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文档简介

1、供应商评价准则 CX 010-2010 Page 1 of 4文件名称原物料验收管理规定文件编号JS 01-2015发布日期2015年 08 月 01 日版本编号A/0生效日期2015年 08 月 01 日文件总页数共 2 页审 核 人批 准 人1、目的保证原料、辅料及包装材料的安全卫生， 为后续生产提供合格的原辅料及包装材料。2、适用范围适用于生产用原料、辅料、包装材料、化学物品的控制。3、职责3.1 采购部负责对原料、辅料、包装材料供方的控制。3.2 食安员负责原料菜、化学物品的验收。3.3 加工间仓库保管员负责辅料的验收。3.4 生产部仓库保管员负责原料、辅料、包装材料的贮存和标识。4、

2、 要求4.1 原料菜的验收原料菜：感官：不得有病虫害、冻伤、机械损伤、焦叶等情况。农残验收每批次查看菜市场提供的当天技术监督部门对原料菜农残检测报告。针对白菜、青菜、菠菜类按照OPRP进行验收。肉类感官：检查产品感官有无解冻、异味、有无杂质等情况。疫病及兽残每批次查看进货肉类的检疫证及供应商的每批次检测报告。每年收集供应商的外检报告，并验证其符合性。供应商评价准则CX 010-2010Page 2 of 4对原料菜的运输要求：运输车辆要清洁卫生，无其它污染物，特别是气油、机油、柴油油等类的污染物。每次运输前要打扫干净，运输时不可用网眼袋、竹排等危害产品卫生、质量的污染物。4.2 辅料验收标准：

3、辅料（含面、油、调味品等）验收感官要求针对来货的每批辅料抽样检查感官及包装情况。辅料应有产品本身应有的产品特性指标，不得有明显的杂质或受污染的情况。每次查验供应商的原厂检验报告单，每年度收集供应商的外部检测报告，并验证其有效性。4.3 大米的验收按照 OPRP的要求进行验收。4.3 包装容器包装容器验收使用的餐盒、筷子、碗的用具使用杰朗仕清洁公司的器具，并由其进行清洁。 每次到货后由餐厅人员对其清洁度进行检查。并记录数量，有异常的直接退回。针对容器供应商做为合格供应商进行管理，每年度进行评价。并签订写协议。4.4 化学品车间使用的清洗消毒液由采购人员直接在化学品采购点进行采购，采购前，由采购人员确认化学品是否为食品级、标签是否齐全。符合要求直接进行采购。到厂后不再进行验收。供应商评价准则CX 010-2010Page 3 of 45、相关文件

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