甜品屋创业项目策划书

1、甜品屋“蜜恋”创业策划书客户人群：大学生及周边居民策划人：孙刘钱提案时间： 2017/5/30目录1摘要3前言3界定问题3环境分析3综合分析4营销目标5营销战略5执行方案以及财务分析6控制方案72一、摘要策划内容：蜜恋西点屋，位于江苏科技大学西校区。主旨：打造属于自己的西点品牌！为大学生提供优质价廉的西点。目标：以江苏科技大学为起跑点，扩大到全国高校连锁。二、前言策划的背景：江苏科技大学西校区地处郊区， 周围缺少甜品店，而且西点向来受女生欢迎， 西校区有外国语学院和管理学院， 女生人数还是比较多的， 学校周围有一些家庭经济条件不错的家庭， 而且小朋友比较多，有较大的消费群体。 目前西点店在一二

2、线城市深受广大消费者的喜爱， 但往往被认为是城市人的专属， 在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。策划的目的：希望能给在校大学生提供新鲜优质而且较为价廉的西点，给他们在饮食方面更多的选择。三、界定问题3策划主题：在江苏科技大学西校区开一家“蜜恋”西点店目标：以江苏科技大学为起跑点，扩大到全国高校连锁四、环境分析1、经济因素随着我国国民经济的快速发展， 居民的消费水平越来越高以及生活节奏不断加快， 人们花在甜品上的的消费也逐渐增多。 我们的甜品店面向学生，他们的收入不高，消费能力比较低，因此我们的甜品店的价位是处于中低档的， 这

3、样的价位是他们能接受的， 而且也符合他们的消费水平。2、文化因素在今天这个高速发展，忙碌的时代，吃甜品已经成为人们生活中的一部分。在调查报告中，有 53.33%的人是非常喜欢吃甜品的， 73.33%的人偶尔去甜品店光顾，而会点甜品享受下午茶的人占 16.67%，偶尔享受的也占了 61.67%。由此，许多消费者还是愿意把钱花在甜品消费上的。他们受教育程度差不多， 对物质和精神享受的要求是差不多的，针对顾客，满足他们的需求不会很复杂。如在我们甜品店内，设置不同梯度的价位的甜品，打造优雅的环境，或者播放音乐，摆放不同种类的报刊杂志。五、综合分析优势：没有竞争对手，房价便宜，我们具备竞争优势。服务的差

4、异化程度大，因此我们的竞争小。我们店周围是学生、青年及上班族等聚集的地方，通过我们对甜品店的调查，55%的人是非常喜欢吃甜4品的，73.33%的人是偶尔会去甜品店的， 由此我们可以知道甜品是很受这群人的欢迎的， 同时根据我们的对甜品店风格的调查分析，发现大多数人喜欢浪漫娴雅类型的风格，很符合我们以爱情为主题的Sweet House甜品店的风格，甜品店能够迎合大多数顾客的愿望，满足市场的需求。星巴克的饮料的价格在 2136 元，糕点在 1228 元。麦当劳、肯德基饮料咖啡在 1322 元，蛋糕在 510 元。伊麦香晨饮料（豆浆、绿豆糖水）价格在 35 元，点心（香芋饼、红豆饼）价格在 13 元。

5、我们的目标人群为学生、 青年及上班族，这群人的消费水平相对来说比较低，我们甜品店价格的定位在中低档，和星巴克食品价格的对比，我们具备价格优势。劣势：经验不足，而且没有足够的资金链以及技术支撑。机会：市场对产品的需求，目标客户对产品的选择，周边竞争者少。威胁：别人也发现商机，拥有比我们更优化的生产流水线，更合理的资源管理，会对店铺的长久发展造成极大的影响。需求变化大，季节变化多元素，市场价格变化大六、营销目标1、前期：好的开始等于成功的一半,前期营销关乎企业的存亡，试营业一周 ,全部甜品 8.8 折优惠。每天推出一种甜品限量免费品尝；根据试营业的情况 ,整合产品 ,改进不足。 2、日常：全员推销

6、，每一个员工都是推销员，实现信息的人际传播。推出优惠劵，小礼品，季节优惠，假日优惠等；免费送出积分卡，每消费一份甜品可积10 分，5积满 100 分可凭劵兑换 5 元以下（包括 5 元）饮品。进店一次性消费满 30 元可兑换 2 元代金卷，下次消费可作现金使用。七、营销战略1：甜品产品的消费时段发生变化。饮食习惯作为人们日常生活的一个最要组成部分， 具有一定的日常消费的习惯性。随着人们对饮食习惯的变化， 对于甜品产品的消费时也随之发生变化。过去人们追求一日三餐，使甜品产品成为生活的习惯。现代人消费能力提高，懂得享受生活，开始追求各种各样不同类型的美食，因此甜品行业的消费利润也大大增长， 时段也

7、变得不定的来消费了，很多甜品加盟店的营业时间也因此而发生改变，这种随时供应， 不分时段的便利与快捷正成为商家的一种手段。方法 2：甜品产品跨国、跨地域经营的涌现。甜品产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在口味的不同。正是因为这些差异，甜品产品具有了强烈的地域性。 而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。 所以跨地域经营是未来的热点， 它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。也可以结合各地的制作手法，把最好的口味流入市场各地。同时，地域性特点逐步淡化， 这有利于饮食文化的交流和创新。而经济的发展，在一定程序上也造成人口的流动，使不同风味的甜

8、品得以在异地流行和丰富。方法3：甜品加盟行业的甜品产品的创新化，跟上时代不断创新。甜品加盟店要生存，就必须不断加强产品的质量，不仅要适时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础6上，在生产工艺和产品质量上不断提高，做到产品精益求精。这就要利用甜品产品的季节性， 把甜品产品进行重新组合， 达到创新的目的，适合人群口味。八、执行方案以及财务分析工作秩序： 1、每个员工都需按时上下班， 除特殊情况需请假离岗； 2、在工作期间应该认真负责； 3、实行轮班换岗制，每个员工一周有一天休息时间（周一至周五）管理制度： 1、组织成员需按照公司合伙企业合同中，各司其职，认真负责，把公司的利益放在首位；

9、 2、每周一晚召开一小会、每个月一次大会，在会上提出问题、解决问题使公司更好的运营；道具设备：醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 2 万元；用具投入如烤盘、各种模具、刀具需 2000 元左右；货架、展示柜 5000 元左右。原材料采购： 高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、裸麦粉、苏打粉、 吉士粉、番薯粉、自发粉、小麦胚芽、塔塔粉、可可粉、木薯粉、栗粉、糯米粉、泡打粉等粉类约需要1000 元。 幼砂糖、糖粉、糖浆、片糖等糖类约需要500 元。 植物油、橄榄油、牛油、酥油、人工牛油等油类约需要500 元。 牛奶、花奶、奶粉、忌帘、乳酪、酸乳酪、忌廉芝士、炼奶、乳清蛋白等奶类约需要 500

10、元。 sp 乳化剂、人工香料等添加剂约需要100 元。运营费用：水电费用约 300 元/ 月；网络平台管理费用约 300 元/ 月；由于初期职工基本为团队人员， 仅发放兼职员工工资约 500 元/ 月。预计营业收入（根据产品预定价计算） ：每月净利润约 50008000 元，7一年营业 8 个月，可实现年利润 4 到 6 万元。公司利润分配：在公司稳定营业后，按照各自的职位发放相应的工资，余下的利润组织成员平均分配。九、控制方案销售风险：西点屋效益的好坏关键看销售额， 销售额越大，效益越好，反之就难以维持。 在大学校园其消费群体主要是大学生， 他们比较注重产品口味、质量和卫生状况等。首先是质量

11、，蛋糕、蛋挞等产品保质期都很短，顾客要求的新鲜度也比较高， 一般都会比较喜欢新鲜出炉的，因此产品的供应量很难去把握 :一旦供过于求，就会造成浪费 ; 一旦供不应求，就会影响销售量。其次是口味，口味好且多，才会招揽更多的消费者及回头客， 如果口味单调， 他们吃过几次就不愿意购买了。如果这些方面都做不好，就会严重影响西点屋的长远发展，甚至会面临倒闭的风险。组织风险：西点屋对人力资源配置要求很高，要有顶级的点心师，管理者素质要高。刚起步时，不需要增加人员，否则会造成冗员；选择入驻连锁大学时要认真分析和甄选， 否则会造成投资失败， 影响总部发展。职能人员配置须整齐； 人力资源配置是否整齐， 培训是否到

12、位，会对西点屋发展产生直接和长远的影响。 其中组织在经营过程中的问题分析：由于公司资金一次性到位，在资金方面风险较小。公司实行等额股份， 股东都承担相同责任中途出现合伙关系断裂的可能性小。 由于初期进行了资金和成本的严格控制，初期出项大8幅度的亏损的可能性极小。 公司在经营初期进行了大量的评估和风险控制。股东在公司筹划初期进行了合伙性质的合法鉴定， 同时签订了具有法律效力的文件合同，保护集 体利益。股东共同承担公司遇到的一切风险责任。 公司制定了严格的风险防范措施，具有风险应急能力创新风险 : 要不断推陈出新，变化花色品种。大学生比较喜欢新颖，新产品的出现，会吸引他们的好奇心，从而招揽更多大学

13、生的光顾。如果一成不变，西点屋很难能在大学里长期立足。然而，一旦创新失败，就会严重影响西点屋在他们心中的形象， 也不利于西点屋的稳定长期发展。竞争风险：目前在大学生服务中心里已有蛋挞店、迈德思客、韩国料理等这些店都将成为西点屋的竞争对象， 西点屋若想在竞争中脱颖而出，就必须打造具有自己特色的主导产品， 同时也要附带销售其他产品，比如咖啡、奶茶等。室内设计也要新颖富有韵味，给人一种特别的感觉。服务要周到，可以提供热线电话服务或者组建校园网，提供网上订购、送货上门等便捷服务。选址风险：西点屋要选在人流多的地方，这样才能招揽更多的顾客。比如大学生活动中心二楼的蛋挞店的地理位置就比较不错， 很多人都会

14、经过此处，其经营一直不错。连锁风险：标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；深入新的环境比较慢。 连锁店管理要灵活， 不能死板，以临沂大学为中心，9先在周边大学开连锁店这样更便于管理。经营理念，要传承总店的，更要有创新。人员安排要得当，同时要加强人员培养。我们对服务人员的配备以有经验、有知识、有技术、懂管理和具有高度的服务意识为准绳，在此基础上建立一支高素质的物业管理队伍，为销售中心的物业管理创出优质品牌。在物业人员配备中，我们遵循如下原则：1、本着精简、高效原则根据项目实际服务、管理和经营的需要，推行统一目标、分解责任、责权利相结合。2 、职责、权限明确原则日常工作由综合服务主管直接对各服务人员即集指挥和职能于一身，便于综合服务主管全面掌握日常工作及人员状