比较两地的零食小吃

1、題目題目: 比較香港順德兩地的零食小吃比較香港順德兩地的零食小吃目的目的: 希望能夠讓大家更了解香港與順希望能夠讓大家更了解香港與順 德兩地的零食小吃不同之處。德兩地的零食小吃不同之處。l組員名單組員名單l引言引言l比較香港順德兩地零食小吃的種類和價錢比較香港順德兩地零食小吃的種類和價錢l香港順德兩地零食小吃的味道香港順德兩地零食小吃的味道l資料來源資料來源l總結總結l組長組長:許耀銘許耀銘(21)l組員組員:張兆張兆淇淇(1)l 張芷晴張芷晴(2)l 黃卓蔚黃卓蔚(11)l 黃麗芳黃麗芳(12)l 林志安林志安(22)香港香港順德順德砵仔糕砵仔糕 每個約每個約 5元元大良雙皮奶大良雙皮奶 一

2、碗約一碗約 10元元臭豆腐臭豆腐 一袋約一袋約 10元元大良繃砂大良繃砂 一包約一包約 20元元豆腐花豆腐花 一碗約一碗約 5元元薑汁撞奶薑汁撞奶 一碗約一碗約 10元元腸粉腸粉 一碟約一碟約 10元元魚腐魚腐 一碟約一碟約 15元元l 香港傳統的小吃香港傳統的小吃l 傳統的砵仔糕用粘米粉、黃糖作傳統的砵仔糕用粘米粉、黃糖作為原料，將它置於小型的瓦砵蒸為原料，將它置於小型的瓦砵蒸熟而成，瓦砵容量不大，直徑約熟而成，瓦砵容量不大，直徑約兩吋。兩吋。l 蒸好後用竹籤串起來吃蒸好後用竹籤串起來吃l 香甜而不膩，軟滑而帶有彈性，香甜而不膩，軟滑而帶有彈性，又不會黏牙。又不會黏牙。l 在中國以及世界各地

3、的製作方式和在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。食用方式均存在地區上的差異。l 通常用油鍋慢慢炸至顏色為金黃色通常用油鍋慢慢炸至顏色為金黃色l 表面膨脹以後，就可以撈上來，濃表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，香誘人，澆上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香鬆脆、外焦幼嫩的臭豆腐。即成芳香鬆脆、外焦幼嫩的臭豆腐。l 傳聞由窮人巧手製作而成。傳聞由窮人巧手製作而成。l 通常加入糖漿或黃糖通常加入糖漿或黃糖l 味道清甜滑溜味道清甜滑溜l 傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡。傳統以碎肉、魚片、蝦仁為餡。l 是港式酒樓常見的點心是港式酒樓常見的點心l 一般常見以鮮蝦腸粉、牛

4、肉腸粉和叉一般常見以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。燒腸粉為主。l 香港傳統粥店會提供炸兩滑腸粉，在香港傳統粥店會提供炸兩滑腸粉，在腸粉內包上油條。腸粉內包上油條。l 淨腸粉也是一種街頭小吃，經常配以淨腸粉也是一種街頭小吃，經常配以甜醬辣醬、芝麻食用。甜醬辣醬、芝麻食用。l 由清朝時當地一位老太爺由清朝時當地一位老太爺發明，那時候沒有冷藏設發明，那時候沒有冷藏設備，村民通常把奶煮滾攤備，村民通常把奶煮滾攤凍，可以保存八個小時，凍，可以保存八個小時，老太爺發現涼了的奶有一老太爺發現涼了的奶有一層皮，拿出來一試。層皮，拿出來一試。l 又香又滑，加以改良後，又香又滑，加以改良後，便發明了香滑的雙皮

5、奶。便發明了香滑的雙皮奶。l 形似金黃色蝴蝶，順德人俗稱蝴蝶形似金黃色蝴蝶，順德人俗稱蝴蝶為磞砂，故名。為磞砂，故名。l 風味甘香酥化，鹹甜適度，脆硬薄風味甘香酥化，鹹甜適度，脆硬薄片品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳片品種有蚝油、蝦蓉、欖仁、南乳等。等。l 是一種中式甜品（源自順德），是一種中式甜品（源自順德），是由凝固了的牛奶製成。製作薑是由凝固了的牛奶製成。製作薑汁撞奶使用的牛奶以廣東番禺沙汁撞奶使用的牛奶以廣東番禺沙灣水牛奶為佳。灣水牛奶為佳。l 水牛奶較為濃稠，容易凝結，口水牛奶較為濃稠，容易凝結，口感也較為香醇，味道清甜。感也較為香醇，味道清甜。 l 外表有點像炸鯪魚球，又有點外表有點像炸鯪魚球，又有點像魚蛋，不同的是，它比前者像魚蛋，不同的是，它比前者更軟滑，比後者更有魚味。更軟滑，比後者更有魚味。l 做法是將鯪魚起魚肉，用刀將做法是將鯪魚起魚肉，用刀將鯪魚肉剁碎，然後加入生粉水，鯪魚肉剁碎，然後加入生粉水，過程非常重要，因為太多則會過程非常重要，因為太多則會蓋掩了魚的味道，太少的話，蓋掩了魚的味道，太少的話，魚肉又沒有黏性。而且，加入魚肉又沒有黏性。而且，加入生粉水需要逐少的加，不能操生粉水需要逐少的加，不能操之過急。然後加入調味料，再之過急。然後加入調味料，再將雞蛋加入到魚肉內，將魚肉將雞蛋加入到魚肉內，將魚肉打成起膠，起膠後