feissler高压锅食谱

1、高压锅食谱 菲仕乐菜谱：蓝点高压锅-10分钟搞定啤酒焖鸡 窗体顶端 啤酒焖鸡 “FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。用料（在“FISSLER蓝点高速快锅”的最底层烹调）土鸡 1只干笋 100g木耳 50g香菇 50g干辣椒 5g花椒 1茶匙（5g）姜 3片蒜片 20g大葱 2段郫县豆瓣 2汤匙（30ml）啤酒 1000ml生抽 2汤匙（30ml）做法1. 土鸡洗净，切成小块，再调入生抽搅拌均匀，腌制10分钟。2. 干笋用温水泡发，再切成小段。香菇洗净切成4瓣。木耳用温水泡发再择成小朵。3. 将鸡肉块放入菲仕乐蓝点压力

2、锅底部，再放入其他用料。4. 准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 蚝汁芥兰20:897 难度: 中级 时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 家常“FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，蚝汁芥兰10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。用料（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调）芥兰 200g火腿 20g泡发干贝 20g蚝油 2汤匙（30g）蒜茸 1茶匙（5g）做法6. 芥兰洗净，摘去茎部大叶，削去根部老皮，整齐的放入盘中待用。7. 将泡发干贝撕成小

3、丝，火腿切成细丝。8. 在小碗中调入蚝油、蒜茸、干贝丝和火腿丝，混合均匀淋在芥兰上。9. 将最顶层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点高速快锅中，接着把盘子放入。10. 准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。 蒸米浆菲仕乐FISSLER/WMF福腾宝快锅/压力锅食谱菜谱 准备时间：15分钟（不包括泡米时间）烹饪时间：30分钟推荐锅具：菲仕乐压力锅系列特色：充分保持新鲜大米的本味，淡淡的甜，白白的浆用料：上好新大米100g冰糖1汤匙15g花生50g白芝麻50g核桃仁50g各色果脯适量做法：1、大米、花生洗干净，用纯净水1L泡20个

4、小时。2、用食品加工机将泡好的大米花生连同泡米水磨成米浆，用细纱网过滤后，按自己的口味加适 量碾碎的冰糖充分溶解。（注：要是不在乎口感不那么细腻，不过滤也没什么不好的。）3、米浆上蒸屉，煮到2线后关火，自然冷却。利用这段时间，可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎，把 果脯切成细丝及小丁。4、蒸好的米浆，撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎，就可以上桌了。小贴士：1、传统的米浆做法，是使用小石磨磨出来的米浆，然后过滤而成的，口感和味道要好很多。2、一定要用鹇的“油性”比较大的米才好吃，泰国香米香归香，但是就是不好吃。3、米浆里面加核桃、杏仁或者其它自己喜欢的干果，蒸出来也都不错。4、如果用椰汁代替纯净水来制做米浆，

5、味道更好。功夫鱼菲仕乐FISSLER快锅菜谱用料：鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣 做法： 一、将鲤鱼洗净，在身上划几个口，用庖厨用纸把水吸干净，这样煎鱼的时辰才不会迸水。 二、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就能够放鱼了，鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。 3、煎鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入晚中。 4、fissler高压锅预热，将煎好的鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。 小贴士： 一、餐馆的功夫鱼是用大锅熬几个钟头而成，家里为了省事采用了高压锅，不外味道和熬煮的同样。 二、高压锅里做鱼的时

6、辰，上边还可以蒸大米或小米做成的饭，也可以再蒸点东西，各层之间绝对于不会串味，省时省力省能源。 3、醋要多放，这样做出来的鱼刺才会软弱无力。 4、不消另外再放水，因为高压锅密封性大好，调好的汁水己足够干贝扒盖菜 简介:“FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。 材料:（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），干贝 30g，盖菜 400g，高汤 200ml，姜末 1茶匙（5g），绍酒 2汤匙（30ml）做法:盖菜洗净，切成大块。干贝中放入绍酒，大火蒸制20分钟，再取出撕成细丝，绍酒留用。将盖菜放入盘中，撒入

7、姜末和干贝丝，再淋入高汤和绍酒。将第三层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点压力锅中，接着把盘子放入。准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。Fissler菲仕樂藍點快鍋的食譜松風蛋糕材料：1.細砂糖70g、水180g、鹽1小匙、杏仁粉1匙、奶粉2匙2. 蛋白3個、細砂糖15g3. 低筋麵粉（過篩）180g、泡打粉3g、小蘇打粉3g作法：（A）把編號1的材料攪拌均勻，煮沸冷卻後（一定要完全冷 卻）再加入編號3的材料

8、拌勻（B）把編號2的材料加在一起，打發至濕硬（倒立不會掉下來）即可（C）把A跟B拌好的材料加在一起攪拌，攪拌時一定要同一個方向或畫十字（不能太快），拌勻後再倒進已經鋪好蛋糕紙的有孔蒸盤（模型）（D）把腳架放進快鍋後，加入適量的水，等水滾了之後再把蒸盤放進去蒸25分鐘就可以了（不用上壓力）喜歡吃巧克力的話，可以灑上巧克力粉或是加一點榛果也可以喔步驟不多也不難，你一定可以做出好吃的蛋糕清炖鸡参汤这道菜每100克的热量为大卡！口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜 禽类 老少皆宜主料：（在“FISSLER蓝点高速快锅”的最底层烹调） 人参 1根 土鸡 1只 火腿 4片 干香菇 2

9、0g 笋片 50g 盐 1茶匙（5g） 料酒 2汤匙（30ml） 葱 1段 姜 2片 高汤 2000ml 辅料：步骤 1人参用清水冲洗干净待用。(网) 2土鸡宰杀干净，用清水冲洗干净。(来自：【豆果网】) 3干香菇用沸水浸泡15分钟，至完全发起。(数据由【豆果网】提供) 4在菲仕乐蓝点高速快锅底部放入土鸡、人参、笋片、香菇、火腿、葱段、姜片、盐、料酒和高汤。(数据由豆果网提供) 5准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。(大家都知道高压锅做饭菜好吃，下面就来介绍几种好吃又简单的高压锅家常菜菜谱：高压锅炖鱼：买一条活的

10、大鲤鱼（2斤多的） 收拾干净 切块（2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍）高压锅里垫白菜叶（这个炖出来会很好吃，也可以放萝卜条） 菜叶上放鱼块配调料：盐 酱油多放一点点 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 葱段 蒜瓣45个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里带皮肉切56块 别太大 放入锅中加热水至没过鱼身盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火关键点：收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火待凉后捞鱼 这样鱼不散此做法就是北方正宗做法，有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱

11、鸡的加工及烹饪方法1、加工切鸡肉： 鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。去除鸡的腥味： 整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。2、烹调什么鸡做什么菜： 散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。用高压锅做汽锅鸡： 在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的

12、汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。用高压锅作鸡如何入味： 高压锅作鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。把鸡作得色鲜味美： 参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。高压锅煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快（每锅只需三四分钟），而且煮出的水饺不破口，不跑味，熟得均匀。具体煮法为：在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转

13、两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径2426公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。但有三点需要注意：一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。做酥菜：酥菜取料实在寻常：鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡；约四寸长的活鲫鱼；肘子（要带皮），以瘦多肥少的后肘为宜；白菜去老叶后，一叶一叶撕下，开水烫过，备用；藕去节刮皮，稍煮，不然酥出发黑；金针去蒂

14、捆把；鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕，开始摆锅：底层铺白菜；二层置鸡、肘子、鱼；三层为海带、藕、金针、鸡蛋，最后再覆上白菜叶，每层之间撒点葱姜，然后浇上花椒水。“戏法人人会变，巧妙各有不同”。一锅酥菜能否可口，关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配，不然会逊色。三者有矛盾又有统一，欲使其和谐，我的经验是3份酱油，1份醋，12份白糖。当然，酱油、醋都是上好的。调料配好，徐徐倒入锅内，先用武火煮开，继用文火煨三小时，熄火前浇上足量香油与南酒，即成。酥菜宜冷食，香烂味醇，鲫鱼骨刺入口而酥，比上海冠生园的凤尾鱼还妙。高压锅炒花生：将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，洒入少许水，把锅内花生

15、微微沾潮，再盖好锅盖，不加限压阀；然后把锅放在火上加热，待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时，把底火调到刚能燎到锅底即可，随即用双手将锅上下掂动，每隔一两分钟掂一次，从冒汽开始掂三四次，再把锅从火上拿下，自然冷却七八分钟，即可开盖食用。这种炒花生的特点是，速度快，节省燃料，而且不糊不黑，火候均匀，花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟，炒花生仁约四五分钟。高压锅煎锅贴：锅烧热后，放适量油抹匀，把饺子摆在锅底。半分钟后，向锅内洒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过2分钟后取下限压阀，放完汽，锅贴就熟了。 煮饺子：锅内水烧开后，放进饺子盖上盖，不加限压阀。素饺下锅后，搅一次锅，3分钟就熟了；肉馅饺子

16、下锅后，先搅一次锅，然后再等5分钟就可捞起。高压锅烙饼：在高压锅内抹点油，待锅热后将饼放进，盖上盖，不加限压阀，2分钟后开盖将饼翻面；再盖上盖，扣上限压阀，约1分钟后，饼即熟。需注意的是，饼不宜太厚，以免熟不透。烘面包：面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖，揉透用饭勺做成面包形状，在高压锅底涂少许食油，放入面团后加盖，加热3分钟即放气，打开锅盖，将面包翻过来，再加热3分钟即成。高压锅贮存食物：夏天剩菜剩饭容易馊，往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱，采用高压锅贮存食物，可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法是：将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开，取下限压阀，放完汽再扣上，这样可使食物与空气隔绝而不易变质。高压锅炒栗子：方法简单易学，关键是选材要精，火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究，要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实，肉质美，水分少，甜度高，糯性足，香味浓，吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗，其实栗子在北方到处可见，味道都差不太多，不一定非要迁西出产的不可，只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法，将一把