学校公司食堂餐厅员工奖惩制度

1、学校公司食堂餐厅员工奖惩制度第一节 劳动纪律第一条 应忠于职守，尽职尽责，坚决贯彻落实公司的决定、指示和要求，严格遵守各项规章制度，不断强化贯彻力、执行力。如果出现对公司指示要求执行不坚决，规章制度面前摆困难、讲价钱、推诿拖延，责令当事经理限期改正。情节严重的免去职务。第二条 应当爱岗敬业，恪尽职守，始终把维护公司利益摆在高于一切的位置，不得假公济私，谋取私利。凡在工作中以权谋私，以各种形式窃取公司利益的，在追回损失的基础上，扣除当月全部奖金，情节严重的免去职务。第三条 应当坚守工作岗位，因事外出必须向公司请假。在工作时间出现不假外出，擅离职守超过3小时，一经查实扣除奖金。多次出现不假外出，免

2、去职务。第四条 餐厅经理、副经理必须按通知要求参加公司各种会议和重要活动，不得随意缺席，非特别重大原因不得请假。第五条 应当清正廉洁，严格自律，不得收受员工财物，不得接受员工请客吃饭及其它请客活动。第六条 应加强对各档口的管理，结合档口经营状况，对档口进行绩效考评，并实行末位淘汰。对经营状况差、问题多的档口，由餐厅经理以书面形式报请公司调整更换。餐厅经理不得擅自更换档口负责人，不得先斩后奏。第七条 餐厅经理对餐厅管理工作负总责，出现问题应主动承担责任。餐厅经理在受到公司处罚时，应当正确对待，勇于担责。第八条 餐厅经理应虚心听取用餐者的意见建议，及时妥善地处理与师生之间的矛盾和纠纷，防止问题扩大

3、化。第九条 餐厅经理应教育员工团结协作，和谐相处，树立良好形象。如果出现员工之间当众吵架打架、恶语相向，严重损害公司形象的，追究餐厅经理管理责任。第十条 餐厅经理多次出现或出现多项违规违纪问题，应当依据制度加重处罚。第二节 食品卫生管理第十一条 应高度重视食品安全问题，严格管控主副食进入渠道，严把质量审察关，防止不合格产品进入食堂。第十二条 餐厅全体员工必须持证（身份证、健康证、培训证）上岗。员工在患有感冒、肺炎、皮炎等传染性疾病时，必须离开餐厅，待病情完全治愈后方可上岗。第十三条 要采取一切有效措施保证食品安全，杜绝食物中毒。第十四条 食堂餐厅应积极做好防蝇灭鼠工作，消灭虫害，阻止病毒污染，

4、杜绝役情传播。第十五条 各个食堂餐厅应扎实做好食品卫生工作，严格落实食品卫生管理制度，严禁使用过期变质食物第十六条 餐厅各档口必须严格落实食物留样制度。公司检查中，若发现餐厅留样出现份量不足、品种不齐、记录不准确、留样变质、留样时间不符合要求等问题，扣除餐厅经理1个月奖金。第三节 安全管理第十七条 必须高度重视安全工作，一切工作以安全为前提，强化安全意识，做到警钟长鸣。每周进行一次安全检查，每月组织一次安全教育，每年组织一次消防演练。第十八条 餐厅应安排专人负责检查维护水、电、气设施，保证设施设备始终处于良好的技术状态。机械操作人员要严格遵守操作规程，禁止违章操作，禁止外人操作。第十九条 餐厅

5、对各类事故隐患应做到早发现早排除，在公司检查中发现安全隐患，如电源线裸露、燃气泄露、超负荷用电、机械设备带故障运行等隐患，每发现一项，扣除餐厅经理资金50元。 第二十条 餐厅应加强对各类物资的安全管理， 扎实做好防火、防盗、防潮、防霉烂变质，凡因管理不善出现物品被盗，食品霉烂变质，扣除餐厅经理奖金50元。第二十一条 餐厅应规范内部秩序，净化内部环境，拒绝陌生人员、无关人员进入操作间，禁止员工将无关人员、无关物品特别是有毒害物品带入操作间。如有无关人员进入操作间，或员工带将有毒及危险物品带入操作间，对食品安全造成严重影响的，扣除餐厅经理100元奖金。第二十二条 餐厅各级各类人员应始终把安全摆在一

6、切工作的首位，积极预防，群防群控，确保万无一失。如果餐厅出现火灾、食物中毒及重大安全事故，扣除餐厅经理1个月奖金。问题特别严重的，免去经理职务，依法追究责任。第四节 日常管理第二十三条 应模范遵守公司制度，上班期间穿着工服，保持仪容严整，展示公司良好形象。第二十四条 餐厅经理应督促各档口按时供餐，不得延误。第二十五条 餐厅经理应监督各档口严格按公司要求统一实行涮卡收费，不得收取现金，不得采用微信支付、支付宝支付等收费方式。 第二十六要 餐厅各档口必须诚信经营，不得随意提高饭菜价格，不得出现短斤少两，不得售买过期食物，不得以任何形式欺诈用餐师生。第二十七条 餐厅所有员工应当高度重视上级的检查活动

7、，并予以积极配合。特别是在预有通知的情况下，应当充分准备，拿出最高工作标准接受检查。第二十八条 餐厅经理应加强对各档口经营活动的管理，保持档口经营活动的连续性。档口负责人如果准备终止经营，必须提前一个月提出申请，由公司另行招聘补充人员，确保档口经营顺利接续。第二十九条 餐厅经理与副经理之间应当分工协作，密切配合，共同聚力餐厅经营管理。第三十条 公司向全体员工公布投诉电话，公开听取广大员对公司建设的意见和建议，员工有问题、有困难可直接向公司反映。餐厅经理不得隐瞒，不得阻挠，不得打击报复。第五节 卫生管理一、个人卫生1.上班时间，打赤膊、穿短裤、背心、拖鞋、高跟鞋，每次扣10元。2.留长指甲、长胡

8、须、长头发，带戒指，涂指甲油，每次扣10元。3.在食堂餐厅、操作间、仓库等地抽烟，每次扣10元。4. 不按规定穿戴工作服、帽、口罩，每次扣5元。5. 工作服、围裙、袖套太脏，每次扣5元。6.对着食品打喷嚏、咳嗽每次扣10元。7. 用手直接在盆中抓拣菜（食品）吃，每次扣5元。8. 在食堂随地吐痰，每次扣5元。9. 在食堂内洗头、洗衣服，每次扣5元。10. 餐前便后不及时洗手，每次扣5元。二、食品卫生1.售卖的米饭存在生硬、夹生等现象，每次扣责任人50元。2.米饭有异味、杂物等，每次扣责任人50元。3.发面制品出现碱大发黄、碱小板结未发起等，每次扣责任人10元。4.油炸食品有异味，每次扣责任人10

9、元。5.面制品馅心不足，每次扣责任人10元。6.待售的饭菜在售前未加盖、布或罩，每次扣10元。7.菜肴加工出现严重炒糊、烧焦仍照常售买，每次扣责任人50元。8.饭菜里有苍蝇、蟑螂等每次扣责任人50元。9.上一餐饭菜未回锅加热出售的，每次扣责任人50元。10.出售过期、腐败、质变的菜，每次扣责任人50元。11.肉、蔬菜出现未洗先切或洗涤不净的现象，每次扣50元。12.经洗切后的荤蔬菜入筐后，着地放置的每筐罚10元。13.掉地上的熟食未经处理捡回再售，每次扣50元。14.经加工后的半成品荤菜用筐装（必须用盆装），每次扣10元。15.待售饭菜中有杂质、泥沙，猪肉上有毛，鱼有鳞或鳃，每次扣10元。16

10、.生熟食品混合存放，易污染物品与干净食品混放，每次扣10元。三、餐厨用具卫生1.炊具、厨具、餐具用后不及时清洗或清洗不干净，每次扣5元。2.该消毒的餐具不消毒，每次扣5元。3.售买窗口出售食品不用专用工具，直接用手抓，每次扣5元4.餐具不够洁净或未放入符合卫生标准的柜内，每次扣5元。5.菜墩用后不侧立、有发霉迹象一个扣10元。6. 饭车、蒸柜、切肉机、压（和）面机、馒头机、绞肉机等机械设备用后未及时刮机并清洗干净，每次扣10元。 7.冰箱（柜）内有异味，存放食品生熟不分每次扣5元。8.冰箱（柜）内存放杂物，不按时清洗，每次扣5元。四、公共区域卫生1.餐厅、操作间、备餐间、洗碗间、更衣室、仓库、

11、值班室、办公室、卫生间等公共区域，分片包干，责任到人，凡清扫不干净，每项扣10元。2.锅台及周围打扫不干净，地面、面板、切菜板、墩头用后不清理，售饭窗口、餐桌、椅（凳）清理不干净或摆放不整齐，玻璃门窗有积灰，墙壁、天花板上有蜘蛛网，每项扣10元。3. 售饭台面不干净或售后不及时清理，每次扣5元。4.下水道不通畅，洗碗槽有油污饭渣，地面有积存垃圾，每项扣5元。5.垃圾不用专用桶装或不按规定倒在指定地点，每次扣5元。6.防蝇纱门、纱窗未关闭，门帘未挂每次扣100元。第六节 服务质量1. 不遵守开饭时间，提前开饭或关门，每次扣责任人5元。2. 不公布价目表或不按规定价格供应，每次扣责任人5元。 3. 窗口售卖饭菜时出现份量不足，多打金额，每