2020家庭服务员家政服务员初级理论知识试卷及答案

1、家庭服务员（家政服务员）初级理论知识试卷职业技能鉴定国家题库（七）注意事项1、考试时间：120分钟。2、本试卷依据2001年颁布的家庭服务员（家政服务员）国家职业标准命制。3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。4、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一一总分得分得分评分人一、单项选择（第1题第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。）1 .所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称（）。A、社会道德日社会公德C、公共道德D、职业公德2

2、 .道德是人类社会中维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的（）。A、决定已法规C准则D、规定3 .孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意（）。A、营养全面、均衡合理B、多种高蛋白C、多种蔬菜D、多种水果4 .新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。D、符合食A、符合烹调日符合卫生C、符合切配5.烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用） 。A、猪蹄以夹心肉C肋条肉D、腿肉6.产妇产后初期的饮食应）为宜。A、多量少餐Ek少量多餐D、 多饮多7.家政服务员在工作中应）,认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥Ek当家做主C、

3、默默无闻D、 勤奋踏8.羊毛和蚕丝的共同特点是） 。A、耐碱Ek耐酸C、耐磨D、 耐高温9.婴幼儿大便（）变化很可能是疾病症状。A、稠度和气味B、颜色C、次数D、 数量10.家政服务员遵纪守法是（）规定的基本义务.A、雇主B、宪法C、 家政公司D、 公安部11.流质饮食应选用（）食物制作。A、液状绿色D、 新鲜12.半自动燃气热水器在使用时应（） 。A、先点火，打开水源B、先打开水源，后点火C、打开水源和点火同时进行D、 打开水源和点火谁先进行都可以13.为婴儿调配奶粉时，正确的顺序是在奶瓶里先加入A、水B、奶粉C、糖D、钙14.新鲜蔬菜的初加工原则是（）,符合卫生要求减少，营养素的损失。A、

4、随意取舍日先切后洗15.烹饪中基本味的主位是（）,也是各种复合味的基础味。A、咸味D、香味16.雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的18 .烹饪原料必须符合食品卫生，（卜受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。A、不够成熟日过分成熟C、腐败变质D、色泽无光19 .老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的A、胃痛C、消化吸收功能降低20.电熨斗使用时下列（）说法不正确。A、严禁在无人照管情况下接通电源B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情C、使用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好21 .吸尘器在使用时不能用来吸（）。A、纸屑B污泥圾22.微波炉内盛

5、放食品的器皿可以是（）。A、不锈钢碗C、搪瓷盆23.我们国家有关部门规定（）年龄段为老年期。A、5579岁B6089岁岁24.家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同A、财产权益以政治权利C、人身权利D、劳动权17.家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案,）和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场以保护现场C、离开现场D、整理现）。（）原因。B、胃下垂D、口腔发炎C、灰尘D、细小垃以一次性发泡塑料碗D、耐热玻璃器皿C、6590岁D、7090（）合理掌握调味技术。A、数量29.家政服务员在雇主家工作，不能穿（种（）。33 .为使烹饪原料便于烹调，又便于食用，一般要加工成各种A、形状D、大小25.保障劳

6、动者的（）是劳动法的首要原则。A、劳动权B、劳动条件C、 民主管理D、民主和自26 .吸尘器在使用时不能用来吸)oA、水B、纸屑C、灰尘D、细小垃27 .烹饪原料的食用价值是指它的（卜口味、质地等。A、使用价值营养价值C、 利用价值D、观赏价28.配菜是菜肴烹调前的一道重要（）,对菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影响。A、方法过程D、阶段A、工作服B、套装C、休闲装D、紧身体操30.孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常)oA、淋浴C、坐浴D、桑拿浴31.人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各A、隔离措施以监护措施C、防范措施D、防守措32

7、.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意)oA、热的食品要冷却后再放入冰箱B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封D、生、熟食品要分开放置)oD、粒状34 .体弱多病的老年人除生理上的自然变化外，在心理上还会产生焦虑和（）感。A、返童心理B、失落感C、记忆力减退D、抑郁35 .家政服务员清洁煤气、液化气灶具时要注意避免（）。A、及时清洁，随用随擦B、用报纸清洁C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁36 .塑料地板的清洁时可用（）或用布拖把擦试。A、软扫帚以硬毛刷C、清水D、钢丝绒球37 .劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的（）。A、根本法B单行法C、基本法

8、D、民法38 .为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是（）。A、厚底鞋以薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋带鞋39 .电热水器电源线上插头为三极，但插座为二极可采用（）方法解决。A、把三极插头多余一极拆去B、通过接线板转接C、把二极插座调成三极插座D、补接地线，再把二极插座换成三极40.新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少（）的损失。A、维生素R纤维素C、叶绿素D、叶黄素41 .家政服务员清洁卫生间时应先擦拭（）再打扫浴缸和洗手池。A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、卫生间墙壁D、洗手池和便池42.家政服务员人格尊严受到（）的保护。A、行政规定B、家政公司C、家人D、法律43.微波炉内盛放

9、食品的器皿可以是（）。A、塑料碗以一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆44.家政服务员应自尊自爱，与人接触中应（），说话得体。47.家政服务员给婴儿穿衣时一般应将他(二、判断题(第51题第100题。将判断结果填入括号中。每题1分，满分50分。)51 .()不同的烹饪原料进行烹调必须用不同的油温，一般把油温分成四种。52 .()家政服务员陪雇主做特殊检查应预约，并按注意事项要求去做，才能保证检查的顺利进行和正确性。53.()吸尘器在使用中若发现有不正常响声、气味或外壳过热时应立即停止使用，并联检查原因。54.()使用电熨斗时应根据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。A、作风稳重已含而不露C、善于表达D、热

10、情招45 .在烹饪中不可缺少，被称为百味之味的调料是)。A、盐B、糖D、味精46.微波炉内盛放食品的器皿可以是()oA、搪瓷碗B、不锈钢盆C、 密胺盆D、专用塑料容A、抱着日放在合适的位置C、站着D、坐着48.为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意)oA、生、熟食品必须分开放置B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门D、定期清洁冰箱内部49.家政服务员应守时守信，尽心尽责、()地干好各项工作。A、自然顺序B、紧张有序C、有条不紊D、从容不迫50.家政服务员领13岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要)oA、快B、不快不慢C、慢评分人正确的填，错误的填“X”。55.()对于乱打电话滋

11、扰生事者，公安机关不予追究。56.()劳动法只是整体调整劳动关系。57.()洗衣机可洗涤涤棉、毛和麻等织物，但不宜用来洗涤丝绸及毛线。58.()为了减少压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。59.()在高层雇主家服务的家政服务员送客时，通常将客人送出房门就应返回。60.()妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。61 .()劳动法是除宪法以外，在劳动关系领域内具有最高的法律效力的基本法。62.()家政服务员采购食品一般都要选便宜的买，以使雇主满意63.()表示不可以干洗。64.()为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆65.()家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。66.(

12、)技防不仅可以弥补人防力量不足和局限，是打击和预防犯罪的有力武器。67.()为了防止电熨斗漏电伤人，电熨斗必须有可靠的接地线。68.()家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。69.()为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。70.()电饭锅内锅发生粘底时可用钢丝绒擦洗。71 .()公民的基本义务只是指要维护国家统一，遵纪守法和依法纳税。72 .()老年人容易发生跌伤、骨折，因此平时要加强护理和照料。73.()老年人活动少，不必每天擦身洗脚。74.()一切烹饪原料只要成熟，其纯净度也最佳。75.()为保证孕妇的营养需要，膳食原则应注意营养全面，均衡合理。76.()燃气热水器在使用时发现有泄

13、漏现象应立即停用，请专业人员修理。77.()家政服务员选购鲜鱼时，主要注意腮色是否鲜红。78.()微波炉使用时严禁空烧。79.()人和动物的区别就是人有自尊和人格。80.()产妇产后发生便秘是因为蔬菜吃得太少和没有用开塞路通便。81 .()电热水器使用时必须先进水，水满后再接通电源。82 .()家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。83.()新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少纤维素的损失。84.()电热水器有漏电保护器因此不装接地线仍可正常使用。85.()丝织品衣服洗涤时水温应在30c以下，也可在冷水中揉洗。86.()旺火能使菜肴达到脆嫩爽口的效果。87.(

14、)职业道德的重点是解决服务态度问题。88.()微波炉内食品容器可以是金属制成品。89.()热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。90.()婴儿周岁是最合适的断奶时间。91 .()有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。92 .()孕妇的膳食原则是高脂肪、高蛋白和高热量。93.()家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。94.()新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。95.()电饭锅在清洁时不能使锅内电器部件受潮。96.()全自动燃气热水器打开水龙头后会自动点火，但仍要观察一下火是否点着。97.()烹饪原料的新鲜度可以从它的形态、色彩和气味的变化来反映。98.()婴幼儿睡眠前可适当吃的饱些。99.()家政服务员只要有一定的家政服务技能就能受到用户欢迎。100.()化学纤维服装可使用中性洗衣粉洗涤。一、单项选择1.B2.C3.A4.B5.C6.B7.D8.B9.A10.B11.A12.B13.A14.C15.A16.C17.B18.C19.C20.D21.B22.D23.B24.C25.A26.A27.B28.C29.D30.A31.C32.A33.A34.D35.D36.A37.C38.C39.D40.A41.C42.D43.C44.A