU Li-

4、hua1, YANG Yu-shuang1, YANG Li-zhen1, CHI Zhong-zhi1(1Institute of Crop Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081; 2 Department of Crop Production, Ministry of Agriculture, Beijing 100026)Abstract: 【Objective】 The experiment was conducted to study the stability and regulation

5、 effects of N-fertilizer on grain yield and protein content. 【Method】 Seven wheat varieties with strong gluten were cultivated in six provinces in China in the present study, and the grain yield and the grain protein content was measured in maturation period. 【Result】Within the range of 0-300 kgha-1

6、 N fertilizer level, the grain yield of different varieties increased with the amount of N-fertilizer added in different experimental farms, it showed statistically significant differences in different treatments. The yield of the applied N at 300 kgha-1 increased 1.6% than that of 225 kgha-1. The C

7、V of yield of different treatments had a trend of decrease with the amount of N-fertilizer added in different experimental farms, and N-fertilizer could lessen the differences in quality in different areas. 8901-1and yumai 34 were more sensitive to N-fertilizer, their grain yield increased obviously

8、 as added N-fertilizer, and however, jimai 20 and wanmai 38 were relatively stable. The CV of protein content showed the same trend with grain yield. It indicated that properly applied nitrogen could decrease the differences of protein content in different experimental areas. It is 2.04%-7.03% that

9、the CV of protein content of the varieties in different experimental sites. The more small CV the more stable protein content, the more bigger CV the better cultivate plasticity. The protein content of all varieties was sensitive to N-fertilize added, it is 5.43%-7.33% that the CV of protein content

10、 of the varieties in different nitrogen treatments. Under 150 kgha-1 fertilizer level, the protein content of some varieties couldnt reach the national standard of strong gluten wheat, such as yannong 19, jimai 20 and wanmai 38, but beyond the level of 225 kgha-1, all of the varieties could. 【Conclu

11、sion】Considering of yield and quality, the N-fertilizer level of strong gluten wheat should be 225-300 kgha-1 in practice. The factors that influenced the grain protein content in sequence was the cultivation measuregenotypeenvironment .Key words: Strong gluten wheat; Yield; Protein content; Stabili

12、ty0 引言【研究意义】小麦是人类生活所依赖的重要食物来源，全世界约有40%的人口以小麦为主要粮食。在中国小麦种植面积大，分布广，是中国人民的主要粮食品种，尤其在北方地区多以小麦面粉制作的食品为主。小麦在农业生产和人民生活中占有重要地位。随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们不仅要求小麦产量的进一步提高，同时需要品质的改善。因此，不少学者为此做了大量研究19，目前小麦高产优质高效仍然是重要的研究课题。【前人研究进展】生态条件和栽培措施对小麦产量和品质有很大的影响。有研究认为环境对蛋白质含量和面团形成时间的作用最大。而沉降值、硬度、稳定时间、延伸性和拉伸面积的基因型作用大于环境作用2。有学者对

13、种在陕西的不同试点的多个品种品质性状的基因型因子进行分析，探讨了小麦品种籽粒品质性状间相互关系的内在规律，认为沉降值与蛋白质含量和粉质参数之间存在密切关系，受同一主因子支配3。也有学者对小麦品种主要品质性状的稳定性进行过研究，分析了品种、环境及品种与对环境互作对籽粒硬度、蛋白质含量、沉降值及湿面筋含量的影响，认为基因型效应对所有品质参数均有显著影响4。但上述研究未涉及到栽培措施的影响。【本研究切入点】由于品种遗传背景不同，来源于不同地区的小麦品种在同一生态和栽培条件下种植，有些品种的产量和品质对栽培措施反应敏感，有些表现相对稳定，而品质和产量对外界条件的反应并不同步。其产量较稳定的品种，品质不

14、一定稳定。品质稳定性好的品种适应性广泛，稳定性较差的品种栽培的可塑性较强。通过试验研究筛选产量和品质在高水平上相对稳定的品种，以及寻求栽培措施对产量和品质的最佳效应或同步提高，是人们普遍关心的课题。本文拟以强筋小麦品质的稳定性和氮肥调控为切入点开展研究。【拟解决的关键问题】本试验通过选用来自中国小麦主产区的7个优质强筋小麦品种，设计不同的施肥处理，研究不同生态区的品种在相同条件下，不同肥料运筹以及不同生态试验点对产量和品质的影响，以期为进一步开展小麦优质高产栽培研究和生产提供参考。1 材料与方法 试验地情况试验于20032004年在河北任丘（位于河北省中部平原，东经1155611626，北纬3

15、8333857；试验地土壤质地为壤土）、山东兖州（地处山东省南部平原，位于东经1163511651，北纬35233543；试验地土壤质地为壤土）、河南新乡（位于豫北平原中部，东经1134211404，北纬35053524；试验地土壤质地为壤土）、江苏丰县（属黄泛冲积平原，位于东经1162111652，北纬34243456；试验地土壤质地为壤土）、安徽涡阳（地处淮北平原，东经1155311633，北纬33223347；试验地土壤质地为粘土）和山西盐湖（地处华北高原，位于山西省南部，东经1104211111，北纬34483522；试验地土壤质地为壤土）等6个试验点进行。试验地土壤肥力见表1。 试验

16、材料与设计各试验点按统一方案进行，采用二因素裂区试验设计，主区为施氮量（A因素），A1为不施氮肥（CK）；A2为全生育期施氮素120 kgha-1；A3为225 kgha-1；A4为300 kgha-1。副区为品种（B因素），B1为8901-11，B2为豫麦34，B3为烟农19，B4为济麦20，B5为皖麦38，B6为陕253，B7为临优145。7个品种均为优质强筋小麦品种。各处理氮肥均为底肥和追肥各占1/2，在拔节后期（旗叶露尖）追肥；磷肥按每公顷施P2O5 135 kg，钾肥按每公顷K2O 120 kg，在整地时全部作底肥施入。试验小区面积为10 m2（5 m2 m），每小区播种10行，行距

17、20 cm，3次重复。2003年10月上中旬分别在各试验点播种，基本苗均为180万/ha，出苗后在小区内选取固定样点，定期进行田间调查。春季共浇3次水，即拔节水、扬花水、灌浆水。收获前拔取样点表1 各试验点020 cm土层的土壤养分情况Table 1 The soil nutrient (0-20cm) in each experimental site 试验点Experimental site有机质 (%)Organic substance全氮 (%)Totalnitrogen碱解氮 (mgkg-1)Alkelai hydrolysisnitrogen速效钾 (mgkg-1)Rapidly

18、availablepotassium速效磷 (mgkg-1)Rapidly availablephosphoruspH兖州Yanzhou9297盐湖Yanhu86130涡阳Guoyang98213新乡Xinxiang95170丰县Fengxian109226任丘Renqiu127184进行室内考种，成熟时按小区收获，测定籽粒产量，统一送中国农业科学院作物科学研究所测定籽粒品质。1.3 品质性状分析籽粒蛋白质含量用半微量凯氏定氮法测定。2 结果与分析2.1 各试验点不同施氮量和品种的产量从表2可以看出，各试验点平均产量均为随施氮水平的提高而增加；施氮量处理间的产量均达到显著或极显著差异水平，其中

19、任丘试验点A4比A1的产量提高85.16%，盐湖试验点A4比A1增产28.00%，增产效果均十分明显。各试验点的结果不尽一致，其中新乡试验点A3处理的产量略高于A4，差异不显著，涡阳试验点A2的产量最高，但各试验点平均值为A4A3A2A1。从不同施氮量处理在各试验点的产量变异系数分析，随施氮水平提高变异系数逐渐降低，表明施氮水平和产量的提高，可以缩小不同地区产量的差异。即在施氮较多的高产水平下，不同地区之间产量稳定性较好。从各试验点不同处理间产量的变异系数分析，有随产量水平的提高变异系数渐小的趋势，如任丘点的产量水平最低，其变异系数最大，达到25.16%，涡阳点的产量水平最高，变异系数仅为2.

20、81%。表明，随产量水平的降低，施肥增产的效果逐渐提高。表3示出，同一品种在不同地区相同施氮量下产表2 各试验点不同施氮量的产量结果（kgha-1）Table 2 Results of grain yield of different nitrogen treatment in every experimental site处 理Treatment兖 州Yanzhou涡 阳Guoyang丰 县Fengxian新 乡Xinxiang盐 湖Yanhu任 丘Renqiu平均Average变异系数cv (%)A17473bB8497d D6013cCB5514bB4455cC2918c B5812dC

21、A28657aA9076a A6642bB6312aA5269bB4484b A6740cBA38732aA8945b B6853bAB6461aA5432bA5240a A6944bAA48814aA 8859c C7412aA6341aA5702aA5402a A7088aA变异系数cv(%)表中数字在5%水平上差异显著以不同小写字母标出，在1%水平上显著标以不同大写字母。下同The values within columns followed by different small letters differ significantly at 5% and different capit

22、al letters at 1%. The same as below 量有很大变化，各品种变异系数均在23%以上（23.64%32.46%），变异系数较小的品种表明其产量相对较稳定。从环境指数分析，以涡阳最高，为8844 kgha-1。以下依次为兖州、丰县、新乡、盐湖、任丘。从各试点不同品种产量的变异系数看，变异系数与产量水平呈极显著负相关（r=-0.92），即环境指数越高（环境指数是指不同品种的产量或其它性状的具体数值在各试验点的平均数），品种间变异系数越小，越适合各品种高产。施氮量处理和品种的交互作用显著，不同品种对施氮量的反应不尽相同（表4），豫麦34、藁8901、陕253、临优145

23、、烟农19在不同施氮量处理间的产量变异系数较大，表明这些品种对氮肥较敏感；济麦20和皖麦38的变异系数较小，表明其稳产性较好。从各品种在不同施氮条件下产量的变化分析，有随施氮量增加产量变异系数逐渐变小的趋势，表明在不施氮的情况下，品种间产量变化较大；适当增施表3 各品种各试点的籽粒产量（kgha-1）Table 3 Results of grain yield of different variety in every experimental site品 种Variety兖州Yanzhou涡阳Guoyang丰县Fengxian新乡Xinxiang盐湖Yanhu任丘Renqiu平均Averag

24、e变异系数cv（%）8901-11 8505bc B8843 c B5563d D6098c B5741b A 4562b AB6552b B豫麦34 Yumai 348175dCD9100 b A6870b B5648 d C5010cd BC 4512 b B6553b B烟农19 Yannong 198563b B9229a A7273a A 6527ab AB5948a A 4746 ab AB7048a A济麦20 Jimai 208965a A8649 d C7373a A 6764a A5171c B 5099 a A7004a A皖麦38 Wanmai 388363c BC86

25、66d BC6570c C 6286bc B5141c B 4603 b AB6605b B陕253 Shan 2537998e D8744cdBC7098ab BA5486d C4628e D3538 c A6249c C临优145 Linyou 1458367c BC8680d BC6363c C6290bc B4864d C 4517 b C6514b B环境指数Environmental index84198844 6730 6157 5215 4511 6715 变异系数cv（%）10.5表中数据为4个施肥量处理平均值 （表 4、6、8 同）Data in the table wer

26、e the average value in 4 treatments of nitrogen application (The same as in Table 4, 6 and 8)表4 各品种不同施氮量的产量结果（kgha-1）Table 4 Results of grain yield of different nitrogen treatment in every different variety品种 VarietyA1A2A3A4变异系数cv（%）藁8901 Gao 89015692bcBC6596bcB6809bcCD7127bB豫麦34 Yumai 345493cdC6766

27、bB6961bBC6993bB烟农19 Yannong 196188aA7198aA7225aAB7576aA济麦20 Jimai 206300aA7149aA7363aA7213bB皖麦38 Wanmai 385904bB6659bcB6854bCD7002bB陕253 Shan 2535456dC6273dC6619cD6656cC临优145 Linyou 1455651cdBC6532cBC6780bcCD7067bB变异系数cv（%）氮肥，可以提高产量，并缩小品种间产量的差异。2.2 各试验点不同施氮量处理和品种的籽粒蛋白质含量从表5可见，除盐湖外，各试验点不同施氮量处理的籽粒蛋白质含

28、量均表现差异显著或极显著，不同处理间的变异系数以任丘最大，其蛋白质含量极差达到3.99%。从不同处理各试验点间的变异系数分析，有随施氮量增加而逐渐变小的趋势，表明适当增施氮肥，可以有效的降低不同试验点间的籽粒蛋白质含量差异。从表6可以看出，品种与试验点的交互作用显著，在兖州和新乡以8901-11、盐湖以豫麦34、涡阳和丰县以临优145、任丘以陕253蛋白质含量最高。各试验点不同品种间蛋白质含量的变异系数为2.96%6.87%，以丰县最高。同一品种在不同试验点的蛋白质含量有较大变化，其中临优145的极差为3.15%。表5 各试验点不同施氮量的籽粒蛋白质含量（%）Table 5 Grain pro

29、tein content of different nitrogen treatment in every experimental site处理Treatment兖州Yanzhou涡阳Guoyang丰县Fengxian新乡Xinxiang盐湖Yanhu任丘Renqiu平均Average变异系数cv(%)A1 C B CA213.77b B14.53b A13.53b BA3 AB14.76ab A AA4 A A A变异系数cv (%)各品种在不同试验点间的变异系数为2.04%7.03%，变异系数较小的品种表明在不同环境中蛋白质含量静态稳定性好（稳定性是相对动态稳定性而言，指品种的表现不随环

30、境变化而变化或变化较小）；变异系数大，表明生态条件对其影响较大，其品质的栽培可塑性强（栽培可塑性是指通过栽培措施或生态条件的改变可以调节产量和品质性状，说明某些品种某些性状可调节的可能性的大小）。从环境指数分析，以丰县最高，为15.25%。以下依次为涡阳、新乡、盐湖、任丘、兖州。不同试验点间的差异达到极显著水平。施氮量处理和品种的交互作用显著，不同品种的表6 各试点不同品种的籽粒蛋白质含量（%）Table 6 Grain protein content of different variety in every experimental section品 种Variety兖州Yanzhou涡阳

31、Guoyang丰县Fengxian新乡Xinxiang盐湖Yanhu任丘Renqiu变异系数cv(%)8901-11 aAaAbBaAaAabAB豫麦34 Yumai 34cCdCdDbcBCaAabAB烟农19 Yannong 19cCeDfEdDbBabAB济麦20 Jimai 20cCbcBCeDEdDbBcB皖麦38 Wanmai 38bBcdBCdDcCbBbcAB陕253 Shan 253aAbBcCbBCaAaA临优145 Linyou 145aAaAaAbABaAaA环境指数Environmental index 变异系数 cv (%)蛋白质含量对施氮量处理的反应不尽相同（表7

32、），在不施氮条件下，以8901-11的蛋白质含量最高；在施氮量为150 kgha-1条件下，8901-11和临优145较优，在每公顷施氮225 kg和300 kg时，临优145均为最高。临优145的蛋白质含量在施氮处理间的变异系数最大，处理间极差达到2.87%，其次为烟农19，极差为2.19%，其他品种在不同施氮处理间的极差也均在1.63%，可见施氮对各品种的蛋白质含量都有重要影响，不同品种的籽粒蛋白质含量均对氮肥敏感。有些强筋小麦品种在每公顷施氮150 kg以下时，籽粒蛋白质含量不能达到强筋标准，如烟农19、济麦20和皖麦38，而在施氮量超过225 kgha-1时，供试品种蛋白质含量均达到国

33、家强筋小麦标准。因此，在实际生产中，强筋小麦施氮水平应控制在225300 kgha-1。2.3 基因型、环境、施氮量及其互作对蛋白质含量的影响通过对蛋白质含量进行方差分析（表8），本试验中除区组外，生态环境（试验点）、施氮量处理、基因（品种）以及各交互作用F值测验均极显著。从环境、氮肥量处理、基因型及各项交互作用的平方和占总平方和的百分比分析，氮肥量处理基因型环境环境氮肥量处理环境基因型环境氮肥 表7 各品种不同处理的蛋白质含量（%）Table 7 Grain protein content of different nitrogen treatment in every different

34、variety品种 VarietyA1A2A3A4平均Average变异系数cv(%)8901-11 豫麦34 Yumai 34烟农19 Yannong 19济麦20 Jimai 20皖麦38 Wanmai 38陕253 Shan 253临优145 Linyou 145变异系数cv (%)量处理基因型氮肥量处理基因型。从广义上讲，可把氮肥量处理和生态环境统称栽培环境，生态环境与施氮量处理的互作也纳入栽培环境中，3项相加，广义的栽培环境占56.73%，把基因型和有基因型的互作划归广义的基因型，4项相加，广义的基因型占29.20%。表明在各种影响蛋白质含量变异的因素中，栽培环境的影响最大，进而可以

35、理解为小麦蛋白质含量的栽培可塑性很强，合理的栽培环境对提高小麦籽粒蛋白质含量有明显的效果。表8 蛋白质含量的方差分析表Table 8 Results of analysis of variance in protein content项目 Items平方和SSF百分比Percentage区组 Block环境Environment*氮肥处理 Nitrogen treatment*基因 Genotype*交互作用E*N*G*交互作用N*G*交互作用E*G*交互作用E*N*总误差 Total error总变异 Total variance3 讨论 根据本试验的结果，在生产中应依实际情况，选择经济有效

36、的施肥范围，一般在中高产条件下，在适当配合施用有机肥和磷钾肥的同时，每公顷施225300 kg氮素较为合适。有的试验结果认为超高产小麦施氮量以240 kgha-1，基追比例55为宜，追氮量过少或过多均不利于进一步提高小麦产量10。有学者在中高肥力条件下试验，每公顷施入240 kg氮素时，产量达到最高11。有研究认为北方麦区上等地力条件下，每公顷9 000 kg超高产小麦适宜的总施氮量为300330 kg12。Ravindra Singh13为每公顷施入20 t农家肥和120 kg氮素，可以提高产量和改善品质。目前中国部分地区的小麦施氮量远远超过上述指标，有待进一步研究。3.2 随施氮量提高，各

37、试验点间的小麦籽粒蛋白质含量变异系数渐小，表明适当施氮可以有效降低不同试验点间的品质差异。变异系数小的品种表明其品质对生态环境适应性较强，品质稳定性较好，变异系数大的，其品质的栽培可塑性强。也有研究认为弱筋小麦粗蛋白的变异系数较大，强筋小麦的变异系数较小14。不同施氮水平下各品种在各试验点的表现有很大差异，以任丘试验点临优145为例，A1处理的籽粒蛋白质含量为11.16%，A2为13.97%，A3为15.77%，A4为16.62%，极差为5.46个百分点，其它品种的极差都在3个百分点以上。在其它试验点不同施氮处理的蛋白质含量多数在2个百分点以上。表明施氮水平对各供试品种的籽粒蛋白质含量都有很大

38、的影响。不同品种对氮肥的敏感程度有差异，有些品种在不同施氮水平下籽粒蛋白质含量差异很大，施氮对其籽粒蛋白质含量的可塑性很强，合理的栽培环境对改善其品质的效果更为明显。王月福等人17研究施氮量在0300 kgha-1范围内随施氮量增加蛋白质含量显著增加，与本试验结果相近。3.3 相同品种在不同生态环境和栽培条件种植其蛋白质含量会有很大变异，在各种影响蛋白质含量变异的因素中，氮肥处理的影响最大，把氮肥处理和生态环境统称为栽培环境时，其影响远大于基因型。有学者在利用不同品种在不同地区植株，在没有氮肥处理和没有重复的试验中，从基因型、环境以及基因型和环境的交互作用所占平方和的百分比分析，认为蛋白质含量

39、为环境基因型基因型环境2。还有学者也认为，籽粒蛋白质含量受环境的影响大于基因型15,16。本试验的结果进一步证实了这一观点，并增加了不同施氮量处理的内容，把环境因素分解为生态环境（不同试验点）和栽培措施（施氮量处理）两个因素进行分析，为进一步深入研究提供了参考。4 结论在一定范围内，随施氮和产量水平的提高，不同地区产量的差异降低，产量稳定性增强。但同一品种在不同地区相同肥料处理下产量有很大变化，变异系数较小的品种表明其产量相对较稳定。有些品种在不同施氮处理间的产量变异系数较大，表明这些品种对氮肥较敏感。另一些品种在施氮处理间的产量变异系数较小，表明其稳产性较好。各品种有随施氮量增加产量变异系数

40、逐渐变小的趋势，表明适当增施氮肥，可以缩小品种间的产量差异，各品种都可获得较好的产量。因此，生产中应根据实际情况，选择经济有效的施肥范围，一般在中高产条件下，在适当配合施用有机肥和磷钾肥的同时，每公顷施225300 kg氮素较为合适。适当施氮可以有效降低不同试验点间的品质差异。不同试验点间变异系数较小的品种，蛋白质含量静态稳定性好，变异系数大的，其品质的栽培可塑性强。供试的不同品种籽粒蛋白质含量均对氮肥敏感。在一定范围内适当施氮可以有效的提高供试各品种的蛋白质含量。相同品种在不同生态环境和栽培条件下种植，在各种影响蛋白质含量变异的因素中，栽培措施基因型生态环境（试验点）。References1

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