食品包装学一

1、食 品 包 装 学开篇 包装与我们 商品能否畅销，除商品本身的性能、质量外，包装的作用是不能忽视的，它不仅起到美化商品的作用，还起到广告宣传的作用。 茅台酒第一次参加世界博览会时，由于“土衣布衫”的形象受尽冷遇。使我们既欣喜有“打铁还得本身硬”的质量意识，也不能不产生缺乏“包装”意识的悲哀。 到商场买东西，最初引起顾客注意的当属商品的外形和包装 调查表明，63%的消费者是根据产品的包装来选购商品。这就是著名的“杜邦定律”“在人类社会生活中，一切生物的需要已转化为文在人类社会生活中，一切生物的需要已转化为文化的需要化的需要”，广义是正确的。 但具体到包装业，以其具有设计艺术因素，就认为“包装是主

2、体文化”的论点是不足取的。包装只能是商品的衍生文化状态和社会的亚文化现象，必须摆正位置，发挥从属、服务于商品的客观作用。“消费者一般不能区分产品及其包装，许多产品消费者一般不能区分产品及其包装，许多产品就是包装，或者说许多包装就是产品就是包装，或者说许多包装就是产品” 对于一些人们信赖的名牌商品来说，是适用的，但以此对整个包装业的价值定位作出判断，就存在着明显的偏颇之处。 据资料表明，在一家经营15000种商品的普通超级市场里，一般购物者大约每分钟浏览300件商品，假设53%的购买活动属于冲动购买。那么，此时的包装效果就相当于5分钟的电视广告。由此可见，生产经营者除了应注意商品内在的质量外，还

3、必须注重商品的外包装。 国外商品包装国外商品包装“AIDMA”原则原则 A（ATTENTION）即引起注意，有吸引力）即引起注意，有吸引力 I（INTEREST）进而引起顾客兴趣）进而引起顾客兴趣 D（DESIRE）即由产生兴趣再进而引起购买的欲望）即由产生兴趣再进而引起购买的欲望 M（MEMORY）是指商品特点、名称、标志、图案色彩等）是指商品特点、名称、标志、图案色彩等使人留下必要的印象和记忆，或者使用后还想再买使人留下必要的印象和记忆，或者使用后还想再买 A（ACTION）即购买行动。这就是包装所要达到的目的）即购买行动。这就是包装所要达到的目的 我国的商品要在国际市场上具有竞争力，除商

4、品本身质量要过硬外，商品的包装首先要有竞争力 包装从一个侧面反映了经济的发展，是商品化程包装从一个侧面反映了经济的发展，是商品化程度的测定仪和风向标。度的测定仪和风向标。 现代包装业时代的特征与价值定位现代包装业时代的特征与价值定位 包装业的繁荣与发展，是商品生产流通繁荣与发展的反映，两者是相辅相成的关系。包装之于商品，犹如人之着衣，有春夏秋冬之分，有男女老少之别，薄厚、宽窄、长短之裁定，必须坚持适合适应的理性化原则。 包装集正邪于一体，兼容正常的广告宣传功能和非正常的欺诈作用。因此，包装在商品生产领域的“出口转内销”之后，就难免表现出了“假大空”的恶习，呈现出了非理性化的发展趋势。在此背景之

5、中，对包装的盲目乐观情绪是不可取的，必须冷静、客观、科学地研究包装业的时代特征和价值定位。 教 学 目 标 了解现代食品包装的现状 了解常用食品包装材料的性质 了解食品包装技术绪 论 一、包装的定义、作用、分类 1、定义：包装是为在流通中保护产品，方便贮运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 包装的二重含义 指盛装产品的容器及其他包装用品，即“包装物” 指把产品装入的过程2、作用或功能主要功能 保护功能 方便功能 销售功能 保护产品 物理保护：一般意义的物理保护有防震动、防压、防跌落

6、、防尘、防静电、防紫外及污物，对于食品包装对气体、水份、香味的阻隔更为重要，也可称为对物品缓冲性物品缓冲性。 保护产品 化学防护：防腐蚀、防锈蚀、防氧化、 防分解 生物防护：防虫、防鼠、防腐和霉变 其它防护：防盗、防换、防漏方便功能 商品在流通过程中，要经过无数流通环节，需要包装提供各种方便，这对提高工作效率和生活质量，均发挥重要作用。 方便功能 使用方便：包装物品应使消费者取用、保管、收藏时均感方便。如易拉盖包装，喷雾包装等 保管方便：既要适应流通中的仓储、货架、陈列，又要适应消费中的摆设、保管。 方便功能 搬运方便：对包装的尺寸、重量、形态均应考虑运输、入库、入宅、入商店方便。 生产方便：

7、包装要适应生产的机械化、专业化、自动化、社会化、提高劳动生产率。 其它方便：便于回收、环保、摆设及装饰。促进销售功能 商品只有被消费者购买后才能产生经济效益，而包装是诱导消费者的最好媒介，是无声的推销员，优秀的包装设计、以精巧的造形、醒目的商标、得体的文字和明快的色彩，直接激发购买欲望，并导致购买行为。 包装是有声音的包装是有声音的 包装美学与销售奇效 产品需要包装，包装要讲求美学。包装根据产品类别和消费者心理，设计新颖独特，能使产品产生销售奇效。 商品包装是沉默而具有说服力的推销员。无论是盒子或瓶子、直立式、挤压式或喷雾式，缸装、袋装或简装，都经过慎密的设计，但求打动消费者的心理。所有细节都

8、经过仔细考虑、改良，用实体模型摆在商店的货架上测试。 销售心理专家们经过多年的研究认为，人们的消费行为与包装的偏好有着密切的关联。如把两个同样的产品装在相同的盒子里：甲盒用许多圆环装饰，乙盒用三角形。专家们研究的对象是人们喜欢哪一种产品？为什么喜欢？80%以上的人选择盒上有圆圈图形的产品，他们认定在这种盒子里的产品品质会较好。 “消费者一般分不出产品的包装，但在很多情况下产品即包装，包装即产品产品即包装，包装即产品” 颜色是包装有力的工具之一，眼球活动的研究显示，各种包装因素中，人对于色彩的反应最快。包装所具有的力量可能取决于如何调和对比在商店里活泼而抢眼，买回家后要柔和而不刺眼。 一般人对色

9、彩与形状无疑都会有内心反应，包装并不是没有声音的，它能攻心，向你的内心喊叫。专家们认为，一般人多多少少自知买东西是应会内心需要的一种办法。我们知道那些耀眼花哨的小玩意儿只是空洞的象征，却还是跟在他们的后面跑，因为我们会因此感到满足 随着经济的发展和消费心理的变化，社会已逐渐步入“情感消费时代情感消费时代”，消费模式已从注重物质消费转向追求精神愉悦和满足。企业广告若能恰当运用情感因素，营造出温馨迷人的广告包装环境，便能以情感人，取得良好的广告环境效果。 日本精工表在北京火车站地下道出口处标上：“诸位旅客辛苦了，欢迎您到北京诸位旅客辛苦了，欢迎您到北京”。旅客看到这热乎乎的问候时，怎么还会忘记精工

10、表呢？ 把逆反思维运用到广告包装技巧中，采取以退为进，甚至背道而驰的广告方式，便可打破传统的广告思维定势而出奇制胜。 相传我国古代有两家门对门的酒店，长久以来不分伯仲。一天，一家老板贴出广告：本店以信誉担保，出售的完全是好酒，决不掺水！而另一家则贴出：敝店素来崇尚诚实，出售的皆是掺水10%的陈年老酒，如不愿掺水者，请事先说明，但醉倒与本店无关！结果那“不掺水酒店”门可罗雀，而“掺水酒店”却门庭若市。创造经济价值 现代包装的经济价值已不能用包装产品或传统经济价值观来衡量与判断，优秀的包装除完成它应完成的功能外，会创造超出它本身价值的价值。因而包装本身已抽象具有了价值。往往这种无形的价值远远超过了

11、企业商品的价值。 产品进入流通就称为商品，而包装是产产品进入流通就称为商品，而包装是产品生产的继续，是产品转变为商品的必品生产的继续，是产品转变为商品的必要的手段。包装的投入价值会得到更多要的手段。包装的投入价值会得到更多的回报。的回报。 美国的包装工业在整个国民经济中占第五位，仅次于钢铁、汽车、石油和建筑工业。 日本、德国、英国等国每年包装工业产值占国民生产总值的2%以上，更重要的是包装附加到商品的价值中后减少了运输中的损失，同时增加了商品的竞争力，由此得到更多的经济利益包装功能的理解？ 传统加工工艺与产品 咸肉、果脯、奶粉等3、包装的分类 包装分类的意义 便于管理 便于制订各项政策 便于分

12、工和协作 便于区分不同包装 便于包装教育、包装研究，包装交流等工作的进行包装的分类 按包装形态分类 运输包装（大包装或外包装），设计重点是保护性，标识性，便于贮运。 销售包装（小包装或内包装），设计除考虑保护性外，应考虑美术装簧、陈列展示等。 包装的分类 销售地点：内销包装、外销包装 包装材料：纸、金属、塑料、木、玻璃陶瓷、纤维、复合材料、其他材料 包装技术方法：防水、防潮、防锈、防蛀、耐热、耐寒、缓冲、真空、充气、防爆、防火、保鲜、冷冻、危险品、压缩、药品包装等。包装的分类 包装结构：开窗、悬挂、泡罩、喷雾、组合、贴体、堆叠、礼品 按包装产品分类 按运输工具分类：铁路、公路、航运、空运 按产

13、品形态分类：固体（粉状、粒状、块状），流体（液体、半流体、粘稠体、气体） 按包装适宜的群体：民用、军用、公用、特殊二、搞好食品包装的技术基础 1、要了解食品本身的特性及其所要求的保护条件 了解食品的主要成份、特性及其可能发生的内在反应。包括非生物的内在化学反应和生物所引起的腐变反应机理。 食品中的主要成份的敏感因素，包括温度、湿度、氧气、光线、辐射、微生物以及物理、机械等方面因素的影响。 只有这样才能确定应该选用什么样的包装材料和包装工艺来包装特定的食品二、搞好食品包装的技术基础 2、要了解哪些材料能符合给定食品的防护要求，应掌握常用包装材料的物理、化学性质以及其机械性能、应用范围、成本等。

14、依据被包装食品要求选择适宜的包装材料。二、搞好食品包装的技术基础 3、掌握有关的包装技术方法 4、了解包装后整体结构和包装材料对食品的影响，以及食品在流通过程中的质量变化 二、搞好食品包装的技术基础 5、了解商品的销售对象，运输方式以及 流通领域的气侯和地理条件 国际市场出口商品包装五大须知国际市场出口商品包装五大须知 禁用的包装材料禁用的包装材料 美国规定，为防止植物病虫害的传入，禁止使用稻草作包装材料，如被海关发现，必须当场销毁，并支付由此产生的一切费用。 新西兰农渔部农业检疫所规定，进口商品包装严禁使用以下材料：土壤、泥灰、干草、稻草、麦草、谷壳或糠、生苔物及用过的旧麻袋及其他废料。 菲

15、律宾卫生部和海关规定，凡进口的货物禁止用麻袋或麻袋制品及稻草、草席等包装。 美国、加拿大、澳大利亚等国的防疫局规定，凡用木箱包装（包括木托盘）的货物进口时，均需提供熏蒸证明。 禁用标志、图案禁用标志、图案 阿拉伯国家规定进口商品的包装禁用六角星图案。因为六角星与以色列国旗上的图案相似，阿拉伯国对带有六角星图案的东西非常反感和忌讳。 德国对进口商品的包装禁用类似纳粹和军团的符号标志。 利比亚对进口商品包装禁止使用猪的图案和女性人体图像。 港口规定港口规定 沙特阿拉伯港务局规定，所有运往该国港埠的建材类海运包装（卫生浴具设备、瓷砖、木制家具、厨房及浴室设备），凡装集装箱的，必须先组装托盘，以适应堆

16、高机装卸，且每件重量不得超过2吨。 伊朗港口颁布的进口货物包装规定：茶叶、化工品、食品、水泥、生橡胶、建材、原木等商品，分别要求以托盘形式，或体积不少于1立方米或重量1吨的集装箱包装。 沙特阿拉伯港口规定：凡运往该港的袋装货物，每袋重量均不得超过50公斤，否则不提供包储便利。 对容器结构的规定 美国食品药物局规定所有医疗、健身及美容药品都要具备能防止掺假、掺毒等防污染功能的包装。美国环境保护局规定，为了防止儿童误服药品、化工品，凡属于防毒包装条例和消费者产品安全委员会管辖的产品，必须使用保护儿童安全盖。 美国加利福尼亚等11个州以及欧洲共同体负责环境和消费部门立法禁止生产拉环式易开盖，也不准在

17、市场上出售。目前已研制出不能拉离的揿钮式、胶带式易拉盖。 欧洲共同体规定，接触食物的氯乙烯容器及材料，其氯乙烯单体的最大含量规定为每公斤1毫克（成品含量）。转移到食品中的最大值是每公斤0.01毫克。根据美国食品药物局调查，在人体吸收的全部铅中，有14来自马口铁罐焊锡料，因此要求在今后几年内焊缝含铅量减少50。 使用文种的规定 加拿大规定，进口商品说明必须英法文对照； 希腊政府正式公布，凡出口到希腊的产品包装上必须用希腊文字写明公司名称、代理商名称及产品质量、数量等项目。 运往法国的产品的装箱单及商业发票须用法文包装标志说明不以法文书写的应附法文译注 销往阿拉伯地区的食品必须用阿拉伯文说明 国外

18、对色彩的喜好与禁忌国外对色彩的喜好与禁忌 俄罗斯 人们最偏爱的颜色是红色，常把红色与自己喜爱的人和事物联系在一起。白色表示纯洁、温柔，绿色代表和平、希望，粉红色是青春的象征，蓝色表示忠贞和信任，黄色象征幸福和谐，紫色代表威严与高贵，黑色是肃穆和不祥的象征。 法国人对红、黄、蓝均较喜欢。他们视鲜艳色彩为时髦、华丽、高贵。在法国东部流行男孩穿蓝色衣服，少女穿粉红色衣服。法国人把百合花作为国花，视菊花为不吉利的征兆、不忠诚的象征。法人国忌讳核桃，他们认为核桃是不祥之物。 英国人把蔷薇作为国花。他们喜欢淡雅色彩，但却对绿色十分反感，忌讳大象图案和用人像作为商品装潢土耳其代表国家的绯红色和白色比较流行，

19、同时，也爱好带有宗教意味的绿色。土耳其人一般喜好鲜明色彩。叙利亚最爱好青蓝色，其次是绿色和红色。黄色象征死亡，平时忌用。 美国多数人喜欢鲜艳的色彩。少女着装喜欢红色、朱红色。西南部地区男女老少均喜欢青靛蓝色。商品包装倾向于采用一种特定的色彩或配色，从色彩上使人意识到某种商品。美国人认为只有白猫才能带来好运。 古巴人受美国影响很大，对色彩的喜爱与美国类似，一般居民喜欢鲜明的色彩。因此，外国化的美式领带和运动衫很流行。 巴西人对红色有好感。认为紫色表示悲伤，黄色表示绝望，这两种色彩配在一起会引起恶兆。暗茶色表示将要遭到不幸。 阿根廷商业流行的包装颜色是黄色、绿色、红色三种。黑色、紫色、紫褐相间的颜

20、色避免使用。 秘鲁人喜欢鲜明的色彩，红色、紫色、黄色备受喜爱。其中紫色是10月份举行宗教仪式使用的颜色，平时避免使用。 壁垒和限制 美国、新西兰、加拿大等国家禁止使用稻草等作包装材料，以防止某些植物病虫害传入，对本国生态环境造成破坏； 伊朗、沙特阿拉伯等国规定进口的货物必须使用集合运输包装，否则不准进口卸货； 美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、巴西、以及欧盟15国则从1998年起相继颁布法令，对来自中国的木质包装在进口时必须带有中国出入境检验检疫机关出具的证书，证明木质包装已经过热处理、熏蒸处理或防腐处理，或者出口商出具无木质包装的证明方可进境。二、搞好食品包装的技术基础 6、掌握包装测试方法

21、（1）对包装材料或容器的检测-材料阻隔性、机械性、包材与内容物的反应等 （2）对已装入食品的包装件的检测-耐跌落试验、耐压、耐振、耐冲击二、搞好食品包装的技术基础 7、进行合理的结构设计和装潢设计 8、掌握包装标准及法规：选材、密封、印刷、捆扎、帖标等三、评价包装质量的技术标准 合理包装：能适应合理的流通实态的包 装称为合理包装合理包装 (1)保护而不过分 (2)卫生安全 (3)大小适当便于装卸搬运 (4)标志说明清楚简明合理包装 (5)费用低于15 （包装费用在产品成本中所占的平均比重大致是：美国20%、英国9%、日本6.4%、香港3.5%）， (6)商品外包装不得过大，一般不超过20 (7

22、)包装废弃物易回收，易利用、易处理 (8)遵守包装法规四、现代食品包装发展趋势 1、包装工业的必由之路是包装向标准化，包装系列化，包装通用化发展 (1)包装标准化，同一类产品的包装在设计、造型、材料、规格、质量、工艺、衬垫、封口、捆扎等方面达到统一的规定要求和技术标准。 四、现代食品包装发展趋势 (2)包装系列化，是指同一种或同一类产品按一定规律，一定的技术以及经济要求，合理安排不同的规格、尺寸等。使各类包装形成系列的组合。 (3)包装通用化，指在包装容器的设计上考虑多种产品的包装需要，使之对不同种类的产品能相互通用。四、现代食品包装发展趋势 2、现代科学技术向包装业渗透，包括数学及计算机的应

23、用，经济学的应用，新兴机械工业以及材料工业等，使包装业与现代科学接合更紧密四、现代食品包装发展趋势 3、新型包装材料的出现，一次又一次产生包装业的革命 国外新型包装材料国外新型包装材料 1、洁净材料：瑞典发明了一种“洁净材料”，它由70%的白垩和30%的聚烯烃黏合剂构成，在外形和手感都与普通塑料相似，但它却不是塑料。“洁净材料”坚如玻璃，韧如橡胶，能成为塑料、纸板和铝质包装的可靠的替代产品，并且价格更廉，最吸引人的优点只有在它作为垃圾被处理时才显现出来。用它制造的瓶子、酸奶杯和糖果包装都是可降解的。 2、天然淀粉包装材料 ：采用50%以上的天然淀粉添加少量的辅料研制而成，其质量与普通塑料相似，

24、但在加工上优于普通塑料，能承受模压、注射成型、挤压成型和拉伸加工多种加工技术，更重要的是它可以加工回收制成饲料、肥料等。 树叶包装如以枣树、椰树叶为原料制成的材料，具有与树木相仿的结构，可用于制作包装用的整块材料或粒料板。植物纤维/淀粉类制品材料使用长纤维及其他纤维、土豆淀粉为原料，采用压制成型的模压技术制成的包装，其强度优于玻璃纤维，重量也轻，并且可生物降解 3、抗微生物塑料薄膜 ：巴西研究人员开发的一种含有抗微生物的塑料薄膜，可以在一定期限内逐渐向食品内释放防腐剂，这样不仅有效地保证了食品质量，还可解决保质初期消费者摄入较多防腐剂的问题。研究人员利用面包和香肠所做的试验取得了令人满意的结果

25、，用新型包装纸包装的面包保存15天仍没有滋生任何微生物。 4、双向拉伸聚苯乙烯片材 ： BOPS片是近几年发展起来的一种新型包装材料，BOPS片材强度高、刚度大，具有良好的光泽度和透明度，加工方便，容易着色，用其包装各类工艺品、旅游品、日用品、纺织品、家用品和金属物品等方面具有良好的展示效果和货架冲击力，特别是在食品包装领域，在北美市场这种材料占60%的用量。 双向拉伸聚苯乙烯（BOPS）薄膜及片材是一种绿色包装材料。我国在“八五”期间开始引进技术开发BOPS片材及制品。进入90年代我国陆续从美国、德国和日本引进七条BOPS片材生产线，又分别从美国、加拿大和澳大利亚引进了约26台深加工设备。

26、5、聚乙烯-尼龙包装材料：日本松下电器公司宣布成功地开发出用以取代泡沫聚苯乙烯的新型包装。充入了空气袋子是用聚乙烯和尼龙制成。产品装在袋子中，这种材料的防冲击能力与泡沫聚苯乙烯不相上下。松下公司新开发的这种材料不仅重量轻、而且所占体积小，可以缩小外包装箱的尺寸，降低运输成本。松下公司开始用这种材料来包装袖珍DVD机。 6、食品废料包装材料 ：日本的研究人员以家庭生活垃圾及食品厂的食品废料为原料，开发了用作包装的发泡体材料及可分解材料的技术。产品的原料中有残茶叶、酒精等榨制渣。待其干燥，排出其废液后，施加压力，就可制造替代发泡苯乙烯的新型包装的高分子发泡体，其成本可降低到相当于普通发泡苯乙烯的价

27、格水平。 7、草莓包装材料：美国科学家表示，完全采用粉碎草莓制成新型包装材料，符合环保要求，估计这种新型材料将来很可能取代传统的聚乙烯塑料薄膜而成为食品包装业的主要材料。经试验表明，用这种新材料制成的包装薄膜不仅能阻止氧气渗入，起到保鲜作用，而且还能改善香蕉和苹果等水果的味道。专家表示，在不久的将来不仅是草莓，就连胡萝卜、花椰菜等蔬菜和水果也可以用作包装。四、现代食品包装发展趋势 4、包装技术方法发展很快，包装机械趋向高速、多功能、全自动、机电一体化将成为未来包装机械发展的主旋律 发达国家形成独立完整的食品和包装机械工业体系的历史时期长，技术水平高，出口量大。这些国家食品原料加工率一般都在70

28、%以上，有的高达92%。其食品工业产值在工业总产值中所占比例都很高，一般在10%以上，最高的接近18%，是农业总产值的2-3倍。 发达国家对食品和其他物品的包装非常重视，其包装工业都有较高的产值，食品与包装工业是这些国家的主要工业之一。发达国家为食品和包装工业提供装备的行业已经发展成为一个完整的工业体系，产品品种齐全，单机生产能力高，其生产线配套性好，自动化程度非常高，产品质量可靠。 包装机械上，并正在向信息化、智能化、集成化系统发展 1、品种多、生产能力高 发达国家食品和包装机械品种繁多，能满足食品工业和包装工业的需要，例如日本食品机械的品种多达3000种以上。发达国家能为食品和包装工业提高

29、生产率的加工成套设备，大大降低了加工品的成本，增强了市场竞争力。 发达国家的单机生产线生产能力，啤酒灌装成套设备超过60000瓶/h，玻璃瓶灌装机80000瓶/h，易拉罐灌装机120000罐/h，洗瓶机和杀菌机150000瓶/h，贴标机720000瓶/h，连续装箱和卸箱机8100箱/h，超高速纸板生产线已达350m/min。瑞典Tetra Pak公司盒式无菌包装机的生产能力达6000盒/h以上，我国食品与包装机械的最高生产率只有国外的1/2。 2、生产线自动化程度高 发达国家除继续发展适于各种用途的间歇式生产设备外，还能向食品工业和包装工业提供大量连续式生产设备。其设备专业化、连续化、自动化程

30、度很高，机、光、液、气技术相结合，采用计算机控制、自动检测、自动调整，显著提高了生产效率，改善了劳动条件，提高了产品质量，降低了加工成本，增强了产品竞争力。 3、节能、高得率 发达国家食品机械继续向节能、节水、省汽、高得率、无污染或少污染的方向发展。为了节省能源，发达国家很少采用单效蒸发器，而采用多效升降膜蒸发器、多效板式蒸发器、多效刮板蒸发器、离心加热蒸发器、等。另外，蒸汽机再压缩、蒸汽热泵循环再压缩法大大地提高了热能的经济性。真空低温蒸发浓缩具有较大的经济性。 四、现代食品包装发展趋势 5、推行“绿色包装” ，世界各国都被包装污染所因扰，如何减少包装污染、保护生态环境已成为全球性问题，尤其

31、是包装业发达国家，已得到包装的利益，同时更清醒认识了包装业的危害，回归自然的呼声越来越强 “非关税壁垒”，其中一条就是绿色包装制度。我国每年出口商品中，因为不符合进口国家绿色环保包装要求而造成的损失达数十亿元。同时，我国每年生产的包装废弃物约1500万吨，尤其是“白色污染”更为严重。 我国目前的塑料包装材料每年废弃近100万吨，至今所积白色垃圾超过800万吨，突出的是塑料餐饮盒、餐具、杯盘、电器发泡填充物、饮料瓶、酸奶杯及各种糖果和小食品的塑料外包装、各种塑料包装袋等。这些塑料废弃物不腐烂、不降解、形成垃圾数量多、治理难，给我国的生态环境带来了严重的影响。 绿色包装-指对生态环境和人体健康无害

32、，能够循环使用或再生利用，可促进持续发展的包装。 发达国家指定绿色包装的发达国家指定绿色包装的“4R1D”原则原则 低消耗（Reduce），对环境最好的包装是使用量最少的那一种，当包装的可回收性与减少使用量发生冲突时，应当先考虑后者； 再利用（Reuse），考虑全部包装或部分包装在使用过后，进行回收、处理后可再次使用； 再循环（Recycle），把使用过的包装回收，进行处理和再加工，使用于不同的领域； 获得新价值（Recover），如在不产生有害气体的条件下，通过焚烧利用回收废弃物的热能； 可降解（Degradable），在废弃包装无法回收或回收成本过高的情况下，包装物本身可以在自然的条件下降

33、解，进入大自然的新陈代谢。 绿色包装材料广泛绿色包装材料广泛 ： 重复使用和可再生的包装材料。重复使用包装，如啤酒、饮料、酱油、醋等包装采用的玻璃瓶反复使用。瑞典等国家的聚酯PET饮料瓶和PC奶瓶的重复再用达20次以上。荷兰Nellman公司与美国Johnson公司对PET容器进行100回收进行再生利用， 聚酯PET瓶在回收之后，有两种方法再生，一种是通过物理的手段直接将其净化粉碎，经过处理后的塑料再直接用于包装容器生产；另外一种是化学的方法，将回收的聚酯PET瓶粉碎之后，用解聚剂二甘醇等在碱性催化剂作用下，使聚酯PET瓶全部解聚成单体或部分解聚成低聚物，纯化后再将单体或低聚物重新聚合成再生的

34、PET树脂包装材料。 可食性包装材料、可食性包装膜。澳大利亚昆兰士土豆片容器公司，研制出一种可食用性的盛装炸土豆片的容器，其中添加了酸、辣、咸味道以及熏味、酱味、鸡味等不同风味，使得容器的味道并不亚于盛装的土豆片的味道，人们在吃完盛装的土豆片后，还可以美餐这种容器。 在日本，继开发出可食用的米纸后，又开发出一种利用从壳类提取出来的脱乙酰壳多糖，制造出一种可食用性包装，用这种包装的快餐面、调味品等可直接放入锅内烹调，不必将包装袋除去。 普鲁兰树脂是普鲁兰树脂是人工合成的可食性包装薄膜中比较成熟的，是无味、无嗅、非结晶、无定型的白色粉末，是一种非离子体、非还原性的稳定多糖，它是由a葡萄糖甙构成的多

35、聚葡萄糖，因而在水中易溶解，其510的水溶液，经干燥或热压后能制成厚度为001mm的薄膜，具有韧性、高抗油性、能食用。可以作食品包装，其光泽、强度、耐折性都比高链淀粉制的薄膜好。 可降解材料可降解材料 可降解材料是指在特定时间内造成性能损失的特定环境下，其化学结构发生变化的一种材料。可降解塑料包装材料既具有传统塑料的功能和特性，又可以在完成使用寿命之后，通过紫外线或微生物作用，在自然环境中分裂降解和还原，最终以无毒形式重新进入生态环境。 可降解塑料主要分为合成光降解塑料、添加光敏剂的光降解塑料和生物降解塑料以及多种降解塑料复合在一起的多功能降解塑料。 光降解塑料中，以聚酰基丁酸酯（PHB）及聚

36、酰基戊酸酯（PHV）生产最多，英国Zeneca公司年产量已达1000吨，它的性能与聚乙烯和聚丙烯相似，价格为聚乙烯的10倍左右。 法国达诺内奶制品公司近来向公众展出了一种从甜菜中提取乳酸制成的酸奶盒和杯子。这种生态盒（杯）的基本原料是甜菜，通过发酵转化为乳酸，经抽出水分形成丙酯，再加工为聚乳酯，掺入矿物质后便成为一种轻型坚固的材料。用这种材料制成的包装盒（杯）可在25，60天内分解为农家肥料。 美国启用了以土豆为原料制作的可降解包装盒。经过8年时间反复比较试验，现在，其配方和技术已基本成熟。它由烘干的土豆淀粉加水和纤维混合后制成。为保护用这种包装材料制成的包装容器内表面，在内表面又加衬了一层聚

37、丙烯基材料，这种材料也同样是可降解的 用土豆淀粉专门制作的这种包装容器，能在14天内完全降解。目前它主要用于新鲜无汁食品的包装。如果技术成熟，还可以利用土豆淀粉和纤维混合后制作网兜，用来盛装苹果和橙子等水果。这样，每年将减少大量水果包装废弃物对环境的破坏 我国复旦大学经过10年的努力，开发出可降解植物聚氨酯材料。该技术以稻草、木屑等为原料，经液化后与异氰酸酯反应，合成具有微生物分解性的聚氨酯。该材料不但具有普通聚氨酯的各种优良性能，而且可在指定时间内进行微生物完全分解，还可通过化学处理高效分解，再用于合成聚氨酯，实现可再生循环，是一种国际领先的全新环保材料。 环保纸制品餐具环保纸制品餐具：纸浆

38、模塑制品除有质轻、价廉、防震等优点外还有透气性好，有利于生鲜物品的保鲜。更令人关注的是，纸浆模塑制品不仅可以替代发泡塑料餐具，还能成为大量工业绿色包装的好材料，像电子产品用纸浆模塑制品来包装特别能起到保护作用。 据测算，塑料包装的电子产品在运输过程中因为摩擦静电而破坏电路，一般的损耗率高达34，而纸浆模塑制品能抗静电，可以将这种损耗降低至零。目前电脑、手机等许多进口电子产品都采用了纸浆模塑制品作为缓冲材料，代替原有的EPS泡沫塑料。四、现代食品包装发展趋势 6、包装业自身应减少能源消耗，降低 原材料的耗费 7、包装形式是向个人消费转变包装现状 包装工业增长迅速 1980 1992 1997 2

39、001 2002 2005 2006总产值总产值 72 637 1400 2376 2600 4000 6000利税利税 13 60 130 200 250 300 420 2002年起，成为世界第2大包装国 包装工业体系的初具规模，包装企业包装工业体系的初具规模，包装企业20000多家，创造多家，创造300万就业机会；主要包装制品产量大幅度增长万就业机会；主要包装制品产量大幅度增长包装现状 包装教育体系基本形成包装教育体系基本形成 我国的包装教育原是一片空白，现在已大为改观。我国的包装教育原是一片空白，现在已大为改观。目前全国开设包装工程专业或开设包装课程的高目前全国开设包装工程专业或开设包

40、装课程的高校近校近100所。中等专业，职业学校所。中等专业，职业学校60余所，已培余所，已培养了一批专业人才。养了一批专业人才。 包装标准质量监督体系逐步完善包装标准质量监督体系逐步完善 横向联系日趋频繁横向联系日趋频繁包装存在问题 1、技术结构不合理 技术层次不合理，合理的层次应当高级初级小、中级大。而目前是初级大、高级次之，中级技术人员最小。 技术分布不均衡，包装工业的技术基础主要由包装材料、包装容器和包装机械组成。目前我国的技术力量主要集中在包装容器的生产上。材料和设备跟不上。包装现状存在问题 2、包装材料缺口大 包装材料是包装工业的基础。我国一些包装基础材料的缺口很大。关键性和性能优异

41、的包装材料仍需进口。其中，包装纸、纸板、塑料等的1/3需进口。凡出口纸箱几乎全部进口纸板，铝箔一半以上，马口铁，纯铝、合金铝的大部分需进口。高性能的包装材料如PVDC、EVOH、PA三大高阻隔材料，几乎全部需要进口。 包装现状存在问题 4、包装科研力量薄弱，包装科研落后，所涉及领域几乎不处不在。 5、包装质量不好，每年因包装破损而使商品受到损失超100亿元，特别是出品商品。 包装现状存在问题 6、包装机械不能满足需要 目前品种、性能、数量均不能满足需要。性能较高的包装机械或是进口，或是仿照。 7、包装污染日益严重 包装废弃物污染环境问题早已引起重视。我国每年大约有一千多万吨包装垃圾，且每年以7

42、递增。 8、包装标准化尚未全面发展 解决包装问题的对策解决包装问题的对策 1、 发展绿色包装，发展绿色包装不仅可以改善人类生活质量，保护人类身体健康，而且可以促进生产发展，扩大产品销量，有利于经济可持续发展。 1）开发新型绿色包装材料，取代原有会造成环境污染的包装材料。如可降解包装，它主要以青草、桔杆、谷壳、甘蔗等农业废弃物为原料，采用专门设计制造的设备生产，工艺简单，原料来源广，生产过程无污染，成本低，而且在自然环境中短期内即可降解。 2）在食品包装方面，开发可食性包装。食品工业产品包装占包装工业的70左右，食品包装废弃物对环境污染也最大。当前，食品包装工业兴起可食性包装，这是解决废弃物问题

43、的好办法。但这方面的研究一切在我国还刚刚起步，有必要下大力气在可食性包装品种开发、性能改良和降低成本上下大工夫。 3）搞好包装废弃物的回收和利用，建立健全回收体制。注重回收品的再生利用，将回收品分门别类，重新还原为材料，制造新包装。这样，既减少了环境污染，也了商品包装的经济效益。 2、 提高我国包装行业整体水平。一方面，我国需尽快努力培养出一大批包装方面受过高等教育的人才，加强包装地业从业人员的培训学习，努力提高他们的专业素质；另一方面，大力投资改造一批重点包装企业的生产线，在包装材料的生产上尽快与国际包装市场接轨，在包装工艺上，利用现代化的包装生产线，使商品包装更加先进和完善。 3、用法律来

44、规范商品包装。加强在包装方面的立法工作，用法律手段来约束和打击利用商品包装进行制假贩假的行为。另外，需提高商品包装的防伪技术，使得不法分子无可乘机。例如西方出现了一种崭新的纳米高端防假技术，实行色彩防伪、理化防伪等，我国可以在这方面借鉴。 4、规范包装思想。抛弃那些华而不实的包装思想和行为，提倡适度包装，尽量简化包装，既达到了包装的目的，又节约了成本。如在选材时注重包装的减量化，注重包装材料的节约，不要盲目使用进口材料，在包装容器的设计上力求严谨实用。六、二十一世纪食品包装的趋势原则六、二十一世纪食品包装的趋势原则 据国际包装市场专家预测，21世纪食品包装的发展趋势如下： 一、无菌包装将采用高

45、科技和新材料二、无毒包装材料更趋安全三、大型塑料容器和中小型塑料瓶，将逐步取代玻璃制品 四、采用纸、铝箔、塑料薄膜等制造的复 合柔性包装品，将更高档化和多功能化。 五、应用石油化工产品，制造新型包装原材料的辅助包装材料。 六、微波炉专用托盘的发展前景宽广。 七、快餐包装将进一步发展八、包装设计合理化及包装整体轻型化九、提高包装材料的性能和功能，减少包装材料用量，降低包装成本十、“填鸭式”的填塞包装，将继续推广七、加入WTO后中国食品与包装业面临的变化与挑战 随着中国加入WTO，一切经济活动将融入世界市场，以前各国常用的关税与非关税壁垒等手段将受到很大程度的削弱，但是，各国对进口产品的技术要求和

46、检验标准将会提高门槛，技术质量法规的竞争更趋激烈。 世界商品经济大趋势将不可避免地影响中国的食品与食品包装技术及其装备的进出口，影响国内居民的食品消费方式与结构，也影响到中国的商品包装的流通运输与技术形式。 可以预见的这些变化可以预见的这些变化 （1）消费者更注重商品质量与安全性，尤其是食品-是否采用食品包装加工新技术，如调节气氛包装（MAP），控制气氛包装（CAP），无菌包装等，更注重包装材料的阻隔性。 （2）更注重包装使用的易开性、方便性、防窃启性（TEP）、儿童安全性（CRP）和反复密闭性 （3）要求对商品与包装的潜在指标，如质量、健康、营养、安全、生态等指标的可检测性。 （4）要求持续保证商品的最高品质，包括感官指标的技术条件