2019年高考化学考点78糖类、油脂、蛋白质必刷题(共17页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上考点七十八 糖类、油脂、蛋白质1灾后重建需要大量的物质，下列有关说法正确的是A 地震后很多地方发生了火灾，棉、麻、丝、毛的燃烧产物都只有CO2和H2OB 灾区紧急供电需要用到汽油、柴油，石油经过常压蒸馏可得到汽油、柴油等燃料C 灾区缺少食品，食品中的淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D 灾民生活中需要的蛋白质、食用油、蔗糖等都是高分子化合物【答案】B 2下列关于糖类水解产物或水解过程的叙述中正确的是A 所有的糖类都能发生水解反应生成单糖B 蔗糖与麦芽糖的水解产物相同C 淀粉在人体内直接水解成葡萄糖D 在酸的催化作用下，淀粉和纤维素都可

2、以水解成葡萄糖【答案】D【解析】A.糖类物质中的单糖，如葡萄糖等不能发生水解反应，故A错误；B.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，故B错误；C.部分淀粉在口腔中被唾液淀粉酶水解为麦芽糖，然后进入体内水解为葡萄糖，故C错误；D.在酸的催化作用下，淀粉和纤维素都可以水解成葡萄糖，故D正确，答案选D。3科学家发现了利用泪液来检测糖尿病的方法，其原理是用氯金酸钠（NaAuCl4）溶液与溶液中的葡萄糖发生反应生成纳米金单质颗粒（直径为2060nm），下列有关说法错误的是（）A 氯金酸钠中金元素的化合价为+3B 葡萄糖具有还原性C 检测时，NaAuCl4发生氧化反

3、应D 纳米金单质颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应【答案】C 4“胃动力不够，请吗丁啉帮忙”是一句广告词，吗丁啉是一种常见的胃药，其有效成分的结构简式如下图所示。下列关于该物质的说法中正确的是A 该物质属于芳香烃B 该物质的相对分子质量很大，属于高分子化合物C 该物质可以发生水解反应和取代反应D 该物质是一种蛋白质【答案】C【解析】A项，该物质中含C、H、O、N、Cl元素，不属于烃，错误；B项，该物质属于小分子化合物，错误；C项，结构中含“”和氯原子，能发生水解反应和取代反应，正确；D项，该物质是小分子化合物，不属于蛋白质，错误；答案选C。5生活处处有化学，下列说法正确的是A 做衣服的

4、棉和麻均与淀粉互为同分异构体B 制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金C 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D 磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸【答案】B【解析】A棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉分子中的n值不同，不属于同分异构体，选项A错误；B不锈钢是铁的合金，其主要合金元素是铬，选项B正确；C花生油是不饱和酯类，牛油是饱和酯类，选项C错误；D蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸，豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，选项D错误。6下列说法正确的是（ ）A 油脂皂化反应可用硫酸作催化剂B 油脂和蛋白质都能发生水解反应C 淀粉溶液中加入硫酸，加热45min，再加入少量银氨溶液，

5、加热，有光亮银镜生成D 花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物【答案】B 7下列实验现象可用同一原理解释的是A SO2 分别通入 Ba(OH)2 和 Ba(NO3)2 溶液中，均产生白色沉淀B 溴水分别滴入植物油和己烯中，溴水均褪色C 鸡蛋白溶液中分别加入 NaCl 溶液和 HgCl2 溶液，均有固体析出D 分别加热盛有 NH4Cl 和单质碘的试管，管口均有固体凝结【答案】B【解析】A项，SO2 + Ba(OH)2=BaSO3+H2O,发生非氧化还原反应，酸性条件下，硝酸根离子把SO2氧化为硫酸根离子，Ba2+和SO42-生成BaSO4沉淀，发生氧化还原反应，二者反应原理不一样，

6、故A项错误。B项，植物油和己烯中均含有不饱和双键，能发生加成反应而使溴水褪色，故B项正确；C项，鸡蛋白溶液加入NaCl 发生盐析从而有固体析出，而加入HgCl2是由于重金属使蛋白质变性从而有固体析出，原理不同，故C项错误；D项，加热NH4Cl，试管口的固体是NH4Cl 分解产生的HCl、MH3重新化合生成的NH4Cl；加热单质碘，试管口的固体是升华的I2气体重新凝华的固体I2，一个是化学变化，一个是物理变化，原理不同，故D项错误。8生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍（主要成分是油脂），下列说法不正确的是( )A 烧碱具有强腐蚀性，故清洗时必须戴防护手套B 热的烧碱溶液去油渍效果更好C 清洗时

7、，油脂在碱性条件下发生水解反应D 油脂属于天然高分子化合物【答案】D 9下列叙述正确的是A 向混有苯酚的苯中加入浓溴水，过滤，可除去其中的苯酚B 向酸性KMnO4溶液中滴加维生素C溶液， KMnO4溶液褪色，说明维生素C有还原性C 向淀粉溶液中加稀硫酸，加热，加新制Cu(OH)2浊液，加热未见红色沉淀，说明淀粉未水解D 向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，再加入AgNO3溶液，产生沉淀，说明溴乙烷水解【答案】B【解析】A. 向混有苯酚的苯中加入浓溴水，生成的三溴苯酚仍可溶于苯中，A错误； B.向酸性KMnO4溶液中滴加维生素C溶液，KMnO4溶液褪色，说明维生素C有还原性，B正确；C. 向淀粉溶

8、液中加稀硫酸，加热，加新制Cu(OH)2浊液，由于没有先加碱把硫酸中和，所以不可能产生红色沉淀，C不正确；D. 向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，再加入AgNO3溶液，产生沉淀，由于没有先加稀硝酸将溶液酸化，过量的碱也可以与AgNO3溶液反应产生沉淀，所以D不正确。10下列有关实验检验方法和结论一定正确的是A 将乙醇和浓硫酸混合加热，生成的气体先通过足量的水，再通过足量的氢氧化钠溶液，最后通过少量溴水，观察到溴水褪色，证明反应生成了乙烯。B 将某卤代烃和氢氧化钠溶液混合加热，向反应后的溶液中滴加硝酸银溶液，若生成淡黄色沉淀，说明含有溴原子。C 向甲酸溶液中滴加少量新制氢氧化铜悬浊液，加热，未看

9、到砖红色沉淀，说明甲酸分子结构中没有醛基。D 淀粉溶液中加热一定量的稀硫酸，充分加热后再滴加碘水，观察溶液变蓝色，说明淀粉没有水解。【答案】A【解析】A、将乙醇和浓硫酸混合加热，生成的气体先通过足量的水除去乙醇蒸气，再通过足量的氢氧化钠溶液除去二氧化硫和二氧化碳，最后通过少量溴水，观察到溴水褪色，证明反应生成了乙烯使溴水褪色，选项A正确；B、卤代烃与氢氧化钠的水溶液，溶液呈碱性，含有NaOH，能与硝酸银反应生成沉淀而干扰实验现象，应在水解后加入硝酸酸化，选项B错误；C、醛和甲酸、甲酸根离子中都含有醛基，都能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应生成砖红色沉淀，选项C错误；D碘能使淀粉试液变蓝色，向滴

10、有稀硫酸的热淀粉液中滴加碘水，溶液呈蓝色，说明淀粉没有完全水解，但不能说明淀粉没有水解，选项D错误。11下列说法错误的是A 麦芽糖和蔗糖水解产物均含有葡萄糖，所以不能用银镜反应鉴别B 纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基，可以发生酯化反应C 植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2的CC14溶液退色D 两种不同的氨基酸可以形成不同的二肽【答案】A 12根据实验操作和现象所得出的结论正确的是 ()选项实验操作和现象结论A向NaI溶液中滴入少量新制氯水和苯，振荡、静置，溶液上层呈紫色I还原性强于ClB向某溶液中滴加H2O2溶液后再加入KSCN，溶液呈红色溶液中一定含有Fe2C测定等浓度的Na2CO3和Na2S

11、O3溶液的pH，Na2CO3的pH大于Na2SO3溶液S的非金属性比C强D向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸并加热，冷却，加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，未出现红色沉淀蔗糖未水解【答案】A【解析】A. 向NaI溶液中滴入少量新制氯水和苯，振荡、静置，溶液上层呈紫色，说明发生反应：2I-+Cl2=I2+2Cl-，从而可得I还原性强于Cl，故A正确；B.原溶液中可能本来就含有Fe3+，故B错误；C.亚硫酸并不是硫元素的最高价氧化物对应的水化物，则等浓度的Na2CO3的pH大于Na2SO3溶液，并不能说明S的非金属性比C强，故C错误；D.由于实验中没有中和作催化作用的硫酸，从而没有出现砖红色沉淀，不一定

12、是蔗糖未水解，故D错误。13下表中鉴别物质的试剂选择或现象描述有错误的是（ ）选项待鉴别的两种物质选用试剂现象AA12O3、SiO2稀硫酸A12O3能溶解，SiO2不能B苯、乙醇金属钠乙醇与钠反应产生气体，苯不能C淀粉、麦芽糖碘酒淀粉变蓝色，麦芽糖不变色DNa2CO3溶液、NaOH溶液酚酞NaOH溶液显红色，Na2CO3溶液为无色【答案】D 14根据实验操作和现象所得出的结论正确的是选项实验操作和现象结论A向某钠盐 X 的溶液中先滴加稀盐酸，无现象，再滴加 BaCl2 溶液，出现白色沉淀X 一定是 Na2SO4B酸性硝酸铁溶液中加入几滴碘化钾淀粉溶液，出现蓝色说明三价铁具有较强氧化性，将I氧化

13、CSO2气体通入Ba(NO3)2溶液中，溶液出现白色沉淀白色沉淀是BaSO4D向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸并加热，冷却，加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，未出现红色沉淀蔗糖未水解【答案】C 15下列有关物质性质与用途具有对应关系的是A 药皂中含有苯酚，能杀菌消毒，故苯酚具有强氧化性B 氢氧化镁分解时吸收大量的热量，添加到合成树脂中可作阻燃剂C 氯化钠溶液显中性，可用铝制容器贮存氯化钠溶液D 油脂在碱性条件下水解，可用于制硬化油【答案】B【解析】A、苯酚的水溶液可使菌体蛋白变性杀菌消毒，但苯酚无强氧化性，故A错误；B、阻燃物质原理有三个：清除可燃物、隔绝氧气或空气、使可燃物的温度降到着火点以下，

14、三者具其一即可，氢氧化镁在380时分解，方程式为：Mg（OH）2MgO+H2O氢氧化镁分解过程中吸收大量的热，能使可燃物的温度降到着火点以下，反应生成的水蒸气能稀释可燃物表面的氧气，生成氧化镁固体能隔绝氧气或空气，故B正确；C、氯离子可以破坏氧化膜，加快铝腐蚀，故C错误；D、油脂在一定条件下与氢气加成，得到熔点更高的物质，可用于制硬化油，故D错误。16下列说法不正确的是A 乙烯在空气中燃烧时有黑烟，因此可以用燃烧法区别甲烷和乙烯B 苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热发生取代反应C 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生变性D 氨基酸能够以不同数目和顺序相结合形成结构复杂的多肽【答案】C【解析

15、】A. 甲烷和乙烯的含碳量不同，燃烧的现象不同，所以可用燃烧法区别甲烷和乙烯，故A正确；B. 苯在浓硫酸作用下可发生硝化反应，属于取代反应，故B正确；C. 蛋白质在硫酸铵溶液中发生盐析，没有发生变性，故C错误；D. 氨基酸发生缩聚反应，可形成多肽化合物，故D正确，答案选C。17下列有关叙述不正确的是A 纤维素、酚醛树脂均属于高分子化合物B 花生油在碱性条件下的水解，可用于制肥皂C 石油的分馏所得的馏分一定都是纯净物D 利用渗析原理，用半透膜和蒸馏水可除去淀粉胶体中的食盐【答案】C 18下列有关物质性质和应用不正确的是A 石英坩埚耐高温，可用来加热熔化NaOH固体B 盐析可提纯蛋白质并保持其生理

16、活性C FeCl3溶液能与Cu反应，可用于蚀刻印刷电路D 医用酒精能使蛋白质变性，可用来消毒杀菌【答案】A【解析】A、石英的主要成分是二氧化硅，和氢氧化钠反应，石英坩埚耐高温，不可用来加热熔化NaOH固体，故A错误；B、盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性，故B正确；C、氯化铁与铜反应生成氯化铜和氯化亚铁，所以FeCl3溶液可用于蚀刻印刷电路，故C正确；D、酒精可以使蛋白质发生变性，医用酒精能使蛋白质变性，可用来消毒杀菌，故D正确。19下列关于有机物的说法正确的是A 乙醇、乙酸均能与NaOH溶液反应B 糖类、油脂、蛋白质都是有C、H、O三种元素组成的C C

17、5H9BrO2的同分异构体中，能与NaHCO3反应产生CO2的有10种D 塑料、合成橡胶、合成纤维都主要是以石油、煤、天然气为原料生产的【答案】D【解析】A.乙醇不具有酸性，与氢氧化钠溶液不反应，乙酸可与氢氧化钠溶液反应，故A错误；B.蛋白质中除了含有C、H、O元素外，还含有N、S、P等元素，糖类和油脂均由C、H、O三种元素组成，故B错误；C.分子式为C5H9BrO2的有机物能与NaHCO3反应产生CO2，说明含有羧基，同时含有溴原子，所以可看成丁烷的二元取代产物，主链有4个碳原子时，二元取代产物有：HOOCCHBrCH2CH2CH3、HOOCCH2CHBrCH2CH3、HOOCCH2CH2C

18、HBrCH3、HOOCCH2CH2CH2CH2Br、CH2BrCH(COOH)CH2CH3、CH3CBr(COOH)CH2CH3、CH3CH(COOH)CHBrCH3、CH3CH(COOH)CH2CH2Br，共8种，主链有3个碳原子时，二元取代产物有：HOOCCHBrCH(CH3)2、HOOCCH2CBr(CH3)2、HOOCCH2CH(CH2Br)CH3、CH2BrC(COOH)(CH3)2，共4种，所以符合条件的同分异构体为12种，故C错误；D. 塑料、合成橡胶和合成纤维这三大合成材料都主要是以石油、煤和天然气为原料生产的，故D正确，答案选D。20下列有关有机物的说法正确的是（ ）A 纤维

19、素、蔗糖水解的最终产物相同B 丙烯与溴的四氯化碳溶液反应生成1,3-二溴丙烷C 中至少有16个原子共平面D 的苯环上一氯代物有3种【答案】C 21化学与日常生活密切相关。下列说法错误的是 （ ）A 乙烯可作水果的催熟剂 B 蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质C “84”消毒液的有效成分是NaClO D “血液透析”利用了胶体的性质【答案】B【解析】A. 乙烯一种植物激素，具有催熟作用，可作水果的催熟剂， A 正确；B.油脂水解产生羧酸，羧酸属于电解质，蔗糖、淀粉水解生成单糖,糖类属于非电解质，故B错误；C.氯气与氢氧化钠反应可得“84”消毒液,有效成分为NaClO, C正确；D. “血液

20、透析”利用了胶体不能透过半透膜的性质，D正确。22下列叙述正确的是()A 漂白粉、水玻璃、冰醋酸、聚乙烯都是混合物B 金属氧化物一定是碱性氧化物C 淀粉、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物D 胶体区别于其他分散系的本质特征是胶体粒子直径介于1100nm之间【答案】D 23糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）A 猪油、麻和 蚕丝 ，纸张 都是天然高分子化合物B 检验淀粉在稀硫酸作用下水解是否完全可以冷却后取样直接滴入碘水C 糖类一定能发生银镜反应和水解反应D 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水【答案】B【解析】A. 猪油是脂肪，是高级脂肪酸的甘

21、油酯，不是高分子化合物，故A错误； B.碘单质与稀硫酸不反应，淀粉遇碘变蓝，因此检验淀粉在稀硫酸作用下水解是否完全可以冷却后取样直接滴入碘水，B正确；C. 蔗糖结构中没有醛基，不能发生银镜反应，葡萄糖结构中含有醛基，能够发生银镜反应，但是属于单糖，不能发生水解反应，结论错误，C错误；D.蛋白质溶液遇硫酸铜后发生变性，变性是不可逆过程，不能重新溶解，故D错误。24下列有关生命活动中的营养物质，说法不正确的是A 氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应B 植物油、脂肪与氢氧化钠溶液反应均有醇生成C 淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物D 丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别【答案】C【

22、解析】A项，氨基酸既含氨基又含羧基，所以既能与强酸反应，也能与强碱反应，故A正确；B项，植物油、脂肪主要成分为高级脂肪酸甘油酯，与氢氧化钠溶液反应都有丙三醇（甘油）生成，故B正确；C项，淀粉、纤维素、蛋白质都是有机高分子化合物，而油脂不是有机高分子化合物，故C错误；D项，丝绸主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛气味，棉布主要成分是纤维素，燃烧时没有烧焦羽毛气味，故D正确。25下列说法正确的是()A CCl4不能燃烧，常用作灭火剂B 1mol 葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2C 石油是复杂的混合物,通过分馏可以获得汽油、煤油等,通过催化重整可以获得乙烯、丙烯等D 用玻璃棒蘸

23、取牛油与氢氧化钠反应后的液体，滴入沸水中，若没有油状液体浮在水面，则说明皂化反应已经完全【答案】D 26下列说法不正确的是A 利用植物油的加成反应可以制得人造黄油B 纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要C 75%的酒精可使蛋白质变性从而起到消毒作用D 可用和HCHO为原料合成【答案】B【解析】A项，人造黄油的主要原料是植物油，利用植物油的加成反应可以制造黄油，故A项正确；B项，人体内没有能够水解纤维素相应的酶，纤维素在人体内只能加快胃肠的蠕动，不能在人体内水解，故B项错误；C项，75%酒精是有机溶剂，会使蛋白质的结构被破坏而变性从而达到消毒目的，故C项正确；D项，和HCHO为原料

24、发生缩聚反应生成，故D项正确。27下列物质既能跟盐酸反应，又能跟NaOH溶液反应的是()SiO2AlAl2O3Al (OH)3Na2CO3溶液Ca(HCO3)2溶液NH4HCO3溶液KHSO4溶液A B C D 【答案】A 28下列关于有机化合物的说法正确的是A 苯与甲苯互为同系物，均能使酸性KMnO4溶液褪色B 苯乙烯分子中的所有原子一定都处于同一个平面C 淀粉和纤维素不是同分异构体D 乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同【答案】C【解析】A苯和甲苯互为同系物，甲苯能被酸性KMnO4氧化成苯甲酸，溶液褪色，但苯与酸性KMnO4不反应，不能使KMnO4酸性溶液褪色，故A错误；B苯环、双键为平

25、面结构，且直接相连，则苯乙烯分子中的所有原子可能处于同一个平面，但不一定在同一平面，故B错误；C淀粉和纤维素都为高分子化合物，聚合度在较大的一个范围之间，没有具体值，二者分子式不同，不是同分异构体，故C正确；D乙烯和苯都能使溴水褪色，乙烯含有碳碳双键，和溴水发生加成反应；苯和溴水因萃取而褪色，故D错误。29下列说法错误的是( )A 蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖B 用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维C 植物油氢化过程中发生了加成反应D 棉、麻、羊毛都属于天然高分子化合物【答案】A 30化学与生活密切相关，下列说法正确的是（ ）A 煮熟的鸡蛋不能孵化成小鸡原因是蛋白质变性B 棉、麻、丝、毛

26、完全燃烧后都只生成CO2和H2OC 氨基酸在人体中生成新的蛋白质属于加聚反应D 为加快漂白精的漂白速率，使用时可加少量的食盐水【答案】A【解析】A、蛋白质在高温时发生变性，使蛋白质失去生理活性，所以煮熟的鸡蛋不能孵化成小鸡，故A正确；B、棉、麻燃烧后主要生成二氧化碳和水，因为这类纤维主要含C、H、O元素，丝毛燃烧后除了生成二氧化碳和水外，还有二氧化硫、氮气(还可能有氮氧化物)，因为这类纤维中除了C、H、O元素外还含有氮和硫元素，故B错误；C、氨基酸在人体中通过脱水缩合生成新的蛋白质属于缩聚反应，故C错误；D、漂白精种含有次氯酸钙，在漂白精中滴加食盐水，不能增大HClO的浓度，故D错误。31下列

27、说法错误的是（）A 植物油氢化过程中发生了加成反应B 硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多C 蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应【答案】C【解析】A植物油氢化过程为与氢气发生加成反应的过程，由不饱和烃基变为饱和烃基，选项A正确；B硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多，选项B正确；C蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，故仅由碳、氢、氧元素不正确，选项C错误；D油脂在碱性条件下水解为皂化反应，选项D正确。32下列实验中，对应的现象以及结论均正确的是选项实验现象结论A在Na2S溶液中滴加新制氯水产生浅黄色沉淀证明氯的非金属性比硫的强B将苯滴入

28、溴水中，振荡，静置溴水层褪色溴和苯发生加成反应C向淀粉水解后的溶液中加入碘水溶液变蓝色淀粉没有水解D向1.0 mol·L1的NaHCO3溶液中滴加2滴甲基橙溶液呈黄色NaHCO3溶液呈碱性【答案】A 33美林（主要成分为布洛芬）和百服宁（主要成分为对乙酰氨基酚）是生活中两种常用的退烧药，其主要成分的结构简式如下，下列说法不正确的是( )A 布洛芬的分子式为C13H1802B 二者均可与NaHC03溶液反应，产生C02气体C 布洛芬的核磁共振氢谱共有8组峰D 己知肽键在碱性条件下可以水解，则Imol对乙酰氨基酚与氢氧化钠溶液反应，消耗2molNaOH【答案】B【解析】由结构简式可知布洛芬的分子式为C13H9NO2，A正确；对乙酰氨基酚的官能团为（酚）羟基和肽键，不能与NaHC03溶液反应，B错误；由结构简式可知布洛芬的结构对称，磁共振氢谱共有8组峰，C正确；对乙酰氨基酚在碱性条件下可以水解，肽键和（酚）羟基均能与氢氧化钠溶液反应，则I