培训--化验员培训教程

1、化验员培训教程 2013年10月 目录n 人员管理n 仪器、设备管理n 试剂管理n 检测过程管理n 原始记录/报告编写/保存n 化验室安全人员管理n 化验员职责p 负责糖的中间产品检验及成品的出厂检验：严格按照检验规程和频次，检验各工序产品及成品的各项理化指标，判别合格与否，数据准确、及时反馈给OCC或相关岗位，保证不合格的产品不出厂p 认真及时地做好当班的各种检验结果记录，数据真实，及时记录 p 清洁环境卫生，看护、保养仪器设备，负责清洁化验室环境，物品卫生，做好仪器设备的维护保养工作，达到环境整洁、仪器设备物见本色、设备处于良好状态人员管理n 化验员职责p 按规定及时领用和正确使用及保管好

2、化学药品，负责标液的及时领取，保证下一班次有要用的药品，按照药品的理化性质正确使用；安全使用药品，防止安全事故发生，保证当班期间自身安全并防止其他安全事故发生；保管好化学药品，禁止私自拿用化验室内的药品，对剧毒、易燃、易爆等化验药品绝对禁止外流及非预期使用；发现安全隐患及安全事故及时报告上级p 严格遵守公司及部门的各项规章制度，当班期间不做与工作无关的事，确保安全和文明生产p 认真完成上级临时安排的各项任务n仪器管理p领用、校准、使用、洗涤、损坏n设备管理p 验证、校准、使用、保养仪器、设备管理p仪器领用 填写仪器领用登记表（及时）p仪器校准新到容量仪器使用前进行校准（容量瓶、量筒、刻度吸管、

3、大肚吸管等）仪器、设备管理仪器管理设备管理仪器、设备管理仪器管理设备管理p仪器使用 滴定管的使用移液管的使用容量瓶的使用仪器、设备管理仪器管理设备管理滴定管的使用使用时应先用欲滴定溶液润洗2-3次注入溶液或放出溶液后，需等待30s-1min后才能读数（使附着在内壁上的溶液留下）滴定管应用拇指和食指拿住滴定管的上端（无刻度处）使管身保持垂直后读数对于无色溶液或浅色溶液，应读弯月面下缘实线的最低点（视线应与弯月面下缘实线的最低点相切）滴定时，最好每次都从0.00mL开始，或从接近零的任一刻度开始，这样可固定在某一段体积范围内滴定，减少测量误差。读数必须准确到0.01mL仪器、设备管理仪器管理设备管

4、理移液管的使用使用时应先用欲取溶液润洗2-3次吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口，将移液管向上提升离开液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的内壁上，管身保持直立，略微放松食指，使管内溶液慢慢从下口流出，直至溶液的弯月面底部与标线相切为止，立即用食指压紧管口。将尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入盛接溶液的器皿中盛接溶液的器皿如是锥形瓶，应使锥形瓶倾斜成约30，移液管直立，管下端紧靠锥形瓶内壁，放开食指，让溶液沿瓶壁留下，流完后管尖端接触瓶内壁约15s后，再将移液管移去仪器、设备管理仪器管理设备管理容量瓶的使用容量瓶塞子应配套使用前，应检查容量瓶瓶塞是否密合不要用容量瓶长期存放配好的溶液容量

5、瓶长期不用时，应该洗净，把塞子用纸垫上，以防时间久后，塞子打不开容量瓶一般不要在烘箱中烘烤，如需使用干燥的容量瓶，可用电吹风机吹干p仪器洗涤 洗净后的玻璃仪器倒置时器壁应不挂水珠，然后用少量蒸馏水或去离子水分多次（最少三次）涮洗玻璃仪器洗涤时要注意在使用各种性质不同的洗液时，一定要把上一种洗液除去后再使用另一种洗液，以免相互影响仪器、设备管理仪器管理设备管理p玻璃仪器的损坏 玻璃仪器损坏时请及时登记损坏的玻璃仪器请不要再使用，以免割伤手仪器、设备管理仪器管理设备管理p设备验证 新到设备需要进行验证 验证方案 验证报告仪器、设备管理仪器管理设备管理p设备校准 电子天平校准因存放时间较长，位置移动

6、，环境变化或为获得精确测量，天平在使用前，一般都应进行校准操作轻按CAI显示器出现CAL-100，闪烁，此时，把100g校准砝码放上称盘，显示器出现-等待状态，经几秒名钟后显示器出现100.0000g，拿去校准砝码，显示器应出现0.0000g，如若显示不为零，则再清零，再重复以上校准操作（注意，为了得到准确的校准结果最好反复以上校准操作二次）仪器、设备管理仪器管理设备管理p设备校准 酸度计校准1、将“选择”钮拨至pH档，“斜率”旋钮顺时针旋到底；“温度”旋钮旋至溶液的温度值2、把用蒸馏水清洗过的电极插入pH=6.86pH(25时的值)的标准缓冲溶液中，待读数稳定后调节“定位”旋钮至该溶液在当时

7、温度下的pH值（当时温度下的pH值可查说明书附录）仪器、设备管理仪器管理设备管理p设备校准 酸度计校准3、用蒸馏水清洗电极然后将电极插入pH=4.00的标准缓冲溶液中，待读数稳定后调节“斜率”旋钮至该溶液在当时温度下的pH值（当时温度下的pH值可查说明书附录）4、重复步骤2和3直到不需要再调节二旋钮为止5、标定结束（一般情况下，在24h内仪器不需要再标定）仪器、设备管理仪器管理设备管理p设备使用 使用完毕后及时清理设备卫生，保证设备清洁p设备保养 设备管理人定期对设备进行维护保养，填写仪器维护保养记录仪器、设备管理仪器管理设备管理试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p试剂分类 化

8、学试剂大体上可分为固体、液体两大类；固体又分为培养基、普通固体试剂、基准物质、指示剂、显色剂、毒剧品、标准品、对照品等，化学品又有食品级化学品与非食品级化学品之分p试剂分级一级品 优级纯，纯度很高，适用于精密分析，简称GR二级品 分析纯试剂，简称AR，为理化检验常用试剂三级品 化学纯试剂，简称CR，可用于微生物检测中四级品 实验试剂，简称LR，由于纯度较低，一般较少采用试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p试剂分级 试剂等级一级二级三级试剂规格优级纯分析纯化学纯标签颜色绿色红色蓝色国际通用等级符号GRARCP杂质含量很低低略高于分析纯适用范围精确的分析和科研一般分析和科研工业分析

9、和教学实验化学试剂等级对照表 试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p试剂贮存实验室化学试剂单独贮藏于专用的药品贮存室内，贮存室内阴凉避光，防止由于阳光照射及室温偏高造成试剂变质、失效化学试剂贮存室应设在安全位置，远离实验室、办公室，室内严禁明火，消防灭火设施器材完备，以防一旦事故发生造成伤害和损失化学试剂贮藏室应有良好的耐腐蚀、防爆排风装置、有恒温、除湿装置等，保证随时开启运转良好，室温一般以530、相对湿度以4575为宜试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p试剂贮存盛放化学试剂的贮存柜需用防尘、避光的材质制成, 取用方便化学性质或防护、灭火方法相互抵触的化学危险物

10、品，不得在同一柜或同一储存室内存放食品级化学试剂应单独存放，与非食品级化学试剂隔离，远离危险品危险品应贮藏于专室或专柜中。除符合以上要求外，还应门窗坚固且朝外开，其中易燃液体贮藏室温度一般不允许超过28，爆炸品贮藏温度不超过30, 照明设备采用隔离、封闭、防爆型试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p试剂销毁凡超过有效期的化学试剂均应销毁因某种原因倒致试剂变质、发霉的均应销毁试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p危险品种类腐蚀性、强刺激性试剂（可对人体产生灼伤）：三氯化铁、亚硫酸氢钙、甲醛、高氯酸、氢氧化钾、氢氧化钙、过硫酸铵、重铬酸钾、高锰酸钾、氯乙酸、三氯化锑、乙

11、酸、氢氟酸、盐酸、硫酸、硝酸等。有毒品：硫酸铜、一氯乙酸钠、乙酸铅、硫氰酸铵、氯化亚锑、汞、甲基紫、双硫腙、钼酸铵、片矾酸铵、四氯化碳、苯胺、三氯甲烷、过氧化甲乙酮高毒品：氯化钡、氯化汞、硝酸银、硝酸汞、苯酚、氟化钠、三氧化二砷试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p试剂配置配制溶液的蒸馏水一定要达到规定标准，防止水中杂质影响实验结果称量要准，特别是在配制标准溶液时，称取标准物质的量要准确到小数点后第四位，称取的试剂要毫无损失地转移到容量瓶内，定容要准确。作为检验人员要学会看懂标准要求，如标准上写着“准确称取”或“精确到0 .0001g、0.001g”的要求，就要准确称取到相应的精

12、度要求；同时在称取过程中尽量减少中间变更的容器试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p试剂配置如果是固体试剂最好直接称取在烧杯中溶解，用少量多次的方法将试剂完全地、毫无损失地移入容量瓶内；有些能直接溶解的如在标定NaOH标准溶液时称量的邻苯二甲酸氢钾就要用减量法或增量法直接称入碘量瓶中，以确保基准物的准确；在配制甲醇、杂醇油等标准溶液时可以在容量瓶中直接称取标准物，进行准确定容试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p注意事项 分析实验室所用的溶液应用纯水配制，容器应用纯水洗3次以上，特殊要求的溶液应事先作纯水的空白值检验每瓶试剂溶液必须有标明名称、浓度和配制日期的标签，

13、标准溶液的标签还应标明标定日期、标定者溶液要用带塞的试剂瓶盛装，见光易分解的溶液要装于棕色瓶中，挥发性试剂、见空气易变质及放出腐蚀性气体的溶液，瓶塞要严密。浓碱液应用塑料瓶装，如装在玻璃瓶中，要用橡皮塞紧，不能用玻璃磨口塞试剂管理试剂分类试剂贮存危险品管理试剂配置注意事项p注意事项 配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液时，都应把酸倒入水中，对于溶解时放热较多的试剂，不可在试剂瓶中配制，以免炸裂用有机溶剂配制溶液时(如配制指示剂溶液)，有时有机物溶解较慢，应不时搅拌，可以在热水浴中温热溶液，不可直接加热。易燃溶剂要远离明火使用，有毒有机溶剂应在通风柜内操作，配制溶液的烧杯应加盖，以防有机溶剂的蒸发不能用手

14、接触腐蚀性及有剧毒的溶液总之，溶液的配制是进行食品检验的一项基础工作，是保证检验结果准确可靠的前提检测过程管理p检测依据国家标准：GB/T、GB地方标准：DB商业标准：SB企业标准：QB行业标准：HB葡萄糖浆标准：GB/T20885-2007麦芽糖浆标准：GB/T20883-2007检测过程管理p行业相关概念及规定试验温度水浴温度，除另有规定外，均指98100热水，指7080微温或温水，指4050室温，指1030冷水，指210冰浴 ，指约0放冷，指放冷至室温检测过程管理p行业相关概念及规定取样量的准确度试验中 “称量”或“量取”的量，均以阿拉伯数码表示，其精确度可根据数值的有效数位来确定，如称

15、取“0.1g”，指称取重量可为0.060.14g；称取“2g”，指称取重量可为1.52.5g；称取“2.0g”，指称取重量可为1.952.05g；称取“2.00g”，指称取重量可为1.9952.005g“精密称定”指称取重量应准确至所取重量的千分之一“称定”指称取重量应准确至所取重量的百分之一检测过程管理p行业相关概念及规定取样量的准确度“精密量取”指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精密度要求“量取”指可用量筒或按照量取体积的有效位数选用量具取用量为“约”若干时，指取用量不得超过规定量的10%检测过程管理p行业相关概念及规定试验时的温度，未注明者，系指在室温下进行；温度高低对试

16、验结果有显著影响者，除另有规定外，应以252为准试验用水，除另有规定外，均系指纯水，酸碱度检查所用的水，均指新沸并放冷至室温的水酸碱性试验时，如未指明用何种指示剂，均系指石蕊试纸液体的滴，在20时，以1.0ml水为20滴进行换算原始记录/保存p样品分析检测过程中应填写检验记录，记录应准确、完整、及时p检验记录填写的具体要求：检验记录应字迹清晰、工整，遇有数据或文字写错之处，不得涂改、不准用涂改液，应在写错之处划“”将原数据或文字划掉，并在其上方填写更正的数据，并签上姓名、日期备查化验室安全p火灾：出现火灾时，要立即切断电源，并使用灭火器材，同时与有关部门联系，请求援助。水是较常用的灭火材料，但

17、化验室起火时，是否用水来灭火要十分慎重，因为有些化学药品比水轻，会浮在水上流动，反而可能扩大火势；有的药品会与水反应发生燃烧甚至爆炸p触电：遇到触电时，首先应该使触电者迅速脱离电源，但不能徒手去拉触电者，以免抢救者遭电击，应迅速用绝缘物切断电源。将触电者抬至空气新鲜处，如情况不严重，能在短时间内自行恢复知觉。若已停止呼吸，应进行人工呼吸同时给氧化验室安全p割伤：割伤时，若有玻璃碎屑混入伤口的，必须立即取出。将伤口清理干净后，在伤口上涂抹红药水或龙胆紫药水，再用消毒纱布包扎p烫伤或烧伤：如皮肤只出现红痛或红肿，可涂以95%的酒精并浸湿纱布盖于伤处或用冷水止痛；如皮肤起泡，除以上方法外，还可用3%5%的高锰酸钾涂抹并用纱布包扎；如组织破坏，皮肤出现黑色、棕色或白色