笋干的做法菜谱_第1页
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文档简介

1、笋干的做法菜谱笋干作为新鲜竹笋的保存品， 经蒸煮或烘烤制成， 都是纯手工制 作，是十分难得的美味， 大家知道笋干怎么做好吃吗 ?大家跟着 一起 来看看吧 !笋干的做法 ;笋干煲汤 笋干用来煲鸡鸭汤都很好喝， 夏天适合煲鸭汤去火， 笋干吸满汤 汁，一口咬下去湿漉漉，满嘴鲜。煲汤适合用细笋干，弯笋干和扁笋 干。配料：鸭子一只，笋干若干，葱姜，枸杞，小唐菜若干，料酒， 盐。做法： 鸭子洗净切块，笋干泡发洗净备用。 鸭子飞水，过冷水，洗净放入砂锅中，冷水浸满，放入用茶包装 的葱姜，大火煮开，放入笋干和料酒。转小火煲两小时，捞出葱姜包，撒入枸杞， ，加盐，再煲半小时。 吃之前 10 分钟放入小唐菜，焖

2、10 分钟即可食用。如果是鸡汤可以加一些火腿片。笋干的做法 ;笋干烧麦 这是这次的重头戏啦 ! 这道点心上次一经介绍很多读者后台问具 体怎么做，有笋干各家都可以尝试，炒、包、蒸，三步就到位，不妨 试试。这道菜可以用厚笋干或者笋干片来做。配料：五花肉，香菇干，明笋干，虾米，桂叶，小葱，面粉，木 薯粉做法： 将五花肉、香菇干、桂叶、小葱切成末，笋干泡发焯水后切丁。 热锅不放油翻炒笋丁，待水分煸干散发笋干香味，盛出待用。 下五花肉煸炒出油，爆桂叶，之后下香菇、虾米翻炒，将煸干的 笋干倒入翻炒，加少许盐、生抽、鸡精、酒、糖，可根据个人口味决 定是否加辣椒，炒好后将馅儿盛出。待馅儿晾凉后加葱末拌匀。用不

3、发酵的面粉掺少量木薯粉擀成比饺子皮薄、 比馄饨皮厚的面 皮，可以自行切成四方的，作为大烧麦皮 ;取一部分划十字四等分， 做成小烧麦皮。 取一张大烧卖皮在中间铺上一张切好的小烧卖皮， 垫 在底部一起包，防止蒸的过程中粘锅破皮 （也可以使用胡萝卜片来垫 在烧麦外面防粘锅 ）。也可以买烧麦皮来制作。舀一瓷勺馅儿料置于 面皮中间，用虎口将皮的外沿束起但不完全捏紧收口， 顶端保留开口。将蒸笼底薄薄抹上一层油，均匀码上包好的烧卖，沸水下蒸笼，蒸 5 分钟待面皮熟了，便可装盘食用。笋干的做法 ;笋干焖肉 这一道菜可谓各类笋干都适用，怎么做都好吃，笋干吸油，所以 各类略带肥肉的猪肉用来做这道菜都好，这里介绍五花腩肉的做法。 如果用水笋干，笋干的嫩爽配合肉的胶质油香简直最棒。配料：笋干若干，五花肉，料酒，生抽，老抽。做法： 水笋发开，去掉比较硬和老的部分，洗净备用。切成小段。 五花肉焯水，冷却后切块，然后放入锅中爆油，加入少许料酒。 也可以使用做红烧肉的方法， 直接炒生肉， 根据喜欢的甜度来调整肉 的做法。将笋干放入锅中，倒入生抽、老抽，放少许糖。如果喜欢也可以 加入适量南乳。翻炒拌

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