新纤低热量月饼

1、新纖低熱量月餅新纖低熱量月餅 中秋佳節中秋佳節少負擔少負擔奇美醫學中心奇美醫學中心 營養科營養科兩大種類v廣式月餅v果凍型廣式月餅特色食材食材主要營養成分主要營養成分功能功能餅皮餅皮橄欖油橄欖油單元不飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸預防心血管疾病預防心血管疾病內餡內餡南瓜南瓜維生素維生素A A鋅鋅增強免疫能力及視力增強免疫能力及視力黑豆黑豆花青素花青素大豆異黃酮大豆異黃酮保健視力、降低膽固醇保健視力、降低膽固醇蓮子蓮子鈣質鈣質預防骨質疏鬆症預防骨質疏鬆症代糖代糖赤藻糖醇赤藻糖醇醋磺內酯鉀醋磺內酯鉀熱量低熱量低果凍型月餅特色食材食材主要營養成分主要營養成分功能功能餅皮餅皮洋菜洋菜豐富的膳食纖維豐富的膳

2、食纖維增加飽足感增加飽足感、促進腸胃促進腸胃道的機能道的機能綠茶綠茶兒茶素兒茶素抗癌抗癌內餡內餡芒果芒果胡蘿蔔素胡蘿蔔素保護眼睛保護眼睛柚子柚子維生素維生素C C抗氧化功效抗氧化功效代糖代糖赤藻糖醇赤藻糖醇醋磺內酯鉀醋磺內酯鉀熱量低熱量低廣式南瓜月餅熱量熱量( (Cal)Cal)醣類醣類( (g)g)蛋白質蛋白質( (g)g)脂質脂質( (g)g) 膳食纖維膳食纖維( (g)g) 鈉鈉( (mg)mg)71.271.29 91.11.12.72.70.50.50.60.6漿皮漿皮 300300g/g/可做可做2020個個低筋麵粉低筋麵粉150150g g橄欖油橄欖油4545g g糖漿糖漿105

3、105g g南瓜餡南瓜餡 604604g/g/可做可做2020個個 熟南瓜泥熟南瓜泥415415g g熟洋菜熟洋菜140140g g玉米粉玉米粉4040g g橄欖油橄欖油7g7g代糖代糖2g2g營養成分分析（營養成分分析（ 45g/個）個）廣式黑豆月餅漿皮漿皮 300300g/g/可做可做2020個個低筋麵粉低筋麵粉150150g g橄欖油橄欖油4545g g糖漿糖漿105105g g黑豆餡黑豆餡 616616g/g/可做可做2020個個熟黑豆熟黑豆430430g g熟洋菜熟洋菜145145g g玉米粉玉米粉3030g g橄欖油橄欖油4g4g代糖代糖7g7g熱量熱量( (Cal)Cal)醣類醣

4、類( (g)g)蛋白質蛋白質( (g)g)脂質脂質( (g)g) 膳食纖維膳食纖維( (g)g) 鈉鈉( (mg)mg)133.5133.515.315.37.97.95 54 41 1營養成分分析（營養成分分析（ 45g/個）個）廣式蓮子月餅漿皮漿皮 300300g/g/可做可做2020個個低筋麵粉低筋麵粉150150g g橄欖油橄欖油4545g g糖漿糖漿105105g g蓮子餡蓮子餡 615615g/g/可做可做2020個個熟蓮子熟蓮子430430g g熟洋菜熟洋菜145145g g玉米粉玉米粉3030g g橄欖油橄欖油4g4g代糖代糖6g6g熱量熱量( (Cal)Cal)醣類醣類( (

5、g)g)蛋白質蛋白質( (g)g)脂質脂質( (g)g) 膳食纖維膳食纖維( (g)g) 鈉鈉( (mg)mg)12312319195.65.62.72.72 2125125營養成分分析（營養成分分析（ 45g/個）個）廣式月餅做法v漿皮：將檸檬片漿皮：將檸檬片、鳳梨片鳳梨片、麥芽糖麥芽糖、代糖代糖、水放入鍋內水放入鍋內 煮煮10151015分鐘煮成糖漿，等涼待用。糖漿、橄欖油、分鐘煮成糖漿，等涼待用。糖漿、橄欖油、 低筋麵粉混合後，放隔天備用。低筋麵粉混合後，放隔天備用。v餡料：將南瓜、黑豆、蓮子各別與熟洋菜餡料：將南瓜、黑豆、蓮子各別與熟洋菜、玉米粉玉米粉、橄欖油橄欖油、 代糖混合後，將食

6、材用攪拌機攪碎，放入鍋內炒至水代糖混合後，將食材用攪拌機攪碎，放入鍋內炒至水 分乾掉，分乾掉，再再分割成適當大小分割成適當大小(30(30g)g)，混圓、包餡之後印，混圓、包餡之後印 模烘烤模烘烤1515分鐘，拿出刷蛋液，再烘烤約分鐘，拿出刷蛋液，再烘烤約1515分鐘。分鐘。綠茶柚子綠茶皮綠茶皮 701701g/g/可做可做2020個個綠茶粉綠茶粉3g3g熟洋菜熟洋菜570570g g麥芽糖麥芽糖5858g g水水7070g g柚子餡柚子餡 237237g/g/可做可做2020個個 柚子柚子5252g g柚子醬柚子醬1010g g熟洋菜熟洋菜150150g g麥芽糖麥芽糖1010g g水水15

7、15g g熱量熱量( (Cal)Cal)醣類醣類( (g)g)蛋白質蛋白質( (g)g)脂質脂質( (g)g) 膳食纖維膳食纖維( (g)g) 鈉鈉( (mg)mg)17174.54.50.10.10 00.40.40.40.4營養成分分析（營養成分分析（47g/個）個）芒果芒果芒果 11101110g/g/可做可做2020個個芒果泥芒果泥410410g g熟洋菜熟洋菜580580g g麥芽糖麥芽糖3535g g水水8585g g熱量熱量( (Cal)Cal)醣類醣類( (g)g)蛋白質蛋白質( (g)g)脂質脂質( (g)g) 膳食纖維膳食纖維( (g)g) 鈉鈉( (mg)mg)18.61

8、8.64.64.60.20.20.10.10.50.53.33.3營養成分分析（營養成分分析（55g/個）個）果凍型月餅做法v柚子綠茶：柚子綠茶：1 1、內餡：把內餡：把32g32g洋菜條加洋菜條加2400g2400g水煮開，再加入水煮開，再加入30g30g代糖繼續代糖繼續 煮至洋菜融化煮至洋菜融化，即為熟洋菜即為熟洋菜。將將柚子醬加入熟洋菜柚子醬加入熟洋菜 裡煮至溶化後裡煮至溶化後，放入柚子果肉成型備用放入柚子果肉成型備用。2 2、外皮：熟洋菜煮到溶化外皮：熟洋菜煮到溶化，加入泡水後混合均勻的綠茶粉加入泡水後混合均勻的綠茶粉， 放入模型成型後放入模型成型後，再放入內餡等涼即可再放入內餡等涼即

9、可。v芒果：熟洋菜煮到溶化後芒果：熟洋菜煮到溶化後，加入芒果果肉混合並放入模型待加入芒果果肉混合並放入模型待 涼即可涼即可。陳皮紅棗茶飲v陳皮功用：陳皮功用：幫助消化、改善消化不良幫助消化、改善消化不良v紅棗功用：紅棗功用：健胃養脾、補氣養血健胃養脾、補氣養血v做法做法：將少許陳皮：將少許陳皮、 1-2顆紅棗放入杯裡顆紅棗放入杯裡，再加熱水沖泡約再加熱水沖泡約 15分鐘後即可飲用分鐘後即可飲用新纖低熱量月餅保存方法v放在冰箱冷藏放在冰箱冷藏，廣式月餅，廣式月餅要食用時在拿出烘烤要食用時在拿出烘烤，果凍型果凍型月餅直接食用即可月餅直接食用即可v一星期內食用完畢一星期內食用完畢v聞起來有異味就不要食用聞起來有異味就不要食用一般人怎麼吃?v一個小月餅分做一個小月餅分做4 4等份等份，最多一天吃最多一天吃3 3塊塊，大月餅分做大月餅分做8 8等份等份，至多至多6 6塊塊v當作點心當作點心v搭配無糖茶飲解油膩搭配無糖茶飲解油膩慢性病、腸胃不適者怎麼吃?v糖尿病者：將月餅的量算入一天攝取量裡。糖尿病者：將月餅的量算入一天攝取量裡。v心血管疾病者：減少飽和脂肪酸的攝取，需避免食用酥皮類心血管疾病者：減少飽和脂肪酸的攝取，需避免食用酥皮類（例如蛋黃酥、