奶茶店管理制度

1、奶茶店管理制度奶茶点管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。一、考勤制度1.工作时间，A班10:00-19:00,B班14:0023：00（所有人员须提前15分钟到店进行交接），中间闲时30分钟左右（不能超过40分钟）就餐时间。2. 所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。迟到15分钟按旷工半天计算，迟到30分钟按旷工一天计算，直接旷工按旷工三天计算。早退同理。（若须请假，请与其它人员换班，确实请假，扣除请假时间相等工资，事假提前1天以上请假）二、保密制度1.本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何形式擅

2、自保存，不得私自携带离开，不得提供或泄露给任何第三方。视情节及后果追究其相关责任。3. 本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。4. 本店所有物资物品，不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。2. 点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。3. 收银时，要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞，礼貌地说：“请问可不可以更换这张钞票。”4.点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。”5.顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，若有任何意见与

3、建议随时与我们说，谢谢。”6.目测顾客要离开时，礼貌地说：“慢走，欢迎下次光临。”7.闲时，保持台面的整洁干净。8.交班时，请填写好交班时间，交班款项数目。四、卫生制度1.保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴夸张饰物，不穿拖鞋。2. 上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩（收银员可以不带口罩）3. 保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净，叠好毛巾。4. 每天早上晚上把所有物品全部清洁干净，把制作台，店内店门口，后制作间，卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。5. 非收银员，把顾客用餐后的台面收拾干净，闲时每隔2小时拖一次地面。6. 保证店里干净，明亮，无尘，

4、无杂物，无异味。五、库存管理制度1.各类物品摆放整齐，无错位。2. 发现有产品物料差不多用完，应及时报知。3. 发现变质原料要及时报知。六、调配员制度1.如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补充。2. 要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己不确定调配方法，一定不能凭主观完成，要询问同事，确实无误才操作。保证出品品质一致性。3. 能单独完成，忙时又要共同协助，发挥团队作用。4. 做好操作台卫生工作。七、其它制度1.不得让非工作人员进行操作间。2. 爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，保证安全使用，违规损坏照价赔偿。3. 工作期间，不能长时间私会朋友（熟人）。4.

5、 工作期间，不能长时间玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的食物到店。不能私用办公电话。5. 所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，文明用语，不能说粗话或脏话。6. 注意工作安全，如热水、刀具等，注意防火防盗。本制度从下发之日起实施，XX奶茶店负责解释。2016年X月X日附：工作流程表本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明1着工作服着好工作服，带好帽子，带好口罩。2 整理仪容检查个人卫生，保持整洁。3 调整情绪上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。开店前准备细则操作流程操作标准及说明1原料及用品1）将营业所须的茶类，珍珠，布蕾，布丁，芝土，蛋糕，奶盐等备好。2 ）吸管，杯子等备好。3 清洁工作台用湿布，热水擦，再用干布擦，保证无干净，整洁，无尘，无积水。4 摆放用具用具整齐，有序摆放，干净无破损。5 检查电器检查收银机等机器正常，检查冰柜积水。3）闲时，用湿布捺拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹。顾客点单1）点单时，与顾客复述一下，顾客所点的产品，确定无误后打单，收钱。2）点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：“请稍调，我们马上为你调配，凭单号领取。”交予顾客清洁和检查店内设施1）制作完，读单号，准确核对交予顾客。