L硒-甲基硒代半胱氨酸应用

1、.1L-硒硒-甲基硒代半胱氨酸的应用甲基硒代半胱氨酸的应用.2 2内容提要l理化性质理化性质l应用的合法性应用的合法性l产品优点与安全性评价产品优点与安全性评价l国内外应用情况国内外应用情况l应用技术应用技术l应用范围与使用量应用范围与使用量l应用成本应用成本l应用前景应用前景.3 3理化性质NH2SeOOH分子式：分子式：CH3SeCH2CH(NH2)COOH（C4H9NO2Se）相对分子量：相对分子量：182.08（按1991年国际相对原子质量计）化学结构：化学结构：.4 4理化性质化学中文名称：L-硒-甲基硒代半胱氨酸化学英文名称：L-Se-methylselenocysteine 简称

2、：L-SeMC拉丁名：2-amino-3-(methylseleno) propionic acid熔点：167 - 170C（分解），比旋度（1%水溶液）-10.-15. 本品外观为白色晶体粉末，具蒜样气味。本品溶于水，微溶于甲醇、乙醇。.5 5应用的合法性应用的合法性l产品批准证书产品批准证书：见卫生部公布食品添加剂新品种的公告（2009年 第11号）。附件1.食品添加剂、营养强化剂新品种.docl标准标准产品指定标准：产品指定标准：见卫生部公告（2011年 第19号）。产品国家标准制定：产品国家标准制定：2013年已经立项制定国家标准，见卫办监督函2013359号。产品使用标准：产品使用

3、标准：被国家标准GB14880-2012收载，见GB14880-2012第13页。l生产许可证：生产许可证：生产许可证号为赣XK13-217-00021。国内唯一合法生产企业。.6 6（4 4）申请人对他人已取得的专利不构成侵权的）申请人对他人已取得的专利不构成侵权的保证书。保证书。 由申请人自行做出声明，并对声明做出由申请人自行做出声明，并对声明做出承诺，承诺，“如有不实之处，本申请人愿负相应如有不实之处，本申请人愿负相应法律责任，并承担由此造成的一切后果法律责任，并承担由此造成的一切后果”。L-硒-甲基硒代半胱氨酸的优点.7 7l1）无机硒产品，主要分两类形式存在：）无机硒产品，主要分两类

4、形式存在： 硒酸盐：亚硒酸钠、硒酸钠、 零价：纳米硒。l2）有机硒产品，主要分四类形式存在：）有机硒产品，主要分四类形式存在： 一类是直接食用富硒食物：一类是直接食用富硒食物：富硒猕猴桃、富硒蛋、富硒烟、富硒苹果、富硒大蒜、富硒茶叶、富硒大米等。 一类是深加工用富硒食物：一类是深加工用富硒食物：富硒麦芽、富硒螺旋藻、富硒灵芝、富硒益生菌等。硒化合物的分类硒化合物的分类 （食用）（食用）.8 8l一类是食品营养强化剂：一类是食品营养强化剂：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。l一类是结构明确、含量稳定的小分子有机一类是结构明确、含量稳定的小分子有机硒品种：硒品种：硒代甲硫氨酸

5、（硒代蛋氨酸）、硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。l硒化合物的分类硒化合物的分类 （食用）（食用）.9 9l第一代第一代：亚硒酸钠，硒酸钠 。l第二代第二代：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。l第三代第三代：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。含硒食品营养强化剂的分类含硒食品营养强化剂的分类 （共（共7个品种）个品种） .1010食品营养强化剂的分类食品营养强化剂的分类 （共（共7个品种）个品种） l水溶性好。水溶性好。l化学结构明确，硒含量稳定化学结构明确，硒含量稳定 。l人体代谢机理清晰人体代谢机理清晰 。l毒性低。毒性低。l生物活性强。生物活性强。L-硒硒-甲基硒代半胱

6、氨酸的优点甲基硒代半胱氨酸的优点 .1111理化性能比较理化性能比较.1212安全性能比较安全性能比较.1313硒元素的日常代谢途径硒元素的日常代谢途径.1414l从上图可以看出：l1、从饮食中摄入硒甲基硒代半胱氨酸后，-谷胱甘肽硒甲基硒代半胱氨酸会转化成硒甲基硒代半胱氨酸。与其他形式的硒相比较，甲基硒代半胱氨酸转变成甲基硒（抗癌功能因子）和硒化氢（抗氧化功能因子）更直接。l2、甲基硒代半胱氨酸通过一种广泛分布于人体的b-裂解酶转变成甲基硒。甲基硒由甲基硒代半胱氨酸转变而成，可以被转化成二甲基硒被呼吸排出。任何未被排泄出的二甲基硒都转变成三甲基硒而随尿液完全排除。l3、硒代蛋氨酸在主要蛋白质结

7、构中能够替代必须氨基酸蛋氨酸，从而积蓄在组织中。而硒-甲基硒代半胱氨酸是一种非蛋白氨基酸，不会象硒代蛋氨酸一样积蓄在蛋白和组织中。因此硒-甲基硒代半胱氨酸没有积蓄。硒-甲基硒代半胱氨酸形式摄入硒时，组织硒水平与摄入量有关且稳定。硒元素的日常代谢途径解读硒元素的日常代谢途径解读.1515产品质量产品质量l质量标准质量标准主要项目与指标：主要项目与指标： .1616应用情况与应用前景.1717国外应用情况国外应用情况l1 l2l3 l4 .1818 本产品是硒源类的食品营养强化剂，主要用途本产品是硒源类的食品营养强化剂，主要用途表现在以下两方面：表现在以下两方面：用于普通食品中用于普通食品中： 可

8、以添加到乳制品、谷类及其制品、饮液及乳可以添加到乳制品、谷类及其制品、饮液及乳饮料、食盐、饼干、花茶、婴幼儿配方粉等食品饮料、食盐、饼干、花茶、婴幼儿配方粉等食品中，制成营养强化食品。中，制成营养强化食品。应用前景应用前景.1919应用前景应用前景 用于保健食品中：用于保健食品中： 可以用它作为原料开发以下七大功能的保健食可以用它作为原料开发以下七大功能的保健食品品。（1）作为营养素补充剂：补充微量元素硒。（2）增强免疫力（3）抗氧化（抗衰老）（4）辅助降血糖（5）辅助保护化学性肝损伤（6）促进排铅（7）缓解视力疲劳.2020参考使用量参考使用量1994年颁布品种年颁布品种.2121参考使用量

9、参考使用量 1994年以后每年增补品种一览表年以后每年增补品种一览表.2222在配方奶粉中的参考使用量在配方奶粉中的参考使用量.2323GBl4880中规定乳制品中每公斤使中规定乳制品中每公斤使用量（以硒计）的要求为：每公斤使用量（以硒计）的要求为：每公斤使用量用量140-280ug/kg。取其中间值（以。取其中间值（以硒计硒计200 ug/kg）进行配方设计，换算）进行配方设计，换算成以成以L-SeMC计算，乳制品中含计算，乳制品中含L-SeMC约约460 ug/kg。（添加时根据空。（添加时根据空白值计算具体添加量）。白值计算具体添加量）。 参考使用量说明参考使用量说明.2424 配方奶粉中配方奶粉中硒强化增加成本分析硒强化增加成本分析 保健食品中：保健食品中：每人每日最大强化量每人每日最大强化量50 ug，每人每日价，每人每日价格格1.3分。分。 乳粉中（建议添加量）：乳粉中（建议添加量）：0.14分分/kg。 乳饮料中（建议添加量）：乳饮料中（建议添加量）：约约0.3分分/袋。袋。.2525 富硒名贵中药参考添加量及增加成本估算富硒名