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文档简介

1、柠檬戚风蛋糕食材明细?蛋黄3个?细砂糖55克?色拉油21克?凉开水21毫升?低筋面粉48克?蛋白3个?鲜柠檬汁12毫升（一大勺差一点）?柠檬皮屑半个（或一个）非常适合夏天吃的蛋糕，清爽不腻.真是飘飘欲仙啊而且不用搭配奶油，果 酱，它本身的味道就已经很无敌啦，制作也很是简单，新手都可以试试，这款 戚风蛋糕适合做蛋糕卷，和单独吃，没有试过当奶油蛋糕胚，有兴趣的筒子 可以试试.估计问题不大.烤完后立即倒扣在网架上晾凉.? 1材料大集合，并分开蛋清和蛋黄，烤盘垫上油纸（用活底烤模的可不? 2蛋黄倒入15克细砂糖用手动打蛋器搅打至砂糖融化在蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀? 4把柠檬汁和凉开水混合后倒入蛋黄液

2、中搅拌均匀? 5将柠檬皮屑倒入蛋黄液中搅拌均匀在蛋黄液中筛入低筋面粉? 7用手动打蛋器以不规则的方向轻轻的将面糊拌匀 ，不要拌太久以免出筋? 8开始打发蛋白.细砂糖分3次加入蛋白.将蛋白用电动打蛋器打至出现较粗糙的泡沫时加入第一次糖，继续搅打蛋白打至比泡沫变细，体积变大时加入第二次糖，继续搅打? 10蛋白打至变的浓稠，微微出现纹路，泡沫细腻，有一定的光泽度时加第三次糖,继续搅打11搅打至湿性发泡，打蛋头提起时有小弯钩出现蛋白盆倒扣蛋白霜不会流下来即可取1/3的蛋白霜入蛋黄面糊的碗里，用刮刀上下翻拌稍微均匀即可? 13将剩下的蛋白也倒进蛋黄面糊里.（或者将蛋黄面糊倒进剩余的蛋白里都可以.）用刮刀沿着盆底上下翻拌均匀? 14以预热好的烤箱，上下火,175度14分钟左右烤好取出后，倒扣在网架上晾凉小贴士1烤箱一定要事先预热好.2蛋黄液里筛入面粉后，一定要以不规则的方向搅拌均匀3蛋白的打发对于新手来说，一定要在打发蛋白时多停下来检视一下，以免 打发过头4蛋糕出炉后立即倒扣5忘记说了，柠檬皮可根据自己的喜好放多放少，我就放了一整个的柠檬皮 味道很不

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