经管类包装实务茶品包装设计报告

1、浙江ANEKY茶品有限公司物流包装策划书学 院 经济与管理学院 专业班级 物流072 学 号 107064XXX 姓 名 Ankey 指导教师 XXX 二一 年 十一 月目 录1.市场分析32.需求分析43.包装设计43.1.材料选择103.2.包装技术选择113.2.1.防潮113.2.2.防氧化113.2.3.防高温123.2.4.遮光123.2.5.阻气123.3.内包装设计13标准化设计133.3.2.设计展开图143.3.3.效果图173.4.外包装设计183.4.1.外包装平面图183.4.2.外包装效果194.成本分析204.1.成本分析204.2.成本计算205.设计评价211

2、.市场分析目前中国茶叶发展趋势良好，特别是在北方市场，以前都是以奶和酒作为日常的饮品，现在逐步趋向于茶叶。在2010年4月28日至4月29日于天津召开的第六届“中国茶饮料、咖啡饮料发展研讨会”上，业内专家发表观点，中国茶叶消费市场潜力巨大，但存在茶园种植集约化程度低、茶叶加工企业规模小等发展瓶颈，同时还面临着茶汤萃取新技术的开发与应用等方面的挑战。 2010年中国大陆茶园面积达到了2700多万亩，稳居世界龙头地位。然而，中国茶的平均出口价格仅为每公斤2美元左右，约为印度、斯里兰卡等国家的一半，综合深加工相对落后。有资料显示，尽管日本茶叶年产量仅为9万吨，不足中国的110，但茶产品的人均年消费量

3、约为1500克，是中国的4倍。日本的茶产业链已延伸到面食、化妆品、除臭剂、茶染服装等领域。在茶产业同样发达的中国台湾省，蕴含丰富的矿物质让“即饮茶”正在向“功能性饮料”转变，“以茶饮料代酒”的现代餐桌文化也在时下盛行。专家认为，提高茶叶品质和安全卫生，开拓广阔的内需市场，是中国茶饮料市场的潜力所在。小和山浙江科技学院本身是森林公园，环境优美，空气清新。现今虽已改建成学校，但是环境依然相当优美，不但有许多同学在校，而且周末还有许多校外人来我学校游玩，而我们学校中就有一个茶园，生产了许多有特色的味道相当不错的小和山映象茶。不仅学生们会去购买茶叶泡茶喝，而且校外游客也会购买，市场需求可观。小和山映象

4、茶有解渴提神清肺养颜之效，使人喝了以后心旷神怡。不过目前学校超市所出售的茶叶是塑料大包装茶叶，拆开后一次性无法喝完，贮藏比较繁琐，比较容易受潮变质。而且学生们比较习惯喝一包茶叶只泡一杯茶的茶叶包，于是，我将大包装的茶叶改装成小包装封闭包装的茶叶。小包装塑料袋规格是长x宽为4cm x 3cm，一次泡茶只需一小包就可以泡一杯200ml左右的小和山映象茶，既方便又好喝。2.需求分析2009年过去了，这一年中国茶叶行业可谓是热闹非凡，好事很多，争议的事情也不少。茶叶第一股龙润茶上市，福建安溪推出五项举措打造亿元茶企航母，黄山区要为陆羽建雕像以提升茶叶文化，安徽湖北联手打造绿茶产业圈，黑茶成为黑马不断冲

5、击着茶行业，安吉白茶行业领导品牌世外茗源引发“白茶娶妃”事件，激发茶叶咖啡之争，唤醒国人“发扬国粹，取代咖啡”的伟大梦想等等。可以说，这些都是非常可喜的改变，茶叶行业的形势一天比一天好。中国，有各类名茶，但几乎没有堪比茅台、五粮液的茶叶企业品牌。这是中国茶人心中一个巨大的隐痛。中国有2000多个茶叶生产县，名茶众多，但说得出的企业名牌却屈指可数。品牌是茶场和茶叶企业生存发展的通行证，如何打造茶叶品牌就显得极其重要。所以说，中国茶叶走好2010年，塑造品牌尤为重要。当然，这也给茶企和茶叶行业一个非常迫切而又严峻的思考：地方政府如何整合资源，指导茶叶企业，并提供相应的政策支持，以帮助区域茶叶企业发

6、展、壮大，塑造强势品牌，同时也将整个区域的茶叶产业做大，为人民谋福祉，促进地方经济的健康持续发展。与此同时，茶叶企业如何基于实际，把握时势，开拓创新，制定合适的茶叶品牌策略和营销策略，一步步将品牌做强做大，在更广阔的领域内参与竞争。这个问题也非常重要，安吉白茶行业领导品牌世外茗源引发白茶娶妃事件或许能为茶叶企业带来更为有用的启示。总之，问题有很多，但在新的一年，无论中国茶叶行业怎么走，茶叶行业怎样做强品牌并以品牌带动营销，都将是地方政府和茶叶企业的头等大事。3.包装设计我国茶饮料起步于80年代初的含茶碳酸饮料，80年代中期受到可口可乐、雪碧等国外饮料的冲击，几乎被挤出市场。从1994年开始，随

7、着茶饮料在国际市场尤其是日本市场上的日益走俏，我国茶饮料的研制开发再次兴起。国内科研院所、饮料厂家相继开发、生产出诸多品种的茶饮料。1、目前茶饮料的各种风味茶饮料 从口味上大体可分为两大类：一为调配型茶饮料（以茶水为主体，添加果汁、糖、奶、香精香料、酸、中药等配料中的一种或几种，调和而成的饮料）。二是纯茶饮料（不添加调味型配料）。 按照茶饮料国家标准预审稿的分类方法又分茶汤饮料、果味型茶饮料、果汁型茶饮料、碳酸型茶饮料、奶味型茶饮料和其它型茶饮料6种。 汤饮料即习惯上称之的纯茶饮料，以茶叶及其提取物为原料，少添加或不添加糖，保持原茶风味的茶饮料。三得利无糖（或低糖）乌龙茶，统一、康师傅的无糖（

8、或低糖）绿茶、乌龙茶，旭日升的天之情系列茶饮料、天与地的茉莉花茶等产品为其代表。 果味茶饮料是指以茶水为主体，添加糖、香精香料、酸等调和而成的饮料，目前柠檬口味的果味茶饮料最为普遍，如康师傅的柠檬红茶，统一的冰绿茶、冰红茶等。在欧美等地区则以桃味茶饮料销售形势最好，国内也有苹果、青梅等风味的茶饮料面市。 果汁茶饮料是指以茶水为主体，添加果汁、糖、香精香料、酸等调和而成的饮料，目前市场上还不多见，惠尔康的早茶族系列如添加梅汁的梅子绿茶和梅子红茶应属此类。 碳酸茶饮料是指将速溶茶粉（浓缩茶汁）、糖、香精香料、酸等辅料溶解调配后，再充人碳酸气的茶饮料，其加工工艺借鉴了传统的碳酸饮料的加工方式，结合了

9、茶饮料独特风味特征，旭日升冰茶是该类型茶饮料的典型代表。 含乳茶饮料是指添加茶、奶、糖、香精香料的茶饮料，将奶的香味、茶特有的苦涩味揉合在一起，如统一麦香奶茶、维他露奶茶、中华奶茶等。其他茶饮料包括添加了各种中药成分的茶饮料、添加谷物风味的茶饮料，如菊花茶、金银花茶、八宝茶、大麦红茶、人参乌龙茶等。 2、目前茶饮料的各种包装目前饮料行业中较为普遍采用的几种包装形式为玻璃瓶、马口铁易拉罐、铝质易拉罐、无菌铝纸复合包、PET瓶、塑料罐头瓶装等，现就其在茶饮料中的应用情况及前景分别作一简单阐述。（1）玻璃瓶玻璃瓶在饮料行业中的使用较早，多用于汽水、啤酒等含汽饮料的包装，目前在功能性饮料中的应用也较为

10、广泛。其容量一般在1000m l以下，设备投资少，材料具有造型灵活、透明、美观、多彩晶莹的装饰效果，其化学稳定性高而且可以多次周转使用。但亦存在着机械强度低、易碎、盛装单位物品的重量大、费用高、运输不便、且温差高时易爆裂的缺点。所以近年来随着PET材料的兴起，玻璃瓶除在啤酒以及功能性饮料中仍有应用外，在其它饮料已经较少采用。由于受杀菌条件限制，玻璃瓶一般只用于酸性茶饮料（PH45）的包装，保质期6个月左右。国外还有部分冰茶类的茶饮料采用此包装。（2）马口铁易拉罐分为三片罐及类似于铝质易拉罐的冲拔拉伸型二片罐。由于二片罐对马口铁材质的冲压、拉伸性能以及制罐设备都有特殊要求，所以目前除日本一些厂家

11、有生产能力并在罐装乌龙茶、绿茶等饮料中采用此类包装外，其它国家和地区还不多见。三片罐主要规格有206、209的三缩颈罐及5133罐。三片罐是早期茶饮料生产厂家广泛采用的包装类型之一，主要原因有四：一是三片罐的灌装、杀菌设备投资费用相对较低；二是对茶饮料加工技术要求不高，饮料在贮藏过程中即便有少量沉淀产生，对饮料感官品质也影响不大；三是三片罐几乎适用于各种茶饮料以及其它类型饮料的包装，相融性好，节省了设备投资费用；四是产品的货架期较长，一般可达一至两年。目前采用马口铁易拉罐的茶饮料主要为部分茶汤饮料、含乳茶饮料。（3）铝质易拉罐主要规格为常见的 350m l罐。多用于啤酒、碳酸饮料等含汽饮料的包

12、装。目前主要应用于碳酸茶饮料，如旭日升冰茶。随着日本有关机构对在茶饮料中充液氮技术的研究成功，解决了铝质易拉罐杀菌时易变形的缺点，现也多用于乌龙茶等纯茶饮料的包装中。其灌装、杀菌设备费用稍高于三片罐，但包装材料的价格则略低，而且材料的回收再造性好。产品保质期亦可达一年以上。但作为液态茶饮料的包装，饮料充氮、杀菌的工艺和设备技术含量高，所以国内在茶汤饮料中的应用不多见，旭日升天之情系列茶饮料目前采用的是充氮工艺的铝质易拉罐包装。（4）无菌复合铝纸包目前主要有瑞典的利乐拉伐公司（Te tra Pak A lfaLava l G roup）的利乐包及德国PKL包装系统公司（PKL V e rp a

13、rkun ge ssys tem e Gm bH）的康美包。主要规格利乐包有利乐传统（无菌）包、利乐砖型（无菌）包、利乐屋型包装、利乐王及利乐冠等5种，容量从125m l至2000m l不等。康美包有C b5、C b6、C b7三种系列，容量150m l至1100m l共20种常用规格。目前利乐砖型无菌包装在茶饮料中的应用最为广泛，一般多用于冰茶、果味茶饮料、混合型麦茶的包装，如统一冰红茶、冰绿茶，康师傅柠檬红茶等。在液态乌龙茶中大容量利乐包（375m l以上）的应用也开始出现。无菌复合铝纸包的设备一次性投资费用很高（一般为5060万美元），但包装材料费用便宜，只相当于马口铁罐的50左右。而且

14、包装材料质轻、成品贮存占用空间小、运输费用低，对资金实力雄厚的企业来说是一种较佳的选择。作为茶饮料的包装，产品保质期一般在6个月到一年之间。（5）PET瓶PET即聚对苯二甲酸乙二醇酯，是一种饱和线性热塑性的塑料，简称线性聚酯。PET瓶材质轻、强度高、无色透明、表面光泽度高、呈玻璃状外观，可塑性和机械性能好，无毒无味，而且材料费用适中（国内吹瓶级PET粒料9000元吨）。近年来PET瓶已被广泛应用于碳酸饮料、矿泉水、纯水的包装。由于普通 PET瓶不耐热，温度高于65就要收缩变形，所以现在国内外采用非耐热PET瓶作为茶饮料包装的还较少。因为采用此类包装的液态茶饮料生产工艺要采用超高温瞬时灭菌或超滤

15、滤菌（由于液态茶饮料中富含茶多酚等易还原物质，故不能采用臭氧灭菌），在料温60以下进行无菌灌装，技术含量及对生产线的稳定性要求高。目前采用非耐热PET瓶的主要为茶水分离型的茶饮料，瓶内的水采用臭氧灭菌、紫外杀菌，瓶盖内密封放12g的冷溶型速溶茶粉，饮用时将茶水混合，即可得到一瓶风味纯正的茶汤饮料，如旭日升变得彩系列茶饮料。随着日本日精ASB机械株式会社研制生产出耐热性的PET瓶，能够承受高达95的灌装温度，PET瓶已越来越多的应用到茶饮料的包装中。其500m l耐热PET瓶是目前国内应用最多的茶饮料包装之一。在日本众多茶饮料生产厂家中，耐热PET瓶包装在乌龙茶饮料中的应用最为广泛，这主要是因为

16、PET瓶材质透明，内部饮料品质可以用肉眼观察到，而原本在罐内、利乐包内允许存在的少量沉淀在PET瓶内将被消费者视为品质劣变的表现。而乌龙茶相对于绿茶、红茶等液态饮料来说，在贮藏过程中不易产生沉淀，色泽变化不大，性质稳定。如果使用PET瓶作为红茶、绿茶液态饮料的包装材料，则茶饮料贮藏过程中的沉淀、色变问题必须得到彻底的解决。目前国内采用耐热PET瓶包装的茶汤型的绿茶、红茶饮料，储藏过程中的沉淀问题依旧是茶饮料生产企业的困扰问题之一。随着近年来速溶茶粉原料生产厂商高品质的防沉淀速溶茶粉和浓缩茶汁新型加工工艺的不断开发，这一难题已得到逐步解决。（6）其它塑料瓶目前主要有聚乙烯（PE）、聚丙烯（BOP

17、P）、聚氯乙烯（PVC）及复合材料等几种。在聚乙烯材料中添加钛白粉混合制造而成的强化聚乙烯瓶，目前主要用于果奶等含乳饮料的包装。一般耐100左右的高温，可直接进行巴氏杀菌。但一般采用铝箔封口。包装的隔氧性较差，作为茶饮料包装材料不太合适，现国内有极少数茶饮料厂家采用此类包装，产品保质期在6个月以下，贮藏过程中饮料色泽易发生劣变（绿茶尤为明显）。聚丙烯瓶刚面世时由于其瓶壁较薄，其隔氧性差，即便加大抗氧化剂的用量，也难以达到茶汤饮料一年的保质期，一般只用于含茶成分较低的调味型茶饮料。目前研究出的新型聚丙烯瓶加大了瓶壁厚度，即增加了单只瓶的聚丙烯量，目前也可用于一般茶饮料的包装。聚氯乙烯瓶由于材料本

18、身对人体安全性的问题，现在饮料中的应用也越来越少，茶饮料中极少采用PVC包装。复合材料由于价格便宜、阻隔性好、耐高温，多用于软罐头的包装，但材料本身在高温杀菌后多有异味（俗称塑料味），用于茶饮料中易影响茶的风味，对纯茶饮料的影响更甚，一般较少采用。 3、我国茶饮料的包装材料国内市场上销售的茶饮料采用的包装材料种类繁多，目前以PET瓶和铝质易拉罐为主。这主要是因为我国茶饮料的市场刚从引人期走向成长期。早期使用马口铁三片罐作为茶饮料的包装的企业因产品成本过高、售价偏高，已慢慢淡出市场。耐热PET瓶茶饮料加工工艺简单，品质容易控制，中小企业易于入手。铝质易拉罐受国内碳酸茶饮料销售旺势影响，其在茶饮料

19、中的年用量非常可观。还有部分厂家采用非耐热PET瓶作为茶饮料包装容器，但大部分产品的质量都不太好，保质期内就出现茶汤色泽严重褐变、沉淀、变质等现象。这是由于大部分厂家都采用矿泉水灌装线来作为PET瓶装茶饮料的生产设备，而目前矿泉水灌装线的设备并不适用于茶饮料的无菌灌装或60左右的热灌装，其稳定性较差，灌装时的环境也不稳定，易发生二次污染，从而导致细菌超标、茶汤变质。目前采用无菌利乐包作为茶饮料包装的基本上都是台资企业，如统一、康师傅、生活等，另外如旭日升、汇源、深晖、惠尔康也有采用，这部分厂家的资金实力较为雄厚，而且有丰富的茶饮料生产经验。它们的产品口味好、质量稳定，销售形势乐观，在近年我国茶

20、饮料销售中的市场占有率很高。4、茶饮料包装的发展趋势茶饮料首先是一种饮料，所以几乎所有在其它类饮料中出现的包装在茶饮料中都有应用。但茶饮料又有其自身的特点：茶饮料中的多酚类物质及其氧化产物极易在贮藏过程中与咖啡碱、可溶性蛋白、果胶质形成混浊和沉淀；多酚类物质还易氧化，易与铁离子形成黑色络合物从而导致饮料色泽和风味上的劣变；茶汤经高温长时间杀菌，香气容易损失且易产生熟汤味（蒸煮味），从而影响茶饮料本身的风味；5茶饮料多属低酸性饮料（PH45），一般要采用高温杀菌；茶饮料大都是大众化饮料，需以低廉的价格来刺激消费者的购买欲。目前大多数饮料生产厂家多从设备一次性投资费用和生产成本上来考虑选择何种类型

21、的包装，而忽视了茶饮料自身的特点。就现在市场上出现的多种包装来看，以无菌复合铝纸包和PET瓶为茶饮料的包装较为合适，其化学性质稳定，不与茶汤中的物质发生化学反应。工艺中的杀菌工序采用超高温瞬时灭菌（UH T），灌装工序一般采用无菌环境灌装或热灌装，能保持茶场风味。另外无菌复合铝纸包和PET瓶都可制成较大容量的包装，适合家庭和宴会消费。从日本、台湾近几年茶饮料包装的发展来看，也可发现大容量的包装是一个趋势。另外每个1L容积的利乐包重量为28g，PET瓶为56g，铝质罐为61g，马口铁罐为137g，玻璃瓶为360g。可见利乐包、PET瓶材质很轻，单位重量内所装的液体多，可最大限度的降低包装材料的成

22、本。另一方面由于包装材料质轻，单位成品的运输费用中，用于包装材料的只占510，而对玻璃瓶而言则高达40。包装材料和运输费用的低廉导致生产成本的下降，这也是大多数厂家宁可投入高额的设备费用而选择上述两种材料的原因之一。饮料行业经过多年的发展变化，不仅要求包装材料美观大方、便携即饮，而且随着人们的环保意识的增强，对材料可回收性的要求也越来越高。特别是近年来人类居住环境日益恶化，“绿色包装”更得到了普遍的重视和认同。而复合铝纸包每包装一升饮料所需材料少，产生的废弃物少，在自然界易于降解；PET材料可以多次重复使用、回收再造，二者都可说是有利于环境保护的包装。随着近年来许多国家相继制定出相应的政策和法

23、规，严禁使用不能回收利用又难以降解的物质作为包装材料，所以绿色包装将是今后茶饮料包装材料的发展趋势之一。可以预见，随着饮料行业和包装行业的发展，便携即饮、大容量、材料价格低廉、有利于成品保持良好的风味、绿色环保，将是今后茶饮料包装的发展方向，而PET瓶、无菌复合铝纸包是体现这一精神的最佳茶饮料包装材料。3.1.材料选择茶叶包装是茶在购买、销售、存储流通领域中保证质量的关键，一个精美别致的茶叶包装，不仅能给人以美的享受，而且在超市不断出现和销售方式改变的今天，能直接刺激消费者的购买欲望，从而达到促进销售的目的，起到无声售货员的作用。好的茶叶包装即有收藏价值，也可作为复用包装再次使用，在节约资源的

24、同时，弘扬了茶文化，一个好的茶叶包装设计，一定要有好的基础，出就是包装最本质的东西，即如何能保持茶叶的质量使其不变质。只有充分了解茶的特性及造成茶叶变质的因素，才能根据这些特性来选择适当的材料加以会理的运用，做到尽善尽美。尤其是对纯天然、无污染的绿色食品，更要加强环保意识，符合人们回归自然的需求。茶叶的特性是由茶叶的理化成分、品质所决定的，如吸湿性、氧化性、吸附性、易碎性、易变性等。所以，我们在设计茶叶内包装时，根据以上这些特性，考虑用适当的材料进行包装、应选择具有良好的防潮、阻氧、避光和天异味，并有一定抗拉强度的复合材料，最内部的塑料小袋包装材料为聚乳酸。聚乳酸(P0lylactic

25、0;AcidPLA)是以玉米等农作物为原料，经微生物发酵获得乳酸单体，再通过聚合得到的生物降解高分子材料。聚乳酸树脂可大量替代现有的塑料，其良好的性能使它很容易被市场接受，被产业界定为新世纪最有发展前途的新型包装材料，是环保包装材料家族的一颗明星，已经成为各国政府、科研机构和企业竞相研究、开发的绿色环保材料，其应用前景十分诱人。销售包装为真空镀铝纸，真空镀铝纸是一种环保卫生的绿色包装材料，目前国际上较为流行而且广泛使用。由于它高贵美观的金属质感、稳定可靠的印刷性能以及可降解、可回收的环保属性，越来越多地受到人们的喜爱。而我们产品的外包装即运输包装，采用了蜂窝纸板，蜂窝纸板在生产时，是将蜂窝纸板

26、冲压裁切成片，装箱储存，要运用时再组立成型使用。可减少运输成本及储存空间，具质轻耐重之特点。每件净重8公斤，大量节约木材资源，为革命性的新产品；蜂窝纸箱用来承装物品更安全、简便、易于运输。3.2.包装技术选择茶叶中含有抗坏血酸、茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、儿茶酸、脂质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等多种成分。这些成分都极易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。因此，包装茶叶时，应该减弱或防止上述因素的影响，具体要求如下。3.2.1.防潮 茶叶中的水分是茶叶生化变化的介质，低水分含量有利于茶叶品质的保存。茶叶中的含水量不宜超过5%，长期保存时以3%为最佳，否则茶叶中的抗坏血酸

27、容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度会加快。因此，在包装时可选用防潮性能好的，如铝箔或铝箔蒸镀薄膜为基础材料的复合薄膜为包装材料进行防潮包装。3.2.2.防氧化 包装中氧气含量过多会导致茶叶中某些成分的氧化变质，如抗坏血酸容易氧化变成为脱氧抗坏血酸，并进一步与氨基酸结合发生色素反应，使茶叶味道恶化。因此，茶叶包装中氧的含量必须有效控制在1%以下。在包装技术上，可采用充气包装法或真空包装法来减少氧气的存在。真空包装技术是把茶中装入气密性好的软薄膜包装袋内，包装时排除袋内的空气，造成一定的真空度，再进行密封封口的包装方法；充气包装技术则是在排出空气的同时充入氮气

28、等惰性气体，目的在于保护茶叶的色、香、味稳定不变，保持其原有的质量。3.2.3.防高温 温度是影响茶叶品质变化的重要因素，温度相差10，化学反应的速率相差35倍。茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等有效物质迅速减少，品质劣变加快。根据实施，茶叶的贮存温度在5以下效果最好。1015时，茶叶色泽减退较慢，色泽效果也能保持尚好，当温度超过25时，茶叶的色泽会变化较快。因此，茶叶适合于在低温下保存。3.2.4.遮光 光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化，因此，在包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。另外，紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。解决这类问题可以采用遮光包装技术。3.2.5.阻气 茶叶的香味极易散失，而且容易受到外界异味的影响，特别是复合膜残留溶剂以及电熨处理、热封处理分解出来的异味都会影响茶叶的风味，使茶叶的香味受到影响。因此，包装茶叶时必须避免从包装中逸散出香味以及从外界吸收异味。茶叶的包装材料必须具备一定的阻隔气体性能。 3.3.内包装设计标准化设计（一） 条形码设计条形码完全按照国家标准设计，图形如下：图3-1 条形码（二） 标志设计 标志左边是一片茶叶状的图案，后缀为HE SHAN（是和