第三课时糖类蛋白质

1、准备好：学案、教材、草稿准备好：学案、教材、草稿纸，双色笔、实验仪器。纸，双色笔、实验仪器。最重要的是你的激情！最重要的是你的激情！成武一中成武一中 高一化学组高一化学组成武一中成武一中 高一化学组高一化学组1、认识糖类、蛋白质的组、认识糖类、蛋白质的组成、结构。成、结构。2、了解糖类、蛋白质的物、了解糖类、蛋白质的物理化学性质。理化学性质。3、常识性的了解人类生命、常识性的了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。营养、健康密切相关的知识。学案学案反馈反馈优秀组优秀组：1、2、4组组优秀个人优秀个人：问题反馈问题反馈：有些问题没有深入去：有些问题没有深入去思考，有些同学字体潦草，而且存思考，有

2、些同学字体潦草，而且存在抄袭现象。在抄袭现象。小组小组得得A率率一组一组二组二组三组三组四组四组五组五组六组六组七组七组糖糖 类类糖糖 类类含糖含糖 5分钟展示问题展示问题展示位置展示位置展示组展示组点评小组点评小组糖类物质的分类及糖类物质的分类及用途用途 前黑板前黑板葡萄糖的化学式葡萄糖的化学式 结构式结构式 结构简式结构简式 前黑板前黑板预测葡萄糖的化学预测葡萄糖的化学性质性质前黑板前黑板分层目标：分层目标： A A层准备补充拓展；层准备补充拓展； B B层积极思考层积极思考, ,记好笔记；记好笔记；C C层记好笔记，有疑大胆质疑。层记好笔记，有疑大胆质疑。5分钟分钟要求要求：1.在指定位

3、置由脱稿展示在指定位置由脱稿展示 2.限时完成、书写规范、有小结和拓限时完成、书写规范、有小结和拓展展 二组二组三组三组三组三组四组四组六组六组葡萄糖的性质实验步骤：在试管中加入在试管中加入2mLNaOH2mLNaOH溶液，滴加溶液，滴加5%CuSO5%CuSO4 4溶液溶液4 45 5滴，滴，混匀混匀 制得的物质称为新制制得的物质称为新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液 ，立即加入，立即加入2mL10%2mL10%葡萄糖葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。发生的现象。【实验实验1】实验现象：实验结论：试管中生成砖红色沉淀。CHCH2 2

4、OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COOH+ COOH+ CuCu2 2O+2HO+2H2 2O OCHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO+2CHO+2Cu(OH)Cu(OH)2 2葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液氧化，生成砖红色物质。特别提示：一般地含有醛基的化合物都可以与新制Cu(OH)2悬浊液加热时反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀。此反应常用于鉴别含醛基的物质。应 用：这一反应可用于尿糖的检测。甲方：糖对身体有好处，应该多吃糖。甲方：糖对身体有好处，应该多吃糖。乙方：吃糖太多危害甚于吸烟。乙方：吃糖太多危害甚于吸烟。吃糖太多危害甚于吃

5、糖太多危害甚于吸烟吸烟糖的诱惑难以抵挡，但吃的过量无益健康。世界卫生组织调查糖的诱惑难以抵挡，但吃的过量无益健康。世界卫生组织调查23个国个国家人口的死亡原因后，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟。这项调查表明，长家人口的死亡原因后，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟。这项调查表明，长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者短1020年。儿童自幼嗜糖，成年年。儿童自幼嗜糖，成年后极易患高血压、冠心病等心脑血管疾病。后极易患高血压、冠心病等心脑血管疾病。专家解释，甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对专家解释，甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其

6、他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。专家提醒：其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。专家提醒：“如如果长期能量摄入不平衡，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等。果长期能量摄入不平衡，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等。”此外，此外，“经常吃糖会造成维生素、矿物质缺乏病，以及心脑血管疾病、糖尿病、白经常吃糖会造成维生素、矿物质缺乏病，以及心脑血管疾病、糖尿病、白内障、龋齿、近视、骨折等疾病的发生。内障、龋齿、近视、骨折等疾病的发生。”专家介绍，按世界卫生组织的推荐量，每天吃糖总量不要超过每日摄入专家介绍，按世界卫生组织的推荐量，每天吃糖总量不要超过每日摄入总碳水化合物的总碳

7、水化合物的10%，对一般人来说，对一般人来说50克是上限。专家建议，我们目前的克是上限。专家建议，我们目前的饮食结构中精米、白面所占比例较重，其含糖量较高，每天单纯摄入的糖最饮食结构中精米、白面所占比例较重，其含糖量较高，每天单纯摄入的糖最好能控制在好能控制在2030克。一块奶油糖的含糖量是克。一块奶油糖的含糖量是20克左右。两三块甜味饼克左右。两三块甜味饼干的含糖量也很容易就突破干的含糖量也很容易就突破20克了。通常一瓶克了。通常一瓶500毫升的甜味饮料，含糖毫升的甜味饮料，含糖量在量在4050克。此外，我们通常认为的健康食品，如豆浆粉、袋装麦片、克。此外，我们通常认为的健康食品，如豆浆粉、

8、袋装麦片、黑芝麻糊、藕粉等冲调饮品，其含糖量也在黑芝麻糊、藕粉等冲调饮品，其含糖量也在60%左右，应谨慎购买。左右，应谨慎购买。蛋白质蛋白质展示问题展示问题展示位置展示位置展示组展示组点评小组点评小组蛋白质的组成、蛋白质的组成、存在、及用途存在、及用途 口头回答口头回答预测蛋白质的化预测蛋白质的化学性质学性质后黑板后黑板分层目标：分层目标： A A层准备补充拓展；层准备补充拓展； B B层积极思考层积极思考, ,记好笔记；记好笔记；C C层记好笔记，有疑大胆质疑。层记好笔记，有疑大胆质疑。3分钟分钟要求要求：1.在指定位置由脱稿展示在指定位置由脱稿展示 2.限时完成、书写规范、有小结和拓限时完

9、成、书写规范、有小结和拓展展 七组七组四组四组五组五组蛋白质的性质探究：蛋白质的性质探究： 根据所给的实验药品和器材，参照教根据所给的实验药品和器材，参照教材材86页或学案探究案实验内容完成实验，页或学案探究案实验内容完成实验，并记录实验现象，小组内讨论后得出结并记录实验现象，小组内讨论后得出结论。论。实验内容实验内容实验小组实验小组实验实验1、4实验实验2实验实验3、41、23、4、56、7蛋白质的性质蛋白质的性质盐析；蛋白质的变性；盐析；蛋白质的变性； 颜色反应；灼烧反应。颜色反应；灼烧反应。注意：性质可检验某些蛋白质。注意：性质可检验某些蛋白质。小结小结1.有甜味的不一定是糖。如有甜味的不一定是糖。如2.没有甜味的也可能是糖。如没有甜味的