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文档简介
1、地摊炭烤鸡腿的做法地摊炭烤鸡腿的做法 1 碳烤鸡腿是一道由鸡腿,白砂糖,大豆, 玉米,麦芽糖糊精等做成的美食。以当日新鲜腌制的食材现点现烤,制作出美味的泰式便当。 其招牌的炭烤泰式鸡腿与霜降猪肉为每桌客人必点的超人气畅销 料理,搭配独家的秘方酱汁,酸、甜、咸、鲜滋味诱人,鲜嫩的无骨 鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,堪称师大第一腿 ! 配料: 白砂糖,大豆,玉米,麦芽糖糊精,盐,大蒜粉,黄姜粉,芥末粉, 葫芦巴粉,芫荽粉,大豆油等无添加色素,无防腐剂,无味精食用方 法:1、准备 1 公斤的整鸡一只,或鸡腿,鸡翅,将水滴干 ;2、将袋内 调料粉与 60毫升的水调开,放入鸡肉中腌制 1 小时
2、烤鸡:可使用木炭 烤或煤气明火烤, 中火,前后不断旋转, 适当涂上植物油, 口味更佳。炸鸡:置油锅,中火油炸至肉熟即可实用。焖鸡:放入微波炉调至 190 摄氏度,根据鸡肉的厚薄程度焖 30-45 分钟即可。地摊炭烤鸡腿的做法 2 步骤 1 大鸡腿流动水洗净,去骨 2 清水中 参加 15毫升料酒,浸泡 1小时,去血水去异味 3参加酱油、料酒、盐、 糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉 4 用手开始给鸡肉按 摩,使所有调料的滋味进入鸡肉,然后密封保存入冰箱腌制一夜 中途 再按摩几次进味 5 烧烤碳用燃气灶烧热,烧制银色 6 然后把烧热稳定 的碳,用夹子驾到烧烤炉里注意一定要控干鸡腿里的水份,
3、容易让碳冒烟呛人 8 烤到鸡皮出 油,焦黄,然后翻面接着烤 9 喜欢吃焦一点的,可以多烤一会,我喜 欢吃鸡皮微焦的,所以反复烤了好几次嫩,烤熟即可用夹子夹出10 生菜洗干净,生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻 11 鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾 端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,堪称美味 12 把生菜扑在盘子里,放 上烤好的鸡腿,用刀切开,撒上白芝麻即可开吃 13 这也是小姿第一次 尝试在厨房里弄烧烤,用燃气灶烧热碳,比野外酒精烧炭要来的无烟 环保一点,烧烤的时候,翻开厨房的所有通风口,屋里烟烤味几乎很 小很小。14咸、鲜滋味诱人,用生菜包裹着吃, 赞赞的15 除了碳烤鸡排, 小姿还顺势烤了丸子、 甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的 16蒜蓉酱香茄子 小窍门 1、腌料是盐,酱油,姜片,糖,这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。2、烤的时候,如果想用烤箱,可以用 350到 400度左右,大约 30 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味,烤的时候在屋外都能闻到 香气。中途记得翻一下 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多 4、 我用的是家庭烧烤炉, 在家里阳台就可以开个小烧烤派对 猜你感兴趣: 1.户外野炊的技巧和考
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