CIP培训技巧资料

1、CIP培训内容仙河澳亚CIP定义及优缺点 CIP(全称：固定式自动循环清洗) 优点：全自动、清洗结果可靠、方便、安全 缺点：投入高、需要一定的操作技能 清洗程序（只能用引用水清洗挤奶设备）影响清洗效果的六个因素影响清洗效果的六个因素1. 1. 污垢污垢2. 2. 水水3. 3. 能量能量4. 4. 时间时间5. 5. 排污排污6. 6. 设备维护设备维护设设 备备 内内 表表 面面 附附 着着 物物 成成 分分新的奶垢中 奶石中 Water 水水 87203Fat 脂脂 肪肪 4253-18Protein 蛋蛋 白白 质质 3204-44Lactose 乳乳 糖糖 5250Minerals 矿

2、矿 物物 质质 11042-67%在牛奶中污垢污垢 清洗hot water PLUS a concentrated Alkaline detergent热水+碱性清洗剂removes fat from the surface去除表面脂肪Milk proteins are divided into two types乳蛋白分两类:w Casein 酪蛋白= 80% wWhey乳清= 20% Chlorine is the major protein remover. However, a strong Alkaline detergent will help solubilize protein

3、s. 氯氯主要去除乳蛋白，但是碱性清洗剂也有助于溶解乳蛋白质。 溶于水溶于水w Most Lactose is removed during the pre-rinse预冲洗时，大部分乳糖已被预冲洗时，大部分乳糖已被冲走冲走wRemaining lactose is easily dissolved in weak acid or alkali solutions 剩余乳糖残留极易在剩余乳糖残留极易在微碱或微酸微碱或微酸溶液中溶液中溶解溶解Mineral deposits require an acid detergent to dissolve them.矿物质污垢需要酸性清洗剂祛除w ca

4、lcium, phosphorus, sodium, potassium, magnesium, chloride 奶中的矿物质包括：奶中的矿物质包括：钙、磷、钠、钾、镁、氯 iron, manganese, barium, silica, etc 水中的矿物质：铁、锰、钡、钙等脂肪、蛋白质和矿物质形成不规则的层堆积。清洗清洗化学能化学能w碱性清洗剂提供化学能去除碱性清洗剂提供化学能去除污垢中的有机物污垢中的有机物( (脂肪，蛋白质等脂肪，蛋白质等) )w酸性清洗剂提供化学能去除酸性清洗剂提供化学能去除污垢中的矿物质污垢中的矿物质( (钙，镁等钙，镁等) )清洗前的准备工作1.将集乳罐中的牛奶

5、吹入平衡罐中,当平衡罐中的牛奶到达第一个液位时可以手动将奶打入奶仓中然后将管道中的残奶吹干净,关闭奶仓阀门.2.关机后将排污阀打开,取出滤纸,关闭制冷和冷排水,开启热水泵和热水器(热水开1/2,冷水全开),检查无误后按洗机键开始洗机.水温的测量 1加入适量温水（4045度）于平衡罐或奶罐中，预冲洗5分钟 2.加75-85热水，加0.8%的碱13L。循环8-10分钟 3.加碱后循环5分钟 4. 加冷水，加0.8%的酸8L。循环8-10分钟。 5.加酸循环5分钟后废液从排污阀排出Slug formation - a must in pipeline cleaning 形成水柱清洗管道形成水柱清洗管

6、道清洗清洗化学能化学能除垢时酸性清洗除垢时酸性清洗液液pH值控制在值控制在1.5-3.578.4143.5pH0 Acidity清洗清洗化学能化学能78,4143,6Active alkalinityActive alkalinity碱性清洗液碱性清洗液pH值值控制在控制在10.5-12.5pH0 CIP清洗要素清洗要素 时间:不能太短(1)化学作用时间(2)足够的循环时间 不能太长:水温降低 温度:预清洗35-45(去除残留的牛奶) 循环清洗75-85(清洗剂最佳作用环境) 循环排水温度50 什么是奶石? 答:脂肪.蛋白.矿物质形成不规则的堆积称奶石(颗粒状.硬的.分层次) 如何清洗奶石?

7、1用刷子刷2用1%的酸碱进行爆炸式清洗 时间温度水量清洗剂机械力排污 C.I.P清洗要素 17 水量水量水量足够的水量,循环时无空气吸入降低循环温度缺少控制的冲洗动作足够的水量 10 升/每个挤奶杯组输奶系统能输奶系统能 .能有效排除清洗水.奶泵在进气后能排除水w Primary主因素 = Water hardness水硬度w Secondary 次因素= Microbial (bug) content含菌Potable (drinking water) should be the ONLY water used to wash milking systems and tanks只能用饮用水清

8、洗挤奶系统和奶缸只能用饮用水清洗挤奶系统和奶缸! ! C.I.P清洗要素 20 冲涮力冲涮力挤奶杯组的流量挤奶杯组的流量 3升/分(最佳 5 /分)冲涮力冲涮力水柱的速度 7.5 10 米/秒水柱的大小太大 水会满入奶水分理器太小 清洗效果差 清洗剂的要素 21pH碱性清洗剂酸性清洗剂氯氯含氯碱性清洗剂有效碱度有效碱度总碱度总碱度 Make sure that there is no water left in the system after cleaning. Check pipes for low spots. 确保清洗后系统中无残留水。检查系统最低点。奶温的测量每一小时测量一次奶温 1

9、.在奶仓的采样口接取一杯牛奶待瓶子变凉后弃掉，目的是降低瓶子本身的温度 2接取第二杯牛奶后将温度计插入瓶子，待示数稳定后读取奶温。注意事项： （1）手握杯子时不能用整个手掌去握这样会使手的温度升高杯子本身的温度导致测量结果偏高 （2）在将温度计插入杯子时不能将温度计的水银头插入杯底，放入牛奶的2/3即可。 （3）在读取奶温时视线要与温度计的示数处于一个垂直状态。 （4） 温度计插入牛奶中5秒后读入数值，时间过长奶温将会不准确。3.当奶温误差较大时可多次测量减少奶温误差，若误差还是比较大时要及时报告给当班领导，查找原因解决问题。CIP的一些注意事项 1 在检查无误后才可以洗机，尤其是制冷冷排和排污阀，接好管道后要上来查看是否每个杯组都能够循环上水，是否有漏气或者是清洗管脱落的现象，若是有及时安好。 2 在确保手套工衣干净的情况下换滤纸，不能使过滤器以及滤纸贴于衣服上，防治污染。 3 在安过滤器时要拧紧不能有漏奶现象。 4 准确测量水温，做好记录。装奶的注意事项 1 认真检查奶车卫生，合格后才可装奶。 2 装奶时装奶人员要在现场防止有溢奶现象 3 写运输单时要将铅封写准确，打铅封时要与运输单保持一致。 4 装满奶后先关奶泵后关阀门。 5 奶车离开后要将装奶现场打