——降低化学反应活化能的酶酶的特性

1、酶的特性降低化学反应活化能降低化学反应活化能 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA 酶是酶是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的的有机物有机物1、酶在细胞代谢中的作用、酶在细胞代谢中的作用2、酶的本质、酶的本质3、酶的定义、酶的定义一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质二、酶的特性二、酶的特性（一）（一）、酶具有高效性、酶具有高效性 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的的 倍。倍。107 1013 实实验验步步骤骤二二三三四四实验实验现象现象结论

2、结论各加入淀粉酶各加入淀粉酶2mL2mL，振荡，将试管下半部浸入，振荡，将试管下半部浸入6060左右的热水中水浴加热，左右的热水中水浴加热，5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加新制斐林试剂加新制斐林试剂 振荡振荡水浴加热水浴加热1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液无砖红色沉淀无砖红色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀取取2只洁净的试管，编号只洁净的试管，编号1、2一一v每一种酶只能催化一种或者是一类化每一种酶只能催化一种或者是一类化合物的化学反应。合物的化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。专一性是分不

3、开的。v生物体内的酶具有多样性的特点。生物体内的酶具有多样性的特点。 （二）、酶具有专一性（二）、酶具有专一性 （例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基（例如，二肽酶可以水解由任意两种氨基酸组成的二肽。）酸组成的二肽。）影响酶活性的条件是什么？影响酶活性的条件是什么？（三）、酶的作用条件（三）、酶的作用条件 1、在用加酶洗衣粉洗衣服的时候，、在用加酶洗衣粉洗衣服的时候，用温水浸泡衣服的效果比用冷水浸泡的用温水浸泡衣服的效果比用冷水浸泡的效果要好；效果要好；提出问题：提出问题：温度是否影响酶的活性温度是否影响酶的活性作出假设：作出假设：温度能影响酶的活性温度能影响酶的活性实实验验步步骤骤一二三四实验

4、实验现象现象结论结论取取3支试管并编号支试管并编号1、2、3，然后分别注入，然后分别注入1ml新鲜的淀粉新鲜的淀粉酶酶溶液；溶液；1号置于号置于60水水中中5min2号置于沸水号置于沸水中中5min3号置于冰水号置于冰水中中5min加入加入2ml可溶性淀粉溶液摇匀，维持各自可溶性淀粉溶液摇匀，维持各自的温度的温度5min加入加入2滴碘液滴碘液振荡振荡不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝温度能影响酶的活性，只有在适宜的温度温度能影响酶的活性，只有在适宜的温度下酶的催化效率最高下酶的催化效率最高实验步骤：实验步骤：1、取、取3支试管并编号支试管并编号1、2、3，然后分别注，然后分别注入入2ml可溶性淀粉溶

5、液；可溶性淀粉溶液；2、另取、另取3支试管并编号支试管并编号4、5、6，然后分别，然后分别注入注入1ml新鲜淀粉酶溶液；新鲜淀粉酶溶液；3、将、将1、4；2、5；3、6三组试管分别放入三组试管分别放入60水、沸水和冰块中，维持各自温度水、沸水和冰块中，维持各自温度5min4、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀、分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀，维持各自的温度粉溶液中，摇匀，维持各自的温度5min5、在、在3支试管中各滴入支试管中各滴入12滴碘液，摇匀滴碘液，摇匀实验现象：实验现象：1试管试管2试管试管3试管试管不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝实验结论：实验结论： 温度能影响酶的活性

6、，只有在适温度能影响酶的活性，只有在适宜的温度下酶的催化效率最高宜的温度下酶的催化效率最高在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏遭到破坏而失去而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适温度最适温度空间结构空间结构 酶活性受温度值影响示意图酶活性受温度值影响示意图 2、消化道的不同部位有不同的消、消化道的不同部位有不同的消化酶，而不同部位消化液的化酶，而不同部位消化液的PH值是不值是不一样的。唾液的一样的。唾液的PH为为6.2-7.4，胃液的，胃液的PH为为0.9-1.5，小肠液的，小肠液的PH为为7.6

7、提出问题：提出问题：PH是否影响酶的活性是否影响酶的活性作出假设：作出假设：PH影响酶的活性影响酶的活性2号试管号试管3号试管号试管1号试管号试管试管及编号试管及编号实验步骤实验步骤一一二二三三四四试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液加加2ml清水清水 加加2mlNaOH 加加2mlHCl加入肝脏研磨液加入肝脏研磨液2滴，振荡试管滴，振荡试管23min后将点燃的卫生香分别放入试管中后将点燃的卫生香分别放入试管中实验现象实验现象复燃复燃无明显变化无明显变化无明显变化无明显变化实验结论实验结论 PH PH能影响酶的活性，在适宜的能影响酶的活性，在适宜的pHpH下酶的催化效率最好下酶的

8、催化效率最好在最适合的在最适合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去遭到破坏而失去 。活性活性酶活性受酶活性受pH值影响示意图值影响示意图 酶的作用条件比较温和酶的作用条件比较温和 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？酶促反应速率酶促反应速率酶的浓度酶的浓度酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定酶为生酶为生活添姿活添姿彩彩课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本

9、的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液

10、淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CDB D脂肪酶脂肪酶1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多、大多数酶

11、在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶是由活细胞产生的大多数酶是由活细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（ ） A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或CCD3 、在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁？（ ）A蛋白酶 B 纤维素酶 C 盐酸 D 淀粉酶 B

12、4 、在编号为、在编号为14的的4支试管内各注支试管内各注10ml3%过氧化氢溶液，过氧化氢溶液，1号试管作为对照，在号试管作为对照，在2号试号试管内迅速放入新鲜猪肝管内迅速放入新鲜猪肝12小块，小块，3号试管号试管放入一枚锈铁钉，放入一枚锈铁钉，4号试管内放入煮熟的猪肝号试管内放入煮熟的猪肝12小块。根据实验过程回答下列问题：小块。根据实验过程回答下列问题：（1）立即出现大量气泡的试管是）立即出现大量气泡的试管是 号，号，这种气泡是什么气体？这种气泡是什么气体？ 。产生大量气。产生大量气泡的原因泡的原因 。 （2）4号试管内有什么变化？号试管内有什么变化？ 。理由。理由是是 。（3）2号试管

13、和号试管和3号试管内都能产生气体，号试管内都能产生气体， 就产生气体的速度和数量不同说就产生气体的速度和数量不同说 明明 。 2氧气氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气没有没有煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性酶的作用具有高效性酶的作用具有高效性5 、当皮肤上出现小伤口时，用双氧、当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？解释这一现象的原因吗？ 当皮肤上出现小伤口时，常用双当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒

14、时常能观察到有气氧水消毒，消毒时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。氧气。这气泡就是氧气。 一般洗衣粉不易清除衣物上的奶一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍，但加酶洗衣粉则可以，一加酶洗渍，但加酶洗衣粉则可以，一加酶洗衣粉包装盒上印有以下资料：衣粉包装盒上印有以下资料：成分：蛋白酶成分：蛋白酶0.2%，清洁剂，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水效洗衣粉的水内一段时间，使用温水效果最佳。切勿用果最佳。切勿用60度以上的热水。注度以上的热水。注意，切勿用于丝质及羊毛衣料；用后意，切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。须彻底清洗双手。探究：探究： 请根据以上资料探究有关问题：请根据以上资料探究有关问题：1、为什么该生物活性洗衣粉能较易清除衣物上、为什么该生物活性洗衣粉能较易清除衣