餐厅员工全员营销意识培训

1、.餐厅员工全员营销意识培训讲师：谭小芳餐厅员工全员营销管理课程有哪些？餐厅员工全员营销管理培训讲师有哪些？餐厅员工全员营销管理内训师哪位最权威？餐厅员工全员营销管理方面的培训讲师哪里找？国内最知名的餐厅员工全员营销管理培训师是哪位？欢迎进入著名餐厅员工全员营销管理培训专家谭小芳老师的经典课程餐厅员工全员营销意识培训！助理网：培训时间：2天培训地点：客户自定培训对象：企业中高层管理者培训背景：欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的餐厅员工全员营销意识培训部分讲程，此培训使学员们领悟到:新员工入职必读、餐厅服务操作流程培训、服务项目操作技能培训、优质服务专题培训、餐厅服务礼仪专

2、题培训、服务语言技巧专题培训、餐饮推销专题培训、餐厅安全专题培训、餐厅卫生专题培训等多方面内容。培训大纲：谭小芳老师的餐厅员工全员营销意识培训部分程主要内容概括：第一部分 新员工入职必读第一讲 餐厅情况的了解一、餐厅的基本资料二、餐厅的组织架构三、餐厅的规部分制度第二讲 餐厅员工职务认知一、员工的责任、权限和义务二、职位所需知识要求三、熟悉前后工序环讲第三讲 做好餐饮服务的素质要求一、身体健康二、仪表端庄整洁三、态度亲和热诚四、工作认真负责五、积极、乐观、合群六、沟通融会能力高超七、懂得控制情绪第二部分 餐厅服务操作流程培训第一讲 零点服务总流程一、什么是零点二、零点的特点三、零点服务流程解说

3、第二讲 餐厅团体包餐服务流程一、什么是团体包餐二、团体包餐的特点三、团体包餐的上菜顺序四、团体包餐的服务要求五、餐厅团体包餐服务流程第三讲 宴会服务总流程一、什么是宴会二、宴会服务流程第四讲 餐厅各岗位服务流程一、餐厅经理日常工作流程与说明二、餐厅领班工作流程与说明三、迎宾员迎宾服务流程与说明四、传菜员传菜服务流程与说明五、收银员收银工作流程与说明六、洗碗工洗碗工作流程与说明七、保洁员工作流程与说明第三部分 服务项目操作技能培训第一讲 餐桌布置与整理技能一、台布的铺设二、座椅的摆放三、餐具的摆放四、其他备品的摆放第二讲 端盘与托盘技能一、端盘与托盘的基本要求二、端盘与托盘的方法三、端盘与托盘行

4、走的要领四、托盘的操作要领五、运用托盘开展服务的技巧六、托盘服务注意事项第三讲 迎宾领位技能一、迎宾服务二、引客入座第四讲 点菜服务技能一、点菜前的准备工作二、点菜基本要求三、点菜的基本程序四、点菜语言技巧第五讲 上菜服务技能一、上菜前做好准备工作二、上菜及用餐服务礼仪规范三、上菜顺序四、上菜时机五、上菜的方法六、特殊菜肴的上菜方法第六讲 分菜服务技能一、分菜的基本要求二、分菜工具的使用三、分菜前的准备工作四、分菜的方法五、特殊情况的分菜方法六、不同菜的分菜技巧第七讲 酒水服务技能一、点酒水二、酒水服务作业程序三、注意事项第八讲 席间服务技能一、服务干饭、稀饭二、更换骨盘三、添加干饭、稀饭四、

5、上香烟服务五、更换烟灰缸服务六、小毛巾服务七、加位服务八、撤盘服务九、甜食和水果服务十、客人桌面清洁十一、打包服务第九讲 餐后服务技能一、结账服务二、送客服务三、翻台服务第四部分 优质服务专题培训第一讲 必备服务意识一、我为人人、人人为我二、诚实经商、讲求信誉三、以顾客为中心四、顾客至上、服务第一五、来者是客、一视同仁六、主随客便七、适应顾客需求八、更新观念、推陈出新第二讲 餐饮服务的要求一、基本要求二、餐饮服务的原则三、餐饮服务的注意事项第三讲 特殊客人特殊服务一、醉酒客人二、残疾人三、带小孩的客人四、老年客人五、熟人或亲友第四讲 结账服务细讲一、不直接将金额大声说出来二、客人对账单持异议的

6、处理三、怎样防止跑单四、怎样在包间客人结账时不出错第五讲 服务中常见问题处理一、菜、汤汁溅到客人身上怎么办二、顾客AA制怎么办三、客人要求服务员陪酒怎么办四、客人有要事谈怎么办五、客人要求自己加工或自带食品要求加工怎么办六、客人想要赠送礼品或小费怎么办七、对待不礼貌客人怎么办八、客人要求代管物品怎么办九、客人损坏物品怎么办十、客人偷拿餐具怎么办十一、客人要求取消等了很久却没上的菜怎么办十二、餐厅客满怎么办十三、客人点了菜单上没有的菜怎么办十四、客人发现饭菜中有异物怎么办十五、客人反映菜肴口味不对怎么办十六、客人提出问题答不上来时怎么办十七、当客人因菜肴长时间不上而要求减账时怎么办十八、当客人反

7、映菜单价格不对时怎么办第六讲 客人投诉处理一、了解客人消费的心理要求二、了解投诉客人的心理三、处理客人投诉的原则四、客人投诉处理步骤第七讲 突发事件处理一、客人食物中毒怎么办二、意外烧烫伤怎么办三、客人突然病倒怎么办四、客人在餐厅跌倒怎么办五、客人出言不逊怎么办六、客人丢失财物怎么办七、客人打架闹事怎么办八、突然停电怎么办九、遇到盗抢怎么办十、遭遇火灾怎么办第五部分 餐厅服务礼仪专题培训第一讲 仪容仪表一、制服二、头发的妆饰三、化妆四、首饰佩戴五、个人卫生六、整体仪表的自检要求第二讲 举止仪态一、举止的一般要求二、表情三、站姿四、走姿五、坐姿六、蹲姿七、手势第三讲 餐饮服务中的礼讲一、服务礼讲

8、二、握手的礼讲三、与客谈话礼讲四、次序礼讲五、迎送礼讲第六部分 服务语言技巧专题培训第一讲 服务用语表达要求一、服务用语表达规则二、餐厅服务常用服务用语三、服务用语运用需注意事项第二讲 服务用语表达方法一、七大待客基本用语二、妙用“寒暄”语三、让话语调动气氛四、认真对待客人的问询五、多用敬语第三讲 服务用语表达技巧一、要注意客人的文化背景差异二、不要少说不可少的话三、增强话语的针对性四、使用一些模糊、委婉的语言表达和修辞方式五、让幽默成为对话的“润滑剂”六、努力使自己的谈吐文雅七、会说不如会听八、电话接打语言技巧九、推销语言技巧第四讲 服务用语中的禁忌一、把自己的想法强加于人二、改正不良的说话

9、方式三、不考虑客人利益及立场四、不给客人留余地五、运用否定用语六、音调过低且冷淡七、说错话后不及时补过第七部分 餐饮推销专题培训第一讲 推销技巧一、主动招呼二、选准推销目标三、熟悉产品和适时介绍菜品四、主动、及时询问客人并提出合理建议五、现场演示和让客人试尝推销菜肴六、适时推荐高价菜品七、主动服务抓住销售机会八、要有针对性地进行推销九、要正确使用推销语言十、结合膳食和服务加强酒水的推销十一、针对不同客人进行推销第二讲 几种产品的推销方法一、如何销售开胃酒二、如何向客人推荐开胃菜三、如何推销主菜四、怎样推销酒水第八部分 餐厅安全专题培训第一讲 食品安全一、食物中毒的概念二、食物中毒的特点三、食物中毒产生的因素四、食物中毒的预防措施五、食物中毒的处理第二讲 人身安全一、切、割伤的防范二、跌伤的防范三、烫伤的防范四、扭伤的防范五、电击伤的防范六、设备事故的防范七、火灾事故的防范八、现场急救第三讲 防盗、防抢一、怎样防盗二、怎样防抢第四讲 突发事件与意外事故的处理一、突然停电怎么办二、突然停水怎么办三、突发打架斗殴怎么办四、突然局部起火怎么办五、发生意外事故怎么办第九部分 餐厅卫生专题培训第一讲 厨房的卫生一、厨房室内外的清洁卫生二、厨房设施、设备卫生管理三、厨房用具卫生管理四、餐具的洗洁与消毒五、更衣室和卫生间的卫生第二讲 菜品加工环讲的卫生一、菜品烹饪过程的卫生二、菜品中