我国农产品供应链管理研究

1、江西财经大学硕士学位论文我国农产品供应链管理研究姓名：王智农申请学位级别：硕士专业：企业管理导教师：许基南20081001restructures the three mechanism in profit distributing system、restraining system、risk system of supply chain segment.Key words: Agricultural Products Supply Chain Management Logistic Management Distribute Management Information Management

2、独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工 作及取得的研究成果.尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢 的地方外，论文中不包含其他人巳经发表或撰写的研究成果，也 不包含为获得江西财经大学或其他教育机构的学位或证书所使用 过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在 论文中作了明确的说明并表示了谢意。日期:关于论文使用授权的说明本人完全了解江西财经大学有关保留、使用学位论文的规定, 即：学校有杈保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅； 学校可以公布论文的全部或部分内容，可以釆用影印、缩印或其 他复制手段保存论文。10(保密的论文在解密后遵守此规定）签名：f导师签

3、名:fft日期:1导论1导论1.1研究背景及意义随着农业生产力的提高和全球经济一体化的出现，农产品的采购、生产、流 通、销售、监控等都面临着新的挑战，供应链管理已成为农业发展的主要问题。 我国已经加入WTO,在农业产业的生产经营已经融入国际竞争大环境的市场经济 条件下，我国农业面临严峻的冲击、挑战和危机。由于目前我国农产品没有形成 规范的组织和管理，散、乱、条块分割、各自为政的不规范管理直接导致农产品 流通不畅、交易成本增高。每个成员都过分地关注自身的利益得失，而很少从整 体角度来考虑共同的利益，如加工企业为了追求更多利润而降低原料釆购价，农 户为了降低生产成本则忽视农产品的质量等等，这些过多

4、重视自身利益最大化的 行为往往与供应链的整体获益能力发生冲突。同时，消费者对农产品多样化、个 性化以及环保性的要求越来越高，也更加注重农产品品质、卫生、安全等质量要 求，这种新的市场需求变化已成为农产品供应链管理的必要条件。针对这些情况， 本文选取农产品，对它的供应链管理进行研究，主要从两个方面进行深入研究， 一是对于农产品供应链的各个环节的管理，即供应链的升级优化进行研究；二是 对于农产品供应链的整合进行研究。通过对这两方面的研究，达到提升农产品竞 争力的目的。本文对农产品供应链管理的研究可以丰富我国农产品供应链的理论，对我国 农产品供应链的升级和整合也有一定理论指导意义。本文建立的农产品供

5、应链模 式是以核心企业为中心，对整个供应链进行有效整合管理,对这样一种特定的农 产品供应链管理研究，将深化我们对农产品供应链管理和运作模式的认识，对供 应链管理的实践带来的效益主要有：降低企业间的交易成本；加快企业间交易时 间，使供应链物流和信息流与顾客需求协调一致，最终达到顾客满意最大化与生 产成本最小化这样一个平衡状态；将区域资源优势转化为市场优势，提升农产品 竞争力；通过协调供应链上各成员的关系，高效优化资源配置企业内外资源，有 效地控制供应链上的物流、资金流、工作流、和信息流，既保持稳定和灵活的供 需关系，又从整体上加快产品的响应。1.2文献综述1.2.1供应链管理研究综述供应链管理的

6、思想起源较早，许多文献已经对供应链管理进行了深入的研究。 Tumer(1993)对成功供应链管理的三个要素进行了总结：一为一致的协调计划；二为在整合供应链决策管理层的同时充分考虑适应基层管理的需要，以保证链条的 畅通；三为供应链各层次的信息沟通要保证高效与及时®。与此同时，供应链的管理要形成统一的计划并对其进行持之以恒的执行与监 督 0 JIT(Just In Time)、ECR(EfFicient Consumer Response)、EC(Electronic commerce)、 EERP(Enterprise Resource planning)这些供应链管理的方法已经被许多

7、企业所采 用，但企业必须从总体上把握供应链管理的精髓，而不是在细节上吹毛求疵。为 此，Gable(1997)解释道，企业必须从总体上把握供应链管理的理论和方法，关注 产品的供应来源、制造、购买、销售、配送以及最终顾客的满意程度®。Tumer(1993)提出，企业过分关注物流中的问题会导致公司决策的失误，同时 也容易使公司忽略一些基本的运作常识，导致公司在花费了大量的精力与财力、 物力后又不得不采用传统的运作模式®。陈国权(1999)对供应链管理的几种方法进行了描述，他认为，在时间上重新规 划企业的供应流程、在地理上重新规划企业的供销厂家分布、在生产上对所有供 应厂家的制造资

8、源进行统一集成和协调使它们成为一个整体，以充分满足客户需 要。同时，企业应尽量将主要精力放在核心业务上，剔除形不成竞争优势的一般 业务，进而探索对众多的供应厂商及其构成的整个供应链系统进行统一控制和协 调的技术®。夏英、宋伯生(2001)提出，我国农产品在种养殖过程中，不同程度地受到农药、 化肥、工业“三废”的污染，加上激素的滥用等，给人体健康带来了严重隐患。为使 我国的农产品生产达到K09000以及HACCP认证标准，如何落实和执行农产品 的标准化、规范化生产是关键，这是农产品供应链管理所要解决的重要问题之一®。 但他们没有对农产品供应链管理给予更多的具体建议。1.2.2

9、农产品供应链管理研究综述目前，我国学者对于农产品供应链管理的研究，.研究出发点主要是农产品供 应链某个环节和供应链运行上，目前，主要的研究成果如下： (1)供应链的农产品产销策略联盟构建赵建，朱戈玮等（2004)主要侧重于产销联盟，以达到共赢。新的农产品供 应链模式中各成员是彼此相依的合作伙伴，对销售伙伴来说，有各自营销、发展® Tumer.G. Location Branding: A Study of the Branding Practices of 12 English Cities J.Joumal of Brand Management, 1993 :P 127-142.

10、Gable. A model of distributor firm and manufacturer firm working partnershipsJ. Journal Marketing, 1997:34-42. ®Tumer.G. Location Branding: A Study of the Branding Practices of 12 English Cities J,Journal of Brand Management, I993:P127-142.陈国权.供应链管理m.中国软科学，1999(10):38-42夏英，宋伯生，.我国农产>生产的现状，发展

11、前景与科技支持J.农业T程学报，2001(2):21-241导论个性化服务的功能；产品的补给作业，交由产销策略联盟服务中心来处理。对供 应伙伴来说，可以专注产品的创新与生产，并加强产品品质的控制与管理，把产 品销售通过供应链来执行。而基于供应链形成的农产品产销策略联盟是由销售商 及供应商一起组成，农产品产销策略联盟的利润由产销双方共享，形成一个产销 互惠的利益共同体，使每一销售商愿意通过产销策略联盟提髙销售服务质量，供 应商通过产销策略联盟获取更多®。(¾电子商务环境下农产品供应链体系的结构优化孙炜，万筱宁，孙林岩等（2003)总结我国农产品供应链体系由现货市场供 应链、远

12、期市场供应链、期货市场供应链组成，其中现货市场供应链作为我国当 前农产品流通的主要形式，有其存在的必然性和不可替代性，但其复杂、静态的 结构特性制约了供应链整体绩效的提升。电子商务作为推进和实现农产品流通模 式高级化和成熟化的重要手段，可以通过非中介化、再中介化、信息中介和垂直 门户等方式简化原有供应链的复杂结构，更好地进行农产品价值创造与转移，并 最终通过价值系统整合形成动态的价值网结构高效、流畅地实现农产品的价值增 值。(3) 农产品供应链的物流整合朱毅华（2004)着重于科学合理的农产品供应链整合运作机制，在农产品开 始收成前，就能有效预测收成的信息，而早在数日或数月前就能开始安排促销计

13、 划，促销的计划包括产量预估、消费市场的预测、价格机制的拟定，销售渠道的 安排，销售网点的规划布局，宣传促销广告的准备，后勤补给及物流转运体系的 联系预约，收成作业的协调、品质处理程序的准备等等，这些作业当然包含跨企 业或个人间信息的收集、分析、共有与共享，如果我们将这些日常的程序与作业 互动方式理清，转换为作业流程，订定合作伙伴间的权利、义务与互动程序，进 一步运用电子商务技术虚拟结合成一个产销策略联盟，当负责销售的伙伴，触发 某一产品需求程序，提出对某项（些）产品或服务需求时，整合网络与该程序相 关的供应端及销售端系统，都必须动起来，经由整合中心的运算，寻求可行方案 并提供给需求者详细信息

14、,以供决策参考。而一旦做出决策，业务往来的合作、 互动、交易也同时进行，相关的物流作业也随之展开，进而在这一系列整合联盟 中便形成了新的农产品供应链模式®。(4) 农产品供应链的运行约束机制.谭涛，朱毅华等（2004)从市场约束机制来阐述由市场中的供求关系、市场 主体之间的竞争、价格的变动及其相互转化、互为因果而形成的约束机制。在市 场约束机制作用下，加工企业凭靠自身的信誉和传统的产销关系，与农户和原料建，朱戈讳.基于供应链的农产品产销策略联盟构建分析m，农业与经济，2004(5):65-69孙伟，万筱宁，孙林岩.电子商务环境下我国农产品供应链体系的结构优化m，农业科技,2003(5

15、):28-31朱毅华,农产品供应链的物流整合实证研究，农村经济研究，2004(6):56-59 产地通过市场进行交易，价格随行就市。依靠市场约束机制，加工企业定期地到 产地按市价向农户一次性买断收购。通过交易成本内部化，系统内"非市场安排"， 农产品供应链内部各个利益主体之间原本在外部市场上进行交易的原料、半成品 和制成品交易内部化，从而减少了流通环节，降低了交易成本，增加了各主体的 收入。利用合同约束机制使加工企业与基地和农户可以在自愿、平等、互利的前 提下签订具有法律效力的产销合同、资金扶持合同和科技成果引进开发等合同， 在合同中明确规定各方的责权利。企业与农户合同契约

16、关系的核心是合同保护价 格，一般情况下，合同都能够按规定执行®。1.3主要硏究内容1.3.1本文的硏究目标当前，农产品供应链所处环境发生了巨大变化，本文针对这一情况，结合新 时期所产生的管理思想和方法，在充分吸收以往研究成果的基础上对农产品供应 链管理进行了系统的研究。研究的直接目的是建立一套适合我国农产品供应链管 理模式，为知识经济时代的农产品供应链管理实践提供可借鉴的管理思想和操作 方法，以提高农产品企业的竞争能力。1.3.2研究思路及研究框架全文主要围绕着两个重点来进行研究，一是对供应链的各个环节包括采购、 加工、物流、分销的升级研究；二是对农产品供应链的整合的研究。(1) .

17、农产品供应链环节升级。通过对我国农产品供应链各个环节出现的问题探讨，借鉴西方先进的供应链 管理方法，建立起以加工企业为供应链主体的信息控制平台，推进供应链各环节 的优化升级。(2) 农产品供应链整合研究。综合制约供应链整合的各种因素，针对我国农产品供应链成员之间信息的不 对称、利益分配的不合理、组织文化的冲突等问题提出相应的对策，建立起合理 的机制，以达到供应链整合的目的。本文的研究是基于这样一个模型的：供应链主体主导的农产品供应链。在这样 一个供应链模型中，供应链主体通过供应链平台和市场作用主导和整个供应链。 核心企业通过供应链平台，对供应链上的关键元素加以控制，如原料供应商的选 择、产品的

18、生产和物流控制、分销渠道的设计等来施加对供应链的影响，从而与谭涛,朱毅牛，农产品供应链组织效率研究m.农业前景.2004m:43-46导论供应链上的其他成员保持一种长远的战略竞争合作关系，达到了整合整个供应链 的目的。图1-1:研究框架图全文共分五个部分(图1-1)。第一部分是引论，主要包括论文选题的背景和意 义、研究内容以及本文的研究思路和框架；第二部分是对农产品供应链特点以及供应链管理内容做出概述； 第三部分为农产品供应链现状和问题分析。首先，本文根据我国农业产业链 和供应链近几年来的文献数据，对我国农产品供应链的现状进行了归纳；其次， 从供应链流程和流程整合两方面深入探讨了我国这农产品供

19、应链出现的问题；第四部分主要对美国、日本、欧盟等国外的一些国家农产品供应链管理的先 进经验作出总结，并从中得到适合我国农产品供应链管理的启示；第五部分为我国农产品供应链管理模式构建。在借鉴西方经验的同时，结合 农产品供应链的特点，建立起一个新的农产品供应链模式，并对新的模式表现进 行了描述；第六部分主要是在新模式的基础上，完善我国农产品供应链管理发展的对策 分析；第七部分釆用蒙牛乳业的供应链管理模式为本文的研究提供实例。1.4本文的研究方法(1) 案例分析法为了进一步证明本文研究的可行性，本文采用蒙牛乳业供应链管理的案例对 新模式做出进一步的探讨，以达到理论指导实践的目的。(2) 系统分析法通

20、过对整个供应链的流程分析，找出农产品供应链各环节内部的问题，并对 成员与成员之间的相互联系、相互作用、相互影响的关系中，.综合地、全面地分 .析其中的机制原理，并建立相应的农产品供应链新的模式。(3) 层次分析法本文的层次分析法主要用于供应链管理中采购环节供应商的选择，供应商的 选择是f个多准则评价问题，在各个准则定量和定性分析的基础上对供应商给出 综合量化指标，以选择最合适的供应商。2相关理论基础2.1供应链的内涵随着经济全球化和知识经济时代的到来，无国界化企业经营的趋势愈来愈明 显，整个市场竞争呈现出明显的国际化和一体化。整个市场出现一些新的特征： 用户需求个性化；商品品种丰富化；商品寿命

21、周期缩短；高新技术，特别是信息 技术迅猛发展。鉴于新的竞争环境，企业越来越注重自身与上下游企业成员之间 的关系管理，由于也引出了供应链的概念：供应链是围绕核心企业，通过对信息 流、物流、资金流的控制，从釆购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最 后由分销网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商、直 到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式®。它是一个范围广泛的企业结构模 式，它包含所有加盟的节点企业，从原材料的供应开始，经过链中不同企业的制 造加工、组装、分销等过程直到最终用户。它不仅是一条联接供应商到用户的物 料链、信息链、资金链，而且是一条增值链，物料在供应链

22、上因加工、包装、运 输等过程而增加其价值，给相关企业都带来收益。2.2供应链管理对供应链这一复杂系统，要想取得良好的绩效，必须找到有效的协调管理方 法，供应链管理思想就是在这种环境下提出的。2.2.1供应链管理的涵义对于供应链管理，有许多不同的定义和称呼，如有效客户反应(Efficient Consumer Response, ECR)、快速反应(Quick Response, QIl)、虚拟物流(Virtual Logistics, VL)或连续补充(Continuous Replenishment, CFl)等等。这些称呼因考虑的层次、角度不同而不同，但都通过计划和控制实现企业内部和外部之

23、间的合作， 实质上它们一定程度上都集成了供应链和增值链两个方面的内容。伊文斯(Evens) 认为：供应链管理是通过前馈的信息流和反馈的物料流及信息流，将供应商、制造 商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的管理模式®。菲利浦(Phillip) 则认为供应链管理不是供应商管理的别称，而是一种新的管理策略，它把不同企 业集成起来以增加整个供应链的效率，注重企业之间的合作气最早人们把供应链 管理的重点放在管理库存上，作为平衡有限的生产能力和适应用户需求变化的缓®马士华,林勇，陈志样.供应链管理丨M.北京：机械T业出版社.2003,12-69®Evens. Mana

24、ging the Supply Chain: Releasing Value in BusinessM. London Boston: International Thomson Publishing Press, 1998Phillip. Information Distortion in Supply Chain:The Bullwhio EffecUJl.Management Science, 1997f3):P34-36冲手段，它通过各种协调手段，寻求把产品迅速、可靠地送到用户手中所需要的 费用与生产、库存管理费用之间的平衡点，从而确定最佳的库存投资额。因此其 主要的工作任务是管理库存

25、和运输。现在的供应链管理则把供应链上的各个企业 作为一个不可分割的整体，使供应链上各企业分担的釆购、生产、分销和销售的 职能成为一个协调发展的有机体。由此，我们可以将供应链管理定义为：供应链管理是采用系统方法整合优化 供应商、生产制造商、零售商的业务流程，提高成员企业的合作效率，使商品及 服务以正确的数量、正确的质量，在正确的时间、正确的地点，以最佳的成本进 行生产和销售。供应链管理是一种集成的管理思想和方法，是对供应链中的物流、 信息流、资金流、业务流、增值流以及合作伙伴关系进行计划、组织、协调和控 制的一体化的管理过程。2.2.2供应链管理涉及的内容供应链管理主要涉及到四个主要领域：供应(

26、Supply)、生产计划(Production Plan)、物流(Logistics)、需求(Demand)。供应链管理是以同步化、集成化生产计划 为指导，以各种技术为支持，尤其以Internet为依托，围绕供应、生产作业、物流 (主要指制造过程)、满足需求来实施的。供应链管理主要包括计划、合作、控制从 供应商到用户的物料(零部件和成品等)和信息。供应链管理的目标在于提高用户服 务水平和降低总的交易成本，并且寻求两个目标之间的平衡。供应链管理关心的并不仅仅是物料实体在供应链中的流动，除了企业内部与 企业之间的运输问题和实物分销以外，供应链管理还包括以下主要内容：(1) 战略合作伙伴关系管理。对

27、有战略性合作关系的供应商和客户进行全方 位的管理；(2) 供应链产品需求预测和计划；(3) 供应链的设计。对供应链涉及的节点企业、资源、设备等进行评价、选 择和定位；(4) 企业内部与企业之间物料供应与需求管理；(5) 基于供应链管理的产品设计与制造管理、生产集成化计划、跟踪和控制;(6) 基于供应链的用户服务和物流管理，包括运输、库存、包装、配送等：(7) 企业间资金流管理，包括对成本、价格、汇率的问题进行系统的管理；(8) 基于Internet的供应链交互信息管理等。供应链管理注重总的物流成本(从原材料到最终产成品的费用)与用户服务水 平之间的关系，为此要把供应链各个职能部门有机地结合在一

28、起，从而最大限度 地发挥出供应链整体的力量，达到供应链企业群体获益的目的。2. 2.3供应链管理与传统的物料管理的区别供应链管理与传统的物料管理和控制有着明显的区别，主要体现在以下几个 方面：(1) 传统物料管理只注重本企业内的管理以及相关企业的相互关系，而供应 链管理把供应链中所有节点企业看作一个整体，供应链管理涵盖从供应商到最终 用户的采购、制造、物流、分销、零售等职能领域过程；(2) 传统物料管理站在本企业的角度上进行战略管理，而供应链管理则站在 整条供应链的高度上进行战略管理，而且更强调和依赖战略管理。“供应"是整个供 应链中节点企业之间事实上共享的一个概念(任两节点之间都是

29、供应与需求关系)， 同时它又是一个有重要战略意义的概念，因为它影响或者可以认为它决定了整个 供应链的成本和市场占有份额；(3) 传统物料管理只涉及了管理学中的一般方法，而供应链管理需要采用集 成的思想和方法来连接节点企业、整合资源；(4) 传统物料管理只要求能够实现本企业的市场目标，而供应链管理具有更 高的目标，通过管理库存和合作关系去达到高水平的服务，实现供应链各个企业 的共赢，而不是仅仅完成一定的市场目标。供应链管理实质就是对于供应链整个 作业流程的优化，以实现供应链有效性的管理。供应链管理的目标在于提高用户 服务水平和降低总的交易成本，并且寻求两个之间的平衡。2.3农产品供应链2.3.1

30、农产品供应链管理的内涵农产品的范围包括在农业活动中直接获得的未经加工以及经过分拣、去皮、 剥壳、清洗、切割、冷冻、打錯、分级、包装等粗加工但未改变基本自然形状和 化学性质的加工品。包括蔬菜、加工前的鲜奶、捕榜船上的渔获物。农产品品种繁多，各品种的品质特性差异较大，进入消费市场的渠道呈现多 样化的趋势。例如，蔬菜、水果、禽、蛋、水产品、肉等可直接满足消费者需求 的生鲜类农产品，可以直接进入消费品市场，当然这类生鲜农产品也可以深加工 后进入市场。还有，例如小麦、棉花等一类农产品，需要通过加工环节，然后进 入流通领域。一般而言，农产品供应链由以下环节构成：生产资料的供应环节、 生产环节、加工环节、分

31、销环节、零售环节。由此可引出农产品供应链管理的定 义：农产品供应链管理，是在分析、研究现代农业的涵义、特点、特征与发展规 律的某础上提出的一个综合性概念，它是以农产品核心企业为主体，通过对信息 流、物流、资金流的控制，从农用物资的采购、农产品的生产及加工成最终产品， 最后由销售网络把产品送到消费者手中的将农户的供应商、农户、加工企业、批 发商、零售商、直到最终消费者连成的一个整体功能网链管理模式。2.3.2农产品供应链特点本文主要从供应链关键流程来分析农产品供应链的特点，并借助于工业品供 应链的一般性质对农产品供应链的特点进行分析，主要归纳如下：(1) 两种性质的生产并存。农产品供应链中包含有

32、农业生产过程，而农业生产兼有自然再生产和社会再 生产相结合的特点。即使农业生产结束，进入后续产品加工及物流阶段，农副产 品的生命属性和“生长”活动还将不同程度地持续至最终用户。农产品供应链整体上 的这种集合属性构成它与工业型供应链的根本区别。即使在农产品供应链内部， 农业生产与工业生产、流通生产相比，在生产要素时空变异度、过程可控性、产 出同质性、系统风险性、投资回收期、吸纳资本力等方面都存在着巨大差异。此 外，从系统论和控制论的角度看，农业生产和运营系统的"黑箱"特征比较明显，因 而农产品供应链在集成和优化模式上与工业型供应链的差异巨大。总地看来，自 然再生产和社会再生产

33、并存性构成了农产品供应链的本质属性，这一属性直接衍 生或与其它因素相结合形成了农产品供应链的诸多其它特性，它是形成农产品供 应链其它特征的重要基础或根源。农产品加工经营非常明显地表现在原料的生产、 产品的加工和制成品的销售，是一个完整的产业体系，产业链上的各个企业更需 要紧密结合，需要协作，要想使农产品加工制品更好地满足最终消费者的需求， 就必须以加工企业为龙头，从整个供应链的角度理解和把握农产品加工业，扩大 整个农产品加工业的发展空间。(2) 物流约束性及路径复杂性。农产品供应链的物流约束性表现在两个互相 关联的方面，一方面农产品物流能力(包括物流管理和物流基础设施等方面)制约和 影响农产品

34、供应链的范围和绩效；另一方面宏观物流环境、国家物流政策、农产. 品行业规范及标准化等对农产品加工物流形成外部约束和局限。物流约束性的重 要根源在于农产品供应链物流客体的特殊性一一由于农业原料及其制品一般具有 内在本质生物性、供应季节性、性状不稳定及易腐败等特性，从消费者的角度看, 对其则有食用(饲用)、营养、安全、卫生、感官等要求，从而决定了农产品供应链 对物流管理能力和物流技术因素的高度依赖。反过来看，物流能力又制约了对客 户价值实现的程度及农产品供应链竞争绩效的高度。物流路径的复杂性主要源于 农业生产的分散性和农产品制品消费的普遍性。农产品供应链中农产品加工物流 过程可描述为：农业投入物以

35、工厂为起点运达农村，直至千家万户(这一过程物流路 径呈强发散性)；经过农业生产、收获等环节后，农产品由少聚多，由支线向干线 汇聚到加工厂(呈强收敛性)，然后再向中间商扩散(呈中度发散性)，最后分销到千 家万户的消费者(呈强发散性)。其特征模式可概括为：强发散性一强收敛性一中度 发散性一强发散性。这一特点决定了农产品供应链中一体化物流控制上的高难度、 管理上的复杂性，物流硬件投资上的巨大性，其影响不仅表现于粮食、棉花等大 宗农产品流通方面，也突出地表现于一些全方位快速扩张的企业身上，如伊利、 双汇、光明等。(3) 时间竞争的双向性和局限性。农产品供应链在时间竞争的策略方向上具 有双向性。在工业联

36、接型供应链中，其基本指向就是加速，即尽可能地缩短产品 开发、发布、加工制造、销售配送、服务支持等时间长度(均值)及减少它们的波动 幅度(方差)来参与竞争。而在农产品供应链中，时间竞争在策略指向上不仅包括正 向加速，而且还包括逆向加速，即削减和抑制农副产品有机体自然生长(呼吸、光 合作用、熟化、腐化)的速度，使其具有更大的经济价值。当然，农产品供应链在 时间竞争的潜力方面又受到诸多局限。首先，农产品供应链中农业环节生产和运 营周期的长周期与农产品加工、流通的短周期落差巨大，在一定的经济技术条件 下，农业周期的压缩潜力有限。其次，农产品供应链中农业环节在响应用户需求 时，方式上与后续环节存在着巨大

37、差异一农业生产和决策在时间上整体刚性很强， 调整的柔性差。另外，农产品供应链各关联子系统在信息传递、物流系统协调与 集成上标准、格式、规则(特别是通信模式)统一性差，也约束了农产品供应链时间 竞争的整体优化空间。最后，农产品供应链中农业节点时间竞争的工具很有限， 制造业常用的系统简化和整合、标准化、偏差控制、自动化等方法在农业生产环 节运用很困难。(4) 供应商构成的特殊性。农产品供应链中供应商构成的特殊性主要源于农 产品供应链中农副产品生产商的特殊性。农业生产主体是成千上万的独立的农户， 他具有自然人、法人、管理者、决策者、劳动者等多重身份属性；其行为模式比 较复杂，决策的理性与非理性并存，

38、并受个人文化素养、心理状态、经济状况等 因素影响而波动；在对市场信号和经济信息的认知和反应上，既可能理智定夺， 也可能盲目跟风；从数量特征上看，其数量弹性很大，可以从百十号人到成千上 万甚至更多，这在工业型供应链中很少见。.供应商构成上的特殊性，使供应链主 流理论中关于供应商选择优化、集成供应以及供应商关系管理的理论和方法，移 植到农产品供应链时会面临重大的适用障碍。例如基于供应链管理的供应商管理 倾向于减少供应商数量并增加其规模实力，对于农业生产而言，其规模扩展在特 定经济技术条件下主要依赖于生产要素，特别是土地和劳动力的集中，而农户主 体地位与其土地所有权的紧密联系性，使得减少供应商数量和

39、增大其规模间存在1 1矛盾。因而，基于供应链管理的供应商管理一展幵，必然会与农村土地使用权流 转、农户身份属性转换、农场土地产权关系变革等复杂问题联系起来，而工业型 供应链中却基本不涉及这些问题。(5) 农产品加工制品需求趋势。农产品加工制品绝大多数属3F(Food食品、 Food伺料、Fabric纤维)范畴，21世纪以来，随着农业和整个国民经济的发展，居 民收入和生活水平的提髙，农产品的种类和品牌日益增多，可替代品大大增加， 产品流通渠道日益复杂，消费者对价格、品质、服务等日益敏感，购买偏好和习 惯也更加捉摸不定。总体看来，农副产品消费模式己由温饱型向质量型、服务型 转变。从供应链的角度看，

40、整个农产品供应链需求端呈现出高度的不确定性、敏 感性和个性化趋势。消费者需求模式的演变对整个生产、流通领域带来前所未有 的压力，能否准确把握消费者需求并快速响应己成为企业生存和发展获取竞争力 的关键。很显然，要达成这一切，单靠企业自身的孤立努力是很难达成的，因此 对传统农产品供应链加以再造或者构建新的农产品供应链成为当务之急。(6) 农产品加工制品的特殊性。首先，分销特殊性。这类产品的目标市场分 布面广、购买者众多，其消费和地区文化、生活习惯密切相关；其次，质量要求 的特殊性。农产品加工制品不像制造业的产品那样，供应链上任何一个环节的产 品质量问题只会影响最终产品的使用周期，并且在使用过程中产

41、品的某个部分的 优劣可以得到检验，产品缺陷是显性的。而农产品加工制品的质量问题是隐性的， 它对人体的影响大部分只有在三四十年后才显现出来，严重时还会影响到下一代， 且农产品的检测方法大多数都比较复杂，检测费用比较昂贵，所以丛当今人们对 绿色供应链及消费品的安全性要求来看，迫切要求农产品加工企业和上下游单位 建立密切合作的关系，从整个供应链的角度来保证产品的安全；最后，地位特殊 性。多数涉农行业是关系到国计民生的行业，国家在该领域的政策变化频繁，农 产品加工主体在准入V信贷、价格等方面受到政府政策的影响，不具有完全的自 主性，只有建立柔性的组织结构才能有效地避免政策风险带来旳损失。(7) 联接随

42、机性与结构不稳定性。农产品供应链结构特点表现在：第一，.联 接的随机性大，组成节点多变，进而改变链的层级和宽度。农户行为方式变化、 价格信号作用、自然灾害等因素常常导致农产品供应链频繁重组。第二，农产品 供应链结构十分脆弱，一有风险冲击易断裂瓦解，且在短时间难以重接。第三， 从一体化物流的角度看，农产品供应链可视性差。甚至像伊利这样的大企业也曾 在很长一段时间内对其乳品越过一级分销商以后的物流和销售情况不甚了解。第 四，传统农产品供应链中缺乏具有领导能力和权威性的核心企业，加剧了农产品 供应链可管理性差的特点。总地看来，农产品供应链结构不稳定性，最主要的原 因在于其内生的不稳定。从产业角度看，

43、农产品供应链联结了农工商三大产业， 风险因素呈全方位性，自然、社会、制度、市场、组织、价格、行为等风险交互 影响和作用，呈现很强的扰动性和破坏性。此外，农产品供应链中信息传导经常 发生严重扭曲，导致“一哄而上，一哄而下”。联接随机性与结构不稳定性严重 阻碍了农产品供应链的协调和集成。3我国农产品供应链管理现状及问题分析3.1我国农产品供应链管理现状目前在我国，供应链的发展主要集中于工业品，而对于农产品，其供应链及 供应链管理的思想还处于起步阶段，结合我国农业发展的特性，农产品供应链管 理的现状主要如下：(1) 供应链的环节较多样和复杂。我国目前的农业产业化程度较低，农业生 产的规模小，零售行业

44、的发展还远比不上发达国家，因此在整个农产品供应链从 生产到销售的各个环节上，每一个环节都可能有多个参与者，有时一个环节还包 含着几个分支或不同的子环节，相对比较复杂。例如，某农产品可以经过1个产 地批发商、4个销售地批发商再到100个农贸市场零售商，也可以由5个产地批发 商到1个超市零售商，或由农户和小贩自销等多种模式进行销售。(2) 供应链成长性不足。产地分散，生产规模小，科技含量低。农产品有其 一定的区域性，但农业生产离不开土地资源和水资源，这就决定了农业生产不能 像工业生产那样集中在一个较小的空间范围里，因此农业生产往往较分散，而种 植区域的分散又使其规模相对较小、难以集中，生产相当分散

45、。外形尺寸和内在 的品质很难进行人工控制，更难统一，使得农产品种植业实现标准化非常困难。 这样又很难保证农产品的优质化和产后加工、包装及运输的质量与增值。同时， 由于生产规模小，经营不规范，很难实现产品的可追溯。生产者的教育程度较低, 接受系统培训和指导的机会少，也是市场意识淡薄、科技知识和科技运用手段的 能力及程度偏低的重要原因。(3) 农产品供应链导向发生变化。随着人们生活水平的提髙，农产品的需求 从计划经济时代过渡到市场经济时代，农产品的销售目的逐渐转变为以满足消费 者需求为主，虽然农作物的生产具有明显的季节性、周期性和地域性，但消费者 的需求是全年性和多样性的。为满足消费者的需求，一方

46、面使供应链上的流通环 节变得多样化，另一方面开拓了信息来源的渠道和提高了信息流通的效率，市场 接触面和客户群扩大，及时掌握消费动态和需求，从而增加销售量，提高消费满 意度。目前我国农产品的生产和消费都很分散和多样，电子商务不发达，分散的 农户往往依赖个人经验和地方政府，很难把握市场和中间的信息，往往造成供应 链的易断性。(4) 供应链主体多样化我国农产品供应链在国家三农政策的大形势下也得到了一定的发展，目前， 农产品供应链的主体有包括以企业为主体的供应链模式、以政府为主体 的供应链模式、以中介行业协会为主体的供应链模式。农产品供应链由于区域性 强，而且政府或者行业协会主导的供应链模式在供应链整

47、合的过程中障碍相对更 少，所以这两种模式在我国更容易被认同接受。以企业为主体的供应链模式又包 括以加工企业为主体、以物流企业为主体、以分销企业为主体三种形式。3.2我国农产品供应链管理出现的主要问题目前，我国已有大量学者和企业开始重视对农产品供应链的管理进行研究和 实践，政府也从政策和基础设施建设方面给予了支持和投入，但由于农产品供应 链本身所具有的复杂性，使农产品供应链的管理仍存在以下主要问题和障碍，严 重制约了农产品的产业化和国际化发展。3. 2.1农产品供应链核心企业的缺失(1) 市场主体过度分散，缺乏供应链的概念。农业产业链中的市场主体主要 是分散经营的农户，市场意识淡薄，总体素质较低

48、，即使是大型的农产品批发市 场，也是以小业主或个体经营户为主经营。用供应链的观点考虑农产品的经营是 很难实现的事。尽管农产品供应链上各类主体相互之间的合作目前来说比较良好， 但离供应链管理所要求的合作深度和广度还远远不够，主要体现在相互之间缺少 一种长期稳定的合作关系，合作的时候对价格比较敏感，未能很好的进行共同的 供需预测计划以及共同的新产品开发计划。因此，核心企业很难协调整个供应链 上的其他企业。供应链上的参与者，如农户、分销商、零售商代表了各自不同的 利益，他们之间缺乏纽带和协调，各个环节的企业缺乏信任，有时甚至隐瞒实际 情况，很难建立合作互动和长期稳定的协作整合，以实现供应链整体的利益

49、最大 化。(2) 核心企业小而弱，供应链组织困难。核心企业实力的强弱是农产品供应 链能否良好组织的关键，但我国现有的农业核心企业数量不多规模也不大，还没 有足够的能力和实力重新构建供应链。农产品的生产到消费是一个复杂的系统， 跨越了一、二、三产业，目前，虽然有一批国家级和省级的农业产业化龙头企业， 但这些企业在国内市场的影响力有限，到2006年有9月，国家及农业产业化龙头 企业虽已有976家，但平均每个县.（市）不到0.35家，同3亿农户相比，龙头企 业实在太少®。我国拥有耕地面积约为19亿亩，以每个企业福射0万亩地计算， 大型的龙头企业也需数以万计。农产品的原料釆购到最终销售都围绕

50、着核心企业 来进行，供应链主体的缺失和培育是目前我们农产品供应链亟需解决的问题之一。寇平君，卢风君，沈泽江.构建我国农产品市场流通模式的战略性思考m.农业经济问题，2006.3.68-693.2.2农产品供应链各环节出现的问题本文对农产品供应链的研究环节主要为釆购环节、生产加工环节、物流环节、 分销环节。以下主要针对各个环节出现的问题进行剖析。(1) 采购环节农产品的生产是由供应链主体即核心企业主导的，本文的采购指的是对于农 产品生产资料的釆购。我国农产品生产资料的釆购易出现的问题主要有：缺乏有效的需求预测管理、需求计划管理。致使釆购计划比较粗糖和随意， 主要依靠釆购人员个人经验决策，决定采购

51、商品种类和数量。因此通常有比较多 的新鲜蔬菜和水果不能很快卖出而变质和腐坏。没有建立起有效的供应商选择机制农产品生产材料往往带有的科技含量较高，而且供应商的选择针对性也很强， 在选择供应商的时候，往往无法对供应商的优劣进行有效的评价，导致难以选择 正确的供应商。没有和供应商建立起长期合作伙伴关系在釆购过程中，没有固定的供应商，釆购作业往往非常随意。这既增加了釆 购作业中的交易成本(人力和时间)，也不能保证釆购的商品质量。(2) 农产品加工环节农产品的价值增值很大在于它的加工，加工企业的强弱和加工技术的先进与 否直接影响着农产品竞争力，而在我国，农产品的加工仍处于相对落后阶段，其 表现主要有：加

52、工企业总体规模小，生产集中度不高我国加工企业总体规模不大。其生产和加工集约化程度低、规模小，还有相 当一部分是家庭作坊，而一些大型农产品加工企业也根本无法与国外同行相比。 根据我国2002年农业加工企业年鉴数据可知，国内粮油加工企业合理的经济规模 为面粉加工400600t/d、稻谷加工200400t/d,而我国78.9%的面粉企业为日处理 小麦5(M00t的生产规模，50%的稻谷加工设备为日处理50t以下的小机组；浓缩 苹果汁企业国际先进水平为5万t/a以上，而我国浓缩苹果汁厂平均规模不到1万 t/a.加工配套技术和设施装备发展相对滞后我国农产品加工配套技术和设施装备发展相对滞后。国产设备技术

53、含量低， 自动控制系统、工艺流程设计和机械制造脱节，产品性能稳定性和成套性差、精 度和自动化程度不高；在引进国外先进设备时，消化吸收和自主创新不够，技术 开发投入不足，产品缺乏自己的：产品结构不合理且调整缓慢，大型且技术含量 高的设备少，低附加值、低水平的产品多，设备稳定性及耐用性与国际先进产品 有差距，这与我国农产品加工业快速发展的需求很不适应。总体加工率低，深加工占的比例更低我国农产品总体加工率低，深加工占的比例更低。我国初级农产品加工率仅 在20%左右，其中二次以上的深加工不到一半，与发达国家50%以上甚至90%的 加工率相差甚远。有些企业仍停留在手工操作和土法生产，精深加工很不充分。

54、农产品加工深度不够还表现在经过加工的农产品价值所占比例很小。中国农产品 加工业产值与农业产值之比为1:1.5，而发达国家这一比例达到1: (2-3.5),并且 中国企业多数仍停留在低层次的初级加工水平上，对产品的综合利用程度低(中国 农网)。(3)物流环节农产品的物流过程包括运输、装卸、搬运、储存、流通加工、配送等环节。 农产品的流通决定着市场经营的利润和企业的生存，多数小生产方式下的农户和 加工企业无法实现现代科技加工和保鲜技术应用，限制农产品的流通半径和流通 量，影响消费环节的农产品品质，造成产后流通损耗居高不下。有关资料表明， 在发达国家，农产品产值与加工产值之比为1: 3或1: 4，而

55、我国为1: 0.8；发达 国家果蔬产品的损耗率平均为5%,而我国高达25%30%®。物流业的不成熟使农 产品供应链的发展受到了很大的制约，其主要的制约点在于：农产品季节性生产，供应物流量大、周期短农产品与工业品不同的是动植物产品一般为季节性生产，尤其是植物性产品， 部分农产品生产资料是季节性供应，导致供应期短，物流量大。在供应期内，.企 业需要投入大量的人力、物力和财力在农产品生产资料的釆购上，而且仓储与运 输资源紧张，企业在资金、调度上困难较大。仓储管理难度大由于农产品的季节性生产，企业农产品收购也非常集中，而农产品的销售是 全年性的，因而生产也是持续性的，导致大量的农产品的库存管

56、理比较困难。一 是因为数量大，企业的仓储资源紧张，二是农产品的保鲜要求，导致农产品保管 对仓库、冷冻设备等要求非常高，企业的投入非常大，加大了企业的物流成本。供应物流组织复杂农产品供应物流组织包括两部分，一部分是生产基地的供应物流组织，另一 部分是农户的供应物流组织。前者物流组织相对简单，因为生产基地属于企业， 基地规模大，地域集中，供应物流较易组织；后者物流组织相对复杂，因为农户方听.农产品流通渠道现状分析【】.超市周刊,2001 (11):11-12分散区域广，分布不均，供应量小，企业组织供应物流时需要结合距离远近、供 应量、运输车辆和经济性等因素综合考虑。此外，农户供应还有不稳定性，因为

57、 农户与农工贸一体化企业没有合作关系，农工贸一体化企业可能因此收购不到农 产品，影响生产。 (4)分销环节随着分销环境的变化，以农产品批发市场和农贸市场为主导的营销渠道暴露 出“多层次、多环节、分散化、弱控制的弊病。虽然这几年全国各地的生鲜超市异 军突起，但其本身的经营管理也存在不少问题和制约因素。总的来说，目前我国 农产品分销渠道主要存在以下几方面的问题：渠道层次过多，环节过长。我国农产品的主要流通形式是以多层中间商销 售为主的营销渠道。以蔬菜流通为例，生产者(菜农)一产地中间商市场批发 商市场中间商零售商消费者，从生产者到达消费者要经过多个环节。 即使是目前的生鲜超市，大多数也只是市场中间

58、商与零售商的合二为一，并没有 有效地减少流通环节。多层次的渠道模式带来的直接后果是交易成本过高，每个 环节的参与者都必须获取相应的利润；流通时间过长，而农产品具有保鲜时间短、 易腐变质的特征，时间越长损耗越大，使得交易成本进一步扩大，农产品流通范 围受限。多层次的渠道模式也阻碍了信息的流通，从需求市场反馈的信息无法快 速有效地到达生产者，生产者在缺乏信息或信息被扭曲的情况下盲目进行生产， 造成了资源的极大浪费。 ,渠道组织过于分散。生产者、中间商、零售商无一不是参与者，但都缺乏 良好的组织性和规模化。从生产者方面来看，小农户、小规模的小生产方式与现 有大市场的矛盾日益突出,使得农产品生产者成为

59、整个营销渠道中最弱势的群体， 缺乏讨价还价的资本，成为价格的被动接受者，生产者权益得不到保护，因此没 有太大的积极性用于提高农产品的质量/从中间商方面来看，.职能单"、组织分 散，基本上没有形成大规模的企业集团。整个中间商层面的现状是：产地中间商、 市场批发商、.市场中间商等为数众多充斥市场，成分复杂，太多数完全缺乏现代 企业管理意识，对消费者不关心农产品的质量，对农户不关心消费市场需求信息 的反馈，使得农产品质量和资源配置失去市场控制。从零售商方面来看，分散化 的零售点是符合消费者便利购买农产品的实际情况的，关键是如何解决零售终端 的分散与经营规模化、服务规范化的问题。渠道交易活动传统，缺乏创新。从交易方