教科版科学六年级下册3《米饭、淀粉和碘酒的变化》ppt课件

1、3 米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭是我们的主米饭是我们的主食，我们几乎天天在食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？饭发生了什么变化呢？ 会变味的米饭l实验要求：实验要求：l1、先品味一口，说说米饭是什么味道？、先品味一口，说说米饭是什么味道？l2、再渐渐地咀嚼一会儿，有什么觉得？、再渐渐地咀嚼一会儿，有什么觉得？l3、米饭出现了甜味，阐明了什么？、米饭出现了甜味，阐明了什么？l4、咀嚼馒头的外皮，也可以领会到甜味吗？、咀嚼馒头的外皮，也可以领会到甜味吗？ 1、没有什么特别的味道。、没有什么特别的味道。2、味道有点改动。、味道有点改动。 出现了甜味。出现了甜味。

2、米饭是甜的吗 把糖放进嘴里，能立刻尝到甜味，时把糖放进嘴里，能立刻尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎样甜了。间长了，反而觉得不怎样甜了。 假设米饭是甜的，也应该一开场就尝假设米饭是甜的，也应该一开场就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还渐渐地甜起来。才出现甜味，而且还渐渐地甜起来。 原来，米饭中有一种叫原来，米饭中有一种叫“淀粉的东淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，本来并不甜的变得有甜味儿了。所以，本来并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。米饭，渐渐地出现了甜味儿。在米饭上滴上一滴碘酒

3、，发现什么景象？在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么景象？颜色发生了变化颜色发生了变化-蓝色蓝色 米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来察看一下淀粉。察看方法：察看方法： 看颜色看颜色 摸光滑程度摸光滑程度 闻气味闻气味 在淀粉上滴上碘酒，察看出现的景象。在淀粉上滴上碘酒，察看出现的景象。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。小小 结结 米饭、淀粉都有共同的特米饭、淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜点，它们遇到碘酒都会发生颜色反响。这是化学变化中伴随色反响。这是化学变化中伴随的景象，蓝色的物质是一种新的景象，

4、蓝色的物质是一种新物质。物质。 利用淀粉利用淀粉和碘酒反响时和碘酒反响时颜色会发生变颜色会发生变化这一特性，化这一特性，我们可以来检我们可以来检验一些食物中验一些食物中能否有淀粉？能否有淀粉？寻觅淀粉的踪迹寻觅淀粉的踪迹 含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、马铃薯、玉米、土豆、番薯、土豆、番薯、胡萝卜含较胡萝卜含较少的淀粉少的淀粉苹果、番茄、菠苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖大头菜，白砂糖番薯番薯枣子枣子苹果苹果黄瓜黄瓜芋艿芋艿冰糖冰糖想一想，判别一下想一想，判别一下 检验这些食物中能否含有淀粉。检验这些食物

5、中能否含有淀粉。 在含有淀粉的食物上在含有淀粉的食物上打打“食物称号食物称号含有淀粉的物质含有淀粉的物质预预 测测验验 证证黄黄 瓜瓜 冰冰 糖糖 芋芋 艿艿苹苹 果果 枣枣 子子番番 薯薯有有没有没有没有没有没有没有没有没有没有有有再想一想，试一试再想一想，试一试 1、只需食物的颜色发生变化，就一定发生了什么化学变化？ 2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。错。举例：动物的油脂如：猪油、牛油、错。举例：动物的油脂如：猪油、牛油、羊油在温热的时候是廓清透明的，羊油在温热的时候是廓清透明的，而温度降低至室温或更低一些就变成而温度降低至室温或更低一些就变成白色粘稠状。白色粘稠状。错。由于淀粉是植物

6、体中储存的营养，错。由于淀粉是植物体中储存的营养，储存在种子和块茎中，各类植物中的储存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉含量都较高。奥秘墨水的制造：奥秘墨水的制造： 把米饭煮成粥，掺把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就可水，用上层清液就可以了。以了。 制造无字信件制造无字信件l操作方法：操作方法：l1、先取一张白色的信件纸；、先取一张白色的信件纸；l2、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液，、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液，并搅拌均匀；并搅拌均匀；l3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上；上；l4、等信件上字迹干后，无字信件就完了；、等信件

7、上字迹干后，无字信件就完了；温馨提示：信的内容要安康向上温馨提示：信的内容要安康向上奥秘信件的看法 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。课堂小结课堂小结 1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。化。 2、淀粉与碘酒会发生化学反响，生成的新、淀粉与碘酒会发生化学反响，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中能否含有淀粉。食物中能否含有淀粉。 3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量的豌豆、土豆、红薯中含有大量的 淀

8、粉；我淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。当堂检测题当堂检测题 1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色由于馒头含淀粉。、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色由于馒头含淀粉。 2、利用淀粉和碘酒反响时会发生颜色变化这一特性，、利用淀粉和碘酒反响时会发生颜色变化这一特性，我们可以用来检验食物中能否含有淀粉。我们可以用来检验食物中能否含有淀粉。 3、遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。 4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。 二、选择题二、选择题 1、咀嚼米饭会觉得到甜，这是由于米饭中含、咀嚼米饭会觉得到甜，这是由于米饭中含有有 。A、糖、糖 B、淀粉、淀粉 C、甜蜜素、甜蜜素 2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质 A、是马铃薯、是马铃薯 B、是碘酒、是碘酒 C、不是马铃薯也、不是马铃薯也不是碘酒不是碘酒 B C 3、将碘酒滴在以下物质中，能呈现蓝色的是 。 A、鸡蛋清 B、面包 C、