第一节 酶原料处理课件

1、第三节第三节 酶在轻酶在轻工、工、化工业方面的应用化工业方面的应用一、酶在原料处理方面的应用二、酶在轻工、化工生产方面的应用三、加酶增强产品的使用效果 酶在轻化工业中的用途主要包括：洗涤剂制造(增强去垢能力)、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造(黏结剂)、牙膏和化妆品的生产、造纸、感光材料生产、废水废物处理和饲料加工等。 在洗涤剂工业、纺织工业、制革工业中应用的酶见下表。酶在轻化工业中的应用1.发酵原料的处理 淀粉原料的处理，一般采用-淀粉酶进行液化，然后再经糖化酶进行糖化，将淀粉转变为葡萄糖 含纤维素的发酵原料可用纤维素酶处理，使纤维素水解为可发酵的葡萄糖 含戊聚糖（如木聚糖、阿拉伯聚糖等）的

2、植物原料可用各种戊糖酶处理，将戊聚糖水解为各种戊糖后用于发酵一、酶在原料处理方面的应用2.纺织原料的处理 在纺织工业中，为了增强纤维的强度和光滑性，便于纺织，需要先行上浆。将淀粉用-淀粉酶处理一段时间，使粘度达到一定程度就可用作为上浆的原料。 纺织品的光洁整理生物抛光中的应用p 目前主要应用的酸性纤维素酶能够对织物表面或伸出织物表面的茸毛状短小纤维进行降解，成为葡萄糖单体，使织物表面绒毛减少，起球趋势降低，手感、悬垂性、吸水性等得到改善。p 纤维素酶用量在0.53，可达到满意的整理效果。 在石磨牛仔裤制作中的应用p 牛仔裤加工是用浸渍过次氯酸钠和高锰酸钾的浮石对织物进行石磨，使得厚重的棉斜纹牛

3、仔裤色泽变得蓝白相间，但这种加工工艺对牛仔裤的强度损伤太大，使用寿命缩短，且加工也污染了环境。p 目前，在预水洗和退浆后，采用中性纤维素酶洗，其效果好，对设备磨损小，节约用水，也有利环保。3. 在造纸工业上的应用p 在使用化学漂白剂前用木聚糖酶处理纸浆，可减少氯和氯化物及其他化学漂白剂的用量，并提高纸浆的白度。 木聚糖酶通过水解半纤维素增加木质素的溶出。p 要从根本上除去纸浆中残留的木质素，消除有毒含氯漂白废液污染，必须利用能够直接进攻木质素的三种主要氧化酶，即木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶和漆酶。其中，漆酶被认为是最有应用前景的酶。利用木聚糖酶和漆酶的共同作用有望完全降解掉纸浆中残留的木质素

4、，实现真正意义上的生物漂白。脱皮（酶法）脱皮（酶法）碎屑碎屑化学法纸浆（生物酶纸浆）化学法纸浆（生物酶纸浆）机械法纸浆机械法纸浆漂白（生物法用木质素氧化酶）漂白（生物法用木质素氧化酶）造纸机（酶法脱墨）造纸机（酶法脱墨）制浆制浆、造、造纸原纸原料的料的处理处理示意示意图图4. 在丝绸脱胶和羊毛除垢中的应用p 传统的蚕丝脱胶是采用皂碱法，即在高温下纯碱加肥皂，既耗用了大量化学试剂和能源，污染了环境，出丝率又低。胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和微生物蛋白酶被用于降解球状蛋白质，而丝纤维是纤维状蛋白质，分子间结合力强，结构稳定，对蛋白酶有较强的抵抗力。 p 采用菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和黑曲霉酸性蛋白酶等蛋白酶

5、可去除羊毛表面的鳞垢，提高羊毛的着色率。5. 在制革业中的应用p 目前，应用胰蛋白酶制剂代替传统的灰碱法对皮革进行软化和脱毛。p 酶制剂已经广泛用于皮革加工多道工序中，常用品种有脂肪酶(酸性、中性、碱性)、蛋白酶(酸性、中性、碱性)等。p 使用碱性脂肪酶、浸灰酶以及微生物软化酶能有效地水解并分散脂肪，松散纤维，消除减少皮纹，增加面积得革率，明显提高皮革强度以及皮革的柔软度、丰满性等整体质量。酸性脂肪酶、酸性蛋白酶也特别适用于毛革两用的生产。 经细菌、霉菌、放线菌等微生物产生的碱性或中性酶处理后 酶处理前 酶处理后6、烟草原料的处理的应用纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶处理烟梗和烟末-淀粉酶、蛋白酶

6、有机物的分解与转化硝酸还原酶、蔗糖转化酶增香7.酶在甜菜糖蜜处理中的应用 甜菜中含有少量棉子糖，棉子糖由半乳糖、葡萄糖、和果糖组成，也可以看成由蜜二糖和果糖组成。 蜜二糖 ：由D-半乳糖和D-葡萄糖1，6-结合成的二糖的一种。在还原基一侧结合上果糖，则成为棉子糖。 在pH为5.2，温度4550摄氏度左右时，蜜二糖酶催化棉子糖水解生成半乳糖和蔗糖。因此，在甜菜制糖中利用蜜二糖酶，可以提高蔗糖的含量，也可以减少棉子糖对蔗糖结晶的影响。蜜二糖酶也可以用于回收糖蜜中的蔗糖。8.酶用于植物油的脱胶处理应用 植物油在精炼之前，需要用磷脂酶除去其中的磷脂。磷脂酶的作用于磷脂的1位或者2位的酯键，将疏水性的二脂肪酸甘油磷脂水解生成亲水性的单脂肪酸甘油磷脂，然后通过水化作用除去磷脂。 CH2COOR1 CH2OH | | CHCOOR2 + H2O 磷脂酶A1 CHCOOR2 + R1COOH | | CH2OPO2X CH2OPO2X 磷脂