便利店门店营运管理表格化

1、精品文档便利店门店营运反馈表店号：店名：反馈人：项目检查内容检查标准优（ 10 ）良（ 8）中（ 6）差（ 4） 备注（原因）环境卫生店外 5 米之内地面整洁，无乱堆乱放现象（包括垃圾铲、扫把、拖把、纸箱等）；垃圾桶、桌椅、台凳摆放整齐无污渍；海报、宣传画店外宣传广告按照公司要求张贴，不得出现褪色、 卷角的要及时更换；玻璃墙壁玻璃要保持干净明亮；无胶带、灰尘、明显污渍、乱张贴的现象音乐播放音乐且音量适中，不宜过大，播放健康音乐；环境卫生店内地面无， 通道畅顺， 墙壁、天花和灯管干净、无蜘蛛网、 污渍；门店形货架货架层板、立柱、网兜、背网无灰尘；象设备立柜、冰箱等设备外无污渍、无存放私人物品，不

2、得张贴规定外画面；收银机要不得乱张贴，所有零部件必须保持完好；办公用品、工作用具如封箱纸、打价机、标价签等不得随意放置；收银台员工的包、衣服不得放在库房，必须放在规定的储物柜里面；收银台干净整洁无存放私人物品，收银台内禁止摆放坐椅；所有熟食机、饮料机干净、清洁无异味无水渍油渍，抹布不常用工具等禁止陈列在外；着装当班员工按公司要求着装 （无穿拖鞋、 短裤、佩戴夸张饰物等现象）仪容仪表发型、指甲、个人卫生符合公司规定，淡妆，整齐，保持清洁的状态；员工形象不得随地吐痰、乱丢杂物、挖耳、抠鼻、修剪指甲、照镜子等公司行为举止的各项要求；当班员工无坐着上班、抽烟、吃东西、看书报、看电视、玩手机、斜靠货架或

3、收银台现象；三声服务标准的迎客声、询问声、送客声；服务接听电话聆听、解说、询问、推销、送达目的后等标准的电话接听、送货服务方式；收银员唱收唱付，标准的收银服务用语及流程陈列整齐美观，无空位，商品及货架干净无灰尘, 按照公司陈列规范陈列；商品堆头堆头整体高度控制在1.2m 以下，陈列在一起的商品不得超过4 种，有明确价格提示；品质货架无陈列过期、变质、包装残旧商品；.精品文档标签标价签与商品一一对应，手写标签、错误标签、无标签商品没有超过店内商品的3%；交班留言本检查门店是否有按照公司要求将每一天重点工作交接；排班表当班人员是否按照排班表上面的安排上班；每天表考勤表门店考勤表是否有按照公司规定在

4、监控器下面认真准时的签到；格检查是否有按照公司的要求登记每一班的促销商品销量登记及PK拼班组 PK表比；外卖登记表每周每次的外卖是否有全面准确的登记送货金额；整体反馈门店问问题 1问题 2题反馈问题 3门店合建议 1理化建建议 2议建议 3店长工作表：店长每日工作内容工作流程时间项目工作内容1、布置工作1、布置主要工作事项及交待工作重点2、交换班、收银、贵重商品等事项监督1、店外清洁卫生的检查（垃圾桶、地板、地垫、墙壁、橱窗玻璃等）2、检查店铺外观2、海报张贴的检查3、检查员工出勤状况1、出勤情况的检查2、检查员工的仪容仪表及工服、工卡及服务形象3、员工待客服务规范的检查8： 00-10 ：

5、001、检查商品陈列、标签、补货、促销执行及清洁卫生等4、检查卖场及仓库2、日配商品保质期、熟食品质及各项设备操作规范的检查3、找零金、备用品、及收银台和收银操作规范的检查每日4、检查仓库卫生及摆放5、昨日营业状况确认营业额清点及货款的缴交6、昨日营业问题追踪1、营业额异常的分析及改善2、昨日时段商品销售报表分析1、了解缺货商品7、当日卖场商品态势2、了解重点商品的库存情况10： 00-12： 00追踪3、季节商品、促销商品的展示与陈列4、时段营业额了解8、营业高峰补货、看场、整理商品12： 00-13： 30午餐13： 30-14： 309、了解竞争对手1、重点商品价格调查、分析、调整.精品

6、文档2、营业状况比较3、店铺管理状况的比较1、新进人员在职培训10、员工的教育训练2、其他需要的训练（电脑新功能、商品陈列、服务等）14： 30-16： 303、本周须注意的问题11、员工交接班监督1、交接班卫生、补货、收银、贵重商品等事项监督2、下一班工作安排与布置16： 30-17： 3012、营业问题跟踪1、报货、调上下限、变价、标价签定货17： 30-18： 0013、交办事项填写下班交待表18 ：00- 下班星期五写计划写工作重点、工作计划、排班计划、每周问题汇总等1、周六 9： 30-12 ： 00 参加公司例会，签到、领取会议资料，学习公司文件和精神。了解掌握本周新商品及特价商品

7、，并确认好堆头。2、处理单据问题及其他问题每周例会3、 19： 00 召开员工例会，传达公司文件和精神，讲解本周须注意的问题，星期六总结本周工作的情况和了解员工工作的想法和意见并由指定人员做会议记录，且对下周工作做布置4、将每周问题汇总反应给指导员5、在前台完成本周的推介报货1 号商品期限检查三个月以内近期的并做处理跟进交税各项税款的缴交29 号布置盘点工作对本月盘点事项进行相差安排每月1、盘点前上传销售数据31 号盘点2、盘点分工3、盘点4、盘点后上传盘点数据收银员工作内容：收银员每日工作内容流程工作内容备注仪容整理头发梳理整齐，穿工作服、佩戴工卡提前 15 分钟签到签到清点备用金、电话卡输

8、入收银代码，进入收银界面，把钱放入钱箱交接清点贵重商品、抽奖券等有关交接资料阅读留言薄、交接班薄清洁清洁收银台面及附近区域的地面、垃圾桶补充包装袋、卫生用筷、竹签、吸管、汤匙等物料补货检查收银台附近商品（香烟、口香糖等）是否需要补货.精品文档整理整理店内必要的表格、记录本、笔检查收银机运作、收银机日期时间、验钞机是否正常、蒸包机、 热狗机、检查电铁饭煲等熟食设备保温状况晚 12 点前需进行数据交换，并检查交换是否成功早上顾客一进门必须说“早上好”，其他时间应说“您好”或“欢迎光迎接顾客临”，说话时应与顾客眼神接触、微笑、点头顾客付款与顾客眼神接触、微笑、点头，说“你好”商品入机当所有商品过机后

9、，告诉顾客总数，说：“谢谢，一共* 钱”收钱告诉顾客：“谢谢，收您* 钱。”找钱将零钱、小票，双手放在顾客手上，说：“谢谢，找您* 钱”按入袋原则，将商品入袋，双手交给顾客，如只有一位顾客在付款时，可多进商品入袋说：“谢谢， 再见。”或说：“谢谢，欢迎下次光临。”行附加推销， 或介绍推广新 （特价）商品或关联性商品退货时将钱双手交回顾客手上，并说：“退回* 钱给您，谢谢，再见”或“退回 * 钱给您，谢谢，欢迎下次光临”零钱兑换与店长兑换零钱闲时及时整理及补充收银台前后的商品整理及补充整理顾客退货的商品，分类放好。清点登记电话卡、贵重商品、奖券等需交接的物品登记留言簿与店长一起打印解款表交接退出

10、收银界面，店长录入口令，打开钱箱将收银柜里的所有现金用袋子装好交给店长核对，并在营业款登记表中签名营业员工作内容：场员每日工作内容流程工作内容备注仪容整理头发梳理整齐，穿工作服、佩戴好工卡签到签到提前 15 分钟交接清点贵重商品阅读留言簿、交接班簿早上检查熟食、面包、鲜奶品质及保持期检查晚上灯箱按时开启（19： 30）检查冰柜、雪糕柜运作状况清洁人少时清洁货架及商品、雪糕柜四角、店内外卫生整理货架商品，拉平商品排面整理当商品已销售出去，补货商品尚未到达门店（即当前库存为零）时，及时将邻近商品拉大排面，以免显得空荡.精品文档标签要与商品一一对应，对于缺货的商品标签需将标价签反面放置来货前须将要退

11、货的商品整理好，并用箱装好来货的商品放在适当的地方核对送货单上的店号、店名时捷送货单应注意检查签收单上的每一项内容，如有问题应及时与店长或送货员反应收货验收商品，注意单据与实物不同、日期不符合公司要求、商品残旧、破烂、生锈、有标价纸、质量问题的商品不应收货将有差异的商品写差异单，退货商品移交给配送商确认无误后，签名、盖章将有关单据妥存好商品上架前须将货架及商品用湿抹布清洁一次先将缺货的商品补充到货架，同时将标价签对好若是新商品，在相同类别中挪出位置陈列好上架堆头商品须陈列在指定的位置若是无条形码的商品须打上店内八位码整件的商品或加货多余的商品放到库存，勿放于卖场通道平时若货架前排的已被销售，则

12、应及时补足货服务参照优质的顾客服务指南看场巡视卖场，防止偷窃，做好“三声服务”，顾客多时，站在能看到全场的位置，如一个顾客时，整理顾客旁边的商品，用眼睛余光看场接到电话后，礼貌的询问顾客的姓名、地址、电话及所选购的商品，详细记录于顾客订送 / 货记录薄内接到电话半小内（非繁忙时间）执齐顾客所订购的商品，交由收银员入机出小票，且根据顾客所订金额带备零钱送货穿着工衣，带齐顾客所订商品、购物小票、发票（若顾客需要发票）、零钱、本期宣传单送货到指定的地方，与顾客核对商品及金额后，按小票金额收取现金，并赠送本期宣传单，礼貌谢谢顾客的惠顾，欢迎再次订购回铺后将收回的现金交收银员入钱箱报货对所负责货架的缺货

13、二次的商品要作好登记，并上报给店长再次巡视全场整理商品，补充缺货商品下班前扫地、清洁地板清点登记贵重商品对本班未完成的事项作好登记和交接24 小时便利店工作流程：24 小时便利店营业流程表工作内容仪容自查，穿好工衣、工卡，签到，明确今天的工作重点.精品文档办理交接班手续检查易到期商品（面包、鲜奶、日配商品等）检查收银机时间是否正确，熟食设备保温是否正常收银员补充物料及收银台附近商品收银员清洁收银台、电脑、熟食台及设备卫生熟食销售高峰，注意补货检查卖场卫生及货架商品标签检查促销（特价）商品优惠卡及库存情况登记缺货二次以上的商品及近期商品（作缺货异常登记薄及近期商品登记薄）检查室内温度，开启立柜清

14、洁所管货架商品卫生，对标签来货收货、上架、退货整理仓库库存商品清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶清洁熟食台卫生，检查熟食保温状况销售高峰，注意看场，补货，服务员工午饭时间巡视全场检查商品销售情况，并进行商品整理清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶清洁货架堆头商品卫生检查销售，理货，报货，调整上下限工作将重点工作登记于交接班薄上办理交接班手续洗水间卫生，宿舍卫生（下班后）仪容自查，穿好工衣、工卡，签到，看留言薄办理交接班手续检查室内温度检查收银机时间是否正确，熟食设备保温是否正常收银员补充物料及收银台附近商品收银员清洁收银台、电脑、熟食台及设备卫生来货收货、补货，退货检查各自货架商品卫生及

15、标签，并进行清洁检查近期商品整理全场商品，并进行补货清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶熟食销售高峰，注意补货开启所有光管、招牌、灯箱员工晚饭时间销售高峰，注意看场，补货，服务清洁店内外卫生及门口摆放的桌凳、垃圾桶检查销售情况，并加货变价、物料、熟食商品报货搞好下班前卫生工作.精品文档关大灯箱将重点工作登记于交接班薄上办理交接班手续仪容自查，穿好工衣、工卡，签到，明确今晚的工作重点数据交换销售高峰，注意看场，补货，服务巡视全场检查商品销售情况，并进行商品整理检查各自货架商品卫生及标签，并进行清洁检查过期杂志清洁玻璃杂志架等熟食设备（蒸包机、热狗机、电饭煲、微波炉）的清洁整理仓库及退货商品清除

16、雪糕柜冰块（每周三次）清洁空调器（隔网）卫生（每月15、 30 号）清洁内墙、天花板、光管、风扇卫生（每月10、 20、 30 号）冲洗店外地板（每周至少一次）熟食制作（茶叶蛋、包点、盐煮花生、肉串、热狗）关小灯箱及部分光管巡视全场，补货清洁地板、垃圾桶，准备下班将重点工作登记于交接班薄上办理交接班手续店长检查签名：门店清洁登记：店铺清洁登记表.精品文档清洁事项24店收食品 仓招冷小应 灭快熟蒸热电微热用 库 厨洗广 天橱 玻内 银货挂外牌光灯立管镜冻、 雪急 蚊风 空时食包狗饭波汤具、地房水告 花餐窗 璃地 台架网墙灯管罩柱道面冷藏 糕灯 器扇 调招板台机机煲炉池餐具 板间牌 板车牌柜箱柜并

17、要相应空格内打 “”清洁用具指引：清洁用品使用指引清洁事项使用指引清洁次数存放位用于扫除货场，仓库地面的尘土与杂物闲时，不洁即扫与扫把同时使用地板在拖桶里放入适量的洗衣粉，每班最少一次用洗衣粉拖地，每次用完湿拖拖地仓库或后，须用干拖拖干地面，防止地滑。闲时，不洁即拖与地拖同时使用.精品文档玻璃在喷水壶里加入一点清洁剤，向玻璃喷水，用玻璃刮由上至下刮。每天至少一次仓库或厕所往厕所坑倒入稀释了的消毒水，用厕所刷清洁洗坑道与周边。每天一次仓库或食品用具用于清刷粘于食品用具，难以清除的污垢，不作其他用途，切记不可用于刷洗每天一次仓库或电饭煲、热狗滚筒。商品只用于商品抺拭，切勿用作清洁其他用品闲时即清洁柜台货架、设备、柜台等只用于货架、设备、柜台的清洁，切勿用作其他用途闲时即清洁柜台食品用具只用于清洁食品用具，不用时