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文档简介

1、地摊炭烤鸡腿的做法地摊炭烤鸡腿的做法 1 碳烤鸡腿是一道由鸡腿，白砂糖，大豆， 玉米，麦芽糖糊精等做成的美食。以当日新鲜腌制的食材现点现烤，制作出美味的泰式便当。 其招牌的炭烤泰式鸡腿与霜降猪肉为每桌客人必点的超人气畅销 料理，搭配独家的秘方酱汁，酸、甜、咸、鲜滋味诱人，鲜嫩的无骨 鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称师大第一腿 ! 配料： 白砂糖，大豆，玉米，麦芽糖糊精，盐，大蒜粉，黄姜粉，芥末粉， 葫芦巴粉，芫荽粉，大豆油等无添加色素，无防腐剂，无味精食用方 法：1、准备 1 公斤的整鸡一只，或鸡腿，鸡翅，将水滴干 ;2、将袋内 调料粉与 60毫升的水调开，放入鸡肉中腌制 1 小时

2、烤鸡：可使用木炭 烤或煤气明火烤， 中火，前后不断旋转， 适当涂上植物油， 口味更佳。炸鸡：置油锅，中火油炸至肉熟即可实用。焖鸡：放入微波炉调至 190 摄氏度，根据鸡肉的厚薄程度焖 30-45 分钟即可。地摊炭烤鸡腿的做法 2 步骤 1 大鸡腿流动水洗净，去骨 2 清水中 参加 15毫升料酒，浸泡 1小时，去血水去异味 3参加酱油、料酒、盐、 糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉 4 用手开始给鸡肉按 摩，使所有调料的滋味进入鸡肉，然后密封保存入冰箱腌制一夜 中途 再按摩几次进味 5 烧烤碳用燃气灶烧热，烧制银色 6 然后把烧热稳定 的碳，用夹子驾到烧烤炉里注意一定要控干鸡腿里的水份，

3、容易让碳冒烟呛人 8 烤到鸡皮出 油，焦黄，然后翻面接着烤 9 喜欢吃焦一点的，可以多烤一会，我喜 欢吃鸡皮微焦的，所以反复烤了好几次嫩，烤熟即可用夹子夹出10 生菜洗干净，生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻 11 鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾 端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，堪称美味 12 把生菜扑在盘子里，放 上烤好的鸡腿，用刀切开，撒上白芝麻即可开吃 13 这也是小姿第一次 尝试在厨房里弄烧烤，用燃气灶烧热碳，比野外酒精烧炭要来的无烟 环保一点，烧烤的时候，翻开厨房的所有通风口，屋里烟烤味几乎很 小很小。14咸、鲜滋味诱人，用生菜包裹着吃， 赞赞的15 除了碳烤鸡排， 小姿还顺势烤了丸子、 甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的 16蒜蓉酱香茄子 小窍门 1、腌料是盐，酱油，姜片，糖，这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。2、烤的时候，如果想用烤箱，可以用 350到 400度左右，大约 30 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味，烤的时候在屋外都能闻到 香气。中途记得翻一下 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多 4、 我用的是家庭烧烤炉， 在家里阳台就可以开个小烧烤派对 猜你感兴趣： 1.户外野炊的技巧和考

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