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文档简介

1、 1.0 22.023.024.025.02-36.037.03批准/ 日期审核/ 日期编制/ 日期1.0,.2.02.1.2.2.3.0职责行政部进行监督检查相关事宜, 饭堂管理者主管饭堂一切事物。4.0定义无5.0管理内容5.1严格遵守公司的一切规章制度. 坚守工作岗位, 服从组织安排, 遇事要请 ( 销) 假, 未经同意不得擅自离开工作岗位 .5.2 树立全心全意为员工服务的思想 , 讲究职业道德 . 文明服务 , 态度和蔼 , 主动热情 , 礼貌待人 , 热爱本职 , 认真负责 . 做到饭熟菜香 , 味美可口 , 平等待人处事 .5.3 遵守财经纪律 . 要求就餐人员一律出示饭卡 ,

2、禁止收取现金补卡 . 按规定每月交缴就餐饭卡 , 不得擅自向外出售已进库的物品，不得营私舞弊.5.4坚持实物验收制度, 帐物相符 . 每月盘点一次, 每月上旬定期公布帐目 , 接受员工的监督.5.5 爱护公物 . 食堂的一切设备、 餐具有登记 , 有帐目 , 不贪小便宜, 对无故损坏各类设备、餐具者 , 要照价赔偿并做相应处罚.5.6 做好个人卫生 . 做到勤洗手、剪指甲 , 勤换、勤洗工作服 , 工作时要穿戴工作衣帽 . 使自己保持良好的工作风貌 , 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟 . 每年进行一次健康检查 ,无健康合格证者, 不得在食堂工作.5.7 计划合理 , 杜绝浪费，严禁采购腐烂、变

3、质食物 , 厨房食物存储或摆放合理，保障食用安 , 防止食物中毒 .5.8安排好员工就餐排队问题, 缩短排队时间, 按时开膳 . 每天或每星期制定一次食谱、早、中、晚餐品种要多式样 , 提高烹调技术 , 改善员工伙食 . 对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,各相关负责人员应提前预约和通知.5.9做好安全工作 . 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程, 防止事故发生；严禁随带无关人员或让无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置 ,杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前 ,要关好门窗 ,检查各类电源开关、设备等 .管理者要经常督促、检查 ,做好防盗及相关安全工作 .5.10对突发异常事件要及时处理并向上级领导或部门报告.5.11加强管理 , 团结协作 , 严格执行各类规章制度, 圆满完成各项工作任务 .6.0 卫生标准6.1厨房每天必需进行清洁, 所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，并严格依照卫生防疫站的规定消毒；6.2清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等, 严禁宠物等饲养动物进入饭堂.6.3 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭清洁，确保干净 , 应保持整个饭堂内外整洁 .6.4厨房内和餐厅内地板、餐具（洗刷）放置处做到每天清洁,桌椅做到每天餐后清洁

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