花生种子的贮藏特性_第1页
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文档简介

1、花生种子的贮藏特性目录CONTENTS一二三原始水分高，易发热生霉干燥缓慢，易受冻害种皮薄，含油多，对高温敏感一、原始水分高，易发热生霉 花生的荚果刚收获时水分很高，可达4050。颗粒较大荚壳较厚，子叶中含有丰富蛋白质，水分不易散发，安全水分则要求达到9%10以下，有时曝晒45天，还不能符合标准。一、原始水分高，易发热生霉 花生荚果到一定干燥程度，质地变为松脆，容易发裂，不耐压，而吸湿性较强，在贮藏过程中，很容易遭受外界高温、潮湿、光线或氧气等不良影响，如果对水分和温度这两个主要因素控制不当，就往往造成发热霉变，走油，酸败，含油率降低以及生活力丧失等一系列品质变化。二、干燥缓慢，易受冻害 花生

2、收获期正值秋季凉爽季节，未能及时收获，易造成子房柄霉烂，荚果脱落，遗留在土中，或由于子房柄人土不深，所结荚果靠近土面，这都可能遭到早霜侵袭，使种子冻伤。 由于花生种子较大，其中又含有较多的蛋白质，水分不易散失，在严寒来临之际，种子水分不能及时降至受冻的临界水分以下时，也会受到低温冻害。二、干燥缓慢，易受冻害 花生的植株在-1.5时即将受冻枯死，到-3，荚果即受到冻害。受冻的花生种子，色泽发暗发软，有酸败气味，在纬度较高地方，花生贮藏最突出的问题是早期受冻和次年度过夏季，一般花生产区，花生种子的发芽率仅50 %70。三、种皮薄，含油多，对高温敏感 花生种子的种皮薄而脆，如日晒温度较高，种皮容易脆裂，色泽变暗，而且在曝晒过程中，由于多次翻动会导致种皮破裂，破瓣粒增加，贮藏时易诱发虫霉，呼吸强度也会升高，降低贮藏稳定性和种子品质。三、种皮薄，含油多，对高温敏感 未充分晒干而天气连续阴雨，种皮就失去光泽，子粒发软。花生种子含油分约40 %50 %，在高温、高湿、机械损伤、氧气、日光及微生物的综合影响之下，很容易发生酸败。 花生种子除含有丰富的油分外，还含有较多的蛋白质，为微

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