夏季养生食谱

1、中 医 养 生 系 列 夏 季 养 生顾 萍 夏季气候炎热，人体气血趋向体表，皮肤充实，从而形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。人的消化功能较弱，食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气。因此，饮食宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物，和适当选具有酸味的，辛香的食物，以增强食欲。 心是人体生命活动的主宰，为五脏六腑之大王，其他腑脏都是在心的统一领导下，进行分工合作而产生整体活动功能的。心主夏，所以夏季应注意养心。在夏季“湿热”环境中，容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气燥等多种“苦夏”症状。夏季饮食调理较之其它季节更为重要。 食物要以清淡芳香为主。清淡易消化，芳香可醒胃，如鹌鹑蛋、黑木耳、莲藕等。

2、 由于夏天消耗增多，食物上要给予适当补充，但要偏于清凉。如用菊花、银花、芦根、沙参、参、百合、绿豆、扁豆、山药、冬瓜等，单味或配伍煎水代茶、煮粥均可。1.主食不过少主食不过少 尽量做到粗细粮搭配，品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时，补充多种维生素、矿物质。 山药、大枣具有健脾益气的作用，且补而不腻，非常适合脾胃虚弱者夏季煮粥喝，二者均具提高机体免疫力的作用，可有效对抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。 牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合既可益气养阴，又可养胃生津，是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振者的食疗佳品 绿豆、扁豆、莲子、荷叶等加入糯米等一并煮粥，凉后食用，可健脾胃，祛暑热 荷叶茯苓粥

3、配料 荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 做法 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。 功效 清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。2.荤食不过量荤食不过量 夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100克120克为宜。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当地多吃肉。 夏季的肉食最好选用去皮禽肉（鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉）或鱼虾类等平性或凉性的肉制品为好。 鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿

4、的作用， “热者寒之” 适合苦夏、上火、体内生热者食用。 夏季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。 夏季提倡吃凉性食物滋补，但并非所有的人对羊肉、狗肉等温性肉类都该“敬而远之”。冬季常发慢性病，如慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等患者，若在夏季缓解期内吃一些具有温补作用的食物，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生，达到“冬病夏治”的效果。 兔肉健脾汤 配料 兔肉200克，淮山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。 做法 兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。 功效 健脾益气。平菇墨鱼： 平菇250克，墨鱼30

5、0克，黄酒、酱油、精盐、麻油、鲜汤、葱花、生姜末各适量。先将平菇去根洗净，切成长5厘米，宽3厘米的长方形块。墨鱼用水浸透去皮、筋，切成与平菇相应的块。炒锅上中火，加油烧热，下葱花、生姜末煸出香味，加入墨鱼块，煸炒片刻后烹入黄酒，加味精、酱油、鲜汤，烧开后改用小火炖至熟烂，倒入碗中即成。 本品特点为清香味浓，健脾利水。3.每天一瓶奶每天一瓶奶 有人因为夏季天热，怕牛奶“上火”而停奶，其实没有必要。可以根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对牛奶不耐受的老人，可以选择豆浆等替代品。 4.每天一个蛋每天一个蛋 鸡蛋蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近，也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹制最好选用煮、

6、蒸、炖，避免油煎。 高胆固醇的老人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄。 5.选苦味菜 苦味菜，祛湿热 湿热体质表现“身上大汗淋漓湿漉漉，心中无名之火热腾腾”，湿热通常会随着农历六月的到来而开始，但今年闰五月，夏季会比正常年份长，相对热得更久。热与湿同存，所以要更注意避免湿邪和热邪联手侵袭我们的身体。 湿热表现为消化不良、没有食欲、腹泻拉稀 抵挡湿热要遵循中医的“利水渗湿”原则，多吃冬瓜、苦瓜、丝瓜等。越甜、越油、味越重越伤脾，越淡越好，最好不吃辛辣食品。若非要吃，则需搭配一半蔬菜，最好是苦味蔬菜，苦能燥湿，性寒凉又能清热。 如果老人出现湿热症候，可用芸豆、赤小豆、绿豆等煮粥喝；如果孩子出现湿热症候，可用

7、干丝瓜熬水给他们洗澡。6.夏季水果 水果性情分三种： 寒凉类主要包括柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等； 温热类主要有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等； 甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等。 冬天吃温热类水果，夏天吃寒凉类水果，甘平类水果则一年四季都适宜。水果与特定人群 柿子柿子：适宜疲惫不堪的体力劳动者和司机。：适宜疲惫不堪的体力劳动者和司机。多数情况下，机体觉得疲劳是因为缺血造多数情况下，机体觉得疲劳是因为缺血造成的，柿子里含有大量的铁元素，可刺激成的，柿子里含有大量的铁元素，可刺激血红蛋白的生成。柿子还能帮助经常吸入血红蛋白的生成。柿子还能帮助经常吸入废气的

8、司机排出体内毒素。废气的司机排出体内毒素。 菠萝菠萝：适宜运动员。菠萝有消炎和消肿的：适宜运动员。菠萝有消炎和消肿的作用，还能改善血液循环，可促进肌腱炎作用，还能改善血液循环，可促进肌腱炎症和外伤的康复。症和外伤的康复。 香蕉香蕉：适宜服务行业从业者。香蕉能缓解：适宜服务行业从业者。香蕉能缓解紧张情绪、提高工作效率、降低疲劳。多紧张情绪、提高工作效率、降低疲劳。多吃香蕉，让服务行业从业者保持开朗心情。吃香蕉，让服务行业从业者保持开朗心情。 梨梨：适宜电脑办公一族。梨含有丰富：适宜电脑办公一族。梨含有丰富的维生素的维生素a、e和和b2，对长期处于工作，对长期处于工作状态的双眼有好处。状态的双眼有

9、好处。 芒果芒果：适宜白领女性。芒果含有丰富：适宜白领女性。芒果含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令的胡萝卜素和独一无二的酶，可以令皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，皮肤富有弹性，并且延缓皱纹生成，最适合年轻爱美的女性。最适合年轻爱美的女性。 猕猴桃猕猴桃：适宜老人和孩子。因为它的：适宜老人和孩子。因为它的维生素含量是橙子的两倍，多吃猕猴维生素含量是橙子的两倍，多吃猕猴桃，可以更好地提高免疫力，避免感桃，可以更好地提高免疫力，避免感染疾病。染疾病。水果的特殊功效： 消化不良、高血压患者，应多吃山楂、桃、橙子等水果； 腹泻者可多吃石榴、柿子等； 失眠多梦者，可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等； 易

10、上火的人，不妨多吃些苹果 每天吃2个单位水果（1杯果汁或1个中等大小水果相当于1个单位）。 不同的水果所含营养成分各有不同。因此水果品种选择要尽量多样化。如果经济条件允许，建议每天吃两种不同的水果，分多次摄入。 日前，还有科学家研究发现：每天分多次吃水果能预防癌症发生，为此有些国家掀起了“每天吃五次水果”的运动。适时吃水果，饭后吃水果不科学 水果易与食物一起阻滞在胃部，导致胃肠胀气、便秘等，给消化功能带来不良影响。 水果中含有较多糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，饭后马上吃水果会增加胃肠以及胰腺的负担，尤其有些水果含淀粉量高，不易消化。 水果含丰富的纤维素、半纤维素、果胶等，都有较强的吸水性

11、，吸水后膨胀会增加饱胀感，当纤维素过多时，还会影响维生素、微量元素的吸收。 需要减肥的人群，如果饭后吃大量水果，会因能量过多导致肥胖。 夏季是万物繁茂的季节，阳旺之时，人体的阳气最易发泄，养生应注意养阳。饮食宜清淡爽口，易于消化，切忌贪凉饮冷过度，注意保养阳气 夏天汗多，还要多喝开水和茶水。茶微甘微寒而兼芳香辛散之气，清热不伤阳，辛开不伤阴；芳香微甘，有醒胃悦脾之妙。还有助于消食解腻，抑制肠道病菌，增强血管韧性。夏季喝什么茶养生 山楂金银菊茶山楂金银菊茶 材料：菊花、山楂、金银花各10克作法：将山楂拍碎，将所有材料加水煮沸即可。每天一剂。功能：化淤消脂，健脑明目。用于肥胖、高血脂、高血压、冠心

12、病患者。 荷叶饮荷叶饮 材料：荷叶10克、绿茶10克。 作法：沸水冲泡即可 二子茶：二子茶：枸杞子10克，五味子3克，沸水冲泡代茶饮，有生津止渴、益气补阴的作用，但有湿热者不宜饮用。补气食物： 夏天天气炎热，往往造成人们身心疲惫烦闷，吃不下睡不好，这个时候，除放松、舒展做好精神、心理调节之外，选食一些顺气又可口的食物尤为重要。例如萝卜、啤酒、玫瑰花、藕、茴香、山楂、橘子等。夏季标准食谱 早餐：脱脂牛奶1杯，火腿花卷1两，荷包鸡蛋1个，芝麻拌海带，花生酱拌黄瓜。 午餐：金银米饭2两，香菇油菜，玉米须甲鱼，百合银耳枸杞马蹄汤 晚餐：凉面2两，西红柿炒茄片，参蒸鳝段，六神排骨汤玉米须甲鱼 【原料】甲

13、鱼1只(约750克) 玉米须50克(鲜品100克) 姜10克 葱15克 盐3克 料酒20克 胡椒3克 味精2克 清汤适量 【效用】方中玉米须利水消肿，甲鱼滋阴补肾，二者合用具补血养阴,解热除烦的功效。适应于口渴烦热、小便不利、高血压、尿路感染等症。 制作 1将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏, 洗净, 砍成4块；玉米须洗净, 用纱布包好；姜、葱洗净切片、节。 2将各料放蒸碗内, 入笼蒸约2小时, 去纱布, 调味即成.参蒸鳝段 原料 鳝鱼1000克 党参20克 当归5克 熟火腿100克 调料 效用 方中党参补中益气、养血生津，当归补血通经，鳝鱼补中益血、祛风强筋，三者合用具补气益血，活血通经之功。适用

14、于肝肾不足的虚损劳伤、腰膝酸痛、风湿痹痛、水肿等症。 制作 1党参、当归洗净，切片；鳝鱼杀后去头、内脏，洗净焯水切长约5厘米段；火腿切片；姜、葱洗净切片、节。 2将各料放蒸碗内，加入鸡汤，用湿绵纸封严碗口，入笼蒸约1小时，去姜、葱，调味即成。 六神排骨汤 排骨600g、薏米、莲子、芡实各75g。 A料：盐少许、茯苓23片、干山药10片、米酒1大匙 1、排骨洗净，放入滚水中烫去血水，捞出； 2、莲子、芡实、茯苓及干山药均洗净，沥干水分备用。3、所有材料放入锅中，倒入约1500毫升水以大火煮滚，改小火煮至熟烂，加入A料调匀，继续煮23分钟即可盛出。 此汤鲜美,能补脾益肾、帮助消化，尤其在春夏之交食

15、用更能增加抵抗力。 冷开水在其烧开被冷却过程中，氯气比一般自然水减少了1/2，水的表面张力、密度、粘滞度、导电率等理化特性都发生了改变，很近似生物活性细胞中的水，因此容易透过细胞而具有奇妙的生物活性。每每日清晨饮用一杯新鲜凉开水，日清晨饮用一杯新鲜凉开水，几年之后，就会出现神奇的益寿之功。 日本曾经对460名65岁以上的老人做过调查，五年内坚持每天清晨喝一杯凉开水的人中，有82%的老人其面色红润，精神饱满，牙齿不松，每日能步行10公里，在这些人中也从未得过大病祛湿排毒的食疗法： 苹果和鲜奶：早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、樱桃(车厘子)、葡萄也

16、有不错的排毒功效。海带绿豆薏米汤 海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，可清热解毒。薏米也是很好的祛湿食物，加在一起煲汤饮，又增加了祛湿的功效。 饮用海带绿豆薏米汤，毒素自然随着大小便排出。运动调养夏日体力消耗较大，若长时间在阳光下锻炼很可能引起中暑，所以夏季锻炼不可远途跋涉，应就近寻幽，最好在清晨或傍晚天气凉爽时进行。同时可用咽津养生法在家做锻炼，以免消耗过大而不能及时恢复。用舌尖轻舔上腭数次,直至满口生津，分三次徐徐咽下。可反复进行多次。 日常保健： 梳头有疏通气血、散风明目、荣发固发、促进睡眠等作用。养生书摄生消息论指出：“夏三月，每日梳头一、二百下，自然祛风明目矣。”宋

17、代文学家苏东坡说：“梳头百余梳，散头卧，熟寝至明。”由此可见，历代养生家均格外重视梳头的养生保健作用。 轻音乐，灭心“火” 夏属“火”，“火”对应“心”。中医的心掌控人体整个神经系统功能。静心就是“灭火”，人体只有在静心和经脉疏通时才能更好地发挥自我调节功能，抵抗外界暑热的侵袭。 在起居上，要避免过于疲劳，晚睡早起，保养阳气，中午最好再睡半个小时左右，可以补充夜间睡眠的不足。居室要保持清凉，早晚应开窗通风，中午宜将门窗紧闭，拉好窗帘。但要注意睡觉时不能对扇当窗，或卧睡席地、凉床，或把空调得温度调过低。另外，夏天洗澡，建议淋浴，可促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，还能消除疲劳，振奋精神。夏季四时段养生效果最佳早晨养生早晨养生最佳时段为上午最佳时段为上午59时，在镜前做梳头功时，在镜前做梳头功100200下，再慢慢下，再慢慢喝一杯约喝一杯约300500毫升温水，并在宽敞空间活动筋骨毫升温水，并在宽敞空间活动筋骨3060分钟。分钟。白天养生白天养生最佳时段为上午最佳时段为上午9时下午时下午5时，建议上楼多爬楼梯，下楼坐电时，建议上楼多爬楼梯，下楼坐电梯；午休时安安静静坐下梯；午休时安安静静坐下10分钟胜过午睡分钟胜过午睡30分钟；抽空抬腿分钟；抽空抬腿10分钟，分钟，放松心情消水肿。放松心情消水肿。晚间养生晚间养生最