酒店新员工入职培训方案

1、 前厅部新员工岗前培训方案一、灌输酒店意识一、酒店意识：酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度。它主要包括以下几方面： 1、服务意识：酒店是服务性行业，好客是此行业的最基本特点，服务是酒店的灵魂与精华。虽然，酒店划分很多不同的部门，工作职责也多不一样，但每个部门的工作目的很清楚，那就是为了服务好客令到宾客满意，作为服务人员必须要了解宾客的需求，特别是心理需求：（1）、安全：怕被盗、火灾、被别人伤害等、（2）、卫生：房间卫生、服务员的个人卫生、饮食卫生等、（3）、尊敬：宾客是上帝，对宾客的最基本的尊敬应该是使用礼貌用语向客人打招呼、（4）、高效：宾客最怕的就是浪费时间和

2、推三阻四、（5）、 舒适。所以说，美好的服务应该具备：有礼仪、有礼貌、有效率和心甘情愿。服务意识还包括：优质服务意识、全员服务意识和宾客至上意识。2、公关意识：包括对外推广意识（推广自身的职业形象，每一个员工都代表这酒店的形象，员工的形象就象酒店的广告一样，时刻被宾客注视和关注。所以说从这点上来说也是员工仪容仪表重要性的体现；推广酒店的产品。）、对协调合作意识和做好本职工作。3、 成本和效益意识：利润是酒店赖以生存的基础，成本控制是我们为自己创造发展的空间。没有利润的酒店不是一家好的酒店，只有取得一定的经济效益，酒店才能得以生存和发展。4、标准意识：酒店是个比较规的行业，每

3、个岗位都有自己的工作程序。只有遵守相关的标准，才能使复杂的系统简单化，使服务得以持续化、程序化，使琐碎的工作制度化。标准化是现代酒店管理的标志，优质服务的还应该在规的基础上加上个性化服务。2、酒店从业人员职业形象的树立酒店给宾客的第一印象就是员工的仪容仪表，我们永远没有第二次机会来给我们的宾客第一印象。所以说作为酒店从业人员我们必须树立酒店的职业形象。它包括：一、个人外表：1、制服：A、作用：、制服是为了让客人马上可以找到我们、制服的设计融合了卫生和安全的因素，使用保护性的布料，利于洗涤、透气和健康，特殊岗位还回使用特种面料。、制服可以协助推广与销售酒店的产品。不同酒店的制服或部门不一样，适应

4、并配合各部门的主题和色调。B、制服的穿着要求：、确保你的制服干净，否则，立刻换掉；、剪断露出的线头，不要把它们拉出来，以免将线抽出；、确保制服合身；、常换洗衣服，只穿着洗好烫平的衣服；、保持制服和衬衫烫平整，没有污点和斑点；、总是全套穿着制服，制服要穿着得体并充满自豪感。C、穿着制服的举止：、不要卷起外衣袖子；、不要在衬衣领子和外衣领子没有扣好的情况下，到处走动；、确保制服的扣子都扣好，特别是领口和袖口；、确保制服的标签没有外露；、男士不要让衣裤从制服里露出来，女士要经常检查，别让长袜边从裙下露出来；、戴围裙的员工要确保围裙始终干净，绳结要整洁。、不要在制服口袋里乱放东西，以免变形；、随身携带

5、的物品要放在较低的口袋里，以免弯腰时掉出来，造成不必要的麻烦。2、工卡：、工卡名牌应佩带在正确的位置和方向（左胸口正上方10cm处）；、保持工卡的干净、清洁、没有任何污损；3、袜子：、要穿酒店要求或提供的工袜，检查袜子是否有洞或拉丝，与时更换；、男员工要穿黑色或深色的袜子；、女员工穿肉色丝袜，同时应避免露出袜口，避免出现划痕。4、鞋子：、穿着酒店要求或提供的工鞋，工鞋的颜色应该是深色的；、确保鞋带系好，鞋是擦亮的；、不要光脚穿鞋。二、个人卫生：卫生意味着改善和保护健康的工作条件与环境。1、头发：A男士：  1、前发是否过眉       B女士：1、前发是

6、否遮眼                 2、侧发是否过耳                       2、侧发是否盖耳                 3、后发是否压领                    

7、  3、后发是否披肩4、发型是否稀奇古怪，是否将头发染成其他颜色；5、头发是否清洁、没有头皮屑；6、头发是否梳理整齐。2、化妆：是否有化淡妆，口红颜色是否合适、恰当。3、牙齿：保持口腔清洁，口气清新，经常漱口，去除食物的残留物，上班前不要吃有刺激性气味的食物（大蒜、大葱、白酒等）。4、手的清洁：经常洗手，不能留长指甲，不可用颜色鲜艳的指甲油。5、身体的清洁：每天洗澡。经常更换衣；不能使用过浓的香水；6、首饰：是否有带多余的首饰，是否带有耳环、手链、脚链，结婚戒指除外。每天上岗必须要检查，以下几项容：A：洗脸和洗手；B：刷牙、梳头；C：清洁指甲；D：检查衬衣是否干净，特别是袖口，衬衣和

8、制服是否相配；E：制服是否干净、平整；F：检查鞋子是否干净、光亮。三、优雅适当的举止：1、 仪态：仪态是一种自我约束，是保持镇定自若和尊严的能力与表现。在工作中我们应该避免以下不雅的行为：、抠、咬指甲；、打哈欠、伸懒腰；、吸烟和不时的看表；、在宾客面前吃东西或嚼口香糖；、拍、打衣服上的污迹，用手拨弄头发，整理衣服，或在公共场合搞个人卫生；、咳嗽、打喷嚏，不用干净纸巾和手帕吐痰；、小声嘀咕，哼歌，吹口哨或不停的叩脚；、 玩弄钱币、钥匙等发出叮当的声响。2、坐姿：离座或入座时要轻，不要突然，以免弄出声音或引起宾客不必要的惊惶。、头：不要左顾右盼，摇头晃脑，闭目养神，频繁转头，和别人交谈时

9、，应用眼睛关注对方。不要将书放在桌子下面偷看，客人看到回认为你对工作没兴趣。不要将头枕在臂上或趴在桌面上。、身体：身体坐端正。不要左歪右斜，不要后仰，歪向一边或趴在两侧。、手：双手可以放在腿上。不要双手抱头、抱膝盖、用手摸脚或腿，双手不要夹在两腿之间。、脚：对女士而言，切忌两腿分开，这是不雅观的；           不要晃动你的双腿，以免引起不必要的误会；        不要让宾客看到你的鞋底；           不要用脚踏着物品，

10、不要将脚抬得太高。3、站姿：优美而典雅的站立姿态，是体现酒店从业人员自身素养的一个方面，是体现酒店从业人员仪表美的起点和基础。  、表情：双目平视前方，下领微收，嘴微闭，面带笑容。、头部：保持正直，眼睛不斜视。、身体：挺胸、收腹、两肩自然放平后、脖子贴紧衣服领子。不要靠在墙壁、餐台、柜台、柱子或其他物体上。、手：双臂放松，自然下垂。双手放在腹前交叉，左手放在右手上。控制好双手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓脸，不弄头发。、 脚：从正面看，两脚跟相靠，脚尖并拢，身体重心线应在两腿中间，向上穿过脊柱与头部，身体重心主要靠双脚掌、脚弓支撑，双腿并拢直立。、站立：不能自由散

11、漫，不能背对宾客，应注意周围的宾客，随时准备提供服务。      除了基本的方法和要求外，由于服务员有男有女，具体有稍不一致的区别：   、男服务员：左脚向左横迈一小步，两脚之间距离不超过肩宽， 以 20 厘米左右为合适，两脚尖向正前方，身体重心落于两脚 间，身体直立。双手放在背后交叉，右手放在左手上，挺胸收腹。    、女服务员：双脚脚尖并拢，身体重心可落于双脚上，也可落于一只脚上，通过变化身体的重心来减轻长久站立后的疲劳。双手交叉于腹前， 左手放在右手上。4、走姿：人的行走姿态是一种动态的美，服务员在工作中，经

12、常处于行走的状态中。要能给客人一种标准的动态美感，可以说是让客人得到了精神上的享受。、表情：双目平视前方，下领微收，嘴微闭，面带笑容。、头部：保持正直，眼睛不斜视。、身体：挺胸、收腹、两肩自然放平、脖子贴紧衣服领子。、手：手臂伸直放松。手指自然弯曲。双臂自然前后摆动，摆动的幅度为 35 厘米左右，双臂外开不要超过 20 。、脚：行走时身体重心稍向前倾，重心落在双脚掌的前部，由大腿带动小腿向前迈进。脚跟先接触地面着地后保持身体重心送到前脚，使身体前移。行走路线要成为直线，而不能走出两条平行线。步速和步幅也是正确行走姿态的重要要求，由于服务工作的性质所决定，服务员在行走时要保持一定的步速。步速是行

13、走速度，较好的步速反映出服务员主动积极的工作态度，是客人乐于看到的。步幅是每走一步前后脚之间的距离，男服务员的步幅在 40 厘米左有为宜，女服务员的步幅在 30 厘米左右即可。  5、身体语言：、身体语言揭示了我们的真情实感；、我们必须确保我们的身体语言向宾客发出的信息是我们乐于效劳，否则宾客回感到不受欢迎和不自在；、我们必须观察宾客的身体语言，去确定他们是否满意，是否需要我们提供更多的帮助；、在工作中，我们要避免以下身体语言：、双臂交叉胸前；、把双手插到衣服口袋里；、低头弯腰走路。6、微笑和目光：、微笑的含义：、见到宾客很高兴、宾客是受欢迎的、祝愿宾客有愉快的一天、我可以帮助你、保

14、持自然地和宾客目光接触。目光表明：、我在仔细听你说、 我没有想其他的事情、 我对你说的感兴趣、 我愿意随时效劳每天在工作中必须进行的自我检查：A、你的背是否笔直，姿势是否端正？B、你的微笑是否足够，眼睛是否炯炯有神？C、你脸上的表情是否友善和平易近人？D、你同宾客讲话时，是否有目光接触？7、个人风度的表现：、表现出尊重的态度：对长者、地位高的人等；、同其他人友好相处：随和，和任何人都能沟通，以真诚的态度对待每一个人。、不要轻易下结论：在资料不充分的条件下，保持应有的沉默和稳重，不要急于做出判断；、同情他人，以正面积极的态度对待他人与事；、检点自己的言行：注意自己平时的言行、

15、说话和做事的分寸。8、谈吐：、学会赞美宾客，给宾客一个友善的微笑：、找出你确实欣赏的东西，但不要盲目肉麻的乱赞美。、请教一些关于其所在国家或地方的风俗习惯、旅游名胜。、不妨一开口就问对方是本地客人或是外地客人，以便找到某些对方熟悉的话题。、如果知道对方的职业，不妨可以赞美对方的职业或者行业。、控制说话的音量：说话的声音受周围环境影响，如空间大小、声音嘈杂程度等。最好很配合其他人的音量。、忌讳话题：、政治、私人事物、避免任何尴尬的话题。9、工作中容易引起误解的举止：、在有宾客的场所伸懒腰、伸腿等、开或关门用力过猛，以肘推门、用脚踢门等、背对着客人、和宾客交谈手势过大、说话声音过大或过小、不时的看

16、表。四、酒店营销与产品知识服务精神：顾客的满意、就是我们的追求、顾客的信赖 、就是我们的财富。一、酒店基本知识1、 酒店地址：中国省市宝安区街道人民中路2、 邮政编码：5181093、 总机：0086-（0755）-281111114、 ： 总 办 03 市场营销部 03 商务中心 08二、 酒店产品知识1、 酒店一层：大堂、西餐厅、多功能宴会厅1） 大堂 Lobby前台：21、23、24、26、28营业时间：全天24小时位 置：酒店一层2） 歌丽亚西餐厅 Gloria Café 营业时间：07：0012：30 订餐：6316、6318 现推出午市自助餐38元/位 时间：11：301

17、4：30晚市 78元/位 时间：18：0021：30（需加收10%服务费） 位置：酒店一层大堂左方位 3） 多功能宴会厅 Banquet Hall 咨客台：6215 预订热线：27747728 会议摆设：剧院式 容纳人数：300人 会议租金：5000元/天 ；2500元/半天 席位：25席 容纳人数：250人 位置：酒店一层大堂右方位4） 商务中心 Business Center 营业时间：09：0018：00 ：25 位置：酒店一层大堂东边5） 公用台 ：6101、6102 位置：酒店一层大堂东边走廊三、酒店二层（酒店中餐厅：万福酒楼 Chinese Restaurant） 营业时间：07：

18、0022：30 其 中：早市 07：0014：00 午市 11：3015：00 晚市 17：0022：30 咨客台：6227 营业台：6288 直线：27747728 龙凤厅可摆席数：50席 容纳人数：500人四、 酒店三层（中餐厅包房 Chinese Restaurant VIP Room 共27间）贵宾房：万福厅（最多可容6席）特大房：贵宾1（最多可容2席）；贵宾2（最多可容6席）大 房：V1、V2、V8、V9、V10、V13、V16、V18、V29、V32、V36、V38V39 （共13间） 中 房：V19、V20、V22、V23、V25、V26、V28、V35（8间） 小 房：V3、V

19、30、V33（3间）五、酒店四层至七层：客房 Guest Room 客房预订：21、24、26、6335 客房服务：20目前房型、价格与数量（共135间客房）房型价格数量备注豪华董事套房RMB6800元1带 机、备电脑等豪华商务套房RMB1300元7带 机、备电脑豪华商务单人房RMB680元89带 机豪华商务双人房RMB680元39附楼豪华单人房RMB580元24附楼豪华套房RMB880元5加床RMB120元以上房价需另加10%的服务费，午休房4个小时198元客房附楼现推出特价单人房188/晚，套房288/晚（含早餐） 一、 宾客后勤服务指南1、 酒店车队 ：6991酒店部员工用车需填写派车单

20、到总办由总办统一安排。2、 往返机场巴士三通巴士：075527703938时 间：07：2018：20 每小时一班巴士搭车地点：酒店大堂正门二、 酒店各部门与办公1、 大堂副理：282、 消防中心：6600、61193、 工程维修：6621、62294、 各部门办公室总办秘书处 ：6332 管家部（家飞）：6118前厅部JOHN：6068 财务部（覃正斌）：6618中餐厅（孔贵棠）：6200 工程部（肖金来）：6628西餐厅（ 坤）：6318 人力资源部（章玉英）：6888歌剧院（朱传博）：83368 保安督察部（吴用）：6336水疗会所（文平）：6993 美工室（廖善存）：6061市场营销部（蔡琴）：6335 电脑房（才家伟）：6636宿管办：6777五、 水疗会所 Sauna Center1、 一楼：咨客接待处、桑拿、更衣室、男、女浴区营业时间：全天24小时咨客台：6801、6802、6803收银：6805基本价目表：净桑：48元（消费满108元免净桑费）牛奶浴：38元/30分钟玫瑰浴：38元/30分钟花瓣浴：38元/30分钟2、 二楼：休闲区、情侣影院、多媒体中心、中式保健房、日式按摩房、足球吧、茶艺吧棋牌室、自助餐等营业时间：全天24小时：水吧台：6810 钟房：6877、6899 泰式按摩：6811 楼层主任：6808、68093、 三楼：29间客房：6809 基本价