高中生物 2.2生命活动的主要承担者—蛋白质教案（1）新人教版必修1VIP

1、第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者蛋白质（2课时）教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.关注蛋白质研究的新进展。教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构和功能。教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。（2）蛋白质的结构多样性的原因。教学过程教学内容教师活动学生活动引入以学生实际生活经验，设问作为引入。婴儿要以奶为主要食物，因为奶是一种还有蛋白质丰富的食物，蛋白质对人体的生长发育为什么这么重要呢？安利蛋白粉实际上是水解植物蛋白，里面还有氨基酸，那么氨基

2、酸与蛋白质之间是什么关系呢？教师投影一则洗发水的产品介绍。启发思考：在洗发水中都含有哪些成分?为什么氨基酸能有效修复发质？发膜的主要成分是什么？评价回答，总结蛋白质和氨基酸都是生命活动所必需的生命物质。它们之间存在着什么关系？问题探讨1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗

3、体。3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸有哪些特点呢？展示四种氨基酸的结构式（甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、亮氨酸）引导启发：教师组织与引导1.组成氨基酸的基本元素是什么？ 2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处？教师给与必要的补充，注意语言表述的准确性。3.尝试写出氨基酸分子的结构通式。教师巡查学生书写情况，启发学生依据书写情况与教材作对比来发现问题，强

4、调结构通式的不同写法。引导学生通过球棍模型加深对氨基酸结构的理解，特别要形成其空间结构的认识：(通过对蛋白质的空间结构的理解，为下一步的理解肽链的空间结构做铺垫 ) 桔红色球：氢原子 黑色球：碳原子绿色球：氧原子 蓝色球：氮原子小铁棍：化学键 弹簧棍：碳氧双键(要求)装配出一个甘氨酸或丙氨酸深入探讨:1. 我们插装的甘氨酸的侧链基团是什么?2. R基的不同如何决定氨基酸种类的不同?尝试用模型变换(课下完成)3. R基上能不能含有-NH2 或-COOH?课件展示特殊氨基酸赖氨酸(含-NH2)天冬氨酸(含-COOH)思考与讨论11.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳

5、原子上。2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基。蛋白质（组成元素：C、H、O、N；S：可作为特征元素，用来标记蛋白质）生命活动的主要承担者，生物性状的表现者。1）蛋白质的基本组成单位：氨基酸（约20种）氨基酸的结构通式：氨基酸的结构特点：至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH）有一个氨基和羧基连接在同一 个碳原子上 不同的氨基酸的区别在于R基介绍必需氨基酸与非必需氨基酸的概念，可以把9种必需氨基酸展示给学生看，指导学生选择食物时如何注意氨基酸的均衡吸收。必须氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。思考回答：C、H、O、N等。观察对比

6、， 尝试用语言描述。 倾听，并以小组为单位，合作完成。  总结氨基酸在空间结构上的特点。蛋白质的结构生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，而据估计，生物界的蛋白质种类多达10101012种。氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?根据由部分到整体的认知规律，先引导:两个相同或不同的氨基酸分子脱水缩合过程讨论: 1. 氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的?2. 两个氨基酸脱水缩合反应生成一个二肽，失去几分子水?3. 三个氨基酸脱水缩合，失去几分子水?4. N个氨基酸脱水缩合反应呢?演示:氨基酸分子脱水缩合形成两条链的过程1. 拿一条两头系有不同颜色紧扣的绳子表示一条多肽链2. 拿

7、剪刀从中间剪开表示肽键的断裂思考:肽键断裂后需要作出哪些修饰，使其形成两条完整的多肽链?评价学生回答加以总结教师组织与引导引导学生观察:“氨基酸形成蛋白质的示意图”完成“思考与讨论”1.提示：氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以

8、及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。（四）旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键。蛋白质的形成过程：合成场所：核糖体氨基酸二肽三肽多肽多肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去1分子的水。（羧基上的羟基和氨基上的一个氢原子结合形成一分子水）肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）多肽：由多个氨基酸分子（3个或3个以上）缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构规律：n个氨基酸分子形成m条肽

9、链，则脱去（nm）个水分子，同时形成（nm）个肽键。至少含有COOH和NH2都是m个多肽的种类：A、B、C三种氨基酸，在数目无限的情况下可形成三肽9种，每一种氨基酸只有一个可形成三肽6种3）蛋白质的结构蛋白质结构多样性原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，以及多肽链的折叠方式和空间结构不同学生思考回答:1.甘氨酸的侧链基团是氢基2.学生初步思考3.R基上可以含有-NH2 或-COOH，进一步理解 “每个氨基酸分子至少都含有一个-NH2 和-COOH”  获取信息，主动思考，体会巨大的数字差别蕴含有哪些信息。  观察“氨基酸脱水缩合示意图”，阅读氨基酸脱水缩合过程的文字、图解，以小组为单位，讨论交流，并尝试利用手中的模型模拟此过程。蛋白质的功能引导学生阅读P23内容，然后进行归纳。1、生物体的基本结构物质：肌肉干重80、皮肤70、血液90；2、生命化学反应的主要物质，简单讲讲酶的重要性；3、有运输能力；调节生命活动，例如某些蛋白质类的激素；免疫功能。蛋白质的功能：构成细胞和生物体结构的重要物质，如羽毛、肌肉、头发、丝催化，如绝大多数的酶