2020-2021年中考化学总复习∶化学科普阅读题(提高)知识讲解及答案经典

1、2020-2021年中考化学总复习：化学科普阅读题(提高)知识讲解及答案经典一、中考化学科普阅读题1 .阅读下列短文：氢氧化钾(化学式KOH两性质与氢氧化钠的性质相似。A.纯净的氢氧化钾是白色固体；B.它极易溶解于水；C.氢氧化钾固体露置于空气中易吸水而潮解；D.氢氧化钾固体能吸收空气中的二氧化碳；(E)氢氧化钾和硫酸铜溶液混合可以制得氢氧化铜。根据上面短文的内容，运用你学过的有关知识填空：(1)从上面的短文中得知，氢氧化钾的物理性质为(填序号)。(2)写出上面短文中涉及到的与氢氧化钾的化学性质有关的反应的化学方程式。(3)根据氢氧化钾的性质，你认为氢氧化钾固体的保存方法应是。【答案】(1)

2、A、B、C(2) 2KOH+CQ=K2CQ+H2O； 2KOH+CuSO=Cu(OHRj +K2SO4(3)密封保存【解析】(1)氢氧化钾的颜色、状态、水溶性、吸水性等方面的性质属于物理性质.故填：ABC.(2)氢氧化钾和二氧化碳反应能生成碳酸钾和水，化学方程式为：2KOH+C* K2CO3+H2O;氢氧化钾和硫酸铜反应能生成氢氧化铜和硫酸钾，化学方程式为：2KOH+CuSO Cu(OH) 2J+&SQ.(3)因为氢氧化钾容易吸收二氧化碳和水，所以应该密封保存.故填：密封保存.2.化学用语是化学学科的专用语言，也是学习化学的重要工具。请从氧气、二氧化碳、氯化钠、盐酸、硫酸、氢氧化钙中选

3、择合适的物质，将其化学式 填写在下列横线上。可供给呼吸的气体单质 参与光合作用的氧化物 一种不易挥发的无机酸 常用于食品调味的盐铁缺乏被认为是全球三大隐性饥饿”之首(微量营养元素缺乏)，全球约有 1/5的人患缺铁性贫血。食物铁强化是目前国际公认的最经济、有效和可持续的给人群补铁的方法。中国疾控中心研制的新型铁强化剂(EDTA钠铁)在人体内的铁吸收、利用率高于其他铁剂，是传统补铁剂硫酸亚铁的 2倍至3倍。它在酱油中的溶解性较好，不影响食品口感，不改 变酱油的原有口味。此外，EDTA钠铁在食品加工和储存过程中性质稳定，它在酱油中可稳定保持两年以上。研究表明，应用铁强化酱油补铁效果显著。EDTA钠铁

4、的化学式为C10H12FeN2NaO8,它是一种淡土黄色结晶性粉末，易溶于水，性质稳定，不易被氧化，其水溶液pH在3.55.5之间。根据上述信息，请回答下列问题：EDTA钠铁属于 。(选填“混合物”、“有机物”、“无机物”或“氧化物”之 一)EDTA钠铁中，碳、氧原子个数比为 (填最简整数比)。EDTA钠铁中，元素质量分数最小的是 元素。EDTA钠铁的化学性质有 (至少答一条)。若经常使用铁锅炒菜做饭，也能有效预防缺铁性贫血，其反应原理的化学方程式为：(已知胃液中含有盐酸)。【答案】O2 CQ H2SC4 NaCl有机物 5:4 H不易被氧化，其水溶液显酸性Fe+2HCl=FeCl 2+H2【

5、解析】【分析】【详解】(1)可供给呼吸的气体是氧气，化学式为。2； 参与光合作用的氧化物是二氧化碳，化学式为CC2； 盐酸有挥发性，硫酸没有挥发性，故填H2SC4; 常用于食品调味的是氯化钠，化学式为NaCl;(2)EDTA钠铁的化学式为CioHi2FeN2NaC8, EDTA钠铁属于有机物；EDTA钠铁的化学式为 GoHi2FeN2NaC8, EDTA钠铁中，碳、氧原子个数比为10:8=5:4。EDTA钠铁中，碳、氢、铁、氮、钠、氧元素的质量比为(10X 12):12:56:(14 X 2):23:(16 X 8)=120:12:56:28:23:128 ,故质量分数最小的是氢元素。EDTA

6、钠铁的化学性质有性质稳定，不易被氧化，其水溶液pH在3.55.5之间。若经常使用铁锅炒菜做饭，也能有效预防缺铁性贫血，其反应原理的化学方程式为：Fe+2HCl=FeCl 2+H2。3.阅读下面科普短文火火弹”是一种常见的灭火器材，主要分为沙石灭火弹和干粉灭火弹目前市场上的灭火弹主要以干粉为主。超细干粉灭火剂是目前国内外已查明的灭火剂中，灭火浓度最低，灭火效能最高,灭火速度最快的一种。超细干粉灭火剂单位容积灭火效率是哈龙灭火剂的2-3倍,是普通干粉灭火剂的6-10倍,是七氟丙烷灭火剂的10倍以上，是二氧化碳的15倍;超细干粉灭火剂 对大气臭氧层耗减潜能值 （ODP）为零，温室效应潜能值（GWP）

7、为零，对人体皮肤无刺激对保护物 无腐蚀，无毒无害；超细干粉灭火剂灭火后残留物易清理，不会造成火场中人员中毒或窒息死 亡。同时，超细干粉灭火剂储存期限可达10年，不需频繁更换及维护。火火弹”具有两种引爆方式供使用者选择，一种是拉发式（又称主动式，用力拉出拉索后延时 七秒钟即爆炸；另一种是引燃式（又称被动式，使用时只须撕开封皮掏出超导热敏线用力投入 火场即可。在扑灭森林大火时曲于人员多，接受灭火弹使用方法培训的专业人员少，因而应该选用引燃式超细干粉灭火弹，这种灭火弹只要投入火场，成功率几乎是百分之百，能显著减少扑救人员 的伤亡。而在应用于其它方面的灭火，则可根据现场情况选用，比如一些狭小场所或投挪

8、不准 的失火点、火灾场所会导致灭火弹滚动而不易被火苗点燃灭火弹的情况，适宜于使用拉发式灭火弹。根据文章内容回答下列问题（1）常见灭火弹主要分为沙石灭火弹和 （2）下列关于超细干粉灭火剂的说法中正确的是 （填序号）。A是灭火效能最高的一种灭火剂B对大气臭氧层耗减潜能值为零C灭火后残留物易清理D会造成火场中人员中毒或窒息死亡（3）某种干粉灭火剂的主要成分是NaHCQ,遇热时NaHCO3会分解生成Na2CO3并放出CQ气体，写出该反应的化学方程式 （4）狭小场所或投掷不准的失火点灭火时，适用于使用 （填拉发式”或引燃式"灰火弹（5）森林防火，人人有责请你对预防森林火灾提一条建设性意见 【答

9、案】干粉灭火弹ABC 2NaHCO 3= Na2CO3 +H 2O+CO 2拉发式 禁止火种（严 禁烟火）（1）根据短文可知，常见灭火弹主要分为沙石灭火弹和干粉灭火弹；（2） A超细干粉灭火剂是目前国内外已查明的灭火剂中，灭火浓度最低，灭火效能最高，灭火速度最快的一种，故选项正确；B超细干粉灭火剂对大气臭氧层耗减潜能值（ODP）为零，温室效应潜能值（GWP）为零，故选项正确；C超细干粉灭火剂灭火后残留物易清理，故选项正确；D超细干粉灭火剂不会造成火场中人员中毒或窒息死亡，故选项错误；故选ABC。(3)碳酸氢钠遇热会分解成碳酸钠和二氧化碳，方程式为：2NaHCO 3 = Na 2co 3+H 2

10、O+CO 2 ；(4)狭小场所或投掷不准的失火点灭火时，适用于使用拉发式灭火弹，引燃式灭火弹需要用力投入火场；(5)森林防火，人人有责”，预防森林火灾最主要的就是禁止火种(严禁烟火)，还可以 建立防火隔离带，建立森林火灾的预警网络系统等。4.阅读下面科普短文。青铜古称 吉金”，多为金黄色，主要是铜、锡、铅的合金。因其铜锈呈青绿色，故名青铜。运用现代仪器分析青铜器及其锈蚀成分可以帮助我们对青铜器文物进行研究和保护。研究人员利用X射线能谱仪对我国西周晚期某墓地出土的青铜容器、兵器、乐器的成分进行了分析，其中锡含量的分布频次如图。研究人员利用X射线衍射分析技术对镇国之宝”后母戊鼎西南足部位的锈蚀样品

11、进行分 析，结果如下：腐蚀成分样品编号CU2C1(OH)3CU2OCU2CO3(OH)2SnC2其他198%2%00025%95%000329%34%12%025%461%04%9%26%上述成分中，碱式氯化铜Cu2Cl(OHM对青铜文物的危害极大，器物一旦沾染上这种物质, 在环境湿度适宜的条件下，就会像患上瘟疫一样传染和蔓延，将会造成溃烂、穿孔，直至彻底瓦解。依据文章内容回答下列问题。（ 1 ）青铜名称的由来是 。（ 2 ）由锡含量的分布频次图推断，某件青铜兵器的锡含量可能是 （填字母序号，下同）。A 4% B 10% C 18% D 26%（ 3 ）后母戊鼎西南足上的锈蚀成分中，属于氧化物

12、的是 。（4）碱式氯化铜Cu2Cl（OH）3 的生成与环境中的氧气、水和密切相关。A氯化物B二氧化碳C水D氮气（ 5 ）下列说法不合理的是 。A 青铜器的锡含量可能与用途有关B 珍贵的青铜器应保存在绝氧、干燥的环境中C 保护青铜器时，无须关注环境中的氯化物D 后母戊鼎西南足的锈蚀样品中都含有Cu2Cl（OH）3 和 Cu2CO3（OH）2【答案】其铜锈呈青绿色C Cu2 O、 SnO2 A CD【解析】【详解】（ 1 ）因其铜锈呈青绿色，故名青铜；故填：其铜锈呈青绿色；（2）由锡含量的分布频次图推断，青铜兵器的含锡量在14%22%之间，某件青铜兵器的锡含量可能是18% ；故填： C；（ 3 ）

13、氧化物是由两种元素组成的化合物，且其中一种元素是氧元素，因此氧化物有CU2。、SnO2；故填：Cu2。、SnO2；（ 4 ）碱式氯化铜Cu 2Cl（OH） 3是由铜、氯、氢、氧四种元素组成的，由质量守恒定律可知，碱式氯化铜Cu 2Cl（OH） 3 的生成与环境中的氧气、水和氯化物密切相关；故填：A ；（ 5 ） A 物质的组成决定性质，物质的性质决定其用途，所以青铜器的锡含量可能与用途有关，故选项正确；B 碱式氯化铜Cu 2Cl（OH） 3的生成与环境中的氧气、水和氯化物密切相关，所以珍贵的青铜器保存在绝氧、干燥的环境中正确，故选项正确；C.碱式氯化铜Cu2Cl（OH） 3的生成与环境中的氯化

14、物有关，所以保护青铜器时，需要关注环境中的氯化物，故选项错误；D 由锈蚀样品分析图可知，后母戊鼎西南足的锈蚀样品中都含有Cu2Cl（OH） 3，并不都含有CU2CO3（OH）2,故选项错误。故填： CD 。【点睛】本题是一个信息题，解题时根据题干信息、所需知识来分析解答即可。5 阅读下面科普短文然后回答问题。氢能源汽车氢能汽车是以氢气为主要能量的汽车。一般的内燃机，通常注入柴油或汽油。氢能汽年有许多优点，首先是干净卫生，氮气燃烧府的产物是水，不会污染环境；其次是氮气在燃烧时比汽油的发热量高。近年来，国际上以氨为燃料的燃科电池受动机”技术取得重大突破，而 燃料电池汽车”已成为推动 氮经济”的发动

15、机，氢气可以通过电解水、水煤气转化等方法大量制取，而且不需要对汽车发动机进行大的改 装，因此氢能汽车具有广阔的应用前示，推广氢能汽车需要解决三个技术问题：大量制取 廉价氯气的方法；解决氢气的安全储运问题：解决汽车所常的高性能、廉价的氧供给系 统。随着储氢材料的研究进展，科学家们研制的高效率氮燃料电池，减小了氢气损失和热 量散失。我国在氢能汽车研发领域取得重大突破。据国内媒体报道，现代FE氢燃料电池车亮相2017广州车展，该车采用了第四代氢燃料电池技术，内部有三个同尺寸的储氢罐组成，实现了世界最高的氢气存储密度，最大续航能力可达800公里。(1)汽油、柴油是 炼制的产品。(填一种化石燃料)(2)

16、氢气燃烧的化学方程式是 。(3)氢燃料电池车的优点是 。(答出一点即可)(4)2017年广州车展的现代 FE氢燃料电池车还具有以下特殊的性能 。(5)你认为氢能汽车具有广阔的应用前景的依据是 。(6)下列说法正确的是。A.目前，通过电解水获取的氢气价格昂贵B.氢能汽车行驶时可将机械能转变为化学能C.我国在氢能源汽车的研究领域已取得重大突破D.以汽油为燃料的汽车行驶时可向空气中排放有毒气体和烟尘点燃【答案】石油2H2 O22H2。干净卫生，氢气燃烧后的产物是水，不会污染环境；氢气在燃烧时比汽油的发热量高；(答出一点即可)世界最高的氢气存储密度，最大续航能力可达800公里 氢气可以通过电解水、水煤

17、气转化等方法大量制取，而且不需要对汽车发动机进行大的改装ACD【解析】【分析】【详解】(1)汽油、柴油是石油炼制的产品；(2)氢气与氧气在点燃的条件下反应生成水；(3)氢燃料电池车的优点是：干净卫生，氢气燃烧产物是水，不污染环境，氢气在燃烧时 比汽油的发热量高；(4) 2007年广州车展的现代 FE氢燃料电池车还具有以下特殊的性能：最高的氢气储存密度，最大续航能力可达 800公里；(5)氢气可以通过电解水、水煤气转化等方面大量制取，而且不需要对汽车发动机进行大的改装，所以氢能汽车具有广阔的应用前景；(6) A、目前通过电解水获得氢能，成本高、效率低，应寻找合适的催化剂，故正确。B、氢能汽车行驶

18、时可将化学能转化为机械能，故错误；C、我国在氢能源汽车的研究领域已取得重大突破，故正确；D、汽油燃烧能产生有毒气体和烟尘，所以以汽油为燃料的汽车行驶时可向空气中排放有 毒气体和烟尘，故正确。故填：ACD。6.阅读下面科普短文，回答相关问题。氨(NH3)不仅常用来制化肥和硝酸，而且科学家们发现它还是一种很有前景的燃料。现有的 化石燃料因为含有碳元素，所以，燃烧时都会产生温室气体CO2,而氨燃烧时生成 N2和H2O两种对环境友好的产物。氨价格低、制造技术成熟，便于普及使用。传统的工业合成 氨是将氮气和氢气在 20?50MPa的高压和500c的高温条件下，用铁作催化剂合成的。德 国化学家格哈德埃特尔

19、在固体表面化学的研究中取得了非凡的成就，其成果之一是揭示了氮气与氢气在催化剂表面合成氨的反应过程。下图为该过程的微观示意图(图中表示氮原子， 0表示氢原子，表示催化剂) O氨很容易液化，将氨常温下加压到1MPa,或者常压下温度降到-33 C,均可将其液化。而为了获得含有相同能量的液态氢 (H2),常温下需要136MPa的压力来压缩它，显然超出了车 载燃料储存的压力极限。氨虽然有毒，但氨具有强烈的刺激性气味，一旦发生泄漏，达到人们觉察到时浓度的1000倍才会致命，因此很容易被发现并及时补救。氨比空气轻，泄漏后扩散快，不会聚积。泄漏在大气中的氨还可以参与自然循环，随雨雪移动后，与其他物质反 应或被

20、植物吸收。(1)化石燃料燃烧都会生成 CO2的原因是 一。(2)传统合成氨的原料是。(3)氮气与氢气在催化剂表面合成氨过程合理的顺序是。A.B.C. D.(4)将气体液化的途径有一。(5)下列对于氨描述正确的是 。A.氨燃烧生成N2和H2OB.氨具有强烈的刺激性气味，但无毒C.氨的密度小于空气密度D.氨可以被植物吸收【答案】它们都含有碳元素氮气和氢气 D常温加压，或常压降温ACD【解析】【分析】【详解】(1)化石燃料中都含有碳元素，故燃烧后都生成二氧化碳气体。(2)由题意可知，传统的工业合成氨是将氮气和氢气在20?50MPa的高压和500c的高温条件下，用铁作催化剂合成的，故原来是氮气和氢气。

21、(3)氮气与氢气在催化剂表面合成氨过程中，当拆解在起作用时，需要一定的温度，开始时，催化剂还没有起作用，氮分子和氢分子在做无规则的运动，物质要在催化剂的表面反应，所以催化剂在起作用时，氢分子和氮分子有序的排列在催化剂的表面，反应过程中最小的粒子是原子，然后氢原子和氮原子结合成氨气分子，附着在催化剂的表面，从而完成反应，故顺序为，故选 d(4)将气体液化的途径有常温加压，或常压降温(5) A、由题意可知，氨气燃烧生成氮气和水，故正确；B、氨具有强烈的刺激性气味，有毒，故错误；C、由题意可知，氨气的密度小于空气的密度，故正确； H氨气可以为农作 物提供氮元素，是原子氮肥，可以被植物吸收，故正确。故

22、选ACD7 .阅读下面科普短文。2019年为“国际化学元素周期表年”。我国青年学者姜雪峰教授被IUPAC遴选为硫元素代言人。说起硫，大家想到最多的是 SO2和酸雨，实际上生活中硫和硫的化合物应用很广泛。单质硫是一种黄色晶体，所以又称作硫磺，难溶于水，易溶于二硫化碳。硫磺有杀菌作用，还能杀蛾和杀虫，常加工成胶悬剂，防治病虫害。在药物中，硫元素扮演着重要角色，其仅位列于碳、氢、氧、氮之后。含硫化合物也存在于许多食物中，如大蒜中的大蒜素(C6H10S2O),虽然气味不太令人愉快，但其对一些病毒和细菌有独特的抑制和杀灭作用。含硫化合物在材料科学中也有广泛用途，其中聚苯硫醛是含硫材料的杰出代表之一，它具

23、有良好耐热性，可作烟道气过滤材料。含硫化合物还有很多其他用途，如某些硫醇的气味极臭，可用于煤气泄露的“臭味报警”。甲(或乙)硫醇在空气中的浓度达到500亿分之一时，即可闻到臭味。因此，煤气和液化石油气里会掺进每立方米20 mg的甲硫醇或者乙硫醇，充当报警员，防止灾害的发生。硫元素在自然界中以硫化物、硫酸盐或单质形式存在，其循环如图 1所示。硫矿是一种 很重要的资源，世界各国硫矿资源分布不均(见图2)。随着科学的发展，硫元素的神奇性质将会被进一步发展和应用。I白鹏想卜花Y肘5圈2 3匈朝MX 分军(原文作者范巧玲、姜雪峰，有删改)依据文章内容回答下列问题。(1)单质硫的物理性质有 (写出1条即可

24、)。(2)大蒜素中硫元素的质量分数为 (写出计算式即可)。(3)大气中二氧化硫的来源主要有 。(4)甲硫醇或者乙硫醇掺进煤气和液化石油气里，可充当报警员，利用的性质是(5)下列说法正确的是 (填序号)。A.硫兀素属于金属兀素B.硫磺能杀菌、杀蛾、杀虫C.中国硫矿资源占有量为世界第二D.硫元素在药物、食品、材料等方面扮演重要角色32 2【答案】黄色晶体，难溶于水，易溶于二硫化碳 3 100% 火山12 6 1 10 32 2 16喷发、化石燃料燃烧(或工业废气)具有极臭的气味 BCD【解析】(1)单质硫的物理性质有：黄色晶体，难溶于水，易溶于二硫化碳。(2)大蒜素中硫元素的质量分数为32 212

25、 6 1 10 32 2 16100%。(3)大气中二氧化硫的来源主要有：火山喷发、化石燃料燃烧(或工业废气)。(4)某些硫醇的气味极臭，可用于煤气泄露的臭味报警”。甲硫醇或者乙硫醇掺进煤气和 液化石油气里，可充当报警员，利用的性质是：具有极臭的气味。A.由汉语名称“硫”，可判定它为非金属元素，故 A错误；B.硫磺有杀菌作用，还能杀蛾和杀虫，常加工成胶悬剂，防治病虫害，故 B正确;C.中国硫矿资源占有量为 11%,世界第二，故 C正确；D.硫元素在药物、食品、材料等方面扮演重要角色，正确；故选BCD。8 .阅读下面科普短文。生活垃圾处理不当会造成环境的污染，我们能为赖以生存的环境做些什么呢？可

26、以将生活垃圾分类，把可回收物和有害垃圾分别投入相应的垃圾箱。其实，还可以把厨余垃圾中的鲜垃圾用来制作“环保酵素”。制作方法：按 1： 3： 10的比例将红糖、鲜厨余(水果皮、菜叶等)、水混合装入桶中，盖盖发酵3个月，过滤出液体，得到环保酵素。环保酵素在农业生产和日常生活等诸多方面都有着重要的作用。防城港市农产品质量安全检测中心对生长中的芥菜残留农药进行了研究。首先检测喷洒农药2小时后初始附着量，然后分四组分别喷洒：清水， 1: 200、1: 300、1 : 400 (环保酵素和水的体积比，下同)的酵素液，检测 96 h后3种农药降解情况，结果如下图所示。清水 1:204 liJOO Lt-40

27、0 酒水 11200 lt3<H Li44K» 透水 1=200 1 ;M»U I;41)0 矗乐亲百首沽高麻员仙酯我国是农业大国，施用化学肥料是保证粮食高产、稳产的一种重要措施，但与此同时，长 期施用化肥会造成土壤退化、生态环境污染等问题。玉溪师范学院资源环境学院研究人员 分别用1: 250、1: 500、1: 750、1: 1000的酵素液(每周施浇 3次)对土壤中有机质等 含量进行了研究，结果如图所示。绿水青山就是金山银山。保护环境，从自身做起。1/10000第£周 】第，周四第7周第8网(原文作者李方志、韦文芳等，有删改)依据文章内容，回答下列问题。

28、(1)生活中制作环保酵素，过滤液体时，常采取的工具是(2)长期施用化肥会造成的后果是 。(3)红糖主要成分化学式为C12H22O11,其中碳元素质量分数的计算式为 (4)四组实验中，对芥菜中残留农药降解作用最好的是 。(5)下列说法正确的是 (填序号)。A环保酵素对土壤中有机质含量提高有一定的效果B施浇环保酵素到第 7周，土壤改良效果最佳C环保酵素浓度越大，土壤改良效果越好【答案】纱布或滤网土壤退化，生态环境污染等12 1212 12+1 22+16 11100% 1:300的酵素液 AB【分析】【详解】(1)生活中制作环保酵素，过滤液体时，常采取纱布或滤网。(2)长期施用化肥会造成的后果是土

29、壤退化，生态环境污染等。(3)红糖主要成分化学式为C12H22。11,其中碳元素质量分数的计算式为100%。12 1212 12+1 22+16 11(4)由图示信息可知，四组实验中，1:300的酵素液对芥菜中残留农药降解率最高，故降解作用最好的是1:300的酵素液。(5) A、由有机质增幅率图可知，环保酵素对土壤中有机质含量提高有一定的效果，故A正确；B、施浇环保酵素到第 7周，土壤改良效果最佳，故 B正确；C、长期施用环保酵素化肥会造成土壤退化、生态环境污染等问题，环保酵素不是浓度越大，土壤改良效果越好，故 C不正确。故选 AB。【点睛】化合物中元素的质量分数兀素的相对原子质量 原子个数，

30、八一1日100%相对分子质重9.品味馒头中的化学山西是面食的王国。发面馒头是山西人餐桌上不可缺少的一道美食。制作馒头的面粉是由小麦经筛选清洗后研磨而成的，其主要成分是淀粉(C6H10。5)n )。制作馒头首先要发面，过去，人们用 老面”当 起子”，让面团发酵，由于 老面”中同时含有 乳酸菌，乳酸菌在发酵过程中会产生有酸味的乳酸，加入适量的碱面可除去酸味，使馒头 酥松多孔。乳酸具有酸的通性。有时候，人们也用小苏打作发酵粉，小苏打受热易分解生 成碳酸钠、水和二氧化碳，使用时可在小苏打中加入一定量的食酷，这样蒸出的馒头不仅 暄软，而且碱味还不大。现在人们大多用酵母菌发酵，当面团中缺乏氧气时，酵母茵通

31、过将葡萄糖转化成为二氧化酶碳和乙醇来获取能量，化学方程式为C4H12。6=2C2H5OH 2CO2 ,产生的二氧化碳将 面团发起，而酒精则挥发。在有氧气的环境中，在酶的催化作用下，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳、酵母菌最适宜生长的温度范围是20-30,温度达到60°C时酵母菌死亡。酵母细胞中含有碳、氢、氧、磷、钙、铁、铜、锌、钻等元素。我们在吃馒头时，少量的淀粉在咀嚼过程中被口腔中的淀粉酶催化，从而发生水解反应，生成麦芽糖(C12H22。11),大部分的淀粉和麦芽糖进入小肠后，被彻底消化为能被人体吸收的葡萄糖。小麦中含有较为丰富的 B族维生素，B族维生素在酸性溶液中很稳定，即使加热

32、也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。B族维生素还怕高温，怕漂白粉、氯气、二氧化硫和双氧水等物质，而且还容易在淘米、洗淀粉的过程中溶在水里流失掉。B族维生素有助您保持旺盛的精力和昂扬的情绪。根据短文回答问题：(1)向 老面”发好的面团中加入碱面，发生反应的微观实质是 。(2)用小苏打做发酵粉，蒸出的馒头暄软多孔的原因是 。(3)用酵母菌发酵时，应将面团放在 的环境中，酵母菌有氧呼吸时发生反应 的化学方程式是 。写出酵母菌中含有的人体必需的一种微量元素(4)下列说法正确的是 。A人体摄人淀粉后主要在胃里被消化B用酵母菌发酵制作馒头时，不需要加碱面C二氧化硫漂白馒头

33、，不会影响健康D长期食用加入大量碱面的馒头，人体会缺乏B族维生素【答案】碳酸根离子和氢离子反应生成水分子和二氧化碳分子小苏打受热分解生成二氧化碳气体或小苏打受热分解生成的碳酸钠能与食醋反应生成二氧化碳或小苏打能与食醋反应生成二氧化碳(都写出或写一点)温暖(或2030°C)酶C6H12。6 6O2=6H2。6CO2铁、铜、锌、钻中的任一种，写名称或元素符号均可B、D【解析】【详解】(1)向“老面”发好的面团中加入碱面，发生反应的微观实质是：碳酸根离子和氢离子反应生成水分子和二氧化碳分子；(2)用小苏打做发酵粉，蒸出的馒头暄软多孔的原因是：小苏打受热分解生成二氧化碳气体或小苏打受热分解生

34、成的碳酸钠能与食醋反应生成二氧化碳或小苏打能与食醋反应生成二氧化碳；(3)酵母菌最适宜生长的温度范围是2030°C,故用酵母菌发酵时，应将面团放在2030c的环境中；在有氧气的环境中，在酶的催化作用下，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，该反应的酶化学方程式为：C6H12O6 6O2 = 6H2O 6CO2；酵母细胞中含有碳、氢、氧、磷、钙、铁、铜、锌、钻等元素，含有人体必需的微量元素有铁、钻、锌、铜等。(4) A、由资料可知，大部分的淀粉和麦芽糖进入小肠后，被彻底消化为能被人体吸收的 葡萄糖，不符合题意；B、用酵母菌发酵制作馒头时，不含乳酸菌，不需要加碱面，符合题意;C、二氧化硫对人体有害，不能用来漂白馒头，不符合题意；D、由资料可知，B族维生素在酸性溶