四年级科学下册 3 食物 5 面包发霉了课件1 教科版

1、均衡膳食宝塔均衡膳食宝塔糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质矿物质矿物质维生素维生素水水人体能量的主要人体能量的主要来源来源给我们提供能量构成人体肌肉、构成人体肌肉、内脏、头发、指内脏、头发、指甲和血液的主要甲和血液的主要成分成分支持我们的生长发育有调节身体机能有调节身体机能的作用的作用让我们保持健康 食物中的食物中的蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪在加热后会发生变化，变得在加热后会发生变化，变得容容易易被人体被人体消化消化和和吸收吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失损失。 生的食物

2、会保留自身的营养成分，特别是生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素维生素不会不会被破坏。所以采用生食的方法能够被破坏。所以采用生食的方法能够减少减少营养的损失，但是营养的损失，但是生食一定要生食一定要注意饮食卫生注意饮食卫生。生吃食物和熟吃食物的优势与不足生吃食物和熟吃食物的优势与不足知识回顾面包发霉了观察发霉的面包 食物变质发霉后发生了什么变化？ 食物上为什么会发霉呢？ 霉菌是什么样的？食物在保存过程中食物在保存过程中会发生变化，面包会发生变化，面包的变质发霉是的变质发霉是霉菌霉菌大量繁殖引起的。大量繁殖引起的。孢子囊孢子囊菌丝菌丝显微镜下的霉菌面包发霉与哪些因素有关？猜测：猜测：霉菌生

3、长条件可能和霉菌生长条件可能和 有关。有关。你们能你们能设计实验设计实验证明霉菌生长与证明霉菌生长与温度高低、温度高低、水分多少水分多少有关吗？有关吗？ 温度高低温度高低水分多少水分多少环境环境第一组第一组准备两块烘干的面包（编号准备两块烘干的面包（编号1、2），用牙签），用牙签在每块面包上放一些霉菌。在每块面包上放一些霉菌。让第让第1块面包保持干燥，在第块面包保持干燥，在第2块面包上滴块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上口放在桌上。相同的条件：相同的条件：改变的条件：改变的条件：实验预测：实验预测：干燥和潮湿干燥和潮湿哪一块面包

4、上的霉菌生长得快水分多少常温常温潮湿的面包霉菌生长得快。潮湿的面包霉菌生长得快。干燥干燥、常温环境、常温环境潮湿潮湿、常温环境、常温环境哪一块面包上的霉菌生长得快水分多少实验结论：实验结论：潮湿的面包霉菌生长得快。潮湿的面包霉菌生长得快。第1块第2块第二组第二组准备两块烘干的面包（编号准备两块烘干的面包（编号3、4），用牙签），用牙签在每块面包上放一些霉菌。在每块面包上放一些霉菌。两块面包都滴两块面包都滴10滴水，分别装在两个料袋里滴水，分别装在两个料袋里并扎紧袋口。把第并扎紧袋口。把第3块面包放进冰箱的冷藏块面包放进冰箱的冷藏室中，第室中，第4块面包放在温度较高的地方。块面包放在温度较高的地

5、方。相同的条件：相同的条件：改变的条件：改变的条件：实验预测：实验预测：低温和较高温低温和较高温哪一块面包上的霉菌生长得快温度高低潮湿潮湿温度较高处的面包霉菌生长得快。温度较高处的面包霉菌生长得快。潮湿、潮湿、低温低温环境环境潮湿、潮湿、较高温较高温环境环境实验结论：实验结论：温度较高处的面包霉菌生长得快。温度较高处的面包霉菌生长得快。哪一块面包上的霉菌生长得快温度高低第3块第4块 霉菌与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境、条件，如温度的高低，水分的多少。 面包发霉与哪些因素有关？ 因为霉变过程中产生的霉菌含因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有对人体有害物质有害物质，所以，所以

6、发霉发霉变质的食物是绝对不能食用的变质的食物是绝对不能食用的!已经发霉的食物我们能吃吗？其他有哪些食物存放过程中会变质？课堂小结 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长坏境。 因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物绝对不能食用的。小马想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不小马想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？知道该不怎么做这个实验，请你设计实验？课外拓展准备两块烘干的面包，用牙签在每块面包上准备两块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。放一些霉菌。两块面包都滴两块面包都滴10滴水，第滴水，第1块块面包放入透明塑料袋中，第面包放入透明塑料袋中，第2块面包放入黑块面包放入黑色塑料袋中，包扎紧后放到阳台