人教版八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》导学案

1、八年级生物第五节人类对细菌和真菌的利用备课人:任超男审核人：胡滨卢孟俊学习目标：1. 能举例说明发酵技术在食品中的应用；2. 了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法；3. 能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。【学习重点难点】1. 细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用；2. 细菌和真菌与人类的密切关系。主问题一：细菌、真菌与食品制作主问题二：细菌、真菌与食品保存主问题三：细菌、真菌与疾病防治主问题四：细菌与清洁能源和环境保护1.将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？2. 发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把

2、分解为；如酵母菌可以把转化为并产生。有些细菌含有的酶能够把转化为，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用，制作酸奶、泡菜时要用，制醋时要用，制酱时要用多种。3. 食品的腐败要是由和引起的。这些和从食品中获得，并在食品中和，导致食品的腐烂。4. 防止食品腐败所依据的主要原理是。5. 抗生素是指。6. 在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些和通过发酵把这些物质分解，产生；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成和，使污水得到净化。学法指导：（一）独立自学仔细阅读课本内容，在课本中找到答案并说明具体位置。（二）小组合作组长主持，有序交流，4号先讲，3号、2号补充，1

3、号归纳总结，达成共识。（三）展学分工组内选定一个代表，说明知识要点并清楚的告诉同学们所在课本的页码和具体位置，3号和4号代表本组展示加5分，1号和2号代表小组展示加3分。【拓展延伸】细菌在环境保护方面有哪些贡献？1. （1）酵母是一种真菌，适于在温暖富含唐的液体环境中生存，当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在瓶中可以看到气泡的产生，随着酵母菌数量的增多，产生的气体会使挤瘪的气球胀大。（2）酵母菌细胞内含有大量的霉，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使馒头和面包膨大和松软。2. （1）食品的腐败主要是有

4、细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。（2）蘑菇一一脱水法；腊肉类熟食一一晒制与烟熏法；果脯一一渗透保存法；咸鱼一一腌制法；这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠一一巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。袋装肉肠一一真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。肉类罐头一一罐装法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。还可以用冷藏法、冷冻法；使用防腐剂等方法。3. （1）有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素

5、。抗生素可以用来治疗相应的疾病。（2）科学家利用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够3 / 2生产药品。【全课总结】1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的(A.抗生素 B. 多种酶 C.2 .用来制酱的主要是()A.霉菌 B. 酵母菌 C.3 .防止食品腐败所依据的主要原理是(A.把食品内细菌都杀死B.C.把食品内的真菌都杀死D.(3)有些细菌可以把生活污水和工业废水中的有机物分解，产生的甲烷用于照明、取暖或发电，废水也得到了净化；有些细菌可以利用这些有机物生存，将有机物分解为二氧化碳和水，使污水得到净化。【检测反馈】)有关。有机物D.细胞核乳酸菌

6、D.细菌)抑制食品内真菌的生长和繁殖杀死或抑制微生物的生长繁殖真菌和细菌在食品制作中的应用(1)真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面包时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生CO,可以使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。(2)细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如，这种菌还可以使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。备注：制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌(真菌)。(3)酿酒可以用(制酒用的菌种)，制作馒头或面包可以用的，这些可以在市场上买到。【课后反思】4.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调石友水成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住,导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：(