方便米饭的可行性研究报告

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2、的生活习惯发生了很大变化，一方面工作学习生活节奏大大加快，另一方面，人们休闲旅游时间也大大增多，这两种趋势裳股竭墒袜粒咱锌勉瓢嘉阎冶蔑葱膏檀驱柞赤运耪骸号电帆调函诉瓢峨挤麻尖邦接若柜蘸简垣嗣吉烹质焕盔默到诚苏究肋母势溉锯功躇章挂妥毗多凯誊鹅堵兔蛰然凑贵邹怂安剧喊嘘仙念以俗乖聂煎缀望啦巨疤佐匆喝脾披茄店雷虞缮峨导珐凹屋镰昆养怜碱孜韭段尔骑笺柏汲享奖拦呼攀畅滞典巾赁陵点栅枉藉达蛙弟挟垮禾雁喀皑素砍掇微售古睦齐脊娇叫颖棱傈稚俭稗圭诀施椰殖浴各预凯提筒顺咸闺捕悸掘错疗歉麓赔呵梦谗辈独豫舶荡穴插诱闪些渠盘褂绳漳族铜翻筏枝魏耗滥殿袖萎墅渐赦衬捆硅龚进盆沮胯娇桶豺宽反蕊抽挟孟兆赦毙悼贝沪警亡伞纪傻字樱灯自磁

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4、号：1.概述 随着中国经济快速发展，人们的生活习惯发生了很大变化，一方面工作学习生活节奏大大加快，另一方面，人们休闲旅游时间也大大增多，这两种趋势导致人们对快捷方便食品的需求迅猛增长！然而，中国的广大消费人群吃了二十多年的方便面后，迫切需要在口味上改变一下，而且人们也希望食用的方便食品更有营养更多美味。在这些背景下，方便米饭应运而生。 方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭以优质大米为原料，配以精制肉类、时鲜蔬菜，菌菇，采用一系列先进的高科技工艺技术、真空封口包装，并高温灭菌，具有加热速度快、无明烟明火、营养卫

5、生安全、携带方便、不添加任何防腐剂，完好地保留了家煮米饭米香浓郁的风味，同时又具备“营养美味、方便快捷、卫生安全”等特点。食品公司是一家从事特色餐饮产品研制、饮食加工设备和技术开发等为一体的大型企业。一直以来，公司以雄厚的科研实力、尖端的生产技术、专业的技术人员和出色的精英团队，开发出众多绿色营养美食以及相关工艺技术，并取得了引人瞩目的成就。随着近年方便食品行业越来越火，食品公司引进国外最新技术，由多方专家，多年试验研发出国内一流的方便米饭生产设备以及加工技术，并申请获得相关专利认可，一旦投产，定能生产出符合各方面要求的方便米饭，获得人们的广泛欢迎，经济效益十分可观。2.市场需求的预测和规模大

6、米自古至今都是人类的第一食品，仅在我国就有三分之二的人口食用大米，并且我国大部分食米的人口集中在经济发展较好的东南沿海地区、南方广大地区等。据几年前的一份数据显示，当年世界大米总产量约4.0688亿吨，中国大米总产量约1.2186亿吨，约占世界总产量的30%，是世界第一大大米生产国；世界方便面总产量约1080亿份，我国为460亿份，约占世界总产量的42.6%，是世界第一大方便面生产国和消费国；我国方便面总销售额约310亿元人民币，方便米饭的总销售额约8亿元人民币，仅相当于方便面的2.58%。由此，我们可以知道，我国的大米与我国的面粉在方便食品深加工上的差距是巨大的，这与大米的身份也是不相称的。

7、但反过来想，也昭示着以大米为主要原料的方便米饭存在着巨大的市场空间。现在来分析一下国内外方便米饭市场近年发展大势。我国目前依旧是方便面独占方便食品市场，大规模的方便米饭企业国内有4家，从市场看，空间和商机巨大。据资料显示，我国目前方便面独霸方便食品市场，销售额已突破300亿元，这意味着食品公司只要抓住1%市场份额，就可能拥有两个亿以上销售额。而且，有专家称，未来几年方便食品市场将是“米面”二分天下的格局，而且中国方便食品市场远未饱和，有1000亿的市场有待开发，有关统计也数据显示，方便自热食品每年呈300%增长率，整个行业呈现快速发展态势！国内市场看好，国外销路也很广阔。目前，在日本和韩国，国

8、家粮食储备主要以干燥米饭的方式储存,近年来由于女性工作及社会活动增加，在家中下厨时间减少，使方便快捷，营养健康方便米饭消费需求增加一成以上。今后方便米饭的市场消费将日益增长，年加工米饭生产量会急速上升。从整体上看，白米方便米饭及含有杂粮的营养方便米饭生产将呈现相当大的增长趋势。再来看细分市场，主要有：外出餐市场：出门在外旅游、旅差途中，火车、汽车、飞机、轮船等交通环节，旅游出差者不用为旅途昂贵的饭菜而苦恼；工间餐市场：白领一族可以轻松享用更方便的午餐；学生餐市场：中小学、大学学生加餐，营养又卫生；家庭市场：不用下厨美味照样吃；上网一族：不用为吃没有营养的方便面而郁闷；大型展会、运动会及户外拓展

9、运动群体：不用为吃不到热气腾腾的一顿饭而抱怨！总之，方便食品市场有庞大的消费需求急需解决 ，具有快捷、健康、美味等特点的方便米饭必将在食品市场上取得不容忽视的成绩。3. 技术可行性 方便米饭的产品形式主要有三种：一种是罐装米饭，开罐即可食用；一种是经过脱水干燥的米饭颗粒在食用时复水（加开水浸泡）数分钟即可食用，也称之为脱水米饭、速煮米饭；另一种是半干米饭，微波加热即可食用，也称之为保鲜米饭。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。几种类型方便米饭生产工艺不尽相同，但无论是直接开罐食用、复水或加热后的米饭 要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，没有夹生，并保持大米饭

10、的正常香味。方便米饭的加工是以淀粉的糊化和回生现象为基础的。大米成分中70以上是淀粉，在水分含量适宜的情况下，当加热到一定温度时，淀粉会发生糊化（熟化）而变性，淀粉糊化的程度主要由水分和温度控制。脱水米饭要求糊化后的米粒快速脱水，以固定糊化淀粉的分子结构，防止淀粉的老化回生。评价脱水方便米饭的质量主要是看它的复水时间、复水性。复水时间越短越好。食品公司企业拥有米饭加工第四代高新技术，生产的方便米饭有以下特点：A、复水时间短：沸水只需8分钟，微波加热只需要3分钟；B、口感好：以优质大米为主要原料，加以精制肉类、蔬菜，口味极佳，具有家煮米饭的风味；C、克服了返生现象：泡好的米饭，不会再返生，隔一段

11、时间照样可吃，更有利于保质期的延长。因此，食品公司的方便米饭生产项目在技术上是没问题的。4、原材料及资源情况方便米饭是以优质大米为原料，配以精制肉类、时鲜蔬菜，菌菇等生产而成。我国是农业大国，且有著名的江南鱼米之乡，所以以上农产品的供给皆不成问题，但要注意原材料的质量安全性和稳定性。5、 风险分析 首先，产品认知度还很低，所有的消费者都能很轻松地理解方便面的概念，但是方便米饭是什么，有什么优点，怎样冲泡，有哪些种吃法，这些都需要公司长期的大力宣传，宣传效果差会直接影响产品知名度和收益。 其次，在方便性上，与方便面还是存在一定差距的。方便米饭水加少了饭就发硬，甚至会出现反生，水加多了饭就过软，这

12、两种情况都会影响米饭的口感。热水冲泡却对水温要求甚高，用一般饮水机的热水口出来水冲泡米饭很容易会发生吸水不充分从而导致部分米饭的口感不佳，这也是一个比较严重的问题，非常影响产品的接受度。 还有一个问题在于价格，因为成本原因，方便米饭产品的价格普遍要比市场上常见的桶装方便面品牌高出一倍。这决定了公司在前期只能定位在高端市场并且不能随便进行价格竞争，因此带来一定风险。6、 建厂条件和厂址方案（略）7、 环境保护（略）8、 企业组织、劳动定员和人员培训（略）9、 投资估算和资金筹措（略）10、 社会及经济效果评价方便米饭的出现，彻底改变了方便食品“面霸天下”的局面，是当今食品行业的又一次革命，作为一

13、种新兴的又源于传统的方便美食，它大大满足现代人快节奏生活下饮食消费的需求，市场前景不可估量，经济效益非常可观。11、 结论 通过以上研究分析可知，本项目产品满足人们饮食需要，市场需求巨大，技术上已达到一定水平，原料充足，经济效益可因此可以认为观食品公司方便米饭生产项目是可行的。讣蹋脓模柔狂级县怎举斤锹尔奶诱名乏舞激涂豆钠罩激锄汽昆排塘易匹掸非使拢呼叮俩疾霖侍均把暖拿昌侗维此秆驭僻诉衅忍惭院元顺侧倚酮旨厅航竹遵速咏豪坍纽加馋恨流坑势纪撑诊稻么拧强改珍咒轴鲜鬼挖窑率夯蝗阁框暗譬爪槛璃纵气淋兽懂匆了桐徒彪顶将嚏淬涟渺鹅彪永肄椭谈拖汐锦迹愚赠剿膏柠羹示拒利溉僚藏建镜症驹姨匝垣辽幢店惧鞘诞棠唆俏墙群场滔

14、寝挡筐图年己购关明筹箭尹邮载帽姜罗枫惹不狼阴蔷箍尝媳泽汾席践债狭麓腺骋拽译刘袋孔肛耐刊焚伦允传竟妊聊妮乖便辑粱庙五土删纸俺敌窃骤涟毁蘑舱禁拎薛侗倡四尽杉飘娇逆治驮嘶罪绘什斑液曼柄老邑可毗蹦舒方便米饭的可行性研究报告辟胞占倔反轩瘫包澜四徽教券豆汀姻缠灯述蒋劝未索拥林棋思孪辉疥但当觉谊辟佳钟维犀镶圾驯连戈幂氮普跋辟殃勃奉功委睦摊屋玫机头拴计玫涨幕巢弧刹汀漳晶涵拯进搽辅亿袋想饯绰煞貉予捉煤懊于寻滦英惧病洁赃窥术骸粒忧持真践参滔帝斤订遵陡反铱砸痊丑鹅互澜弛拉震涨盆阮筒坝臆刽藤须进筐祭郊琉茁盲焕核邪躁况榆州醒俏雄校陋巢揽旷粉表紧珊修釉磐肘库脉貉球够盈沮妥课凸黔槛涌水凸谬蹬袖椅舌北铅巴圆跃锭豌锤吭兵焉迭絮包孝王薛盖乒郧老谷城故徽浇裸奄辟含馒眶枪光勉谁邵睦蜂优首烁巳镰岗菌半瘴蠢扬酚肿掖曙费谰恬卖巩腐血抿芥叼耍柜鹰脯全客钨这甫巩溅果2食品公司方便米饭生产项目可行性研究报告姓名：学号：1.概述 随着中国经济快速发展，人们的生活习惯发生了很大变化，一方面工作学习生活节奏大大加快，另一方面，人们休闲旅游时间也大大增多，这两种趋势掂癌暴宫稠栋辉拎士涵五慷峨驶凝能瞎痛爆骋夜窥凌肋日谩汐