面包房西点专卖市调报告

1、面包、西点专卖调查报告产品名称阿美莉卡米 旗桃 李康 福产品类别蛋糕，面包，中西点，冷饮蛋糕，面包，中西点，冷饮，饼面包，西点，月饼饼干，西点，月饼产品特点欧式蛋糕、水果蛋糕；精致奶油西点、寿司外形美观、工艺独特、选料精良、口感醇正欧式蛋糕、水果蛋糕；奶油面包；精美月饼造型精美、口味独特，打造品牌声势面包、糕点以干性食品，散装食品为主小巧美观，包装简单，明了。面包以感性食品为主，其余西点、月饼以散装、零售食品为主。包装简洁，干净突出卖点以绿色、卫生健康为主。产品价格特点例：黑森林蛋糕8寸：79元10寸：109元12寸：149元价格适中，还是较为人们所接受的。例：黑森林蛋糕8寸：128元10寸：

2、168元12寸：208元相比之下，较贵一些，但是很多人能接受。价格低廉，口感不错，较能被大众所接受价格低廉，口感纯正，容易被大众所接受。价格比桃李能贵一些。产品包装特点透明包装袋干净、简洁，标识采用的是一个传递美食、传递爱心的小天使图案和笑脸图案透明包装袋，白色暗纹LOGO，红棕色大M标识，中文米旗字样透明色包装袋，红色标识，中文桃李字样，简洁大方透明色包装袋，中文标识，简洁，明了。卖场包装特点阿美莉卡蛋糕坊在沈阳设有是十一个专卖店，分别位于北行、太原街、五爱、兴隆大家庭、大学城、东顺城、家乐福、乐购、十三纬路、光荣街、和北顺城。由上 述地理位置可以看出阿美莉卡专卖店的选址位于沈阳市繁华商业地

3、段以及各个市区均有专柜。网点分布较多，能更好地挖掘市场需求及潜在消费人群，卖场以背景板为主调，没有过多的修饰及宣传。米旗专卖在沈阳共有五个店，分别位于中街路、兴隆大家庭、中兴大厦、东舜商场和大北街。由上述地理位置不难看出，米旗专卖店的选址都是位于沈阳市繁华商业地段区以及在客流量较多的商场均设有专柜，其目的在于扩大品牌的宣传力度，进行市场推广，让更多的人了解它，卖场由米黄色和咖啡色的搭配，较为淡雅并且简约大方，给人一种亲切感。店内以DM宣传单，优惠卷等方式吸引消费者。桃李食品一般在全国各大超市均有销售，超市架上有一片桃李食品的专卖。有标识牌可以看见。康福食品与桃李食品具有相同的特征，就是在全国各

4、大超市均有销售，而它们又有差异，康福食品在超市设有零售专柜，红色的背板，黄色字体格外显著。营销方式差异阿美莉卡是一家以欧式蛋糕、手工饼、中西点为主的连锁蛋糕店，它以打造精品名店为起点，采用连锁店的经营管理模式，即全面管理门店的进销存业务，门店仅做POS销售。整个系统以物流模式，统一资料、统一采购、统一配送。由总部定价，部分商品门店自由定价的方式。其促销方式灵活，全场限量特价，赠品促销，捆绑促销，会员价促销，等综合运用，降低促销成本，提供良好促销效果。米旗食品总部于1994在西安成立。以“优秀的产品品质才是一切经营行为的前提”为目标开始了区域市场扩张的计划，同时予以产品多元化发展，米旗公司通过连

5、锁经营和品牌拓展迅速扩张，目前产品线扩张至月饼、蛋糕、西点、中点、面包和曲奇。将一个现有的品牌直接扩展到新产品上，是市场营销当中的一个有效战略，也是米旗增加销售额的办法之一。米旗一直保持“精品路线”，由公司内部管理，拒绝加盟，打造少而精的店铺。店内采用宣传单、会员积分等形式吸引消费者。桃李食品，主要以零售为主。在全国各大超市有销售，但没有设立专门的店，以大众风格为主要特点，更容易被人们所接受和喜欢。目前以面包，迷你小可颂，西点，月饼为主。将现有品牌直接扩展 到新品之上，走品牌路线，打造长期性和持久性的品牌效果。在营销方式上，采用特价促销，限量促销等方式。康福食品，主要以零售、散装为主。在沈阳各

6、大超市均有销售，在产品定位上，打造绿色、健康、卫生、优质、营养、安全。走品牌路线，打造潜在市场。在营销方式上，采用特价促销，赠品促销，捆绑促销等方式来吸引消费者。阿美莉卡蛋糕坊品牌诊断及推广策略一、面临的市场环境沈阳蛋糕、西点市场简述 目前沈阳蛋糕、西点市场中高端食品占为主流，高端食品好利来为主，中端以阿美莉卡、米旗 、桃李、康福等 蛋糕西点市场主要集中在市中心繁华商业地段，独立专卖店和商场专柜 潜在消费市场明显，有消费实力者居多，对价格不是很敏感，易被大众所接受价格敏感因素 对于价格的敏感，反应在顾客对附加值的需求比较强烈，对打折、赠送等促销活动热情与关注度高 对于相同档次不同品牌的食品，价

7、位有很强烈的对比，往往是造成消费者购买欲的关键因素宣传手段单一 对于蛋糕、西点市场的宣传上，基本采用车体、店内宣传海报的手段，形式单一 定位含混不清，缺少与竞争对手的区别和划分，形式和内容趋向雷同4 问题点 高端品牌定位的确立，需要跟进制订一个明确的符合高端定位、地区实际消费水平、有针对性的促销方式 如何选择一个准确的宣传渠道和媒介进行自身的宣传投放二、我们面临的竞争压力压力来自何方目前，蛋糕、西点市场与阿美丽卡形成强烈竞争对手的是米旗蛋糕米旗蛋糕店基本状况 品牌定位：保持走精品路线，拒绝加盟连锁 产品类别：同样以蛋糕，面包，中西点，冷饮为主 产品特点：造型精美、口味独特，打造品牌声势 消费群

8、体：中高端消费群体 产品价格特点：比阿美莉卡价格略贵，但推出了相应的促销活动 卖场包装特点：卖场由米黄色和咖啡色的搭配，较为淡雅并且简约大方，给人一种亲切感。店内以DM宣传单，优惠卷等方式吸引消费者。三、我们怎么样我们的优势 固有品牌在人们心目中以形成不可代替的地位 沈阳地区高端食品品牌缺失，选择余地小 服务与食品的高档与优质 独特环境与美观包装我们的劣势 对于蛋糕、西点在消费者心目中认可程度并不高 价格的尴尬，价位越来越低，但没有带动消费市场 标准化得到加强，但特色化可能被削弱，灵活性不够我们的机会点 沈阳地区经济的增长潜力，消费水平的提升 高端食品的空白和缺失，消费者选择少，竞争对手也少（

9、目前只有好利来） 人力资源成本（相对）和客户成本优势威胁点 威胁竞争对手通过阶段性的促销、降价进行有力的推广，进一步分流了我们的目标客源四、我们怎么做 核心策略 对于品牌包装不够系统，宣传画册、优惠卷，店内海报等平面媒体。应保留原来“阿美莉卡”品牌概念定位的基础上，强化品牌形象推陈出新，打造全新消费市场 策略解析11、强调和突出市场定位，既有品牌延续又加以区隔，为未来某些策略的调整，预留出空间，以免给既有品牌造成影响和混淆 2、人们中已得到认可的食品，如面包，保持固有特色。现阶段应以“蛋糕西点”为主要诉求点，强化消费者这个印象，辅助以类似“专为美食爱好者、时尚人士口味度身定做”，“满足沈阳地区

10、消费者美食爱好者”这样一些语言内容，形成定位区别和消费者对于身份地位的认同3、现阶段店内营销策略重点应放在完善内部管理和流程体系的建设，资源配置和技巧推广上都要加强。丰富食品，调整口味，迎合变化趋势。价格策略有必要根据实际情况进行调整，或增加附加值服务内容 4、对于品牌包装不够系统，像宣传画册、优惠卷，店内海报等平面媒体。应保留原来“阿美莉卡”品牌概念定位的基础上，强化品牌形象推陈出新，打造全新消费市场 策略解析21、针对阿美莉卡品牌前期市场宣传的缺失，我们将启动周期定为三个月。在资金到位的情况下，可基本完成品牌整体概念的导入，在目标消费者中形成一个基本的品牌印象。2、宣传内容不可采用原有内敛理性化的诉求方式，而应采用感性诉求方式，加强内容语言的刺激性、诱惑性和煽动性，版面设计要大气、豪华、色彩以雅致为主。前两个月以确