烧烤店创业计划书

1、烧烤店创业计划书1 .市场前景烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、 烤肉串、烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济 的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改 变，消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注重产 品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消 费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。2 .目标人群烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客 户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群 基数大，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。3 .烧烤店特色经营轻松投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨，对最初进入 该行业的投资者而言

2、，通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的 技术，轻松经营。简单开店由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐 饮业，因而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生 消费。市场显著一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群 体，即我们所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因而 市场明显。管理简单烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯， 经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料 方便，所以日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握， 十分适合新进的餐饮创业者。4 .开店设备夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的 “三 剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定

3、和测 试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选 择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油， 以防食物粘在网上。 另外，还可用来瓶取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免 味道混淆。铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着 在食物上。竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免 竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂 肪多的食物加热后会滴由油，这些油滴被炭火烧着会产生很 高的火焰，烤焦网架

4、上的食物，如果用水喷洒，则会产生烟 灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。5 .烧烤店经营方法对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就 显得尤为重要，以下是给创业者的几点建议：良好形象是第一初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必 须做到对店面及时维护， 时时更新、修整，而不能不管不问, 任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和 吸引力。产品特色要保证时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第 一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消 费者。另外，有些店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节

5、上的把握。实践证明，只有从特色生发，把握好细节，才能 将自己的店做好做大。服务质量要提升餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所以，我们要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归O促销活动需跟进烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式， 真正让利给顾客，在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买 力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。6 .烧烤店资金投入与产生房屋租金以3050平方米的面积为宜，价格各地不一 ；装修费： 3000元;开办费：1200元；设备费：1万元左右；初始进货资 金：4000元左右；流动资金：XX

6、元。总投资在2.5万元左右。月经营收支预算按500元/日计算，月毛收入在 1.5万元左右，扣除进 货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润 约在25005000元/月，一年便可收回全部投资成本。烧烤店经营小贴士营销建议第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖 专业户处进货，这样在一定程度上，降低成本也降低前期经 营风险。第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当延长营业时间，这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己 店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应注意淡、 旺季人员数量的调整问题。烧烤店

7、店面选址建议第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码 头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流 量大，在客源上比较有保障。第二，彰显特色。酒香不怕巷子深，做生了特色，有了 知名度，就可以具有市场竞争力。止匕外，在店铺装饰方面， 虽不必太豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒 清洗。烤肉小诀窍不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱 料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤生的味道也不 尽相同。不信，您按照下面列由的注意事项烤一次试试，保 证烤由好味道。1 .如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一 件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火 火

8、势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟，污 染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的 炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受 美味的基础。2 .在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在 架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不 会影响到食物的风味。3 .可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲 究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩 且稍带些肥肉的五花肉，这样烤生的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性 ；牛肩肉是最利 于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉

9、，都不宜烤至 全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水 浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉 质密且富有弹性，从冰箱取生的海鲜烧烤前腌制时间不宜超 过30分钟。烤就鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会 更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果 为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。4 .食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻 来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程 度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明 蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼 类便会形成脱皮现象。5 .食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越 大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷 些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一 次刷得