生物化学试题及答案(共14页)

1、精选优质文档-倾情为你奉上生物化学试题（1）第一章  蛋白质的结构与功能测试题一、名词解释：1氨基酸  2肽   3 肽键  4肽键平面  5蛋白质一级结构  6-螺旋  7模序 8次级键  9结构域   10亚基  11协同效应   12蛋白质等电点  13蛋白质的变性 14蛋白质的沉淀   15电泳  16透析  17层析  18沉降系数   19双缩脲反应

2、60;  20谷胱甘肽二、填空题21在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是_，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为_克。22组成蛋白质的基本单位是_，它们的结构均为_，它们之间靠_键彼此连接而形成的物质称为_。23由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷，因此，氨基酸是_电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为_离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的_。24决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的_级结构，该结构是指多肽链中_的排列顺序。25蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的_构象，多肽链的折叠盘绕是以_

3、为基础的，常见的二级结构形式包括_，_，_和_。26维持蛋白质二级结构的化学键是_，它们是在肽键平面上的_和_之间形成。27稳定蛋白质三级结构的次级键包括_，_，_和_等。28构成蛋白质的氨基酸有_种，除_外都有旋光性。其中碱性氨基酸有_，_，_。酸性氨基酸有_，_。29电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷_而达到分离的目的，还和蛋白质的_及_有一定关系。30蛋白质在pI时以_离子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以_离子形式存在，在pH<pI时，大部分以_离子形式存在。31将血浆蛋白质在pH8.6的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向_极泳

4、动，依次分为_，    _，_，_，_。32在pH6.0时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是_，移向负极的是_，留在原点的是_。33维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括_和_，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为_，该方法一般不引起蛋白质_。34由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有_双键，所以在波长_处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的_性质。35蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的_构象发生改变，_丧失，没有_的断裂，变性后使蛋白质_降低，_增加。36蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，这些

5、反应可以用来做蛋白质的_和_分析。常用的颜色反应有_，_，_等。37按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_，大于10的称为_。按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为_，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为_，其中非蛋白质部分称_。38蛋白质可受_，_或_的作用而水解，最后彻底水解为各种_的混合物。39蛋白质是由许多_通过_连接形成一条或多条_链。在每条链的两端有游离的_基和游离的_基，这两端分别称为该链的_末端和_末端。40离子交换层析分离蛋白质是利用了蛋白质的_性质。阴离子交换层析在层析管内填充的交换树脂颗粒上带_电荷，可吸引带_电荷的蛋白质，然后用带

6、_电荷的溶液洗柱将蛋白质洗脱下来。41常用的蛋白质沉淀方法有：_、_、_、_。其中_和_法沉淀可保持蛋白质不变性。42当蛋白质分子中的一个亚基与其配体结合后，能影响此寡聚体中另一个亚基与配体的结合能力，此效应称为_。当Hb的第一个亚基与O2结合后，对其他三个亚基与O2的结合具有_作用，这种效应称为_。其氧解离曲线呈_型。43蛋白质的四级结构是两个或两个以上的_聚合。它们的结合力主要靠_作用，_键和_键也参与四级结构的维持。它们可通过聚合和解聚改变蛋白质的生物学_。三、选择题   A型题44蛋白质分子的元素组成特点是：A.含氮量约16%   &#

7、160;    B.含大量的碳  C. 含少量的硫  D.含大量的磷                              E. 含少量的金属离子45测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少g？A.2.00g  &#

8、160;     B.2.50g        C.6.40g          D.3.00g            E.6.25g46下列含有两个羧基的氨基酸是：A.精氨酸      B.赖氨酸   

9、60; C.甘氨酸       D.色氨酸         E.谷氨酸47含有疏水侧链的氨基酸有：A.色氨酸、精氨酸      B.精氨酸、亮氨酸     C.苯丙氨酸、异亮氨酸    D.天冬氨酸、丙氨酸        E.谷氨酸、蛋氨酸48组成蛋白质的单位是：A.L

10、-氨基酸         B.D-氨基酸     C.L-氨基        D.D-氨基酸              E.L、D-氨基酸49在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动？A.精氨酸       

11、60; B.丙氨酸        C.谷氨酸          D.天冬氨酸         E.赖氨酸50在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A.丙氨酸         B.亮氨酸        C

12、.赖氨酸          D.谷氨酸           E.苏氨酸51天然蛋白质中不存在的氨基酸是：A.半胱氨酸        B.脯氨酸        C.丝氨酸         D.

13、蛋氨酸          E.瓜氨酸52蛋白质分子中的主要化学键是：A.肽键            B.二硫键        C.酯键           D.盐键     

14、60;      E.氢键53多肽链中主链骨架的组成是：A.-NCCNNCCNNCCN-    B.-CHNOCHNOCHNO-  C.-CONHCHCONHC-                    D.-CNOHCNOHCNOH-       &

15、#160;          E.-CNHOCNHOCNHO-54关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？A.肽键中的C-N键比相邻的N-C键短       B.肽键的C-N键具有部分双键性质C.与碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转D.肽键的C-N键可以自由旋转E.肽键中C-N键所相连的四个原子在同一平面上55维持蛋白质一级结构的化学键是：A.盐键         

16、;B.二硫键       C.疏水键        D.氢键          E.肽键56蛋白质中的-螺旋和-折叠都属于：A.一级结构     B.二级结构     C.三级结构      D.四级结构    

17、;  E.侧链结构57-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸？A.2.5           B.3.6          C.2.7            D.4.5           E.3

18、.458维持蛋白质四级结构的主要化学键是：A.氢键         B.盐键         C.疏水键        D.二硫键        E.范德华力59关于蛋白质分子三级结构的叙述哪项是错误的？A.天然蛋白质分子均有这种结构     

19、60;       B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要由次级键维持       D.亲水基团大多聚集在分子的表面E.决定盘绕折叠的因素是氨基酸残基60关于-螺旋的论述哪项是不正确的？A.-螺旋是二级结构的常见形式             B.多肽链的盘绕方式是右手螺旋C.每3.6个氨基酸残基盘绕一圈  

20、60;           D.其稳定性靠相邻的肽键平面间形成的氢键E.影响螺旋的因素是氨基酸残基侧链的结构与性质61具有四级结构的蛋白质特征是：A.分子中一定含有辅基  B.是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链进一步折叠盘饶而成  C.其中每条多肽链都有独立的生物学活性D.其稳定性依赖肽键的维系E.靠亚基的聚合和解聚改变生物学活性            

21、                   62关于蛋白质四级结构的论述哪项是正确的？A.其是由多个相同的亚基组成                  B.其是由多个不同的亚基组成C.一定是由种类相同而不同数目的亚基组成   

22、  D.一定是由种类不同而相同数目的亚基组成E.亚基的种类和数目均可不同63下列哪一种物质不属于生物活性肽？A.催产素     B.加压素    C.促肾上腺皮质激素    D.血红素      E.促甲状腺素释放激素           64关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？A.一级结构决定二、三级结构  

23、               B.二、三级结构决定四级结构C.三级结构都具有生物学活性                 D.四级结构才具有生物学活性E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成65蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是：A.丝氨酸的-OH    B.半

24、胱氨酸的-SH    C.苯丙氨酸的苯环       D.色氨酸的吲哚环E.组氨酸的咪唑环66蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A.分子中氢键     B.分子中盐键       C.分子内部疏水键        D.氨基酸的组成及顺序E.氨基酸残基的性质67关于-折叠的论述哪项是错误的？A.-折叠是二级结构的常见形式 

25、0;              B.肽键平面上下折叠呈锯齿状排列C.是一条多肽链180O回折形成                  D.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行E.其稳定靠肽链间形成的氢键维系68关于-折叠的叙述哪项是正确的？A.-角蛋白具有典型的-折叠结构  

26、0;       B.两个相邻的肽键平面呈摺扇式折叠C.-折叠是一种较伸展的肽链结构           D.肽链间肽键平面上的N-H与C=O形成氢键E.以上论述都正确69在pH7时其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是：A.缬氨酸    B.甘氨酸     C.半胱氨酸       D.赖氨酸 &

27、#160;       E.酪氨酸70下列哪种氨基酸溶于水时不引起偏振光旋转？A.谷氨酸    B.亮氨酸     C.丙氨酸         D.甘氨酸         E.苯丙氨酸71合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是：A.脯氨酸    B.赖氨酸  

28、   C.谷氨酰胺       D.天冬酰胺       E.羟脯氨酸72下列哪种氨基酸侧链的pKR值接近pH7？A.精氨酸    B.赖氨酸     C.组氨酸         D.谷氨酸         E.天冬氨酸73在pH

29、7时赖氨酸净电荷为一个正电荷时：A.两个氨基解离     B.羧基解离     C.只有-氨基解离        D.只有-氨基解离E.所有可解离的基团都解离74谷氨酸的pK1为2.6，pKR为4.6 ， Pk2为9.6，其pI值为：A. 2.6        B. 3.6        C. 4.6

30、0;           D. 6.1             E. 7.175血浆蛋白质pI大多在56之间，它们在血液中的主要存在形式是：A.带正电荷   B.带负电荷   C.兼性离子      D.非极性离子     E.疏水分子76下列哪种试

31、剂可使蛋白质的二硫键打开？A.溴化氰     B.-巯基乙醇   C.碘乙酸    D.2.4-二硝基氟苯   E.三氯醋酸77在下列哪种情况下，蛋白质胶体颗粒不稳定？A.溶液pH>pI     B.溶液pH<PI      C.溶液pH=pI            D.溶液p

32、H=7.4E.在水溶液中78蛋白质的等电点是指：A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值         B.蛋白质溶液的pH=7.4时溶液的pH值C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值   D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值79蛋白质变性是由于：A.一级结构改变       B.辅基的脱落       C.亚基解聚 &

33、#160;         D.蛋白质水解E.空间构象改变                          80关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的？A.氢键断裂         &

34、#160; B.肽键断裂         C.生物学活性丧失     D.二级结构破坏E.溶解度降低81醋酸纤维素薄膜电泳可将血浆蛋白质分五条带，向正极泳动速度由快向慢，依次排列顺序是：A.A、1、2                       &#

35、160;       B.A、 1、2    C.A、1、2 、                    D.A、1、2 、E.1、2 、A82血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？A.pH4.0        B.pH5.0

36、60;          C.pH6.0        D.pH7.0         E.pH8.083下列哪种方法从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性？A.硫酸铵       B.三氯醋酸        C.氯化汞 &#

37、160;     D.丙酮          E.1N盐酸84蛋白质变性是由于：A.氨基酸的排列顺序发生改变                 B.氨基酸的组成发生改变C.氨基酸之间的肽键断裂          

38、           D.氨基酸之间形成的次级键发生改变E.蛋白质分子被水解为氨基酸85蛋白质变性后表现为：A.粘度下降        B.溶解度增加          C.不易被蛋白酶水解       D.生物学活性丧失E.易被盐析出现沉淀86若用重金属沉淀pI为8.0的蛋白质

39、时，该溶液的pH值应为：A.8            B.>8             C.<8           D.8           

40、E.887用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：A.破坏盐键        B.中和电荷            C.破坏氢键               D.调节等电点E.与蛋白质结合成不溶性盐88在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：A.白蛋白    

41、;   B.-球蛋白      C.-球蛋白     D.-球蛋白     E.免疫球蛋白89处于等电状态的蛋白质：A.分子不带电荷       B.分子带负电荷      C.分子带正电荷     D.分子带的电荷最多E.分子最不稳定，易变性90将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：A.蛋白质稳定性增

42、加                          B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加                    D.蛋白质表面的净电

43、荷不变E.对蛋白质表面水化膜无影响91下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A.纸层析    B.阴离子交换层析     C.阳离子交换层析    D.凝胶过滤    E.电泳92对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？A.变性蛋白质一定要凝固   B.变性蛋白质一定要沉淀  C.沉淀的蛋白质必然变性          

44、            D.凝固的蛋白质一定变性          E.沉淀的蛋白质一定凝固93有一蛋白质水解产物在pH6.0时，用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val (pI 5.96)    B.Asp (pI 2.77)    C.Lys (pI 9.74)    

45、60; D.Arg (pI 10.76)     E.Tyr (pI 5.66)94蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象                    B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷          D.蛋白质溶液

46、的粘度大E.蛋白质分子带有电荷      95盐析法沉淀蛋白质的原理是：A.中和电荷、破坏水化膜                          B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数        

47、;              D.调节蛋白质溶液的等电点E.使蛋白质变性溶解度降低             96血红蛋白运氧机制属于：A.加成反应        B.氧化还原反应        

48、60; C.电子得失         D.氧合于解离E.整合反应97从蛋白质中制取L-氨基酸多采用：   A.碱水解法       B.高温高压法           C.酸水解法           D.盐析法   E

49、.紫外线照射98变性蛋白质的特点是：   A.溶解度增加     B.粘度下降             C.紫外吸收降低       D.易被蛋白酶水解   E.生物活性不变99关于氨基酸的叙述哪项是错误的？    A.酪氨酸和丝氨酸含羟基      

50、;                  B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环    C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸                  D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸    E.半胱氨酸和胱氨酸含巯

51、基              100镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是：    A.-链第六位Val换成Glu                      B.-链第六位Val换成Glu  &

52、#160; C.-链第六位Glu换成Val                      D.-链第六位Glu换成Val    E.以上都不是101甘氨酸的pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的pI为：    A.11.94        B.7

53、.26       C.5.97           D.3.63         E.2.34102可用于测定多肽N-末端氨基酸的试剂有：    A.甲酸        B.羟胺       C.溴

54、化氰         D.-巯基乙醇     E.丹磺酰氯103可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是：    A.羟胺        B.溴化氰     C.中强度的酸     D.胃蛋白酶        E.胰蛋白酶104混合氨

55、基酸在中性溶液中的主要形式是：    A.荷单价负电荷        B.荷单价正电荷     C.非极性分子          D.疏水分子    E.兼性离子105有一血清清蛋白(pI=6.85)的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？    A.Ph 4.9    

56、  B.pH 5.9        C.pH 6.5          D.pH 8.6          E.pH 3.5106有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是：    A.5.0  

57、0;      B.4.0          C.6.0            D.7.0             E.8.0107下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是：    A.牛胰岛素

58、（分子量5，700）                   B.肌红蛋白（分子量16，900）    C.牛乳球蛋白（分子量35，000）              D.血清清蛋白（分子量68，500）    E.马肝过氧化物酶（分

59、子量247，500）108含卟啉环辅基的蛋白质是：    A.血红蛋白    B.球蛋白      C.纤维蛋白       D.清蛋白        E.胶原蛋白109下列不属于结合蛋白质的是：    A.核蛋白      B.糖蛋白   

60、0;   C.脂蛋白        D.清蛋白        E.色蛋白110有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是：    A.都可以结合氧   B.Hb和Mb都含有铁    C.都是含辅基的结合蛋白   D.都具有四级结构形式    E.都属于色蛋白B型题：  (111115)&

61、#160;  A.支链氨基酸         B.芳香族氨基酸          C.酸性氨基酸          D.含硫氨基酸   E.碱性氨基酸 111天冬氨酸 112亮氨酸 113赖氨酸 114酪氨酸 115蛋氨酸（116121）  

62、; A.酚环       B.羟乙基-CHOH-CH3      C.异丙基    D.硫醚键-R-S-R-   E.以上都不是 116亮氨酸含有 117苏氨酸含有 118半胱氨酸含有 119苯丙氨酸含有 120蛋氨酸含有 121缬氨酸含有  (122126)   A.脯氨酸     B.组氨酸 &

63、#160;     C.色氨酸          D.天冬氨酸         E.以上都不是 122含咪唑基的是 123含亚氨基的是 124含有吲哚环的是 125含有两个羧基的是 126含有巯基的是(127130)   A.肽键        B.

64、盐键        C.二硫键           D.疏水键          .E.氢键 127蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成 128蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成 129蛋白质分子中稳定-螺旋的键力是 130蛋白质被水解断裂的键是（131135）   A.亚基聚合&#

65、160;     B.亚基解聚      C.蛋白质变性      D.蛋白质水解       E.肽键形成 131四级结构形成时出现 132四级结构破坏时出现 133二、三级结构破坏时出现 134一级结构破坏 135一级结构形成   (136139)  A.变构剂    

66、60;    B.协同效应      C.变构效应        D.变构蛋白      E.以上都不是 136Hb在携带O2的过程中，引起构象改变的现象称为 137Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称Hb为 138Hb与O2结合时呈特征性“S”型曲线，称O2为 139Hb O2协助不带O2的亚基结合O2的现象称为   (140144

67、)  A.磷酸         B.铁卟啉         C.糖类            D.金属离子         E.脂类 140免疫球蛋白的辅基是 141血红蛋白的辅基是 142细胞色素C的辅基是&#

68、160;143脂蛋白的辅基是 144蛋白激酶的辅基是   (145151)  A.亚基         B.-转角         C.-螺旋      D.三股螺旋        E.-折叠 145只存在于具有四级结构蛋白质中的是 146-角蛋白中含量很多的

69、是 147天然蚕丝中含量很多的是 148胶原蛋白中含有的是 149在脯氨酸残基处结构被破坏的是 150氢键与长轴接近垂直的是 151氢键与长轴接近平行的是   (152156)  A.0.9%NaCl      B.常温乙醇      C.一定稀酸后加热     D.加热煮沸    E.高浓度硫酸铵 152蛋白质即不变性又不沉淀是加入了&

70、#160;153蛋白质即变性又沉淀是加入了 154蛋白质变性但不沉淀是加入了 155蛋白质沉淀但不变性是加入了 156蛋白质变性凝固是因为   (157160)   A.去掉水化膜    B.去掉水化膜及中和电荷    C.电荷的种类   D.电荷的种类及颗粒大小   E.蛋白质的颗粒大小 157用中性盐沉淀蛋白质是因为 158用有机溶剂沉淀蛋白质是因为 159影响蛋白质电泳的迁移率是 

71、160影响蛋白质电泳的方向是 X型题： 161蛋白质特异的生物学功能主要有：     A.是各种组织的基本组成成分                  B.催化功能     C.收缩及运动功能           

72、0;                D.免疫功能     .E.调节功能  162组成蛋白质的基本元素主要有：     A.碳         B.氢       C.磷    &

73、#160;      D.氧            E.氮  163关于组成蛋白质的氨基酸的论述，哪些是正确的？     A.在-碳上均含有氨基或亚氨基             B.所有的-碳原子都是不对称碳原子     C.除甘

74、氨酸外都属于L型氨基酸             D.在天然蛋白质分子中也含有D型氨基酸     E.各种氨基酸的侧链基本相同  164关于肽键论述哪些是不正确的？A.肽键是由氨基酸的氨基和羧基间脱水而成     B.肽键具有部分双键性质C.肽键的键长比普通单键要长          

75、60;      D.肽键可以自由旋转E.肽键是蛋白质的主要化学键        165关于肽的论述，哪些是正确的？A.肽是由氨基酸残基靠肽键连接而成           B.肽是组成蛋白质的基本单位C.肽的水解产物是氨基酸残基             

76、60;   D.含有两个肽键的肽称为三肽E.多肽链是蛋白质的基本结构        166关于蛋白质的组成正确的有：A.由C、H、O、N等多种元素组成         B.含氮量相当接近约为6.25%C.基本单位均为-氨基酸                 D

77、.构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子E.氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象        167下列氨基酸中，有分支侧链的是A.亮氨酸     B.异亮氨酸      C.缬氨酸     D.天冬酰胺        E.谷氨酰胺        168下列

78、氨基酸中，具有亲水侧链的是A.苏氨酸     B.丝氨酸        C.亮氨酸     D.谷氨酸          E.丙氨酸        169蛋白质的紫外吸收特性是由下列哪些结构引起的？A.苯丙氨酸的苯环      &

79、#160;                 B.酪氨酸的酚基C.色氨酸的吲哚基                        D.组氨酸的异吡唑基E.缬氨酸的异丙基    

80、;    170关于蛋白质分子中的疏水键的叙述正确的是： A.是在-螺旋的肽键之间形成          B.是在氨基酸侧链和蛋白质表面水分子之间形成 C.是在氨基酸顺序中不相邻的支链氨基酸侧链之间形成 D.是在氨基酸非极性侧链之间形成E.疏水键是维持蛋白质三级结构的主要次级键        171谷胱甘肽：A.是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成    

81、; B.是一种重要的生物活性肽C.是一种低分子量蛋白质               D.可参与氧化还原反应E.具有氧化型和还原型两种结构  172关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？    A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式   B.是多肽链本身折叠盘曲而成    C.主要存在形式有-螺旋和-折叠     &#

82、160;    D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键    E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定173关于-螺旋的叙述不正确的是   A.-螺旋是一种左手螺旋构象                B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nm   C.其结构靠氢键维持      &#

83、160;                 D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧   E.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成174影响-螺旋形成的因素包括：   A.R基团的大小                  

84、0;         B.R基团所带电荷的性质   C.R基团的形状                            D.螺旋的旋转方向   E.肽键平面的结构175肽键平面中能够旋转的键有 &

85、#160; A.C=O        B.C-N       C.N-H          D.C-C         E.C-N176下列关于折叠结构的论述哪些是正确的？   A.是一种伸展的肽链结构      

86、60;             B.肽键平面折叠成锯齿状   C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行        D.两链间聚合力维持其稳定   E.R基团交替分布在片层的上下方177关于蛋白质结构的叙述正确的有   A.一级结构是决定高级结构的重要因素        B.带电荷

87、的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面   C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部    D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域   E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域178血红蛋白的结构特点是   A.具有两个亚基和两个亚基               B.是一种单纯蛋白质   C.每个亚基具有独立的三级结构  

88、60;            D.亚基间靠次级键连接   E.整个分子呈球形179可作为结合蛋白质的辅基有   A.核苷酸       B.金属离子       C.糖类         D.脂类    

89、60;    E.激素180在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有   A.pI为3.5的蛋白质                          B.pI为4.5的蛋白质   C.pI为5.5的蛋白质      &#

90、160;                   D.pI为6.5的蛋白质   E.pI为7.0的蛋白质181使蛋白质沉淀但不变性的方法有    A.中性盐沉淀蛋白质                  &

91、#160;       B.鞣酸沉淀蛋白质   C.低温乙醇沉淀蛋白质                        D.重金属盐沉淀蛋白质   E.常温乙醇沉淀蛋白质 182蛋白质变性后   A.肽键断裂   

92、0;  B.一级结构改变      C.空间结构改变         D.分子内疏水基团暴露   E.溶解度明显下降       183可测定蛋白质分子量的方法有   A.茚三酮反应    B.双缩脲反应         C.酚试剂反应 &

93、#160;        D.电泳法   E.超速离心法184蛋白质胶体溶液的稳定因素是：A.蛋白质颗粒在溶液中进行“布朗运动”促其扩散      B.蛋白质表面具有相同电荷C.蛋白质分子表面存在水化膜      D.蛋白质溶液粘度大   E.蛋白质分子颗粒大185利用离子交换层析法分离纯化蛋白质，其原理是：     A.蛋白质所带的电荷不同

94、60;                 B.组成蛋白质氨基酸的种类和数目不同     C.蛋白质的溶解度不同                    D.蛋白质的分子量不同    &

95、#160;E.蛋白质分子与其结合的配体不同四、问答题186组成蛋白质的元素有哪几种？哪一种为蛋白质分子中的特征性成分？测其含量有何用途？187组成蛋白质的氨基酸只有20种，为什么蛋白质的种类却极其繁多？188何谓蛋白质的两性解离？利用此性质分离纯化蛋白质的常用方法有哪些？189什么是蛋白质的变性作用？举例说明实际工作中应用和避免蛋白质变性的例子。190写出四种由甘氨酸参与合成的不同类型生物活性物质，并分别说明它们的主要功用。 参考答案一、名词解释：氨基酸（amino acid）：是一类分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。肽(peptide)：是氨基酸之间脱水，靠肽键连接而成的化合物。

96、肽键：是一个氨基酸-羧基与另一个氨基酸-氨基脱水形成的键，也称为酰胺键。肽键平面（肽单元）：因肽键具有半双键性质，只有-碳相连的两个单键可以自由旋转，在多肽链折叠盘绕时，C1、C、O、N、H、C2六个原子固定在同一平面上，故称为肽键平面。蛋白质一级结构：是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。6-螺旋：多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基盘绕一周，形成的右手螺旋 ，称为-螺旋。7模序（motif）：在蛋白质分子中，两个或三个具有二级结构的片段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模序。8次级键：蛋白质分子侧链之间形成的氢键、盐键、疏水键三者统称为次级键。9

97、结构域（domain）：蛋白质三级结构被分割成一个或数个球状或纤维状折叠较为紧密的区域，各行其功能，该区域称为结构域。10亚基：有些蛋白质分子中含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成蛋白质的四级结构，才能完整的表现出生物活性，其中每个具有三级结构的多肽链单位称为蛋白质的亚基。11协同效应：是指一个亚基与其配体结合后能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。如果是促进作用称为正协同效应，反之称为负协同效应。12蛋白质等电点（pI）：当蛋白质溶液处于某一pH值时，其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，此时该溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。13蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，使蛋白

98、质严格的空间结构受到破坏，导致理化性质改变和生物学活性丧失称为蛋白质的变性。14蛋白质的沉淀：分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚，并从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。15电泳（electrophoresis）：带电粒子在电场的作用下，向它所带的电荷相反方向泳动的现象称为电泳。16透析（dialysis）：利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法称为透析。17层析（chromatography）：是一种利用混合物中各组分的理化性质或生物学性质的不同而使各组分借以分离的分法。18沉降系数（sedimentation coefficient,S）：颗粒在单位离心力场作用下的沉降速度，也可以看

99、作是颗粒沉降速度和离心加速度的比值。19双缩脲反应（biuret reaction）：是指蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热产生紫红色络合物的反应，称为双缩脲反应。20谷胱甘肽(glutathione,GSH)：是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的三肽物质，谷氨酸通过-羧基与半胱氨酸的-氨基形成肽键，故称-谷胱甘肽，SH表示分子中的自由巯基，具有还原性，可作为体内重要的还原剂，保护蛋白质和酶分子中巯基免遭氧化，使蛋白质或酶处在活性状态。二、填空题21N22氨基酸氨基酸肽肽23正负两性兼性等电点（）24一氨基酸残基25局部肽键平面（肽单元）螺旋折叠转角无规卷曲26氢键27氢键离子键（盐键）疏水键范德华力28甘氨酸精氨酸组氨酸赖氨酸天冬氨酸谷氨酸29不同形状分子量大小30兼性负正31正清蛋白球蛋白球蛋白球蛋白球蛋白32谷氨酸精氨酸丙氨酸33表面电荷水化膜盐析变性34共轭280nm紫外吸收35空间生物学