饭店人力资源管理实务ppt课件

1、学习目的：学习目的：1、了解饭店人力资源管理的根本概念及特点、了解饭店人力资源管理的根本概念及特点2、熟习饭店人力资源管理的目的与要求、熟习饭店人力资源管理的目的与要求3、掌握饭店人力资源管理的内容、掌握饭店人力资源管理的内容4、掌握饭店员工招收的原那么与程序、掌握饭店员工招收的原那么与程序5、熟习饭店员工培训的原那么与类型、熟习饭店员工培训的原那么与类型6、掌握、掌握 编制定员的方法编制定员的方法一、饭店人力资源管理概述一、饭店人力资源管理概述二、饭店人力资源的开发二、饭店人力资源的开发三、饭店人力资源的利用三、饭店人力资源的利用 四、饭店人力资源的鼓励四、饭店人力资源的鼓励一、饭店人力资源

2、管理概述一、饭店人力资源管理概述1、饭店人力资源管理的涵义、饭店人力资源管理的涵义 2、饭店人力资源管理的目的与要求、饭店人力资源管理的目的与要求3、饭店人力资源管理的内容、饭店人力资源管理的内容 1 1、饭店人力资源管理的涵义、饭店人力资源管理的涵义1饭店人力资源管理的概念：饭店人力资源管理的概念： 饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的方案、组织、饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的方案、组织、指点、控制等职能，对饭店的人力资源进展有效的开发、利用和指点、控制等职能，对饭店的人力资源进展有效的开发、利用和鼓励，使其得到最优化的组合和积极性最大限制的发扬的一种全鼓励，使其得到最

3、优化的组合和积极性最大限制的发扬的一种全面管理。面管理。2 2、饭店人力资源管理的目的与要求、饭店人力资源管理的目的与要求1建立一支高素质的员工队伍建立一支高素质的员工队伍 ： 里兹：里兹：good man is beyond Price3 3、饭店人力资源管理的内容、饭店人力资源管理的内容 1制定饭店人力资源方案制定饭店人力资源方案2招收与录用员工招收与录用员工3教育与培训员工教育与培训员工4建立和健全考核奖惩体系建立和健全考核奖惩体系5建立良好的薪酬福利制度建立良好的薪酬福利制度 6培育高素质管理者培育高素质管理者二、饭店人力资源的开发二、饭店人力资源的开发1、员工招收、员工招收 2、员工

4、培训、员工培训饭饭 店店 管管 理理1 1、员工招收、员工招收2员工的招收与录用：员工的招收与录用： 外部招收程序外部招收程序 ： 内部招收程序内部招收程序 ：饭店内部员工的提升：饭店内部员工的提升： 饭店内部员工的调动：饭店内部员工的调动： 饭店员工招收的评价与审核饭店员工招收的评价与审核2 2、员工培训、员工培训1员工培训的意义员工培训的意义 可以提高员工文化、技术素质 可以提高效力质量 可以降低损耗和劳动力本钱 可以为员工提供开展的时机2 2 饭店员工培训的原那饭店员工培训的原那么么 培训对象的全员性培训对象的全员性 培训内容的针对性培训内容的针对性 培训方法的灵敏性培训方法的灵敏性 培

5、训时机的合理性培训时机的合理性饭饭 店店 管管 理理3 3饭店员工培训类型饭店员工培训类型职业培训：岗前培训职业培训：岗前培训 岗位培训岗位培训 继续培训继续培训 饭饭 店店 管管 理理4饭店员工培训实施步骤饭店员工培训实施步骤饭饭 店店 管管 理理发现培训需求发现培训需求 制定培训方案制定培训方案 实施培训方案：实施培训方案： 国际饭店业实施培训的详细方法：国际饭店业实施培训的详细方法： tell you Show you follow me check you评价培训效果评价培训效果三、饭店人力资源的利用三、饭店人力资源的利用 1、编制定员、编制定员2、合理用人、合理用人 饭饭 店店 管管

6、 理理1 1、编制定员、编制定员1编制定员的根据：编制定员的根据： 饭店的等级饭店的等级 饭店的规模饭店的规模 饭店的规划饭店的规划 设计饭店的组织机构与岗位设置设计饭店的组织机构与岗位设置 饭店实施设备配备情况饭店实施设备配备情况 饭店劳动效率饭店劳动效率 饭店运营情况饭店运营情况 饭饭 店店 管管 理理2 2、合理用人、合理用人1合理用人的原那么：合理用人的原那么： 用人所长的原那么用人所长的原那么 按能授职的原那么按能授职的原那么 公平竞争的原那么公平竞争的原那么 不拘一格的原那么不拘一格的原那么 构造优化的原那么构造优化的原那么 动态管理的原那么动态管理的原那么 饭饭 店店 管管 理理

7、四、饭店人力资源的鼓励四、饭店人力资源的鼓励1、鼓励的概念、鼓励的概念2、鼓励的作用、鼓励的作用3、鼓励的方式、鼓励的方式 4、薪酬管理、薪酬管理饭饭 店店 管管 理理1、鼓励的概念、鼓励的概念 鼓励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目的行动的心思活动过程，也就是调动人的积极性的过程。 鼓励的实践效果与三个要素严密相连： 鼓励时机 鼓励频率 鼓励程度 在饭店管理者进展鼓励的过程中，各个要素相互联络、相互制约和相互作用，到达管理者所期望的最终的鼓励效果。饭饭 店店 管管 理理2 2、鼓励的作用、鼓励的作用1鼓励可以调发动工积极性鼓励可以调发动工积极性 2鼓励可以构成团队精神鼓励可

8、以构成团队精神3鼓励可以提高效力质量鼓励可以提高效力质量4鼓励可以提高管理程度鼓励可以提高管理程度饭饭 店店 管管 理理3 3、鼓励的方式、鼓励的方式 鼓励方式是饭店管理者在鼓励员工任务积极性过程中所采用的详细方式，常见的有需求鼓励、目的鼓励、内在鼓励、笼统鼓励、荣誉鼓励、兴趣鼓励、参与鼓励、情赞赏励、典范鼓励、惩罚鼓励等。管理者在详细的鼓励过程中应根据详细情况留意以下方面：饭饭 店店 管管 理理1给员工以希望给员工以希望2给员工以时机升迁时机给员工以时机升迁时机 、培训时机、发扬员工专长的时机、培训时机、发扬员工专长的时机3给员工以出路管理之路、技术之路给员工以出路管理之路、技术之路 4给员

9、工以待遇给员工以待遇5给员工以暖和关注员工、了解员工、信任员工给员工以暖和关注员工、了解员工、信任员工4 4、薪酬管理、薪酬管理3饭店薪酬管理的根本内客饭店薪酬管理的根本内客 ：薪酬市场调查：薪酬市场调查 任务评价任务评价 薪酬的控制与调整薪酬的控制与调整 ：薪酬预算：薪酬预算 薪酬控制薪酬控制 薪酬调整薪酬调整饭饭 店店 管管 理理本章小结本章小结一、饭店人力资源管理概述一、饭店人力资源管理概述1、饭店人力资源管理的涵义2、饭店人力资源管理的目的与要求3、饭店人力资源管理的内容重点难点重点重点案例练习案例练习 小王是刚进饭店做客房清扫员的新员工，小王是刚进饭店做客房清扫员的新员工，任务非常的

10、努力、仔细。任务非常的努力、仔细。别的员工一天清扫别的员工一天清扫10间客房，而她由于抓紧间客房，而她由于抓紧每分种做好任务，经常比别的员工每分种做好任务，经常比别的员工提早两三个小时完成任务，之后，去做一些提早两三个小时完成任务，之后，去做一些管理者暂时分配的任务义务。一个管理者暂时分配的任务义务。一个月后，领工资时，小王发现本人和其他清扫月后，领工资时，小王发现本人和其他清扫员拿了同样的工资。从此，小王开员拿了同样的工资。从此，小王开始和其他员工一样漫漫来，能快做好的也渐始和其他员工一样漫漫来，能快做好的也渐渐做，算好下班时间把任务完成，渐做，算好下班时间把任务完成，过得去就可以，不用太仔细。过得去就可以，