食品从业人员应知应会试题(食品流通)

1、食品从业人员应知应会试题（食品流通）一、单选题1、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B )。A.三个月B.六个月C.一年D.二年2、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起( C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.三个B.五个C.七个D.九个3、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向（ B ）报

2、告。A.地方人民政府 B. 县级以上地方食品药品监督管理部门 C.市级以上食品药品监督管理部门 D.省级食品药品监督管理部门4、集中交易市场开办者应当按照食用农产品（A）实行分区销售。A.类别 B.规模 C.范围 D.规格5、在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库（C ）。A.冷藏设备B.数量 C.具体地址 D.专管人员 6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B )。A.英文 B.中文 C.进口 D.原产地7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年B.二年C

3、.五年D.终身8、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处(B )罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下9、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（ A ）。A首付责任制 B赔偿责任制 C调解责任制 D责任追究制10、食品药品投诉举报电话是(C )。A.12315 B.12365 C.12331 D.1231611、生产经营的食品中不得添加(A )A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.营养强化剂 D.食品添加剂12、食品经营许可证分为（A ）。

4、A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐饮服务13、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明( D )A.食品的名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称及联系方式D.以上都是14、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该( D )A.全部销毁B.低价处理C.经杀菌处理后继续销售D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施15、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用( B )A.由抽样食品生产经营者承担B.由抽样检验的部门承担C.由举报产品的消费者承担D.由初检检验机构承

5、担16、食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括( D )A.许可证颁发记录B.日常监督检查结果C. 违法行为的查处记录D.以上都包括17、下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金（ D ）A.生产不符合食品安全标准食品B.销售明知是不符合食品安全标准的食品C.造成了消费者损害D.食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵。18、关于食品生产经营企业从业人员，说法不正确的是（ C ）A食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力，才能上岗B食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考核并公布考核情况C上述抽查考核按规定收取基本费用D食品生产经营企业的主要负责

6、人对本企业的食品安全工作全面负责19、超过保质期的食品(C)。A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售20、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A )。A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准21、食品生产经营者应当依照（ A  ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。  A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求    C、企业食品安全管理制度 D、以上都不是22、食品生产经营者在采购食品或原

7、料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A )。A.产品合格证明文件B.健康证明 C.培训证明D.出门证23、食品安全监督抽检的抽样人员应当（B ）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。A口头 B.书面 C.电话 D.当场24、食品经营许可实行（ B）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。 A.一企一证 B.一地一证 C. 依法、公开 D.便民、高效25、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（ D）。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年二、判断题1、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管

8、理人员。( )2、有关部门出具的食用农产品质量安全合格证明或者销售者自检合格证明等可以作为合格证明文件。（）3、销售按照有关规定需要检疫、检验的肉类，应当提供检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件。（）4、因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食用农产品，在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下也不可以继续销售。（×）5、食品生产经营企业必须参加食品安全责任保险。(× )6、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。( )7、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检查。(×

9、 )8、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。( )9、销售凭证不可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证。（×）10、分装销售的进口食用农产品，不需要在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息。（×）11、食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。（）12、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。( )13、快速检测方法对食品进行抽查检测的结果可以作为处罚依据。(

10、5; )14、销售者采购食用农产品，应当按照规定查验相关证明材料，不符合要求的，可适量采购和销售。（×）15、食品保质期，指食品在表明的贮存条件下保持口感不变的期限。（×）16、提出复检申请的食品生产经营者可以任意选择有检验资质的复检机构。（×）17、销售者履行了本办法规定的食用农产品进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食用农产品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食用农产品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。（）18、食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。（）19、食品经营者可以出租、出借、转让食品经营许可证。（×）20、销售者不得将食用农产品与有毒、有害物品一同运输。（）21、列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报省食品药品监督管理局批准后执行，并明确标注。（×）2